00:00/00:00
外链地址
http://www.eemp3.com/audiofile/846941ab0b528e9bfe79f899e9d2b1e9.mp3
点击复制本字幕由TME AI技术生成
the听民俗的事儿
懂其中的理儿
亲爱的小朋友们大家好
我是阿文
今天和大家分享的民俗故事是羊肉泡馍的由来
泡馍是土生土长的西安吃食
泡馍味道厚重
体现了北方人豪爽的本质
常见几位彪形大汉
人人端着一碗
碗若小盆
这个碗跟小盆儿一样热气腾腾
个个埋头不语
一盏茶的功夫
磨尽汤干
外地人初到西安
都惊奇不已
其实泡馍外表豪爽简单
内在却精致复杂
怎么回事呢
对
羊肉泡馍是古代的羊肉羹演化而来
距今已经有两千多年的历史了
但最为人津津乐道的是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事
相传宋太祖赵匡胤未得志的时候
生活贫困
流落长安街头
这个长安指的是今天的西安时
有一天
他身上呢
只剩下两块肝膜
因为肝硬无法下咽
恰好呢
路边有一个羊肉铺正在煮羊肉
他便进去恳求店主给他一碗羊肉汤
以便把馍泡软了再吃
嗯
求求你啊
哎 店老板呐
能不能赏给我一碗汤啊
我这个馍太硬
吃不下去
我想泡着吃好吗
店主见他可怜
说
好吧
你把馍呀
掰碎了
我浇上一勺滚烫的羊肉汤
给你泡一泡啊
你就这么热热乎乎的吃吧
哎 太好了 谢谢
谢谢
没想到这碗泡馍极具肉汤的香味儿
赵匡胤接过泡好的魔
大口的吃了起来
吃的全身发热
头上冒汗
饥寒全消
十年后
也就是公元九百六十年
赵匡胤当了北宋的开国皇帝
成为太祖
当了皇帝的赵匡胤面对山珍海味
日久天长
嘴里没有了味道
就是吃腻了
有一天
他突然想起了那碗香到心里
暖透全身的汤泡馍
他立即传旨
让御厨赶紧给他做
御厨
赶紧给我做一碗汤泡馍
嗯
就是能够香到心里
暖到全身的那种
呃 遵命
但御厨做了好几次
赵匡胤都觉得不是当年那个味道
哎呀
这不是当年的味道啊
不好吃啊
哎哎
我自己想办法吧
于是赵匡胤就出巡长安
路经当年那家羊肉铺
香气四溢
不禁想起了十年前吃羊肉泡馍的情景
便下令停车
命店主做一碗羊肉泡馍
嗯
让这个店主做一碗羊肉泡馍
店主一下就慌了手脚
这这这我哪坐过去
这怎么做呀
我也不知道呀
店里头不卖馍
用什么泡呢
店主啊
就急忙叫妻子马上烙几张饼
媳妇儿啊
赶紧烙几张饼啊
这皇帝在这等着呢
呃 快点啊
一定要烙好了
嗯
好的好的好的
你放心吧
夸夸夸夸夸夸夸
妻子啊
就开始烙饼
待饼烙好之后
店主一看是死面
这死面就是没有加水
没有经过发酵的面
就是烙饼啊
没有经过发酵的面
熟了之后又不太热
害怕皇帝吃了会生病
就只好啊
把这个馍呀掰的碎碎的
然后放在碗里
浇上羊肉汤
又煮了煮
放上了几片羊肉
精心配好调料之后端给皇上
当热气腾腾
香味四溢的羊肉泡馍端到面前时
赵匡胤尝了一口啊
立刻就找到了当年的感觉
嗯
就是这个味道
我吃的就是这个味道
嗯 太香了
赵匡胤吃完之后大加赞赏
立刻命令随从赏赐银子百两
这件事不胫而走
一夜之间传遍了长安
于是来店里吃羊肉汤泡馍的人越来越多
这种风味独特的食品
广受欢迎
北宋大诗人还有诗句来赞赏这个羊肉泡馍
那就是秦烹维羊羹
垄赚有熊啦
秦烹为羊羹
说的就是陕西人最喜欢羊羹
也就是羊肉泡馍
垄转有熊辣
说的是甘肃有熊肉干
民俗知多少
羊肉泡馍
简称羊肉泡煮馍
制作原料主要有羊肉
葱末 粉丝等
古称羊羹
出现于一九二零年
西安同盛祥的羊肉泡馍的制作技艺还被列入了第二批国家非物质文化遗产的名录
好了 小朋友
这就是有关羊肉泡馍的由来
你知道了吗
可以把这个故事分享给你的好朋友
好了
今天的民宿故事咱们就讲到这儿喽
感谢你的收听
咱们下次再见