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昨天我们讲到
药都是走其偏性
而食物呢
是走其核性
那么中国是重视饮食文化的一个国家
那么五谷
呃
中医里认为是五谷为养
五谷为助
五畜为益
五菜为充
那么这都是什么概念呢
五谷大家一定要牢记
就是指的是粮食
那么对于
呃
粮食里边呢
主要指的是大豆
小豆
小米 还
还有米和面
这五种东西
它们是养生的一个最重要的食物
那么在中医里边来看呢
就是说
呃
最高等的医生应该是十医
春天应该吃什么呢
在中国古代是认为春天最好的食物是应该注重粮食
为什么注重粮食呢
因为春天并不产生新的粮食
主要粮食是头一年的种子
而种子都是讲究生发之机的
种子都可以发芽
所以呢
在春天的养生里边
是特别注重吃粮食的
夏天呢
古代在上古天
呃 周礼
天官一十章里边提到
就是说夏天我们应该吃种的是耕季
羹就是调羹那个庚季啊
那么为什么要吃庚剂呢
因为夏天我们的阳气全都覆跃在外那里边
在我们的五脏里边是最为空虚的
那么这个时候
任何织年的比较味道比较重的东西
对我们的脾胃来说都是难以消化的
哪怕吃肉
都要切成很碎的木耳来吃
煮成羹来吃
这样呢
对身体才有好处
这就是春夏的吃法
那么到了秋天呢
秋天中国文化里边在粥礼的时候
是比较注重酱剂
酱就大酱
辣酱之类的东西
那么大家都知道酱是怎么生产出来的
酱都是发酵的东西
它是可以有利于食物的消化的
因为到秋天的时候
你可以进一些厚重的东西
秋天呢
正好是万物生长成熟的季节
这个时候的东西呢
它的味道是比较厚重的
所以呢
吃一些降季的东西
有利于它的发酵和消化吸收
那么到了冬天呢
呃
一般的来讲
在中国古代是比较注重饮剂的
就是 呃
比如说是一些淡酒
这样呢
一方面可以通经脉
另一方面呢
也可以取暖
就是驱寒取暖
那么有酒呢
我在这儿多说一句话
酒在古代是比较注重
嗯
我们中国古代的时候
酒都是类似于现在的醪糟
都是粮食发酵而成的
那么呢
就是在醪糟在古代就已经算是很烈的酒了
都是很淡的啊
不像我们现在是一锅头
二锅头就这种的
那么这是春夏秋冬的吃法
这个是十一的啊
那么我们中国人呢
有一个什么样的饮食习性呢
饮食习性
大家记住第一点
我们中国人的饮食习性
首先是以纤维性食物为主
所以我们中国人使用的是筷子
筷子主要是针对纤维类的东西而存在的
而且筷子呢
本身呢
也能体现中国化之道
就是两个东西
就是一阴一阳
在你使筷子的时候
动的那个筷子就为阴
不动的那个就为阴
所以这就叫做什么呀
到日用而不知
你刻意的去想阴阳
你不见得能懂
可是呢
每天你实际上你在使筷子的时候
甚至包括你走路的时候
都是阴阳
走路的时候
我们抬起的那只脚就为阳
落下的那只脚就为阴
那么你在走路的时候这样呢
你往前走的时候
肯定的阳最后最终要转化成阴
阴最终要转化成阳
这些道
我们每天都在用
但是呢
可能我们不去懂它
但是有一个最关键的一点就是我们不可以背道而行
你不可以就是违背道的法则去做
那么这是显维性的食物啊
就是可是西方人呢
是用刀叉的
所以他们是以肉食类的东西为主的
那么在中医里讲呢
就是鱼生火
肉生痰
这样呢
他就喜欢喝大量的冷水来化这个
去这个胃中的燥火
所以呢
在西方人来讲呢
就是他们就慢慢的就会形成在人体内部形成一种湿气
所以容易壮大和肥胖
这个呢
都是跟饮食习惯是相关系的
另外一点呢
我们中国呢
在饮食方面呢
