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大家好，
欢迎收听新的一期答戴尔问节目，
我是那个哎呀，
都不知道如何介绍自己的蛋蛋了，
你的词中有词穷吗？
好，
我是星青老师傅啊，
今天我们又请来的是哪位嘉宾呢？
大家可以猜一猜啊，
上期那个卖盒饭的嘉宾呢，
其实反响还不错，
大家觉得呀，
思考深度果然够，
然后呢，
就是老虚伪的捧蛋蛋，
质疑了嘉宾的某些人品，
我们为了验证这个嘉宾是一个好人，
所以今天我们又请来了严寒严土豪来江音大家好，
我是优良生活的合伙人严寒，
我又来了呢，
这个大家想了解餐饮更多的相关知识的话，
烟土豪呢，
也跟我们这儿开了一门课，
叫这个慢谈100天，
做好餐饮人，
你在丹姐创业公众号回复餐饮就可以去看这个课了，
然后还可以进群跟闫土豪一起交流你的餐饮问题，
是让朵帮你打通。
无耳麦，
我真的我在以后我觉得可能不会说这四个字了，
咱们今天呢，
还是给那些刚听这个节目的人普及一下啊，
在你创业这个每周二的节目大达尔问呢，
是给那些想创业和再创业的听友呢，
提供一些创业方面的算是建议，
因为他们会提出很多相关的问题，
我们是挑一些我们能回答的去解答，
不能回答问我们得当没看见，
也跟着嘉宾的知识范畴啊，
我们去选一些问题，
所以今天呢，
可能又是一个参与话题为主的，
其实其实我甚至把一年前的一些参与问题，
因为我们那个清单嘛，
其实有很多问题是没有回答的，
一年前也有人提餐饮，
然后我们都落下了，
然后就都拿出来，
现在在回答他是不是已经挂了，
然后希望给其他人一些，
这个你就不能吉利反馈，
你不要老说那些不不合适的话，
摸木头，
然后我们看一下这次呢，
有新问题有老问题啊，
我们先看一下今天的第一个问题，
可来自我们。
我听友叫粉豆，
他说我大学学的是师范专业，
毕业快一年了，
这一年了解了不少餐饮知识，
但缺乏实战经验，
现在准备做一个快餐店。
目前市场上米饭类的快餐几乎都是料理包形式，
我本人想要做的是现炒快餐，
需要请厨师。
问题是想要摆脱厨师的限制，
又想要做米饭类的快餐，
就只能选择料理包吗？
料理包真的是市场所需吗？
健康的吗？
没餐饮经验的我该不该坚持初衷，
请厨师先开个小快餐饮店练练手，
再建立自己的中餐标准化呢？
在严土豪回答标准答案之前啊，
我先给大家普及一下料理包这件事儿。
什么叫料理包呢？
因为大家可能不管你是加盟一个餐饮项目，
还是自己干一个米饭类的餐饮项目啊，
你可能最简单的方式，
找一个二把刀的厨子，
去一些批发市场进一些什么宫爆鸡丁的料理包啊，
然后这个泡椒凤爪的料理包啊，
然后直接就着那个热锅啪一翻炒，
直接上。
菜就好了，
这就是料理包，
而加盟品牌呢，
更多的是给你提供什么呢？
像合合谷啊，
像这种的餐饮的快餐品牌呢，
它是直接把这个东西冷链过去到加盟店，
然后呢，
你直接打开撕开包放锅里一加热，
然后直接端上盘儿，
就是终端用户吃的东西了，
所以这个简单标准化，
所以这是料理包，
所以烟土豪开始你的正确答案之旅吧啊，
开始我的表演，
首先我问一个问题啊，
这位听友确定不是我们招商的托吗？
这奋斗，
这简直是给了我一个完美的在这个淡姐创业里合法的去合法的去推广品牌的一个机会，
我应该好好审审题，
把题拿掉是不是们咱们先谈谈价钱，
那就再选来聊吧。
这位听友，
这个话题其实是那个正好打中我内心最柔软的部分，
你还有柔软。
部分吗？
这话说的我都有点，
我那我都打动你多，
我们是个严肃的这个创业答疑问题，
好吧，
答疑节目，
然后来，
首先我说这个料理包啊，
就基本上蛋蛋说的这样，
但是蛋蛋说的这种料理包呢，
还属于良心料理包，
你知道吗？
起码还得需要下锅翻炒一下，
它可能是做成那个七成熟八成熟，
然后下锅一翻炒出来了，
但是更多的料理包呢，
它其实是这种直接就是一个袋儿啊，
它那边做好了之后，
把这个菜就冷冻起来，
送到你这儿，
连锅都不用，
你连二把刀的厨子都不用顾，
直接把这个料理包搁到热水里，
水浴加热，
加热到了这个七八十度，
八九十度，
你出锅直接往这个饭上一浇，
就给人送出去了啊，
那这种料理包呢，
其实它是有它自己的价值的，
它的价值是什么？
它的价值就是说你研发出来这个菜品啊，
它的味道它到哪都不会变啊，
你这个工厂，
假设你这个工厂在山东啊，
你就算。
发到乌鲁木齐去，
你跟发到海南岛去，
它最后加入出来，
味道一点儿都不会变啊，
但是呢，
它实际上是食品工业的一部分啊，
为什么要有食品工业，
其实就是因为在条件达不到，
让大家都吃到现炒的这种菜品的时候，
给大家一个替代的解决方案，
料理包的鼻祖可能就是方便面了，
然后之后呢，
大家才想起来啊，
光吃方便面这东西也没什么意思，
然后咱们消费升级了，
咱们给大家点菜做这个是料理包，
那么现在来说呢，
你所说的现在周围这个做米饭快餐的都是料理包，
你可能是没在这个中心城市北上广深啊，
因为北上广深的这个料理包的热度现在退的很快，
为什么呢？
是因为大家在消费升级的这个理念上，
已经进入了一个新的阶段，
就是说周围已经有很多提供现场快餐的这种商家了，
比如说我们这个智味优良啊，
已经在提供现场快餐，
那我既然已经能够很方便的吃到现现炒快餐，
我为什么还要去吃料理包呢？
因为料理包是大。
他吃不着现炒，
没法顿顿吃到现炒的情况下，
作为一种替代产品，
那我觉得啊，
就是现在来说，
你在创业进来做料理包的产品，
那可能等待你的就只有失败了啊，
那么现在来说呢，
就是呀，
我这么我一直极力的去避免做广告啊，
你都说出了一半儿都压着呢，
你就把后面后面都说了吧，
感谢感谢蛋蛋前辈的不杀之恩，
那个实际上现在的料理包它的热度在退散，
是因为消费者的需求已经从这个，
呃，
有一个说法就是说现在一八年，
现在这个今年是大家从吃调料转化为吃食材，
大家从重视调料更转化为重视食材，
是因为什么？
