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大家好，
欢迎收听新的一期淡解趋势节目，
我是你们的谷雨同学，
这次呢，
我给大家带来的报告是2019中国咖啡消费进阶趋势以及2019年线上咖啡行业趋势洞察，
那这两篇报告都是第一财经商业数据中心发布的，
这两篇报告从全局以及线上两个角度为大家分析了中国咖啡市场的现状，
消费者画像以及咖啡品类的进阶趋势呢，
我前两天为了给新抖音号储备内容啊，
去讴歌那儿呢体验当了一天咖啡师，
学到了很多关于咖啡的知识，
也一起分享给大家。
那中国咖啡市场其实是一个非常有潜力的市场，
有数据分析，
全球的咖啡消费增长每年是2%，
而中国的咖啡消费增长是每年15%，
所以再过四五年啊，
中国的咖啡市场也是一个万亿级别的巨型市场了，
而就在2018年，
中国的咖啡市场就迎来了一个转折点。
最引人瞩。
目呢，
就是今年刚刚上市不久的瑞幸咖啡了，
其实瑞幸这样的新零售咖啡在2016年就出现了，
但是咱们国家对于咖啡这个品类的接受度并不高，
而且咖啡馆也只能辐射到店铺，
最多一两公里吧，
大部分人身边没有什么咖啡馆，
而且大多数中国人基本不会自己买咖啡豆做咖啡的。
而在自助咖啡机越来越多，
瑞幸遍地开花，
还有像连咖啡之类的咖啡品牌不断的出现之后，
大家对咖啡的购买率才高了起来，
而且大部分人在喝过现磨咖啡之后，
就不再满足于速溶咖啡了。
所以中国消费者对咖啡的消费习惯也是在不断的进阶的，
越来越多的人可以接受三四十一杯的价格，
消费时段也从下午茶时间向着早餐时间转变着，
从线上来看的话，
消费者对咖啡的需求量也在不断升级，
而且咖啡的相关设备也被带动了，
很多全球比较知名的品牌也在进入中国市场之后增长得非常迅速。
而最近在线上咖啡业，
这个品类增速超过了400%。
在线上消费人群里，
二线城市消费者对咖啡的消费需求非常旺盛，
人数占比将近一半儿，
更低县级城市的消费者人群增加的也非踌从整体来看，
中国的咖啡消费者正在逐渐告别速溶咖啡，
算是刚刚进入咖啡进阶阶段。
从线下外卖的咖啡口味来看，
美式和浓缩等等无糖无奶的黑咖啡越来越受消费者的喜爱，
尤其是冷萃黑咖啡增速特别明显。
我想很多人都听说了黑咖啡能减肥是吧？
这个倒是真的，
但是呢，
咖啡是辅助减肥的良方，
如果你在健身之前喝一大杯咖啡，
运动一小时可以比别人多消耗10g脂肪，
但是如果你只喝咖啡不运动的话，
效果不是很大。
不过黑咖啡可以减少糖分的摄入量，
还是很健康的，
所以特别受年轻女性的喜爱。
不过不知道这些喝。
咖啡的姑娘们是不是边喝黑咖啡边吃甜点的啊？
那刚刚说冷萃黑咖啡特别受欢迎，
其实冷咖啡不止冷萃这种制作方式，
还有冷泡、
冰滴、
氮气冰酿以及冰窑这些方式，
每个方式都有不同的风味儿，
但是如果不是经常喝咖啡的人，
估计也喝不出来什么区别，
像星巴克都是用咖啡粉一泡一大桶。
而现在速溶咖啡也开始想办法提升自己的品质了，
他们开始用冻干技术来制作。
那据我了解呢，
速溶类的产品有两种制作方法，
一种是蒸汽技术，
一种是冻干技术。
蒸汽技术就是让咖啡里的水分直接蒸发，
留下来的就是可以速溶的咖啡粉，
冻干技术就是把咖啡放进温度特别低的环境里，
然后通过压力变化让冰块快速升华，
留下来可以速溶的咖啡粉。
但是像雀巢之类的大品牌在很早的时候就用冻干技术来制作速。
咖啡了，
不知道冻干咖啡是不是他们炒作的一个不是常识的常识概念，
希望这些品牌不要欺负我读书手啊，
那经常听节目的听友应该知道啊，
讴歌就是做精品咖啡的，
现在的消费者对咖啡品质的追求越来越高，
精品咖啡的线上渗透率也在不断的提升，
虽然主力消费人群还是一二线城市的，
但是线上精品咖啡正好可以满足低线级城市咖啡馆不够的痛点，
所以线上精品咖啡在下沉市场也有着不少机会。
但是报告中展示了精品咖啡其实在讴歌这种专业人士眼里根本不算精品咖啡，
因为真正的精品咖啡对产地和烘焙手法都有着要求，
所以咖啡豆产量基本上不能满足所谓的精品咖啡连锁店对成本把控的要求，
其实很多人都会问，
星巴克的咖啡豆好不好？
那你说一个开了好几万家店的品牌，
一年需要多少咖啡豆了？
如果他们买真正的精品咖啡豆，
说不定。
但自己都不够用，
不知道正在听节目的朋友有没有自己买咖啡豆自己做手冲咖啡的人呢？
我给大家一个检查咖啡豆新鲜程度的小贴士啊。
如果你买咖啡豆自己做手冲咖啡，
当你把热水倒进去的时候，
如果咖啡粉表面很快就起了一层泡沫，
而且不停的在冒泡的话，
那你买的咖啡应该是比较新鲜的。
在做手冲咖啡的时候，
第一个步骤叫做闷蒸，
就是先让热水和咖啡粉充分接触，
等气泡排的差不多的时候再继续往里加水。
很多人现在喜欢喝手冲，
因为热水的温度，
加水的节奏都会影响最后咖啡的口感，
冲出一杯好喝的咖啡还是非常有成就感的一件事儿啊。
好了，
那最后做一下总结，
根据两篇报告的分析，
我们可以发现啊，
现在咖啡行业正在进行着线上线下互补的一个阶段，
越来越多的年轻人开始选择咖啡，
而且对于精品咖啡的需求量也越来越高。
相对于大。
京连锁咖啡店来说，
一个真正精致的咖啡店还是有着很多吸引顾客的机会，
不过开咖啡馆大部分还是沛县的，
希望准备开咖啡馆的朋友慎重考虑啊。
而对于线上经营咖啡的朋友，
下沉市场很有可能是一个新机会。
现在中国人大部分对咖啡知识还是处于一个似懂非懂的状态，
做相关的内容电商也是一个可以考虑的方向。
OK,
以上就是我跟大家的分享，
顺便提一下啊，
我们在周五会在合肥开办我们的第20期沙盘课，
如果你有自己的品牌想要扩张又不知道该怎么办的话，
就赶快报名吧，
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而且我们的公众号里还有很多课程哟，
如果你想要下载本期节目提到的两篇报告的话，
还知道订阅号回复淡定趋势，
那今天的节目就到这儿，
我们下期再见，
拜拜喽。