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班索伯克工作室
世界太高端
我爱井户端
嗯嗯
Hello
大家好
欢迎收听井户端会议啊
老同学也是收看井户端会议啊
这期带来一个
呃
视频的东西给大家
然后先介绍我们今天这一期的嘉宾
然后先介绍老朋友天谕
Hello
还是上业的一个关系
Seven
对是是啊
创视间天谕是签约fm 的主播
然后来过我们节目几次了啊
对对对
但是每次都跟一些品牌啊
一些创业啊
一些商业的一些话题会有点关系啊
是今天也其实也有很大的一个关系
对对对
那就要介绍我们今天新的一位朋友
虽然我跟他加了很多年的微信
那第一次来到我的播客就是我们上海知名的咖啡店啊
品牌slaptown 的叫些商业的咖播啊
是冒烦不冒烦都可以
主理人啊
创始人seven
谢谢大约
谢谢大家
好的啊
Seven 算真的算圈内大家都知道这个人啊
然后那天我问天宇
我说seven 你知道吧
他说slaptown 的老反过来的哦
我是slaptown 你知道吧
对对说对对对对吧
对对对对对
然后就是其
其实今天肯定要聊跟咖啡有关的一个事儿
是
然后为什么会攒这个局呢
因为我不是一个那个窄窄重的一个聊咖啡的一个赛道的一个专门博客
嗯
但是最近有有一件事儿
在咖啡圈其实算不大不小吧
虽然就是懂的人还挺挺挺会去讨论这件事儿
也算挺大吧
但是其实对于很多商业世界来说说
他的量啊
他的的么么
他的现象象啊啊
可能不到那种程度啊
但是至少在咖啡圈子里面大家还挺关注的
这么一个话题
就关于csl
呃
的一个倒闭吧
虽在算倒
我就
我不知道应该怎么去定义它就是倒闭了
这个
这个品牌等于算倒了嘛
正式算倒了
然后那天呢
我就看到有一些朋友友
呃
在朋友圈里面发这个事情的下面的
我就看到我们seven 老师呢
要么就在别人的朋友圈下面留言感慨对吧
要么就自己又发热情洋溢
不叫热情洋溢
非常深情的一个朋友圈里面有一条是说
如果当年不是因为愚园路那家c so 的店的话
你可能不是在这个赛道里面的一个人
就不会从事这个行业
对就我又
我说高度提到那么高了嘛
那里边肯定有点东西嘛
然后我就说难得我们要聊一下咖啡这个赛道
然后讲到咖啡呢
因为天韵上次在我们的播客节里边你正好也录过一次跟那个咖啡有关的一个话题
对对对
但当时的身份是一个咖啡爱好者
算
你算爱好者吧
算吧
对啊算啊
每天两杯的爱好者当然可以
对 每天两杯
然后同时他自己又做创业
也观察一些商业
而且上次我们聊西贝什么的
你记得啊
那个
然后他属于那种得罪人了
对
一是愿意得罪人
第二个呢
我跟他聊任何东西
他都愿意去做点功课对吧
那个为了跟我们聊西贝
还点了几个西贝的外卖重新再吃一遍那种感觉对吧
然后我觉得
哎
这个态度挺好的
因为他能补
补上一点商业的一些
呃
评价的一些眼光对吧
人家也是商业大鳄
但是他是局中人嘛
局中人有些话能讲不能讲
他肯定要也要品一品的
对吧
那不管怎么着
今天这个局算是攒起来了啊
先先问一些感感情感类的啊
就是你先跟大家解释一下
为什么就是csl 倒了这件事情对你来说意味那么重要对吧
我们就要听听那个故事
从业经历啊
可以啊可以
没有问题
呃
我那天其实
呃
整个公众号出来的时候
我的朋友圈是刷屏的
就各种各样的同行都在发这个事情
但我可能一开始的心态就是不发了
就我看到了
但后了第二天我就觉得我好像还是想把这件事情在我的
嗯嗯
朋友圈当中有一个记录