是比较讲究和谐圆融的
那么在中国吃饭
大家记住就是吃饭一定要用的是原说
这样呢
就是说
只有在饮食的时候可以告诉你
饮食是人类最放松的时刻
就是在我们吃饭的时候
应该是保持一个放松的愉快的心态去吃饭
同时呢
在这个时候是不分贵贱尊卑的
这是我们中国饮食文化的一个特点
所以大家以后在生活当中
不要老去催促孩子什么快吃快吃快吃
那样的话
对生活
对他的将来的那个脾胃都会有很坏的影响
还有一个问题呢
就是我们中国文化是比较喜欢叫做喜舍稷
那么什么叫社稷呢
舍在古代是土神
那么祭呢
在古代是古神
这个是什么意思呢
其实在传统文化当中
鼓励大家不是喝牛奶
而是喝小米粥
甚至包括孕妇
你要刚刚生完孩子
那么样的话
最好的最佳的补益食品就是小米粥
那么为什么喜欢小米粥呢
小米粥虽然粒很小
但是它是种子
它是可以发芽的
所以呢
中国的非常注重食物的问题
食物它注重了它的食物的这种生发性
下面呢
讲一下孔子的饮食观念
孔子曾经说过啊
叫做食不厌精
这是什么意思啊
就是说是吃东西不要
就是一定要吃很精美的食物
一定要吃很精美美味可口的食物
然后呢
是块不厌细
块是把肉切成很细的丝
古代是这么认为啊
像肉食类的东西
他认为营养价值很高
肉食像牛羊肉这些是作为五畜
那么它对人体是一种补益的
就是补精血的作用
就是这种脂肪类的东西
是补精血的作用
在中国古代认为这种补精血的作用的这种肉食呢
呃
是要求是老人六十岁以后可以吃一些
人老了以后
经血不足
所以这个时候呢
希望你大家用一些肉类的东西来补益一下身体
那么呢
孔子在这就要求块不厌细
就是把肉一定要切的很细很细的
这样才有益于消化
然后呢
是食欲而节
鱼髓而肉败
像腐烂的食物一般的话
就不就不允许吃
颜色不好的
这种色恶不施
食物的颜色不对的也不要吃
还有嗅恶不湿
嗅是味道不好的意思
味道不好的也不能吃
然后湿润不湿
湿润是什么意思呢
就是烹调的手法不对的话
也不能吃
为什么这样讲呢
就是比如说我们原先讲过
像鸡
它是属于火性的
如果你来烤它的话
这就属于湿润
你没有因循着这个东西的本性去烹调它
因为它属于火性
你这样你增加它发散的力量
这样对
这就叫湿润
对那个人体会造成一定的损害
像鸭子
你就一定要是烤它
因为它本身属于寒性
而寒性的东西
你烤它
等于把它的那个寒凉的那种性质去掉一些
然后呢
取其平补之性
还有一点
就叫做不食不食
什么叫不食不食呢
就是不按季节
不按节气去吃的东西
不要吃
比如冬天吃西瓜
在古代人认为就是属于不守时令
这种情况下就不要吃
因为一定要吃
古代强调一定要吃应季的食品
因为它都是所谓应季的食品
是跟当时的四季的它的天地之气
我们原先讲过啊
他跟他的天地之气是有关系的
原先讲过
像喝茶
他就是他最多的
他得四季之气
但他最重要的是得秋冬二气
那么你吃的是它的任何食物
都有两个方面
有气 有味
所以呢
不食不食
实际上就是告诉你
一定要按照食节去吃
是守住其气
按照其它的气去吃
然后呢
还有一点就是孔子说过
革不正不实
就说这个东西烹饪的过程当中
切割的方法不对的话
都不要吃
好像看起来这是孔圣人对厨师的要求简直太高了
那么实际上这是什么原因呢
他认为
如果一个厨师在你烹饪的过程当中
你连切割的这点事情该什么样子你都做不到
比如方的
你就做不到方正的话
这样你做别的事就不见得很保险
也许你的言就会放多
也许你就会放错
一切行为都要看你现在是怎么做的