是因为料理包这个东西啊，
它毕竟啊，
它是做熟了再冷冻，
然后再加热给你的，
那你想想，
你们家的剩饭不也是这样，
剩饭剩菜不也是这样吗？
你给它做熟了，
然后那个一顿吃不了。
然后放到冰箱里，
然后第二天加热再吃，
谁也不会愿意天天去吃剩饭剩菜的，
对不对？
是的，
那料理包本质上啊，
他哪怕是全心给你送过来的，
他也是人不知道多长时间之前在工厂给做好了的，
对，
这种确实卫生啊什么的，
确实没有问题，
我必须得为料理包证明一下，
对，
因为很多人说料理包这个东西不卫生啊什么的，
我是说它不健康，
确实是真的，
你说它不卫生，
它可能比很多现炒的餐卫生方面的风险点更少一些啊，
但是目前呢，
大家更重视的是体验，
那很多人在吃方便面的时代，
大家觉得，
哎呀，
只要味儿对就行，
只要有一顿吃的就行，
不饿了就行，
对吧？
为什么要进化到吃料理包的时代，
是因为我想吃更多的菜，
而不是这些调料粉，
那现在呢，
大家开始更重视的是我如果天天吃这个剩饭剩菜，
我是不是会吃出问题来，
那我我就算不养生吧，
我是不是也要为自己的这个未来的身体健康负责啊，
所以最终最终大家会回归本源，
家里炒的菜才是最新鲜的啊，
大家。
他要的是新鲜，
就涉及到你现在做米饭炒菜，
其实是必须得做现炒的，
你才能在市场上取得竞争力，
但是现炒又有一个问题，
就是厨师你怎么伺候的问题，
还有标准化的，
我跟你说你要是要师范专业的啊，
师范专业，
哪怕你看马云也是师范专业，
但是我觉得马云也伺候不了厨师啊，
有一句话就是老板必须看大厨脸色，
是因为这个厨师就是他掌握了所有的这种炒菜的这种工艺，
你换了一个厨师，
相当于你整个产品线都换了，
你整个顾客也就会流失很多啊，
而且这个厨师他有高兴的时候，
不高兴的时候，
炒出来菜都不是一个味儿的啊，
所以我们作为也是做呃现炒快餐的这么一也算是前辈吧，
啊前辈，
那那我们我们的解决方案就是把菜品在现炒的这个前提下去标准化，
我们开发了那个炒菜机器人，
那这里呢，
我们就是用现炒的食材，
先切的食材，
然后呢，
在工厂统一把食材切好，
运到店里来的时候还是生的东西啊，
然后呢，
我们有。
这个标准化的调料包，
标准化调料包运过来之后啊，
跟我们那个现炒的，
就跟我们的炒菜机器人去配合，
这三样东西都往炒菜机器人里一放，
那每一道菜的在炒菜机器人里头，
它的程序是不一样的啊，
那厨师他有可能今天给你做出90分的菜，
明天给你做出60分菜，
但是呢，
炒菜机器人他永远给你做出80份的菜，
而且他不知道疲倦，
你半夜给他叫起来做菜都可以，
所以这个是我们对于现在现炒快餐的一个解决方案，
明白，
但是我想补充一点是这个听友呢，
他如果是自己去做一个快餐店的品牌的话啊，
他其实要考虑的是什么呢？
考虑的是像沿土豪说的是你得算你的人效和平效，
也就是说，
如果当你人效平效毛利点不够的时候，
你可能就得十料礼包，
然后或者是说你真的能够卖出溢价的时候，
你可能雇一两个大厨，
然后去做一些现炒的，
可能能保证更好的用。
不体验和口感，
然后更新鲜的食材，
所以要看你自己开在什么位置，
装修成什么样子，
以及开多大，
房租是多少，
你的品牌是针对服务什么人的，
这才决定是你用调例包还是用现场，
毕竟现在调理包在某一些城市还是特别有市场的啊，
因为消费升级啊，
它的进度不是均匀的，
那我们下一个问题，
当然我也补充一点，
还补充就是你要是怕麻烦，
你还不就降盟他了，
我给你比漫天手势，
终于等到这句，
我刚才说要不卖几台机器还是怎么着，
对一台机器我们也行，
然后如果想想卖的话，
如果想接触严寒的话，
可以去我们后台买这个课啊，
买了课就进群，
进群就可以你们建立联系了啊，
然后回复餐饮或公众号。
会单你创业公众号回复餐饮就可以进一步了解餐饮相关，
怎么这节目老在打广告呢？
因为主要聊到本行了，
对，
然后聊到这个，
你看你看现在很高兴，
你知道我们其他嘉宾讴歌啊，
妈百万啊，
就他们都不会表现出来，
知道吗？
但确实我们也没有讲什么，
但他你看整个人就喜形于色，
好可爱，
那我们就下个问题了，
你还要补充吗？
同行没有，
我今儿来就知道这这来的是很有价值的，
我特地打了滴滴专车，
我没有用快车，
你知道，
我就觉得最近烟土豪开始叫我叫姐，
叫清姐一定有，
我就感觉，
我就感觉这个鸡贼人生的这个严寒，
不可能那么轻易的叫别人姐，
突然感觉自己有利用价值，
是不是没有清洁，
我一直很敬重你，
别这样，
然后如果大家有需求的话，
可以了解一下，
这也是一种解决方案，
也是他们在这个餐饮。
行业里面给大家做出的贡献毕竟是有研发专利的是吗？
还是啊，
对，
是有专利的，
我们下一个问题，
下一个问题来自我们听有叫乔巴苦点儿，
他说您好，
我是来自福建泉州的一个零售从业者，
现在正在建造一个餐饮店，
但现在各行各业竞争都很大，
如果简单的做一个常规的品类模式，
感觉没有什么竞争力，
因此我特意了解了一下现在市场的餐饮情况，
发现专门做鱼品类的简餐就是那种一个人和两个人用用餐的还没有，
就鱼类的简餐是还没有的，
自己也觉得鱼是一个非常大的品类，
在考虑未来细分市场的趋势，
就想往这一块去寻找契机。
现在遇到问题是这样的，
第一，
我的目标是把现有的大餐饮里面一些经典鱼品类研发成这个单人吃或者双人吃的简餐套餐，
想知道这样是否可行？
括弧之前，
但姐发布过一个趋势，
关于未来年轻人喜欢一个人吃饭、
看电影、
旅游。
做这样情况，
所以他有这样的想法，
他想知道这样是否可行，
然后他有其他问题，
我们先回答第一个问题吧，
现在好像有鱼类的快餐简餐不多，
好像啊不多，
但是想想好像也想不出来品牌是吧，
所以所这正还有机会，
就是说刚才严总要说那个句话很重要啊，
就是说虽然现在有鱼类的快餐简餐品牌，
但是想想你好像也不知道叫什么，
这就是机会，
但是我我的印象里面，
比如鱼的什么什么快餐，
