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莫非师傅竟是灶恩爷下凡
这一屋子的器具实乃他老人家的仙家法宝
他此刻终于悟到进门前师傅所说的那番话
所谓秘辛不再煎炒烹炸之法
而在这满是的玄妙器具
有此等奇物相符
凭师傅的精绝手艺
何愁不能跻身七十二正店之列
不只是跻身
未免也太小瞧师傅了
区区正店
当取而代之
一念即此
谢清欢兴奋的脸蛋发烫
郑重插手行礼
蒙师傅垂青
授赐天工秘宝
清欢定当逢高既归
穷尽庖厨之道
不负师傅人间此行
无名能够理解他的激动
现代厨具对上宋朝厨具
无疑是全方位的降维打击
说是天工秘宝毫不为过
可人间此行是什么鬼
怎么听着像是给师傅送终时会说的话呢
想到他年纪尚小
词不达意实属正常
便没往心里去
造访里便是如此
其中奥妙非言可见
平日里多看多练多感悟
若有不解之处可随时向我请教
且去看看你的卧房吧
家里有一卧房
反正无名也不住这儿
正好让谢清欢住进来
替他省去了打扫的功夫不说
入殿后还有个看家的人
可谓是一举两得
殿堂里
饥肠辘辘的刘牙郎一气干了两碗大米饭
又要了个炊饼
将盘中油水刮的是一滴不剩
直吃的饱嗝连连
唤二郎来结了账
正欲起身离去
忽见吴限二人自造房走出
忙止住脚步插手作揖
吴掌柜日后若要聘请账房博士
邢菜大伯以及酒师作匠之类
刘某但凭差遣
他口中的这些职位都是东京大酒楼的标配
显然已经将吴记川饭视作有望跻身正店的潜在客户
吴铭虚应一声心想这个刘牙郎虽未博得功名
却深谙商谷之道
是个人精
掀开布帘儿走进卧房
屋里的陈设素减到了寒酸的地步
指一张老旧的榉木床榻
尾席边缘叶已磨出毛边
床上胡乱扔着两件粗布短衫
床尾有个三条腿儿的小道
墙角歪斜的木架子上耷拉着一条粗布短裤
除此之外
四壁肃然
别无他物
无名将踏上衣物拢作一团
此屋原是我午间休憩之所
往后便归你使用
稍后让二郎添置章书案
其余用途你可自行采买
若需银钱
尽可问我之取
待归拢出旧山
无名转至殿堂叮嘱李二郎
这屋往后便归谢当头起居
若无传唤不得擅入
二郎醒得
又取出五串钱给他
一串一百文足墨
你去市集上选张榆木平头案
再买个好点的冰鉴回来
得令
李二郎将钱串揣进搭连
转身去了
无名摸着干瘪的钱袋儿
嘴角泛起一抹苦笑
这两日辛苦挣来的利钱
转眼又所剩无几了
吴谢二人重回厨房
宋代是我国饮食文化史上从一日两餐制向三餐制转变的重要阶段
士大夫阶层与富人群体已普遍实行三餐制
而普通民众仍保持着早晚两餐的传统饮食习惯
吴记川饭只是一家无名小店
还有士大夫和妇人问津
食客多是本地的贩夫走卒和慕川味而来的蜀地旅人
中午虽然营业
料想不会有多少客人
主要做的还是川味饭馆的生意
昨天一共卖出去三十多份盖饭
其中一半是回锅肉盖饭
另有四分之一是鱼香肉丝盖饭
这两道大热菜当然要提前多备一些
且看仔细了
无名执刀示范
手起刀落间
不足三公分厚的二刀肉片片剃下
回锅肉的肉就切成这种厚度
一份的量大概是这么多
谢金欢听得格外认真
越听感触越深
细 太细了
他自诩饮食还算精细
可今日见了师傅对食材的处理
才明白何为细致
不同的食材有不同的规格
连姜片该切多厚
葱白要留几寸都有讲究
即便是同一种食材
在不同的菜品里亦各有章法
就连炝锅的葱末和调味的葱段都分得清清楚楚
谢清欢本欲向师傅请教莴笋炒肉丝的做法
可他忽然意识到
他和师傅之间的差距不在于特定菜式的技法差异
而在于理念上的不同
这不是学会一两道菜就能解决的问题
当从头学起
循序渐进方是正途
他接过厨刀
按照师傅的示范一丝不苟的将各色食材一一切好
不错
吴铭语气淡淡
心里却乐开了花
牛啊牛啊
才看一遍就能完美复刻
简直是天生当厨娘的料
看来用不了多久
他就能胜任配菜师这个岗位了
谢清欢同样暗自惊诧