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第四百六十五集啊
第一韩贵山也惊了
我没叫他买第一啊
我就叫他往上抬点名次
别这么难看
他
他怎么直接给我买第一了
这
这买第一多高调啊
这到时候有人说是江峰自己买的呀
哎呀
我先挂了啊
我打个电话跟他说说
这第一太高调了
往下点
西城疑惑不断
二十分钟之后
江枫惊讶的发现
他的热搜从第一掉到了第三
江峰沉默不语
虽然这是很正常的现象
但为什么他总觉得这个名次掉得如此的刻意
差不多到了中午的时候
江枫的热搜就掉出了前十
热度也渐渐降了下来
网友们都是健忘的
就这样
一个奇怪的热搜很快就从他们的记忆中淡去
开始逐渐讨论新的热搜
唯独北平的网友例外
没办法
谁叫泰丰楼就在北平
其他地方的网友吃不到也不会想当然忘得快
他们可是吃得到的呀
每一个有缘看到这个微博热搜的北平网友都有共同的疑问
江枫是谁
鸡豆花是什么菜
好吃吗
泰丰楼贵不贵
托韩贵山的福
江枫在一天之内名动北平
枫哥
又加了六份八宝豆腐
枫哥
两份油焖大虾
枫哥
四份葱烧海参
枫哥 峰哥
又来一份蒜蓉干贝
八月八日
这个光从日期就知道特别吉利的日子里
江枫在厨房里差点忙成狗
江峰就想不明白了
点菜系统是不是出bug 了呀
哎
我不是叫你把排队时长再加半个小时吗
现在应该要排两个多小时了吧
江枫看着不减反思的单
一脸崩溃地吼道
他知道自己毕竟也是上过热搜的人
而且还是热搜第一
虽然在第一的位置上可能并没有带特别长的时间
但好歹也是上过热搜的
名人效应
食客们会出现跟风
盲目从众的心理
他都能接受
很正常
泰丰楼从七号开始就爆满
门口排起了长队
前所未有的火爆
俨然成为了北平新晋的风头最盛的网红店
就算是顶层餐厅巅峰时期的排队模式估计也没这么夸张
江枫清楚
上热搜的是他
很多萌新食客专门来泰丰楼吃饭也是为了他
点他的菜
很正常
道理他都懂
但是
真的是太累了
七号就已经很累了
没想到八号还能更累
江枫现在觉得多呼吸一口气的好费劲呐
枫哥
已经加了
现在前台的点菜系统如果要点你的菜的话
显示应该是排队时长两个半小时以上
可是客人们还要点
我们也没办法呀
桑鸣一脸无奈地吼
回去
那就先把我的后台停了
不接单了
我下架
我直接下架
江峰也是头一回碰上这种情况
没有经验
原先店里生意忙
都是大家一起忙
现在店里生意忙
只是他一个人忙
把江枫的后台下架
张卫雨
你过来专门帮江枫切配
董仕
你现在手头活少
你辛苦一下
跟张卫雨一起去帮江枫
很多事情他一个人搞不定
看江枫忙了一天
没有多说话的孙茂才这个时候说话了
今天中午就暂时先这样了
下午的时候我们再来重新讨论一下江枫的菜单
有些菜该下架的下架
孙茂才调了两个人专门给江枫打下手
江峰这才稍微松快一些
不用跟原先那样忙得脚跟不停被鞭子抽打的陀螺一样高速旋转
一刻都不得停
以至于中午吃饭的时候
江枫都比平日里多吃了几口饭
按照前几日的正常规律
吃完饭
三位厨师长就会去茶楼喝茶
由于午间营业的时候
孙茂才已经说过下午要和江枫讨论一下更改菜单的事儿
三人便没有去茶楼
吃完饭后
三人在椅子上坐了一会儿
说笑了几句
便让江枫同他们一起上楼
去楼上的小包厢里谈
搞得还挺正式的
弄得江枫有点小紧张
孙茂才
江卫明和江卫国三人坐在一排
看着就跟面试官一样
给江枫造成了一种现在不是在开会
而是三位厨师长面试他试用期是否合格的错觉
这两天忙坏了吧
孙茂才笑道
啊
嗯 还好
忙是忙了点儿
还能接受
江枫显得非常拘谨
完全看不出幕后老板的气势
仿佛是一个卑微的打工仔
还好
今天中午我看你可是有些忙得手忙脚乱了
差点情绪都有些失控