它不就是快餐里面的一个菜品吗？
他现在不是，
他比如说你做外卖的话，
你点一个酸菜鱼套餐，
然后他可能是一条鱼面汤，
什么面汤分离，
就米就是能汤泡饭是那种是吧，
现在可能就是酸菜鱼还比较火一些，
所以有很多这种专门做酸菜鱼的品牌出现，
然后还有其他的，
就是我在展会上也看见过，
就是说呃，
除了酸菜鱼还有其他的鱼，
反正这是有的，
这个品类是有的，
是呢，
就像说的是有品类无品牌的一个。
阶段他还是有机会的，
然后至于最后怎么精细化做，
我觉得还是得你聊那个我觉得啊，
就是刚才那个青姐说的啊，
就是受不起啊，
你们俩差了一半儿，
刚才那个那个青青说的，
嗯，
就是说感觉现在鱼品类它是一个其中的一个小品种，
就我的感受里面，
但是你要知道现在的快餐，
尤其是就是餐饮行业吧，
整个它已经进化了几个阶段，
它从这种主打品类，
比如说我打川菜，
我打湘菜，
我打福建菜啊，
然后进化到了我已经是要把单品写在脸上了，
你想想现在出现的品牌，
什么西少爷肉夹馍，
他直接把肉夹馍这个单品写脸上，
杨记兴臭桂鱼啊，
像包括河南还有这个阿五黄河大鲤鱼，
李李连贵熏肉大饼，
他现在就是说光靠打品类啊，
打品类已经是竞争，
又变成红海了，
所以他只能去细分，
细分再细。
分把单品写到自己脸上，
那我觉得你如果是做一个快餐，
或者做一个这个一两人吃的这种这种品类的话，
你把鱼写到脸上，
而且鱼这个东西它比这个红肉，
包括红肉白肉，
它其实至少在大家的认知中是更健康的啊，
所以我觉得这个品类是肯定有机会的，
而且现在呢，
单人的场景越来越多，
这位同学其实对于趋势把握的其实特别准确啊，
单人场景其实他可以释放出来一个很大的市场，
并且外卖就完全是单人场景，
外卖基本上绝大部分是单人场景，
你打这个品类，
它还可以很顺畅的切入到外卖去，
所以你现在面临的一个最重要的问题，
其实就是解决鱼的供应链问题啊，
因为猪肉啊，
包括牛肉啊，
包括鸡肉啊，
它其实可以做成很标准的这种供应链，
但是鱼肉的供应链怎么做，
现在我也是不知道的，
我在日本是见过这种日本的快餐店，
日本不是吃鱼比较多嘛，
日本的快餐店它能够做成它每一份。
快餐它呢，
都能把这个给你上的，
这个鱼的部位的形状都是完全一样的，
所以这个是人家整个社会的供应链是很发达的，
但是在中国啊，
现在这种供应链我可能还没有看到，
但是如果你做出了这样的供应链，
你就是numberone，
诶，
那现在听起来如果我作为一个鱼肉供应链的厂，
比干这个终端品牌挣钱，
这个其实是这样，
最终现在其实你看餐饮行业那么多人拿着投资去烧钱去做品牌，
那他烧的钱很大一部分钱可都肥了这些供应链的，
他自己不一定赚钱，
但是最后这些供肯定赚钱的，
所以我觉得沿土豪说说这个领域的核心，
我也没什么补充的了，
因为你不懂嘛，
好，
这个听他好像有了他下面的几个问题啊，
他说，
他可能接下来会从这个品牌推广或者外卖包装广告之类，
逐渐给自己的简餐品牌赋予这个中国鱼文化去推广，
然后因为资金和风险问题，
打算先从线上外卖平台开始。
操作，
这样可以有一个过程去完善产品，
然后未来沉淀在线下，
想照这样的思路是否可行，
以及自己未来是想要做这个堂食加外卖加成品输出，
做成这个鱼类成品，
例如呃，
什么鱼肉酱之类的，
营养不错，
可以提供给孩子拌饭吃，
他想知道他现在如果找4个合作伙伴，
全身身的精力去做这个事情是否是可行，
其实刚才那个问题，
也就是说他这个方向是是对的是吗？
对，
4个合作伙伴，
然后你加上我们仨应该差不多啊，
然后让咱正经俩，
他要打品牌，
或者是测用户的反馈的话，
你觉得先做线上好吗？
他说在这个过程里面去完善产品，
我觉得线上说了，
他说先做线上，
然后今后的目标是做堂食加外卖，
我不认为先做线上好吧，
我认为先做线上好，
咱们俩出现辩论其实是很好，
终于出现，
其实我是觉得首先你在泉州这个地方去打鱼文化是一个。
非常有优势的，
因为我是在上个月刚去泉州那个餐饮峰会上吹了个牛逼，
但是我也了解了一下泉州这边餐饮的情况，
而泉州这个地方它的历史，
它吃鱼的历史就非常长，
然后这里面衍生出来很多跟鱼相关的这些餐饮产品，
那我觉得这里头起码说你打出来你的品牌，
它的内容可以是很丰富的，
而且是有历史见证的内容啊。
第二呢，
就是说为什么我支持你从这个线上餐饮开始做啊，
因为我是有一套这个这个创业赌桌理论，
知道因为餐饮行业它的不确定性太高了，
所以你进入餐饮行业，
你每一场创业都像一场赌局一样，
也许你什么事儿都做好了，
但是天时地利不行，
你就是做败了，
所以这里面没有办法去搞出一个100%能够成功的这么一个模式，
所以我认为啊，
你比如说你去拉斯维加斯，
手里有100美元啊，
你如果参加一个就参加一个赌资为100美元的这么一场一场赌局，
那么你一场输了你就下桌了，
对不对？
但是如果我拿着100美元，
我去一美元一美元的去赌，
我第一场一美元输了，
然后我下一场下2美元，
再下一场下4美元，
这我算过你在六场之内只要赢一场你就赢了，
所以我觉得对于创业来说，
尤其对于餐饮这种随机性特别高的创业来说啊，
那个一个大策略就是拿最大的本钱去参加最小的赌局，
那么我认为餐饮行业里，
其实外卖就是最小的赌局，
你在北京开一个外卖店，
可能二三十万啊，
你在外地，
尤其在泉州这种这个成本稍微低一些的地方，
你有可能十五万十万就能够参与这么一场赌局啊，
那么而且你这每一场赌局，
其实你跟真正上赌桌还是不一样的，
上赌桌你每一场的输赢的概率其实是一样的，
但是如果你是创业的话，
你每输一场，
不管是赢是输，
你都会攒到了足够的经验，
然后你下一场就会提高胜率了啊，
所以我认为为了这个事业最终能够成功的话，
你最好是先从。
最小的赌局去赌，
那对于餐饮来说，
最小的赌局就是外卖，
但是我是这么想的啊，
就是虽然这个成本起步成本会比较低，
但是外卖还牵扯到一个问题，
