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而在炒的基础上
宋朝厨师又发展出煎
炸 溜 爆
煸烧等一系列技法
毫不夸张的说
现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型
吴铭对宋朝的饮食文化一知半解
因此当务之急是进行实地考察
先摸清本地人的口味
以及本地餐饮业的现状再做计较
吃饱喝足的大小苏悠哉游哉的踱回坐落于汴水河畔的兴国寺
苏轼前脚刚跨过门槛
忽如泥塑般定住
怎么了哥哥
苏辙的话音未落
已瞥见石榴树下那道负手而立的清癯身影
不是他最惧怕的富翁还能是谁
苏洵转身刹那
苏辙膝头一软险些栽倒
还是苏轼勉强挤出一丝笑容
都在说道 哎
爹爹归来的早
早不及尔等偷食早
老苏本就有点郁闷
他与大学士神交已久
今日一早兴冲冲携著述二十二篇往欧阳府拜谒
怎料竟扑了个空
门房说因蔡河夜决
水漫城难
大房士已举家移居
唐书局无奈
只能将文章交与门房
托其代为转呈百姓而归
归来却见禅房空寂
两个儿子竟也不知所踪
顿时火冒三丈
苏洵踱步至兄弟俩近前
手里攥着一截三指粗的荆条
看来此番科举
你二人已是十拿九稳
志在必得了
大小苏齐齐摇头
那定是四书五经
诸子百家及著述已烂熟于心
不必再温习了
兄弟俩摇头不止
子由
苏洵陡然间提高声量
手中荆条劈空一响
苏辙双股战战
立刻回想起幼时被戒尺支配的恐惧
仁者先难而后获
何解
老苏一言不合便考教学问
苏辙冷汗涔涔
喂喂
他发誓他昨夜才温习过论语
但不知怎的大脑忽然一片空白
竟是什么也想不起来了
子瞻
你来答
语出论语
樊迟问仁曰
仁者先难而后获
可谓仁矣
孔安国注先劳苦而后得功
此所以为仁
爹爹教训的是孩要知错
嗯
你何错之有
孩儿近日妄图先享乐而后治学
有违圣训
委实不该
孩儿回去定当闭门思过
反躬自省
绝不再犯
这道丝滑的小词儿从小到大说过不知多少次
苏轼张口即来
说罢抬眼偷看
见父亲下颌微动
心知自己顺利过关
于是垂手快步朝自己的房间走去
苏辙面色煞白
不怕答不上来
就怕别人答上来
哥哥一张口便是标准答案
简直不给弟弟留活路
他试图蒙混过关
我也知错了
于壁抬脚想溜
你站住
苏洵板起脸
声色俱厉伸手
苏轼不敢回头
只听见身后传来弟弟颤抖的声线
爹爹
你听我解释哦
十夜
兴国寺僧众接闻
西厢客院传来诵经声
间或夹杂着些许抽泣声
五更一至
寺庙的钟声准时将这座繁华的城市唤醒
头陀敲打着铁牌
沿街巡闻报晓
天色应晦干燥
入市的百姓闻声而起
各处城门都开了
吊桥也已放下
酒店点起灯烛
粥铺饼铺竞相开张
茶铺也早早支起了摊儿
沪耕店十二娘的小儿正卖历拉克买户工饶骨头
万家码头前排起长龙
挑扁担的小贩沿街叫卖
满载货物的太平车和骡车络绎不绝
沿着御街从龙津桥到大内南门的路段上
捉案之声远近相闻
叫卖之声此起彼伏
好不热闹
经过两天的实地考察
吴铭只有一个感受
卷 太卷了
在公元一零五六年的开封不曾见过凌晨四点的天空
都不好意思自称是京城人
尤其是这些搞餐饮的
半夜三更才打烊
五更便爬起来赶早市儿
都不用睡觉的嘛
吴铭拎着两块猪肉回到自家的小店儿
这两天他花光家中所有积蓄
逛了东京最热闹的州桥夜市
也探了十余家有口皆碑的食店
东京七十二家正店他没探过
不做评价
但就他探过的那几家食店而言
说实话
味道稀松平常
倒不是宋朝的厨子不行
恰恰相反
本地厨子相当的厉害
仅从刀工中便可见一斑
说句难听的
在预制菜**的现代
许多饭店的厨子甚至不如古人的基本功扎实
限制味道的主要是调料
现代川菜里最经典的是郫县豆瓣以及豆豉酱
甜面酱
辣椒酱等酱料和复合调料
宋朝是没有的
此外
现代食材的丰富程度和炊具的便利程度也远超宋朝
拿现代厨师和宋朝厨师比
属实有点欺负古人了