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伊尹是商代著名的思想家
政治家和军事家
同时他还是一位美食家
据史料记载
伊尹幼年的时候被寄养在一个厨师的家里
跟着学习烹饪的方法
他长大之后
成为一个能烧一手好菜的烹饪大师
同时又活学活用
将烹饪和治国结合起来
他曾经对商代第一个国君商汤说过治国和烹饪之间的关系
受到赏识
从而被任命为丞相
对商代各个方面都产生了深远的影响
中国食物的精美在于其味道的调和
也就是烹调
据说伊尹是烹调的鼻祖
他是第一个将食物五味调和的人
这里的五并非就是指五样
而是说多种味道
因此
后人会用衣工调和这样的词语来形容一个人烹调技术的高潮
一也认为
烹调美味
首先要认识原料的自然性质
烹饪的时候用火要适度
不能太大
也不能太小
不要违背火的自然原理
食物的味道是非常微妙的
要仔细用心体会
食物放入锅里烹饪
其间的变化更加微妙
用语言无法表达
也要用心感受
如果烹饪的方法得当
食物就会达到久而不闭
熟而不烂
干而不浓
酸而不酷
咸而不碱
稀而不劣
淡而不薄
肥而不腻的高水平
我国历史上涌现出很多的烹饪大师
但是伊尹无疑是最出色的
他的烹调理论直到现在仍然被沿用