你做的
就代表你思想上是怎么想的
所以圣人的要求是完全正确的
就告诉你
做人一定要精粹
这都是对对他人性的一种要求
人格的一种要求
是否严谨
人生态度的一种要求
所以这是孔子的呃说法
这是非常正确的
还有呢
就是不得其将不食
不同的季节要配不同的酱
它这个呢
就是说的如果配伍不当的话
也不可以食用
这就是讲的一个配伍的问题
其实中药的配伍在很大程度上源于中医
呃
源于食物的配伍
甚至中国最早的一个关于写了医药方面的一个人的书
就是写写过这方面书的一个人就叫做伊尹
他实际上就是殷王的
呃 厨师
商汤的厨师
大厨师
而第一本我们中国关于中药的书呢
实际上既是一本关于饮食的书
也是一本关于中药的书
它都是讲究配伍的
所以说不得其将不食
指的就是配伍要恰当
那么下面一点呢
就是肉虽多
不可不使胜食气
这句话是什么意思呢
这句话实际上好像我们现在人就做了一件很不对的事情
他就是说
你即便吃肉吃的很多的话
也不可以胜食物之气
就是我们现在经常管馒头
米饭这种叫做主食
它就是食
就说你吃再多的肉
不可以超过主食
古代认为主食才是养生的一个很重要的东西
就是谷物类的
所以它叫谷五为五谷为养
这才是养生的要点
所以呢
我们现在生活当中呢
就把人想要减肥啊什么之类的
就把菜当做主食来吃
这在古代认为是不对的
菜只是一种补益
五菜为充
就是只不过是作为主食的一种补充而存在
这个大家一定要清楚啊
然后唯酒无量
不急乱
只是什么呢
酒可以多喝
但是这个酒
大家一定要记住
就是类似于古代的现在我们的醪糟
这个醪糟你可以多吃
但是一个原则就是不急乱
不要让自己喝醉了
出出现一些非理性的事情
这是原则
像醪糟这类东西
我建议后妇女啊
什么都应该多喝
为什么呢
因为它大补气血
它是非常补气血的
过去这都是佳酿的东西
而且是那个非常的
呃 不
是勾兑出来的
所以它非常好
下面一句呢
就是特别有意思啊
就是姑酒试谱不食
买的酒不喝
市场上买回来的肉脯也不吃
所以呢
很有可能呢
在当时
在孔子的年代
就已经出现假冒伪劣了
这是一个问题啊
就说的有可能那时候就出现假冒伪劣了
所以圣人有先见之明
圣人就说
这种东西
市场上买的就不要吃了
因为就怕
因为商人都是求利的
那么求利的话
他就会影响他的在制作上
就会影响他的一些行为
所以呢
他就说
这种东西不吃
还有呢
叫不彻僵尸
古代是非常鼓励吃姜的
那么我们原先说过
叫做冬吃萝卜夏吃姜
不找医生开药方
就是冬天一定要吃萝卜
夏天一定要吃姜
那么姜呢
是暖胃的
那么在这儿呢
不撤姜时
古代其实还有一句话是说
下床姜
上床萝卜
下床姜什么意思呢
就是上床萝卜
在晚上临上床的时候
晚饭应该多吃萝卜
因为萝卜是顺气的
这样呢
它能够帮助你的人体的消化吸收能力
使得你呢
夜里能有一个很好的睡眠
那么上 呃
下床姜呢
就是当你起床以后
你可以吃一些姜类的东西
为什么要吃姜
因为姜在
甚至包括中药里边
它都是经常会用到生姜的
姜是助阳的
助生发的
因为你起床了
你要做事
所以呢
在这种情况下
你就可以吃一些姜来使你的阳气更加的振奋
所以古代是叫不彻姜食
每顿都要有一些姜
但是晚上不吃
晚上吃萝卜
还有一句呢
叫做不多食
这是对我们饮食的一个要求
就是一般的来讲
七八分饱就可以了
如果你吃的太多
实际上会造成脾胃的负担
大家很多人就想
这是造成胃的负担啊
很多人肯定没有想过
其实脾胃的负担
当胃的负担加重的时候
实际上它会夺心的气