多一个维度需要考虑的就是你如何在外卖平台获取流量，
然后你怎么刷位置呢，
在这个就可能比拼的不单纯是这个菜口感好不好，
用户满不满意了，
还比拼的是你能否排到头部接更多单呢，
其实我觉得呃，
你要是做一个线下呢，
其实这两个赌局，
这两个付出的成本来讲，
无非就是多一个房租加一个简单装修的成本嘛，
这个事情蛋蛋说的也是你让我考虑了一个新维度，
就是说因为我现在对于外卖的这种理论啊，
是建立在我在北京，
一直在北京做生意的，
这种角度上来说啊，
在北京呢，
你想拿一个旺铺，
想拿一个旺铺，
再有堂食面积的旺铺，
你需要投入的东西太多了，
那全州不一样，
所以我在北京算一个账啊，
那比如说我拿个那个我。
开个外卖店啊，
那我这个投入可能百八十万啊，
我我开一个堂食店，
我可能投入百八十万就进去了啊，
但是我投入这个外卖店，
我花了十五万二十万把这个外卖店给建好了之后啊，
剩下的事情无非就是买流量，
那买流量我我我买一个月的置顶，
我才花多少钱，
那这一个月早就把你的产品行不行，
这个模式行不行给试出来了，
但是呢，
蛋蛋说的有道理，
就是你如果在泉州，
如果说这个房租的成本不是很贵的情况下，
那开一个唐氏店也是非趁的选择啊，
因为唐氏店它能够给你带来一个稳定的流量。
再一个就是说你在外卖想吸引别人的话，
只能靠的是你在手机屏幕上的方寸之间这种展示窗，
也就是看看你的logo啊，
图做得好不好看，
这种呢，
你是很难和别人打出足够的差异化，
最后还是要砸钱买流量嘛啊，
但是如果你开一个堂食店啊，
那我就说的这有一个理论，
就是佛教里头有六感的这么一个概念，
色生香，
味触法，
人家进到你的店里就完全进入了你。
360°给它营造的这种环境，
你可以去靠色生香味数法去各种感官去打动它啊，
最后让他买单，
这个东西它的竞争力还是不一样的，
因为其实从服务半径来讲，
不管你是线上做外卖，
还是线下做堂食，
半径都是那么大，
只不过半径可能外卖多一丢丢，
但是多不了太大的。
那既然你们都回答到这里了，
我们就下一个问题喽。
下一个问题还是听友叫曙光，
他说蛋蛋小哥哥和蜻蜓小姐姐你们好，
我想问一个比较虚的问题，
想要听听你们的意见，
之前蛋蛋说过餐饮店好像只能活三年，
一般只能活三年，
我就想知道这样的店是否值得投资，
因为今年现在也是刚刚毕业，
想要去从事餐饮方面的工作，
别这个断章取义啊，
我说只能活3年，
在北京这样的城市一般呢，
为什么北京只能活3年呢？
是因为比如说你在这个望京开了一线家店，
刚装好，
然后呢。
签了13~5年的合约，
结果呢，
这个一到期之后，
老板给你涨了一倍房租，
你原来干那事买卖呢，
你毛利支撑不住，
你只能搬走，
所以我说的是这一块儿，
而呢，
一线城市呢，
因为生活条件太好了，
所呢导致的是它吃什么都没长性呢，
品牌的迭代周期会很快，
但是在一些二三线城市未必是只能干三年，
所以比较断章取义，
但你说的应该也不全是啊，
你看我三年前来到这儿，
有个东来顺，
现在不是还活着吗？
活得挺好的，
只是现在不吃了，
你要拿陈女德都来这么跟我说，
来顺那个店没准儿买下来了是吗？
你看啊，
我之前跟狗不理那个，
不能说是富二代了，
后在那玩很有钱，
然后我跟大公子去说去聊他们你知道怎么着吗？
他们说我们这个去新西兰还是澳大利亚呀，
玩了一圈回来看了当地咖啡馆儿不错，
我们就给家买下来了。
然后就高。
特雅，
然后高了雅咖啡呢，
我说全国多少家店，
他说也得大几十家了，
我说我操，
我看你这个都一两千平3000平的都有挣钱吗？
他说这个一般，
我说那为什么还在鬼街啊，
这种地儿有啊，
因为物业是人家狗不理的，
你说吧，
是你我常常算你赢，
确实确实是我们周边这三年间也是换了很多很多品牌，
都是不到三年，
都是可能一年三年里面换了两三拨人，
所以所以物业是人家，
那你就没法整了，
想听听演土豪你觉得值得投资吗？
我觉得就是刚才你们说的就是一些餐饮行业里，
大家特别羡慕嫉妒恨的就是这些挣欧德玛尼的这些这些这些人他们早期挣到了钱，
然后之后呢，
把这些钱都给换成资产了，
然后产商了，
现在来剥削我们这些新品牌啊，
那我的意见其实和蛋蛋是一致的，
就是说那个三五年的周期啊，
其实是一个验证，
你这。
商业模式成功不成功的这么一个周期啊，
你要是成功了，
哪怕人家涨了房租，
你也能受得住，
对不对？
但是呢，
绝大部分的餐饮模式，
它是撑不了三五年的啊，
北京这边儿呢，
全国这边儿，
它的餐饮的平均成活周期是在500多天啊，
也就是说平均500多天这个饭馆就倒闭了，
还不到三年，
还不到三年的500多天，
所以我我觉得这个慢谈100天我都算陪人时间陪得挺长的，
一共共一共活500多天，
我陪人100天挺不错的，
然后但是在二三线城市呢，
这种竞争相对来说他会缓一点儿，
你是有更多的喘息的余地，
更多的这个喘息的时机去验证你的商业，
就晚点死嘛，
然后就是啊，
看你能不能成为那个涅盘重生的这个少数者啊，
所以要看你自己身处什么地方，
要不然有一句话叫屁股决定脑袋，
就是说你你屁股坐在哪儿啊，
你就要怎么去考虑问题，
对吧。
啊，
在北京是不建议啊，
但是我觉得这他刚才说他是大学毕业嘛，
对于一个大学机刚毕业的学生来讲的话，
又是一个餐饮小白，
学了再多的理论啊，
没用，
然后他现在摆在面前两条，
你真的认准了，
今后就想做餐饮的话，
你不如先去一大品牌去上上班儿，
是吧，
你如果要死了白咧的不想上班，
就想直接干加盟一个项目，
比你自己干要好很多，
那我们下一个问题好，
下一个问题来，
我们听友叫大熊，
他问的也是个水果生意啊，
我们上期其实回答了一个，
这个今天看看有没有新的说法，
他说蛋蛋星星你们好，
我现在在做水果生意，
今年刚做第二年，
之前市场里面已经有人做了20多年了，
我们进市场后，
就算我们有比别人更好的产品，
他们有些老客户还是不愿意到我们这里买东西，