这还叫好
孙茂才拔高了语调
江峰一愣
啊
我就客套一句
至于嘛
行了
别说那么多弯弯绕绕的
要说什么就直说
老爷子有些不爽地发言了
不知道是不爽孙茂才居然替他教训孙子
还是不爽江枫刚才的回答
小枫
是这样的
江卫明开口了
昨天中午
你的菜突然一下子点单数量增加那么多
我们没有想到
但实际上
下午的时候
在茶楼里我们就已经商量出解决办法了
本来菜单昨天就是应该修改的
但是你孙伯伯觉得这是一个很好的机会
所以让你
哎呀
怎么说说呢
多吃点苦头
吸取一下经验教训
所以才拖到今天跟你说
机会
江枫没怎么听明白
什么机会
体验一下零零七社畜的机会吗
昨天中午的时候
我发现你有一个问题
问题
你现在的厨艺已经非常出色了
可以这么说
在全国乃至全世界范围之内
任何一家餐厅
只要你有心去竞争
你都可以坐上厨师长的位置
但你有一个问题
你有能当上厨师长的厨艺
却没有能当上厨师长的能力
也没有成为一名厨师长的心态
昨天中午
在点单量明显超过你承受范围内的情况下
你的第一反应不是后台停止接单
而是让桑鸣把等待时间调长
妄图用这种方式使客人停止点单
在你已经忙得脚不着地
甚至开始出现一些不该犯的小错误的时候
你的第一反应不是让其他的帮厨
助厨来帮你
而是让自己的效率更快一点
当然
你的这些反应没有错
但是很怪啊
怪
江枫觉得这才是正常的反应
原先一直都是这样的
我问你 在我
你爷爷
还有你三爷爷菜单上架的时候
如果客人点单量过多
会怎么办
当然是停止接单了
江枫道
两位老爷子又不能累着
一直以来都是这样
我们是停止接单
为什么你不是
因为我不是厨师长啊
我
江枫说到一半
突然觉得话有些不太对劲
却又不知道不对劲在哪儿
我们有什么不同吗
刨除掉我们三个是厨师长
你不是这个前提
我们在厨艺上有什么太大的不同吗
呃
当然有
我们
江枫想了想
发现刨掉厨师长的身份的前提
好像确实没什么不同
单论厨艺评级上
他比老爷子还要高一点
你的心态不对
我昨天回去之后也想过你为什么会这样
想了一个晚上我就想明白了
你厨艺进步得太快
以至于你根本就没有适应你厨艺的进步
你已经不是一个普通的厨师了
也不是一个普通的优秀青年厨师
你是天才
每个人成为名厨都有一个过程
可能是五年
十年
也有可能是十年二十年
我们会用这个漫长的过程来适应自己名厨的身份
短而适应成为名厨之后应该有所改变的地方
但你这个过程太短了
短到你都没有时间来适应
你知道你为什么会这么累
甚至今天中午会累到有一些失态吗
因为你不能用要求普通炉头厨师的要求来要求你自己
你不需要让那么多菜上菜单
甚至不需要每道菜每天一定要上菜单
你的厨艺足够高
已经高到可以由你自己来抉择
你来制定规则的地步了
你现在有厨艺
有名气
如果你再像原先那样
按照原先的习惯来做菜的话
相信我
不出一个星期
你就会感觉到累
想要放弃这个职业
江枫其实已经听明白了
但怎么说呢
他感觉孙宝才说的就不是自己
但他也很清楚
单论所谓的厨艺
他已经比老爷子要高了
但他不认为自己在厨房里的地位会比老爷子要高
也并不认为自己已经超越了老爷子
他觉得自己还应该像以前那样
每天正常的切菜剁馅吊高汤
上班下班看记忆
结果孙茂才告诉他
你已经不需要过这样的生活了
因为你的逼格已经不一样了
你可以像厨师长一样
悠哉悠哉地选择自己每天做多少菜
不然你就会被庞大的工作量给累死
江枫有些不可置信
哦
我现在应该
你现在首先要做的是调整自己的心态
我已经听你爷爷讲了
前段时间你一直跟着彭师傅学菜
没有正常上班
也因为顶层餐厅的缘故
泰丰楼的生意先前一直不是很好
所以你这段时间回来之后
就一直是满负荷工作
我可以理解
因为担心店里生意
