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哈喽，
大家好，
欢迎收听新的一期诞姐趋势节目，
我是你们的谷雨同学，
今天呢，
我来跟你分享的是2018咖啡行业研究报告，
这篇报告呢，
蛋蛋也发在了蛋姐创业的知识星球中，
如果你加入了蛋姐创业的知识星球就可以直接查看了。
废话不多说，
我们来看一下报告。
先来看一下咖啡行业的整体发展概述，
咖啡与茶可可并成为世界三大饮料，
目前全球咖啡市场规模约为12万亿元，
最近几年全球咖啡消费量呈现着稳步的增长。
按照销费方式，
咖啡可以分为速溶咖啡、
即饮咖啡和现磨咖啡，
按照销售渠道又可以分为便利店咖啡、
咖啡店咖啡和外卖咖啡等等五种类型。
在过去的30年里，
咖啡文化已经成为了一种世界性的文化。
根据国际咖啡组织的数据来看。
201718年度，
全球咖啡生产总量达到了958万吨，
消费总量934.8万吨。
虽然是以万吨为单位，
但是从比例上来看，
基本上全世界的人快把生产出来的咖啡都消费完了，
所以整体上来说，
全球咖啡市场呈现的是一个稳步增长的态势。
咖啡进入我国已经超过了100年的历史了，
早在18世纪末，
法国传教士就将咖啡引入了云南省，
在此之后进入了漫长的咖啡文化萌芽期。
***，
雀巢在中国推出了速溶咖啡，
标志着我国进入速溶咖啡时代。
1997年到2015年之间，
陆续有台系、
欧美系、
韩系咖啡店品牌进入大陆市场，
果然开始更多接触到现磨咖啡。
2015年以后，
中国互联网咖啡品牌兴起，
出现以零点咖啡吧为代表的自助咖啡机模式。
和以连咖啡、
瑞幸咖啡为代表的外卖模式。
到了这个时候，
我国咖啡行业进入了高速发展期，
我国的咖啡消费市场规模在1000亿人民币左右，
其中速溶咖啡占比大概为72%，
现磨咖啡占比18%，
极饮咖啡占比约为10%。
相对于咖啡销量全球第一的美国和亚洲销量第一的日本来说，
国人的咖啡需求远未饱和，
大多数用户的咖啡饮用习惯还没有养成。
根据刚刚说的市场占比来说，
在未来国内增量市场需要依靠现磨咖啡，
毕竟大部分人还是在喝速溶咖啡，
虽然很方便，
但是速溶咖啡真的没有现磨咖啡的口感要好，
对于商家来说，
现磨咖啡的利润空间也更高。
而且现在很多人喝咖啡其实并不是单纯为了喝咖啡而已，
速溶咖啡和极饮咖啡只是满足生理需求。
而现磨咖啡甚至。
成为了一个情感和身份的认同，
咖啡厅还能满足社交需求，
所以咖啡的未来发展可以说是很有机会了。
那么咖啡行业创业机会都在哪儿呢？
报告中表明，
咖啡行业产业链可以分为上游种植、
中游加工和下游流通环节，
上中游的价值贡献分别占整个产业链的1%和6%，
下游环节的价值贡献为93%，
属于高利润区。
近年来的创业机会多出现在下游。
根据数据显示，
135家咖啡行业早期企业中有132家企业位于下游。
那我们接下来看一下咖啡细分市场竞争格局的分析。
首先，
速溶咖啡在未来市场可能会持续萎缩，
毕竟速溶咖啡在口感上不及现磨咖啡，
它的优势在于比较高的性价比，
尽管存量市场比较大，
但是近年来增速放缓。
未来随着消费升级的大趋势，
报告中预测速溶咖啡市场将会持续萎缩。
速溶咖啡客单价低，
未来定位应该是低端市场，
可以把它理解为果汁饮料中的速溶冲剂。
而且由于速溶咖啡产品标准化程度高，
品牌的作用会更加的显著，
这也就对现有的大品牌十分有利。
而对初创企业来说，
无论是在成本上还是品牌上都难以与现有大公司竞争。
所以速溶咖啡新公司的出现会越来越少，
一个品类的新鲜血液如果越来越少的话，
那肯定会被其他品类打击的。
之所以说现磨咖啡会是未来增量市场的主力也是有道理的。
现磨咖啡的主要销售渠道为咖啡馆和自助咖啡机，
以瑞幸咖啡和连咖啡为代表的外卖咖啡也属于咖啡馆一类，
所以报中以咖啡馆的市场情况部分反映现磨咖啡市场，
咖啡馆主要满足了消费者的社交需求。
外卖咖啡在传统咖啡基础上进行成本优化，
一方面减小门店面积，
降低租金成本，
同时利用APP或者小程序等互联网产品进行线上销售，
通过外卖加自提模式覆盖3km内的线上加线下留洋人群。
自助咖啡机是近几年新出现的现磨咖啡销售渠道，
它的优势在于对空间的要求不高，
点位摆放灵活。
目前出现的。
此场景主要在公共区域，
就比如写字楼大厅、
学校、
医院和商场，
主要满足用户的饮品需求和功能性需求。
国内咖啡机市场仍属于发展早期，
目前竞争还不激烈，
点位营收的关键在于位置选择。
不过自助咖啡机在未来可以抢占速溶和极饮咖啡的市场，
而对于咖啡馆来说，
更是出现了一个新的细分品类精品咖啡。
我们的拆除嘉宾欧哥就是精品咖啡行业的一位创业者，
报告中表示，
在未来精品咖啡连锁可能是一个趋势。
那么最后我们还是看一下大趋势，
报告中说咖啡的新零售模式将会带来结构性的机会。
现阶段咖啡馆是现磨咖啡最主要的销售渠道，
近几年来，
以自助咖啡机和外卖咖啡为代表的咖啡新零售渠道持续受到资本关注。
咖啡新零售企业的机会一方面在。
在于对原有咖啡模式的成本结构优化，
另一方面在于满足了新的用户消费分层的需求。
未来现磨咖啡企业如果能够在保证咖啡口感品质的基础上进一步优化咖啡的成本结构，
很有可能为国内咖啡市场带来结构性的机会。
好了，
以上就是这篇报告的部分内容，
如果你想要了解全部内容的话，
就请关注蛋姐创业微信公众号，
并且回复咖啡报告就可以免费下载了。
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回复知识星球就可以了，
那今天的节目就到这里，
我们下期再见，
拜拜。
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