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元代的赏花宴有什么特点
元人在饮食习俗上承袭了两宋的时风
但是更注重汤
这点从赏花宴当中可见一斑
在一本叙述元大都社会生活各个方面的历史典籍当中
对赏花宴有过详细的介绍
席间共分三个批次
与今日的宴席有所相似
宴会之前
先上十果干鲜果品各十六碟
干果如榛子
栗子 核桃 松子
葡萄干 龙眼
荔枝等等
鲜果如香水梨
石榴 樱桃 杏子
橘子等等
其间还上一些蜜饯
如生蚕糖和狮仙糖等等
接下来上菜点
有烧鹅
白鸡
爆炒猪肚
牛肉
川炒猪肉
蒸鲜鱼
酒过两旬
再上羹汤
羹汤分七道
第一道为羊蒸卷
第二道为金银豆腐汤
第三道为鲜笋灯笼汤
第四道为三鲜汤
第五道为五软三下汤
就是五种精肉切成片儿
先用盐煎
再用醋烹
最后用葱花炝炒
第六道是鸡脆芙蓉汤
第七道是汤粉馒头