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皮蛋含清量高
会慢性中毒
致癌
其实不然
传统工艺中
皮蛋是以鸭蛋为云采料
再加入生石灰
草木灰
盐
茶叶
和食用碱等
经过漫长的蛋白质分解凝结而成
并不含铅
但经过现代技术的改造
有些制作皮蛋的人
会辅以黄丹粉
加快皮蛋的成熟程度
使皮蛋形成漂亮的松花
防止蛋白质的进一步液花
其中
黄丹粉的主要成分是氧化铅
在皮蛋制作期间
一部分氧化铅
会渗透到蛋中
确实可能会出现
铅超标的情况
但我国早在二零一五年
就改良制作工艺生产无铅皮蛋
不会在皮蛋制作中
添加含铅物质
所以目前市场上售卖的都是无铅皮蛋
并不存在重金属超标的问题
但无牵皮蛋
并不等于完全不罕铅
根据国家相关规定
皮蛋含铅量
超过每公斤零十五毫克
就可以标为五千
对人体健康不会有损害
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