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读书
生活新知
我们读书吧
从李白的酒量说开去
中国白酒史话趣谈
都说一千个读者的心中就会有一千个哈姆雷特
但有趣的是
一千个读者的心中可能呢却只有一个李白
也许在大部分人
甚至可以说几乎所有人的心目当中
李白都是一副衣袂飘飘
把酒吟诗的不羁的人设
而因为举杯邀明月
对影成三人
李白得意须尽欢
莫使金樽空对月等一系列的名句
以及他的好朋友杜甫的那一句李白斗酒诗百篇啊
自称臣是酒中仙的推波助澜
李白这个酒中仙的形象便是全民间皆知了
但是
关于他的酒量
真的有这些诗句传说这么好吗
今天
我们就来看一看这个斗酒背后的真相
君不见
黄河水
流到海
不复回
高堂明镜悲白发
朝如青丝暮成雪
在论证李白的酒量之前
首先需要明确的是
斗酒的斗
并非是我们传统意义上的食生之斗
而是古代的一种酒器
在诗大雅行为有酌以大斗的诗句
京剧珠帘寨中也有太保传令换大斗的唱词
根据考证
一斗酒大约也就是一大盏的样子
所以喝了一大盏酒便在长安酒家里昏睡不醒的李白白
酒量真的算不上好
与此同时
还有一点不得不提的是
那就是李白所处的唐朝
唐朝是没有蒸馏酒技艺的
唐人饮用的发酵酒与我们平时食用的醪糟类似
并未经过发酵提纯
所以度数也就在几度到十几度之间
和现如今超市卖的啤酒不相上下
所以这一论据无疑让饮中鲜的形象大打折扣
亲爱的梦
所以想要会须一饮三百杯的李白也好啊
十八碗酒后醉打猛虎的武松也好
这些古人都未必有机会来尝一尝高度的蒸馏白酒
才让他们在酒桌上有了十足的底气
那么蒸馏白酒又是从什么时候开始诞生的呢
这要说起啊
可能还要来翻一翻李时珍的那一本本草纲目了
从李白的酒量说开去
中国白酒史话趣谈
中国白酒
蒸馏白酒是从什么时候开始诞生的
明代李时珍的本草纲目当中就有这样的记载
说烧酒非古法也啊
自原始创奇法
从文献的角度
将蒸馏白酒的诞生时间锁定在了元末明初
但是这样一个金戈铁马的时代
让不少酒坊是湮灭在了历史的烟云当中
二十世纪末
中国的考古事业接连出现重大突破
但是白酒作坊的遗址发现仍然是一片空白
也让很多人开始质疑说中国的蒸馏酒相关的典籍记载是否属实
在一九九八年
位于成都闹市区的一处酒厂车间要进行改造
工人们在挖掘地基的过程当中
就发现了大量疑似文物的瓷片
于是上报了有关部门
随着考古团队的介入
一间六百多年未曾间断酿造的酒坊遗址重新的呈现在世人的面前
这就是全国重点文物保护单位
堪称白酒界的兵马俑之称的水井街酒坊遗址
它的重建天日
首度佐证了中国的蒸馏白酒诞生的时间
也完整记载了中国白酒发展变革的历史
堪称在此地后来还建了一座博物馆
那更是为了一座以白酒为文化的核心
来展示中国文化多元魅力的特色博物馆
算一算
经过了六百多年的时光洗礼
中途几度战火蔓延至四川盆地
但是这样一座酒坊却从来没有意指啊
从来没有间断过美酒的酿造
在这样一段可以说充满了苦难与迁徙的岁月当中
我们看到了古人对于酒的热爱
对于酒文化的信仰
当然
也和所有的传统行业类似
白酒酿造技艺的传承是在师徒之间展开的
没有所谓的合同或者是合约
三个响头扣下去
一杯清茶敬上来
便是一辈子
六百年的绵延不断
看似是匪夷所思
但是其背后是九代人的一生清历有好酒者曾经细细的观摩过传统酿酒技艺的过程
却发现对比美酒的有滋有味儿
这个酿酒的过程实在是枯燥乏味
据了解
想要成为一个可以上双轮底糟的师傅
需要五年的时间
每天上五赠桶
每赠两千多斤
用三十斤左右的簸箕来计算的话
五年的时间
每位师傅端的糟胚大概呢是重达一千万斤啊
重复端簸箕的动作要超过四十五万次
就这样
日复一日
年复一年
在枯燥和重复的锻炼当中
青涩的徒弟成为了老练的师傅
当他们终于有资格饮下一杯拜师茶的时候
相较于记忆的炉火纯青
其实更重要的是
他们终于悟懂了前人的坚持与信仰
那这份手艺何以传世呢
二零一六年
一部我在故宫修文物悄然走红
让来自故宫博物院的文物修复班组走入了大众的视野
无论是名校的毕业生还是有着丰富经验的手艺人
进入文物修复班组后
到现在也依旧遵循着前两年打杂练基本功
基本功扎实了
打下手做复制品
通过师傅考核才能触碰文物的古训
他们用漫长的时光跟随师傅学习文物修复的记忆
这种收效缓慢无法批量复制的传承机制
在这个效率至上的时代
显得有些格格不入
但回望中华几千年的文明史
这或许才是那些悠久灿烂的传统文化得以世代相传至今的原因之一
嗯嗯嗯
其实
当你打开手机
你能查到很多关于李时珍啊写酒的一些记录
虽然李时珍记录了烧酒
但其实自元代以后的几百年里
烧酒还算是非主流的酒类
即使是在西南地区
也是属于非主流
但是烧酒优势明显
用非口粮的高粱啊
一年四季均可酿造
容易保存
度数高
喝起来也过瘾
而喝得起黄酒的当时古代的上流阶层
始终是抗算不上烧酒
黄酒的价格往往比白酒的价格还要高数倍啊
曾经就有人写过一首诗嘛
就记载了
黄酒价贵买论升
白酒价贱买论斗
而到了清朝末年
战乱不断
许多人连饭都吃不上
就更难有多余的米去酿造黄酒了
所以黄酒也彻底的沦为了奢侈品
可是白酒却在农民
工人的群体当中流行了起来
一直到后来的抗日战争爆发的时候
如果你想喝到正宗的黄酒
已是相当相当困难的事情
那么从此
白酒逐渐在家宴当中崭露头角
那青春闪闪为报恩遇见
踏望帐满天花蝶恋
呼唤三滩映皓月
诉笔下西子花十里
我美我翻平湖秋月光
汗湿了一首三年的月
月光洒满城深旧忧心依旧
我咽不下那杯酒
苍天入内心
这叹息也无忧
离离泪眼望尘透
牵手那么久
诺言那么重
怎往谈长久
如何能青年白首
烟花似似泪
平生的汽水它烫湿了衣袖
思念的月光踏漫上山丘
忧心依旧
我咽不下那杯酒
苍天若没惊息
这叹息也朋友
人间离合
海誓山盟曾往谈陈酒
如何能轻言白首离
离别泪眼望城头
奈何海誓山盟曾忘难长久白首烟柳叶子离处