所以想要多做一点儿
多做一点就能多卖一点
这种感觉每个人都会有
很正常
但是现在已经不一样了
现在跟之前已经不一样了
从盛夏宴的反馈来看就可以看出来
你比我要受欢迎
泰丰楼现在的招牌不是我
不是你爷爷
也不是你三爷爷
是你
只要你在
生意就不会差
你才是主厨
你见过哪家餐厅的主厨像你一样
每天从早忙到晚
累的要死要活的吗
就算是阿诺厨师
也不会这样吧
孙茂才说得没错
江枫确实需要调整心态
道理江枫都懂
但他觉得自己恐怕很难在短时间内适应
他是个开挂成功
终于拿到男主应有剧本的人
毕竟他虽然常年开挂
但也常年翻车
习惯了像一个普通厨师九九六一样
每天在后厨里忙忙碌碌的
什么都可以做一点
挂着小老板的名头
却从来没有享受过小老板的待遇
突然间有一天
大家告诉你
别干了
你升职了
从九九六升级成大股东了
每天过来打个卡就可以休息了
剩下的事情就交给员工
其它的股东也会做事的
这样巨大的转变
想想还蛮爽的吧
江枫首先要做的
就是删改菜单
他的菜太杂了
上至鸡豆花
八宝栗香鸽这样高难度的菜
下至地三鲜
清炒豆芽
辣椒炒肉
西红柿炒蛋这样寻常小馆子都能买到的家常菜
从鲁菜到粤菜
湘菜 川菜
杭帮菜
本帮菜
基本上什么菜都有
又杂又乱
很多菜客人们基本都不点
只不过是挂个名字
这些菜通常简单又方便
买得也不便宜
客人们点了炒炒也就是几分钟的事儿
不亏
那是原先了
现在不一样了
江枫的身价如何暂且不提
就连纯肉馄饨这种除了美院学生以外
令人闻风丧胆的夺命菜
都会受到初来的食客们的追捧
江枫昨天看评论的时候都看到了有萌新夸纯肉馄饨果然名不虚传
超级难吃
把自己都难吃哭了
五星好评
堪称人类迷惑行为
嗯
所有的限量buff 菜
在这两天都是中午营业的时候
时间一到就被人一抢而空
有的buff 被人吃出来了
有的没有
比如说销量一直平平的姻缘套餐
即使加入了诺米欧这样的大杀器
能不能成也得靠命
毕竟这世间不乏郑思源这样buff 都叠过头顶了也没用
该回去做点心还得回去做点心的神仙
在孙茂才的建议下
江枫的菜单进行了大幅度的删减
孙茂才觉得江枫那些每日限量菜非常好
有他自己的特色
哪怕是原先不怎么受欢迎的
也可以继续保持在菜单上
至于其它的菜
像是原先在健康炒菜馆那些就会卖的肉末茄子这种家常菜
孙茂才的建议就是想做也可以
但是不能天天做
限号
嗯
像是每月的一和十六号卖地三鲜二和十九号卖辣椒炒肉
三和十一号卖肉末茄子之类的
如果江枫觉得这样不过瘾
可以每月选出一两天啥都卖
和往常一样
就是那两天就会忙成狗
江枫表示大可不必
他现在红烧肉都不吃了
毕竟这些家常菜的熟练度远远没有八宝栗
香鸽万福肉这样高难度的菜来得高
性价比不咋地
不做就不做了
花了差不多两个小时的时间
孙茂才帮江枫删减出了一份看起来终于像是一个应该是主厨该有的菜单
孙茂才还表示
这些菜单随时可以根据季节和心情的变化进行删减和更改
菜单的适当变动也是让一家餐馆维持良好生意的方法之一
删改过菜单后
江枫晚上明显清闲了很多
终于恢复了正常的工作量
客人们也没有太大的反应
没用因为江枫不卖地三鲜
西红柿炒蛋就表示不满
是江枫不卖了
又不是泰丰楼不卖了
真的想吃点江建康也可以
比江枫还要便宜不少
大多数跟风过来的客人想吃的只不过是上了热搜的江枫的菜
重点是江枫
而不是具体的哪道菜
当然
也又不少人想尝尝鸡豆花
毕竟鸡豆花是和江枫一起上的热搜
但大多数客人通常看到价格之后就退却了
少数没被价格吓退的
也因为需要提前预约
并且一周内的预约都已经排满了而不得不退却
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