我们又不愿意一直打价格战，
让他们没有利润可行，
而且做这行生意很多都是抱团的老乡。
我们。
今年第二年虽然也能前行，
但是起量非常慢，
现在非常困惑，
想要看一下你们有什么意见，
我们应该怎么去办呢？
我觉得这个做水果生意的同学可能就是问题其实提的特别不精确啊，
我觉得之所以你为什么提的不精确，
可能你对于这个行业还没有特别深入的了解啊，
所以我就觉得那个你你问题提得不精确，
我再能给你一大套解决方案，
那我就是陈安之了啊，
所以我其实特别建议你去先搞清楚问题本身啊，
有一句话叫做万解皆可包，
唯有提物价啊，
现在你提的这个问题其实是没有价值的一个问题啊，
我建议你啊，
去先把这个这些老乡抱团儿，
他为什么抱团，
他抱团儿之后他得到了什么样的竞争力，
以及你跟别人比到底是差在哪里，
把这个问题理清楚了啊，
我愿意在你这个问题理清楚之后，
再过来为你回答一次这个问题。
我觉得这个。
思考径是对的，
就是说你得先清楚人家为什么抱团儿，
我觉着地域性的抱团儿呢，
是有这样的方式，
比如说温州人很抱团儿，
骗外人不骗自己人，
这对吧，
然后然后然后没有任何歧视啊，
但是这这个说明一种说风气和环境，
然后但是呢，
我觉得一切的组织都是有缝儿的，
你知道吧，
所以呢，
你先找到那个缝儿在哪儿，
这是说的有点虚的东西，
再说实的东西的话，
就是说有没有可能你改变你的产品结构，
然后呢，
成为一个新的品类，
比如说大家都是卖水果的，
那你家卖香蕉，
他家也卖香蕉，
那你有没有可能是把它从一种形物理形式变成一种新的一个产品样式，
然后最后只会别人发现你，
你变成一个水果汁，
然后别人一看，
这边一买买一筐，
你这同样价格买一杯，
不是我说的，
不是说把它变成礼盒装啊，
走什么渠道，
而是。
就是说有没有可能这个很难回答，
反正就是不知道嘛，
但是我觉得他既然能提这个问题也是有价值的，
至少我们能告诉他，
你这个问题提出来说明你没有了解，
所以我现在终于明白，
我们之前其实很多问题啊，
就是提出来之后，
我们觉得这个问题不好，
所谓的好问题和不好问题，
可能就是看他对这个行业的了解有多深，
对刚才讲那个我觉得很很是这样，
所以之后你糊弄问题，
你就知道怎么糊弄了啊，
我真没糊弄呀，
不是，
就是还有一种是可能我们没看懂，
是因为我们对行业完全不了解，
这也是有可能的，
就是可能人家行业里面很熟的，
就知道这个抱团就是一个固定的现象，
我举个例子吧，
之前有一个叫小仙炖的品牌，
就是大家都在卖燕窝的时候，
他找到一个痛点，
就是说即使我有钱，
送给了演土豪一份燕窝当礼品，
他自己回家也不会做，
然后所以呢，
改变一个什么样的产品结构呢？
就是说我给你炖好了装小瓶儿里，
直接给他，
再给烟土豪他回家直接开盖儿喝就完事儿了，
这个就是改变产品结构，
那就是说水果生鲜这块儿有没有可能去调一下它的物理形式，
这个我想给大家分享一个成功案例啊，
主要的就是案例，
一个大企业啊，
那个说这种大企业就不不怕做广告啊，
就是联合利华，
大家都知道，
联合利华卖什么洗护用品，
化妆品，
还有调料，
什么卫极基金啊，
什么什么立顿红茶啊，
这些都是他卖的，
然后他最开始就看上了餐饮行业的这个调料的需求啊，
然后他发现我靠，
大家都是卖调料的，
然后我卖给你家乐鸡精，
然后你这个大厨用着用着觉得哎呀操，
可能是大厨水平的原因，
他做不出来好吃的菜，
然后也可能大厨觉得这味极跟那些便宜的鸡精也没什么区别嘛，
然后联合利华就成立了一个特别牛逼的一个地方，
叫做饮食策划中心啊，
他这饮食策划经是做什么？
他找了全球250个厨师，
然后天。
天就在研究怎么拿他们的调料做出来好吃的菜品，
他直接去给人，
就不拿调料了，
直接去跟人家公司谈，
就直接把这个产品给人，
你尝尝，
这行不行，
可不可以搁你这儿卖，
没关系，
我这个研发是不收钱的，
但是呢，
只有用我的调料才能做出这个味道啊，
包括所以他现在就拿下了什么肯德基啊，
什么杨国福啊什么的，
很多都在用它的调料啊，
这个它是一个也是一个好的思路，
你就想怎么样才能让同样是水果啊到他那儿，
这个水果它就不是水果了，
就是一个可以有一整套的赚钱的方案，
或者说一整套的提升体验的方案，
不用他自己去琢磨怎么提升。
那基一烟土豪我再讲一个例子，
就比如说大家都在卖速溶咖啡的时候，
当时雀巢出了一款咖啡机，
然后胶囊咖啡机，
这胶囊咖啡机呢，
其实卖的价格很低廉，
基本就是成本价呢，
因为它胶囊贵呢，
它就解决了什么呢？
就是用户没有冲泡那一下，
直接呢把胶囊搁进去，
啪嚓出来就跟打印机。
这样嘛，
从原来卖设备挣钱变成卖耗材挣钱了，
所以就是说你怎么去挣钱，
你的挣钱方式是不是跟你边上的店一样，
还有呢，
就是你怎么能改变你的产品的特呃形态，
我觉得这个是你需要想的，
是的好，
那我们下一个问题，
这个问题呢，
可能不是餐饮方面的问题啊，
但我觉得你们俩都应该有你们的思，
他说这个叫雷厉风行，
他说我在三线城市把社交电商括弧红人馆铺设到了很多美容馆、
生活馆等实体店，
目的是用户使用他的这个APP付款呢，
会捡钱，
但是如今商家太多了，
用户接受度不够，
用户太少，
他应该怎么办呢？
怎么才能让更多的用户去消费使用，
首先呢，
其实说白了呢，
他还是没有想明白，
就跟咱们上一期回答的问题一样，
就是没想明白到底给渠道方放多少利润，
得让人家挣钱，
人家才能给你当马仔嘛。
所以呢，
就是。
说白了就是为什么他把这个这个APP的海报也好，
还是什么这个试用装也好，
铺到了线下，
但是线下并没有转化呢？
根本原因是线下的美容师、
店员没有义务也没有他们动力去帮你转化，
就这么简单。
所以如果那你有两种方式，
一种方式呢是你把你的补贴给到终端，
另外一种方式把补贴给到渠道，
就看你给到谁了。
所以如果你铺到线下的话，
我建议你把补贴给到渠道，
这样的话，