火生土
心为火
火就会生这个脾胃
但是如果你胃的负担特别重了
气不足
你消化它的力量不够的话
你就叫子到母亲气
这个儿子啊
就会到妈妈那儿去要气
要这个气
就会要心火之气
所以呢
有时候当我们吃的很多的时候
实际上会导致心脏的不舒服
尤其是在过节
过节的时候呢
很多的人很不注意饮食的这种安全性
那么就会暴饮暴食
古代是非常反对暴饮暴食
只要你暴饮暴食
实际上为什么过节的时候有很多的人会突然出现
就是老人本来就是一高兴
儿女都回来了
自己一高兴
然后呢
心喜则气缓
本来就耗了心气了
对吧
喜则气缓
喜涣散了
气就涣散了
一高兴
气就有点外散
然后这个时候再加上过节的时候暴饮暴食
然后一下子子到母气
这样的时候
心砰砰就跳
开始心跳加速
然后就得做幺二零了
这就是暴饮暴食会增加实际上好像是损的是脾胃
实际上损的是心
心肺
就是大家把这些原理懂了以后
你才能明白
圣人为什么让你不多食
不多食啊
还有一点就是食不语
就吃饭的时候
你不要多说话
因为如果吃饭的时候多说多语谈笑的话
这个时候就会造成
比如小孩子就就有可能会噎住
那样的话是不安全的
所以孔子啊
是非常强调就是呃
饮食的问题
就是他认为饮食实际上能看出你的人生的一种态度
能看出方方面面的问题
同时呢
那个孔子还说就说的非常的强调
就是说
人之所所要慎重的呀
一个是斋
这个斋呢
有斋戒的意思
同时呢
也有吃饭的意思
就是说你要注意这方面的东西
你要是斋戒的时候
祭祀的时候
你要懂笔
宁可不说话
也不要胡说话
不要像我们现在去拜庙一样
进了庙以后就知道
逮着谁都跟逮着哪个佛都跟佛说
保佑我
保佑我多发财
不是那么回事的
其实就是佛像也是有各自不同的职能的
嗯
你该跟不同的佛说不同的话才对
所以呢
在斋戒方面
比如说 呃
在佛学里边有一个佛是药师佛
那么你对药师佛
你对他的那种期盼期望
就应该是关于身体方面的一些原因
所以大家一定要记住啊
孔子是戒
非常的慎重斋
还有斋战争
认为战争会造成人心的
就是人 人
人民生活的动荡
这点很不好
同时呢
还有一点就是疾病
疾病要很谨慎
而且是孔子是不乱服药的
药不见得是治百病的
现在很多人去想
就是说花钱可以买健康
一一定要小心现在是花钱买不来健康的药
真正的能治病的是你自己
就中医
它讲究的一个原则是什么
中医讲究的原则是自己的健康来自己来做主
你一定要为你自己的健康做主
你的任何的疾病
都跟你的身和心都是密切相关的
你不好好吃饭
也会造成疾病
你不好好睡觉
也会造成你的疾病
为什么说跟心还有关呢
实际上在临床当中会遇到一些病人
其实是有些人这个病就老治不好
治不好是什么原因呢
实际上她因为她却觉得她自己
她丈夫一辈子都没有关心过她
但是呢
她后来发现
她只要是不能动了
在床上躺着
她丈夫就可以来关注她
而且她没法
她只要瘫痪的话
她就是她老公就得抱着她去厕所
去喂他的饭
然后他一生没有体会到的一种温暖
在生病当中体会到了
所以他这个病是他心理
所以他这种病在很大程度上是心理瘫痪症
他就要折磨你
是他根本就不想好
不是他不想好
他也想好
但是呢
他的最深处
他心里的最深处
这个东西会给他带来一定的稳定
还有现在小孩子也是这样
过去小孩子生病也是这样
小孩子如果他自己觉得父母太不关心自己的话
后来他突然发现
他发一次烧
父母全围在他身边
这样的话
他就会觉得
只要一生病
父母就会回到自己身边
所以得病
