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第二百三十四集
苏云朵又让子苏喊了张平安过来
三个人又小声商量了几句
就见苏云朵拍了拍手道
虽说早就有人将葡萄酿成了酒
可是在东林国
咱们酒坊算是第一家
自是有一个摸索的过程
需要改进的地方很多
大家在干活的过程中有什么想法
可以与林总管和张管事交流
好的想法和建议一旦被采纳
并当重重有赏
事实上这半个时辰看下来
苏云朵脑子里已经有了一个总体的改进方案
不过她一个人的力量总归有限
若能花点小钱让大家集思广益
提高大家的积极性
对酒坊的发展好处多多
仆人们先是面面相觑
后又窃窃私语
很快就有人举手提了个建议
姑娘
将雏梗和破碎分开
速度应该更快些
素云朵之前之所以没有将这两项分开
自是有它的目的
半个时辰看下来
他基本确定什么人适合锄梗
什么人更适合破碎
既然他的目的已经达到
接下来自然是要提高工作效率
苏云朵有些赞赏的看了率先提议的仆人
你这个提议很好
那么你个人觉得自己适合锄梗
还是更适合破碎呢
胡认得了苏云朵的夸赞
面上最是一喜
却没想到接下来就是苏云朵的反问
就显得有些正冲了
虽说提出异议将雏梗和破碎分开
他先时还真没有考虑过自己更适合干什么
苏云朵也不着急
只是一错眼的看着他
眼中隐隐还有一丝鼓励
蒲震在苏云朵的鼓励中细细回味了一下自己刚才干活时的感觉
很快就有了决断
比起破碎
奴才更适合刍狗
这与苏云朵的观察不谋而合
这人对雏耿极是得心应手
破碎的力道却掌握的不是十分到位
素云朵与林二福对视一眼
又看张平安一眼
从两人的眼里都看到了赞同
于是对这位拥有第一个吃螃蟹勇气的仆人笑道
我记得你叫庞勇对吧
是
奴才贱名庞勇
无人机冻的脸都红了
他是真的没想到苏云朵居然记得自己的名字
你的建议很好
苏云朵再次肯定了庞勇的建议
然后转向大家
大家先停一停
林总管和张管事有事要向大家宣布
素云朵这话又让仆人们有些发呆
有事儿不是应该由主子宣布吗
素云朵示意林二福上前
林二福也不客气
上前来就亮开了嗓子
承蒙公子爷和姑娘看中
本人才来了酒房当这个总管
只是本人手上另有事情
并不能时时在酒房
酒房的一应事务由张管事负责
大家去听从张管师的管理和调配
听明白没有
明白了
经过这些日子的操练
这些仆人倒是乖绝的很
回答起来倒是齐整的很
林二福满意的点了点头
转向张平安
张管事
这个酒坊平日的管理权
人员的调配权都交给你
希望你能尽心尽力
知人善用
千万莫要辜负了主子们的期待
张平安恭敬应试
又对着苏云朵深深弯下腰行了个礼
口中称道
奴才绝不辜负主子们所托
定当酒房管理好
酿出美酒来
苏云朵默默的受了张平安这个礼
轻咳一声道
大家共同努力吧
是
一张平安进行人员分配
张平安直起腰来
不再拖延时间
一二 三
很快就将人员分成两组
一组厨梗
一组破碎
分组后重新开工
速度明显加快
伸出时分
五六百斤葡萄全部破碎入了酒缸
接下来是带皮浸渍和发酵的过程
这个需要时间也需要加料
是葡萄酿酒的关键
这样的关键步骤自然不可能让所有人参与其中
这个过程就需要一个可以避开窥视的目光
又适合葡萄发酵的环境
苏云朵将这个场所定在仓库底下的地窖
为了这个过程比较顺利
苏云朵选择的酒缸都不算大
而且它也只让大虾将缸装到七成满
故而每只酒缸连缸带破碎好的葡萄大约也就一百五十斤左右
两个壮汉就能轻轻松松的抬缸进入地窖
今日的葡萄一共装了五缸
张平安带着几个身强力壮的仆人很快就将酒缸搬进了地窖
而此时
一早得了消息去木材市场看项目的宁中平也回来了
苏云朵赶紧让紫苏给宁中平倒了碗正好的绿豆汤
而亲自看着泉水给宁中平领了块湿帕子递给宁中平
但宁中平喝光绿豆汤
拭去满脸的汗水
苏云朵这才问道
消息可确实
尹中平用力点头
今日看的这批项目是他见过质量最好的项目
最重要的是
这批项目在那老板手上已经压了三年多了
完全满足苏云朵那个三年以上天然干燥的要求
一压就是三年多
有什么特殊原因吗
素云朵听了却微微蹙眉
橡木做成的家具纹理美观
拥有明显的山形木纹
经过加工后的橡木家具具有极好的韧性
极美观
触摸上去有一种光滑细腻的质感
橡木家具质地厚重牢固
断裂强度高
抗震能力特别强
使用您现成橡木
受潮不易变形
极具抵抗磨损性
不过橡木家具自有它的缺点
因橡木质地较为沉重
不易脱水
若是用了脱水不完全的项目做成家具
在使用后的一段时间才会出现变形
东林国并不盛产项目
故而价格不算低
普通老百姓只怕是用不起的
既然宁中平说这批项目已经在自然环境下放了三年之久
而且质量极好
数量似乎也还不少
一压三年有余
原因只怕不简单
压货的原因
老板倒是说的十分坦白
这批货是在三年前订下的
订这批货的人是前镇南侯
说到这里
宁中平一脸迷懂的看着苏云朵