每个美容师在漫长的美容过程中，
用户是一个等待场景，
在这个场景中它可以不断教化，
从而拿到他该拿的提成。
然后呢，
如果你是把补贴给到终端的话，
那你就应该走大渠道大通，
比如说去电视媒体做广告，
或者赞助某些综艺节目，
直接啪放个二维码，
告诉他扫码领红包完事儿了。
我是觉得这个你可。
那要考虑的两个层面的问题，
第一个层面呢，
就是说你为什么会觉得现在商户太多，
用户太少啊，
其实这两个是一个问题，
对吧，
用户你多了，
你商户就不嫌多了啊，
那实际上你先要考虑的是你的产品和用户的需求到底能不能对上，
我现在是觉得你的产品可能和绝大部分用户他没有勾得上，
你一定要勾得上，
勾死了，
然后再去推你的产品，
才能够得到你想要的结果。
另外一个呢，
就是像蛋蛋刚才所说的，
就是说你要把这个补贴补给谁啊，
我建议就是也跟蛋蛋说法差不多，
就是我建议其实你要是面向C端的这个用户啊，
啊，
尤其是美妆产品这个里头冲动性消费，
包括这个冲动性消费，
或者说它是随机决策的消费，
是比较多的，
而且他们是消费的时候，
是不是特别在意这种价格，
但是呢，
这个小弊端，
他们是要靠这个做生意的，
所以你给他们补贴，
他们当然就会替你卖力的去推广了，
如果你的终端面对的是这种那个。
端的商户啊，
那我建议你就把补贴直接给到这个弊端啊，
就是这样，
嗯，
OK,
说白了就是分赃不均，
好，
那我们下个问题，
OK,
孩子，
我们听名字叫牛掰呀，
我感觉这也是一个送分题啊，
你要送广告题我都不知道你在笑笑，
你说我叫什么，
连我现在很尴尬，
听完听完我这个问题就知道我笑什么了，
没听明白，
我说这是个送广告的题，
他说你给他送分题，
送分题操，
他说大哥你好，
知道我都了你刚刚我们一提那个问题都开始嘣点了个打火机，
你知道吗？
一到这个有有广告的问题就开始请听听，
他说蛋蛋哥你好，
我先介绍一下自己的情况，
我们是因为90后，
从餐饮小白开始到现在开了三家中式快餐炒菜店，
怎么都是做这快餐的呢？
求高频次、
高大品类。
他说，
3家店都是开的写字楼的美食。
档口里面整体的效益都还算比较好，
因为自己也经常关注一些餐饮行业里面的动态，
了解行业趋势，
现在感觉自己对餐饮的了解和认知一直在变化，
自己现在这种经营模式是餐饮里面最传统的模式，
感觉随时都会被淘汰，
没有任何优势和壁垒。
现在遇到问题是我很想做一家比较有产品技术优势和品牌优势的单品一操作化的店，
您觉得我是应该自己去市场找产品，
自己慢慢做呢？
还是应该加盟一个有品牌实力的加盟店呢？
这是他的问题，
你不觉得这是，
其实我倒不觉得这是一纯送分题啊，
因为因为他其实已经有自己有了自己的四个档口店了，
那这4个档口店做得还不错，
只不过他他觉得这样做没意思，
所呢，
他想做自己的品牌，
因为档口店是做不出品牌的，
所以呢，
其实在这块儿来讲的话，
我觉得对于这样的加盟商来讲，
加盟了，
嗯，
优良生活也早**翻盘儿的，
所所以它不算一个送分题。
那年土豪呢，
我是觉得就是说我肯定是要从你设身处地的为你去想一想，
你后面的啊，
就是说你现在其实做的效益还不错啊，
其实这个主要的价值呢，
来源于就是你做的米饭炒菜，
这个是属于一个刚需高频次的一个东西啊，
那么你做的既然做的还不错，
说明你自己在产品啊，
包括运营啊上面已经有自己独到的优势了啊，
而且呢，
这种线下的这种美食城的档口，
其实他服务的就是周边人群的这种日常需求，
我觉得这样就很不错，
然后你现在呢，
想把注意力转向到单品上面去是吗？
啊，
那转向到单品呢，
首先你可能会牺牲掉它的这个高频次，
其次呢，
你转向单品，
确实是需要去加盟一个那个比较有产品有品牌的这么一个品牌，
因为他们对于单品，
哪怕比如说鸡排对吧，
比如说哪怕是一个烤鱿鱼，
哪怕是一鸡排，
哪怕是黄焖鸡，
他们在这个酱料啊，
什。
那这个产品的研发上面也是下了很大的功夫，
是你短时间之内自己做研发是赶不上的，
所以我是觉得啊，
就是说先从单品方面去考虑，
如果你要把某个档口转型于转向单品，
那么你首先要考虑，
呃，
你最先考虑就是刚才说的，
你从一个高频次的品类到了一个低频次的品类，
你先要去算一算自己能不能扛得住这种频次降低带来的一个牺牲啊，
那其次呢，
你要做单品的话，
我就建议你一定要去找一个单品的去加盟啊，
因为这样的话，
那那个单品的最根基就是产品，
产品这个东西必须得要靠时间，
靠资源去给他砸出来的，
所以大品牌对你来说是一个比较有保障的啊，
顺便说一下，
我我不是做单品的，
所以不要找我来谈加盟，
没没没拿到分儿，
然后那个如果你是想在这个中式米饭炒菜这块，
然后再取得一些提升的话，
其实是可以找我聊一聊，
因为这个米饭炒菜呢，
它这块也是面临着大家不断的去。
去竞争，
不断去升级，
这里面其实能够确保你盈利有三个要素，
第一个是产品啊，
产品研发也是需要投入的，
尤其是米饭炒菜店，
它的产品体系其实是很复杂很丰富的。
然后第二呢，
就是说在这个运营体系上面，
运营是属于让你减员增效的这么一个东西啊，
你同样三个人可以干人5个人的活，
或者你20平的店可以干人50平的店的活儿，
这样的话其实省下来的钱都是你的利润。
然后第三呢，
就是品牌啊，
那么品牌呢，
它其实是单店打品牌是不好打的，
你就要去加盟一个就是尽人皆知的一个品牌，
这样的话品牌上面的溢价才能出来，
所以你需要去回去梳理一下自己在这三个点上面的核心竞争力是不是有欠缺，
如果你认为自己没有欠缺，
那你就加油，
把自己的这个现在这摊事儿再给搞好，
如果你觉得有一些欠缺，
是你凭借自己的努力短时间内补不上的这些缺口啊，
那你可以找我聊一聊啊，
我这不算广告吧，
怎么。
然后那就单点创业公众号和餐饮，
然后加入这个我们的课程群里面就可以了，
我们下一个问题，
然后，
但是其实我倒是觉得呀，
他找之前那个问题，
想做鱼的那个代以，
那那不是正好想找4个合伙人嘛，