实际上在很大程度上也是我不仅是我们生理上的一种反应
其实可能也是我们心理上的一种反应
在刚才因为讲到过
呃 就是不食
不食
不按照季节去吃东西是不要去
就是不按季节收割的东西不要去吃的
那么在我们日常生活当中
有几个重要的节气是讲究进补的
比如说第一个重要的节气就是冬至
冬至我们该吃什么
想一想
冬至就类似于我们原先在讲一天的养生的时候说到的子食
在这个时候是一阳生
阳气开始生发起来了
所以有很多的老人喂冬至该吃什么
有很多的养生家啊
喂冬至该吃什么
经常会吵架
吵什么呢
有的人说
这个时候因为冬至了
是到了最寒冷
就是最冷的季节了
这个时候应该吃什么呢
因为一派阴霾之气
所以呢
他们鼓励吃
嗯
那个当归生姜羊肉汤
就是喝羊肉
然后生姜羊肉汤
如果更好的话
要想再更好一些
就是加一些当归
当归生姜羊肉汤
那么另外一种人就说呢
另外一种观点就说
这个时候呢
说的 呃
阳气已经抑阳开始生发了
所以要平这个气的话
就应该吃鸭子
因为鸭子的气是平的
所以我经常跟他们开玩笑
我说
这个问题很好解决
因为中国的节气是非常准确的
它时间段都非常准确
几点几分
那么如果在这种情况下
大家可以这么去做
就是说
在冬至前吃什么
在冬至前吃什么
如果药补阳的
对
就是吃当归生姜羊肉汤
这是冬至前
比如说冬至如果是下午四点钟的话
那么你中午饭就要吃当归生姜羊肉汤
然后呢
四点钟以后呢
这不是冬至开始了吗
益阳已经升起了
所以这个时候吃什么
鸭子
虫草鸭子
因为冬天
我原先说过啊
冬天是可以进补的
因为冬天热
全在里边
可以把一些很不容易消化东西
不容易消化掉的东西都可以给它消化掉
所以这时候就喝鸭汤
记住啊 鸭汤
而且一定要记住
要清淡
如果益阳生的话呢
你还可以做一些
呃
身体方面的一些辅助的一些帮
就是一些做法
比如说去买那种艾条
买艾条来熏神缺穴
神缺穴就是肚脐
肚脐的四周
在它冬至的前后四天
一共是八天
这样的话 不
是加上冬至那天
是九天
你可以前后的去熏熏这个肚脐
为什么呢
因为肚脐是我们神缺这个穴位
肚脐这个穴位也是连接我们先天后天的一个很根本性的东西
所以呢
在这个时候呢
呃
如果这样做的话
对身体呢
是很有好处的
那么这是一个节气
就是说冬至进补
还有呢
是过了冬至以后
就有一个腊八
记住吧
那么我们中国人非常强调喝腊八粥
为什么要喝腊八粥呢
腊八粥实际上是什么呢
腊八粥里边
你看它里边的所有东西
几乎五谷全在里边
比如大豆
小豆
米 还有小米
还有红枣
桂圆这类的
全部都在里边
所以呢
这个是什么呢
就是腊八粥
为什么
因为冬天最补的是冬天的食令
对应的我们人体的五脏是肾
而豆类的东西是入肾的
嗯
所以喝腊八粥实际上是补精髓的
这个啊
大家也一定要记住古代的这些节气啊
节那个节日啊
是不会错的
它实际上告诉你
在这个时候
并没有新的粮食产生
所以这个时候我们吃的全是种子
全是种子的精华
所以一定要喝腊八粥
甚至呢
讲究腊八的时候
有过去的有钱人家一定要吃粥
实际上就是说
你要把这些恩爱
把这些对人们所有的人文关怀
都要送给大家
这是很重要的啊
所以这是喝腊八的问题
还有一个呢
就是等到立春的时节
我们要吃什么
春饼对不对
而春饼里边都是哪些东西啊
像韭菜
豆芽
鸡蛋
这些东西
全是助春天的生发之机的
所以我们从此以后听了这些课以后
大家就要明白一点
就是我们要吃也要吃个明白
活也要活个明白
生病也要生个明白
好 谢谢大家
今天就到这里