苏云朵先是有些莫名
脑子一转也就明白了
乾镇南侯三年前因谋逆罪被诛九族
这批项目被一压几年也就可以理解了
价格如何
苏云朵不忌讳这些
只要项目质量好
价格合适
自然求之不得
虽说宁中平已经送了信回去
燕山深处的项目会尽早运来京城
可是新砍的木材并不适合做成橡木桶
需得切成木板
在自然环境下至少酿上三年方能制成橡木桶用于酿酒
酒坊已经开酿
想要酿出美酒
就需要下木桶
自是不可能等上三年
宁中平早在苏云朵严明需要的项目要求就放出风声
这段时间还真没少去各木材市场看项目
今日这是第一次寻摸到合适的项目
老板的要价
五十五两一方
说到价格
宁中平的眉头倒是皱了起来
苏云朵也有些惊讶
这个价格可真是不低
有多少降价的余地
难得找到合适的项目
苏云朵也不愿意因为价格的缘故就此放弃
我与他粗粗谈了一下
降价的空间自是有的
至于空间多大
就看咱们买多少
若只是一方两方
只怕很难压价
宁中平将自己与那木材老板的交涉过程细细说与苏云朵听
素云朵在心里默默盘算了一下
觉得这事儿还得有林二福出面
林二福在京城多年
在郑国公府名下的酒铺当了多年二掌柜
也算是地头蛇了
生意上的事情
绝对比宁中平要老道的多
苏云朵与宁中平商量了一下
就召来林二福
直接让宁中平与林二福去讨论购买项目以及制作项目桶的事
她自己带着子苏和张平安进了地窖
橡木桶的样式和尺寸早些日子就已经准备好交给了宁中平
自然无需苏云朵在操心
姑娘
这就成了
张平安还没开口问
紫苏却好奇的指着那张酒馆问道
苏云朵摇了摇头
还早着呢
不过他也不多做解释
只让子苏和张平安好生看着
苏云朵试了试酒缸中葡萄汁水的酸甜度
一手支着酒缸
一手支着下巴
皱着眉在心里细细思存半晌
才有了行动
指着酒缸里的葡萄汁对一脸紧张的看着自己的张平安和子苏道
你们两个也来试试这个葡萄汁
紫苏只品尝了第一缸
眉头皱了起来
姑娘 这
这好似比昨日吃的葡萄要酸许多
张平安却将五个酒缸都品了个遍
既然苏云朵让她负责这个酒坊
今日又只带了她和贴身伺候的紫苏来地窖
必是有大用意的
于是做起事来更是多了几分用心
一一品尝过后
张平安点了点头
紫苏姑娘的感觉没错
的确比剥了皮的葡萄要酸些
张平安直接点出葡萄皮
说明他的确是用了心
苏云朵对张平安的用心十分满意
只要吃过葡萄的人都知道
带皮的葡萄在口感上会更酸些
带皮酿酒
酿出的是红葡萄酒
要酿造白葡萄酒就得去除葡萄皮
据苏云朵所知
这个时代的人似乎还没见识过白葡萄酒
故而苏云朵暂时并不准备酿造白葡萄酒
就算要试
也只会少量尝试
的确要酸些
这样直接酿出来的酒会比较酸
难以入口
这就需得加些雪花糖进去
既能加快发酵
又能平衡酸度
糖的加入量则要根据葡萄汁的酸度酌情增减
这个量的把握需得用心摸索和掌握
咱们是第一次酿葡萄酒
为了防止酿出来的酒偏酸影响口感
可适当多加些
当然
再多也要有个度
糖过量了就会太甜
那可就不算是什么酒了
苏云朵一边说着
一边指挥张平安和紫苏按他的要求
分别在五个酒缸子里加入不同量的雪花糖
陆景康送来的锦麻袋雪花糖就堆放在地窖的木架子上
苏云朵先前让子苏准备的簸箕和秤也就各就各位
这会儿使用起来倒是极为便利
对葡萄酿酒过程需要添加糖量到底是怎么个比例
苏云朵心里也只是有个基本概念
故而还真不算他在张平安和子苏面前故弄玄虚
糖不仅仅只是为了调节葡萄酒的甜度
还是发酵过程中必不可少的成分
发酵的过程
就是糖分在酵母菌的作用下转变成酒精
二氧化碳和热量的过程
素云朵没有找到合适的酵母菌
只能依靠葡萄自带的
也就是葡萄表面的那层白膜
这样的发酵速度自然比不上另外加了酵母菌来的快
不过自然发酵也有自然发酵的优势
只要发酵足够完善
酿出的葡萄酒在品质上应该高于另外加入酵母菌酿出的葡萄酒
既然加入的糖量不同
自然要做好记号并记录在册
张平安在跟着苏云朵下地窖的时候就带上了文房四宝
这会儿又是做记号又是记笔例
好不忙碌
加糖以及比例
且不可透露出去
另外这段时日你辛苦些
每隔两个时辰就要下来看看
摸了摸酒缸的外表
若是感觉温度高了
就要这样按一个方向搅拌散热
切不可让酒缸里的温度过高
这个温度以掌心感觉微温为宜
你可记住了
苏云朵看着张平安
郑重其事的交代道
姑娘请放心
我定当保住这个秘密
也定当尽心竭力按姑娘的吩咐做
张平安连连点头
这应该就是酒坊的核心技术了
苏云朵如此看重自己
她自然不可能透露给别人
就算有人出再高的价
就算有人想要她的命
她也要保住这个秘密
苏云朵想了想
又道
你让那三个患有首癣的人与你一起监控酒缸的温度
他们不能做直接接触葡萄的活儿
拿着竹竿搅拌应是没有问题的
只是你得盯着他们
千万不可接触缸内的东西
听众朋友
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