然后他不是正好要做过餐饮嘛，
其实他们这种合作呢，
其实我倒是觉得比那个做鱼的找4个朋友要好很多，
你们这种想要链接关系的，
可以在公众号里面找到我们丹姐创业的小号助理，
然后让他帮你们去对接就可以了，
好吗？
那我们下个问题来怎们听友叫N，
他说我想要提问，
他是听了这个课程的人啊，
他说还有两个月就要过**了，
想问一下严老师怎么度过这个淡季，
尤其是像深圳这种**会空城的，
想知道**前来一波营销，
还是节后再来营销？
另外这个时间节点适合开新店吗？
还是避开**假期呢？
嗯，
好问题，
好问题，
听过课程人提问的问题，
你看就是很不一样，
对我觉得就是像深圳这种城市啊，
它其实我遇到过一种最极端的一种情况，
它也不是说深圳，
它是高校区，
高校区的寒假期和暑假期，
它是真的空城，
他的深圳要空的很多，
所以在这种地方做生意的人，
你会看到在高校区可能品牌店很少，
大部分都是这种夫妻小店，
档口店啊，
像这种夫妻小店呢，
他们在高校区开啊，
那就是在开学的时间啊，
在上课的时间，
他赚足了钱之后，
然后他也不用考虑什么遣散员工啊什么的这种问题啊，
学生放假我们家也放他一些啊，
你歇他一些，
所以这种业态比较适合高校区，
那么像深圳这样的地方呢，
我觉得就是说啊，
他在空，
他还是有大量的人在这儿留存的啊，
所以说你需要去算的账，
不要算每天的账，
你要算一个整年的账。
你要在。
这个人多的时候好好的赚钱，
快快的赚钱，
在人少的时候呢，
你要想一个办法去，
在不遣散员工的情况下啊，
你还能扛住这一段时间，
我觉得他是OK，
但是你刚才说的是面临什么时候开新店的问题啊，
那我觉得开新店问题就不要犹豫，
一定要在**之后去开啊，
在**之前开你是完全，
除非你是对自己的产品啊什么的，
目前还没有成熟的话，
那你在**之前开，
趁人少的时候，
你磨一下自己的产品，
磨一下自己的运营，
这个是可以的，
但是这个无语，
无人可运，
呃，
无人可运是吧，
就都走了空城，
空城了啊，
对深圳我觉得它它空的时候，
他也不会那么空啊，
我觉得就是说没有人的情况下，
人少的情况下，
就是你磨练产品，
练内功的时候，
因为这个时候你就算产品和运营出现了问题，
你伤害的也不是大量的用户啊，
大量的用户从这个**之后回来之后，
面临的是一个更成熟的点啊，
面对的是一个更成熟的一点，
这对对你来说是一个很有好处的。
的事情，
当然如果你的品牌还有产品啊，
运营体系已经很成熟了，
那你就别犹豫了，
这节后再开吧，
啊，
那我们我没什么可补充的啊，
挺好的，
我们下一个问题，
下一个问题最后一个问题吧的，
那最后的问题来，
我们听友叫蔚蓝新海，
他说我们是做面馆的，
没有什么太多现金流，
但是有技术，
有两家店面能够发展连锁嘛，
回头客挺多的，
它不是没有现金流，
他说没有很大的资金的储备，
首先是这样啊，
根据中国连锁加盟法规定啊，
这个发展连锁的品牌呢，
必须符合两店一年的要求呢，
就是首先看你那个两家店是否都是直营店，
且开够一年，
然后才能够决定你能不能开加盟，
这是走正规手续啊，
很多非正规的品牌呢，
都不到两年，
一年就干了，
这是有法律风险的呢，
也不是说干不了这个。
基础上呢，
我觉得他说的有技术，
他并没有说有什么样的技术，
因为现在我见到的一些面馆儿呢，
要不就是在面上有文章，
就是面是鸡蛋面啊，
或者什么面，
或者它的酱料很好，
比如说肉酱面啊，
或者其他面做得很简单标准化，
这是可以的。
另外还有一种呢，
是它的设备是有文章的，
比如说现在自动的面条机，
直接能从面粉到面条6秒钟时间，
然后煮面呢40秒钟，
也就是说煮面机同时能出8碗面，
然后呢，
面条机呢6秒钟出一份面，
那也就是说它六八四十八，
就是说用88秒钟能出6碗面，
这是它的效率问题，
所以你说你的技术是在哪一块儿，
我不知道，
所以呢，
在这一块儿呢，
如果你放加盟的话，
又又又到了一个新的维度，
这个维度是什么呢？
就是说你这两家直营店也许做得还不错，
但是你能把这不错的东西标准化成一本手册，
不能或者是。
是你把你的产品是否能标准化，
如果你开了加盟之后，
你考虑的问题是你的面是成品配送呢，
还是面粉配送呢？
对吧？
那如果是面粉配送呢，
那和面的这道工艺的话，
它就不标准了，
所以你是拿机器货呢，
还是拿人货，
你那你拿人货呢，
你又考虑到你怎么给他培训，
所以这是一连串一系列的问题，
在你考虑开放加盟之前，
你一定要想到你的东西什么是可复制，
什么是可输出，
什么是能标准化的，
以及你真正的技术优势到底在哪儿。
所以其实做连锁加盟你会发现啊，
这个行业啊，
坏人多，
好人少，
这个坏人分两种，
一种是纯骗的人，
纯骗人是什么人呢？
就是我就想搂加盟会保证金，
我就想挣快钱，
然后完了我可能注销的公司我就跑了呢，
这拨人的人生信条是什么呢？
只要我开店速度大过关键速度，
这事儿就能干，
但是还有一波人呢，
可能他是出发点是好的，
我想做一自己的品牌。
我也想好好干，
但是就是因为没想明白，
刚才我说那些问题，
导致他被动的把加盟商给坑了，
因为加盟商加盟了他这个面馆之后，
可能就拿回一套VI和SI的装修风格和logo，
然后呢，
设备呢，
大家都是淘宝集采的，
然后这个面条呢，
都是加盟商自己自采的，
那你不是就教了你手艺，
让人挂一牌子吗？
那你为什么要加盟？
还有就是碰见一些不好的加盟商的时候，
他不给你好好做，
是不是还影响你自己的品牌呢？
所以我觉得加盟是把双刃剑，
关键是你想没想清楚，
如果你没想清楚呢，
我也打一广告，
你可以在公众号回复沙盘来听听我们的沙盘课，
这个很精准，
这个很精准啊，
这位同学他说的是有技术，
那我可以把技术理解为你打造你产品的技术，
就可以理解为你的产品，
对吧，
那我觉得你既然说这个资金流不是那么充裕嘛，
资金流不是那么充裕，
那肯定。
直营是做不了的，
那么如果想做加盟的话，
我觉得你有一个非趁的根基，
那就是产品，
产品回头客多，
说明它复购率高，
这样的产品肯定都都是靠时间打磨出来的，
对不对啊，
但是还是像我刚才说的，
就是一个面馆盈利，
一个饭馆盈利，
它有三个要素，
一个是产品，
一个是运营体系，
一个是这个品牌啊，
那么在品牌就产品是能够决定你能挣多长时间的钱，
那么这个生命周期是没有问题的啊，
但是品牌方面呢，
你可能需要面临着你需要去打造一整套的这种VI和SI，
包括店面的装修的标准，
以及这个平面设计的这种标准，
包括你的logo这个东西啊，
你就算资金流不充裕，
你也需要去投钱，
让专业的人士去给你设计一套，
你才可以拿的出手啊，
人家一看才会知道啊，
这个大概是哪个消费档次的，
比如说有的VII，
同样的产品，
有的VI啊，
有的这种形象让别人一看就觉得，
哎呀，
你这东西花15块钱去吃都亏啊，
他还没吃到这个产品，
他就给你定了价。
啊，
设计的比较好的品牌，
包括这个店内的装修，
人家一进进店啊就知道啊，
我进店就是要花35块钱以上吃一顿饭的啊，
这个是很重要啊。
另外一个就是运营体系，
运营体系是一个实打实的一个硬功夫，
就是运营是能够决定你比别人省多少钱的，
对不对，
所以这里面你需要去包括线下的这个运营手段和线上的这种营销手段，
都是需要有一个整体的一个套路啊，
包括你需要打造成整体的一个体系，
包括你的设备，
这属于运营的一部分，
包括你的人员的培训，
包括你的厨房的布局，
这些都是你运营里头需要把它标准化到一个手册上的东西，
如果这个手册没有出来，
你出去放加盟的话，
它的这个后果也是难以估计的。
对吧，
包包括你这个是用机器货还是用人货，
对吧，
你要是真的是用人祸的话，
这事儿之后就变成天灾了，
对啊，
所以说你在这些事情都搞定了之后，
那其实你还是不具备大规模的支撑。
通这个加盟商的这种能力，
后面你需要的是什么？
需要的是整个的团队啊，
需要你一个团队，
并不是说你现在的开两个小饭馆的这样的这些人马一定是需要这种，
比如说招商部啊，
品牌部啊，
包括产品研研发部，
加盟商督导，
加盟商督导啊，
那这整个呢，
是是要考验你传统的这种开一个公司的管理能力，
你能不能把你手下这几十几十号人，
至少需要几十号人给胡芦，
好啊，
这个也是一个很难的事情啊，
因为我在一五年的时候，
跟蛋蛋这边聊完了之后呢，
托蛋蛋的福啊，
我半年之后拿到了融资，
阳光保险集团投的这个800万的融资啊，
那这个融资我真的什么都没有干，
你知道吗？
就是什么市场啊什么的，
什么都没有投，
我就干了一件事啊，
就把这800万基本用的差不多了，
就是打造团队啊，
当时拿到融资的时候，
我们只有7个人啊，
然后呢，
我们需要打造团队，
我们现在是60多人，
但是当时我们打造团队打造到二三十人的时候，
这钱基本就花完了。
因为打造团队是一个特别费钱的事情，
你需要去甄别每一个人到底是不是你所需要的，
不需要的，
你开一个人比招一个人成本高多了，
7个月的成本，
你还有这种各种培训的成本啊，
包括你需要建立企业文化，
建立整个公司啊，
这个财务人力啊，
行政啊，
这种管理制度啊，
这种体系啊，
其实是非常费钱的，
这个你需要去有一定的心理准备才可以啊。
另外呢，
我再补充一句啊，
就是说一个好的连锁加盟品牌一定是让加盟者能挣到钱，
同时品牌方也得能挣到钱，
比如说刚才拿那个面馆举例子，
如果你真的是让加盟商自采，
或者你配送面粉，
然后他去干这个面馆的话，
那你基本挣不着钱，
所以你挣不着钱，
但是连锁加盟的合同的规定，
你一签就得签三年，
对吧，
所以这个你收了一波加盟费，
你就是收人5万加盟费，
让5万保证金，
你收了十万块钱进账了，
你后来发现你好像就一波，
然后呢。
你要想再挣钱呢，
从面粉上你又抠不出这钱来，
你又得管它三年，
你就管它的动力越来越小，
在这块儿呢，
你面临的选择，
当到那个阶段，
你面临选择就是我该不该保留我现在这个加盟商运营团队，
如果保留的话，
那我持续不能从加盟商身上赚钱，
如果不保留的话，
我就把加盟商坑了呢，
我要想不断再扩大呢，
我就得不断再放加盟，
所以你这就是一个很畸形的商业模式了，
嗯，
OK,
那我觉得我们今天节目就差不多了，
今天信息点还可以啊，
就是一些问的比较实际的一些问题，
所以我觉得最后这个问题呢，
给每个想做连锁加盟品牌的创业者敲个警钟，
就是连锁你光看人家开个几百个店，
看这个就耳鸭脖一年开1000多个店，
你得看看你自己的内功，
别把别人坑了，
是的，
那我们saygoodbye啊啊，
然后咱们还是。
是，
那不经培训，
咱们最后说句咱们斯洛哥啊，
在说斯洛哥之前呢，
还是想用100天一期的时间当好一个餐饮人的话，
那就听一下严土豪录的这个课程，
然后这个课程呢，
在单体创业的订阅号上回复餐饮就好了，
但是如果你想成为一个连锁品牌的创始人的话，
那你最好是来带你实战的沙盘课来学习一下，
然后呢，
这个学习的方法呢，
就是在公众号回复沙盘就好了，
所以这两个方式都是能让你在餐饮领域突飞猛进的，
所以不要把今天你的恍然大悟这个当做真的会怎么样，
其实那都是别人像演土豪这种人的基本功，
你在说我吗？
我最近老是恍然大悟哇，
好厉害哦，
然后就变成加，
所以在严寒眼中，
青青老师傅，
应该是秋菊，
打官司里的秋菊，
你知道，
你知道没有看过，
没有看，
自从我们录上一期的时候，
我就有这种感觉，
就是。
其他嘉宾可能感觉都不一样，
每个嘉宾来都感觉不一样，
我就感觉在他面前我的思想是赤裸的，
他他他还是在暗示你打工的，
就不没有，
就感觉自己好像想什么的好像都知道，
而且在他的眼里可能都是非常的小白，
然后导致我都不怎么敢多说话，
那我们这期节目就这样喽，
用我们的弯为你铺大创业，
下期再来，
拜拜，
跟上节奏，
期待下期哦，
拜拜，
拜拜。