可能多年以后再来翻看
嗯
我当时那个心境是这样
所以我就发了一条
就是说 呃
假如没有预言路的四三四三三嘛
因为那个门牌号叫四三三
我可能不会从事咖啡这个行业
嗯 对
我之所以这么讲
其实确实sisor 这个品牌对于我个人
包括对于我今天从事的这个行业
我自己现在做的经营这个品牌来讲
嗯
我觉得是影响非常之深远
嗯 对
呃
我到今年应该是从事咖啡行业已经有十二年了
就等于算是毕业之后最长在工作的一份事情
对
当然我也一直很喜欢这件事情
嗯
其实在最早进入这个行业的契机
是因为我有一个特别好的同学
以前我们是一起打魔兽世界的
嗯
就突然他有一天跟我说他不打游戏了
他说我要去做咖啡
我说啊
为什么要去做咖啡
这件事当时我是不太理解的
因为在当时可能我们能喝到咖啡就是星巴克呀
或者是什么上岛咖啡那种偏台式的costa 这种的
对
他甚至都不是咖啡
就是那种偏餐厅类的那种
那种地方
嗯
代餐的那种
我时的咖啡更多的是那种社交空间属性空间间的感觉
对对对
然后你也喝不明白咖啡
就你也不需要咖啡馆
然后有一段时间我就一直会去找他
他可能在
呃
因为我是浙江嘉兴人
所以他当时算是我们那个地方的第一家所谓的精密咖啡馆
哦
那我去了之后
我确实喝到了跟我此前喝到的东西不一样的的地方
嗯
然后他就说我下次带你去上海喝一家叫做siso 的咖啡馆
哦
所以我就后来
当然也很近嘛
嘉兴跟上海都很近
所以就来
然后就去了
去完之后我是觉得有一点震惊
就是我没有见过这样子的咖啡啡馆
我甚至没有感受过这样子的氛围
就早年间
呃
我相信可能听到这个伯克人有很多人也去过原路的四三三的fisl
呃
给我最大的感受就是他非常非常的年轻
嗯 有活力
有创造力
就你能在里面
你就会被这个氛围所感染到
嗯
其实已经没有关系关乎他到底什么行业
嗯
你就喜欢这种感觉
嗯
或者可能是我个人比较喜欢这种感觉吧
那后来我也在
呃
寻找自己的工作的方向吧
嗯
然后我就跟大家讲
要不然我也跟你一样
好的好的尝试着做咖咖啡吧
嗯 对
所以我觉得在早年间
就是你大学学的什么专业
计算机
完全不一不搭而的
对
所以就是误打误撞撞进进入这个行业
那 那当可
可能二零零一四年左右的这个国内咖啡啡市场
可能也是所谓的精美咖啡的起步
那个时候可能有名签啊
有质管啊
有sisal
可能这个是早年间的上海的精美咖啡第一波
第 第一波
对对对
那可能在这几个品牌当中
我可能最喜欢就是sesal
对
嗯
当时是有一种非常明确的说我想进入到咖啡这个行业
还是说也
也没有特别想干的事儿
然后就被这个东西是有点感召
想干做做看
我觉得是后者
但是你进来之后你会发现你特别的
嗯 喜欢
那跟我们正好顺便介绍一下你在这个行业里面的一些经历啊
先
先进入的时候是做什么
然后在哪儿
先进入的时候其实就是咖啡师
然后我其实就是在嘉兴
然后呢
呃
当然我们以就是会频繁的去c saw 也好
刚刚提到明天也好
对
就是会有一些学习咖盛啊
朝其就朝圣
圣就是真的是朝圣
就你会在他那个吧台可能坐两个小时
就去纯看
就看 嗯
看它一举一动
对
所谓专业网式干干嘛
他设备怎么摆放
因为其实在那个年代
你用到一台什么蓝猫local 的咖啡机是一个很奢侈的事情
它是一个非常奢侈的事情
然后那些磨豆机设备其实不是所有的咖啡馆会买
那可能在今天看来是一个非常普通的状态
嗯 呃
此外就是 呃
对我来讲
就是我很向往来上海从事咖啡这个行业
因为可能毕业之后就父母会觉得你
那你就在家里吧
可能家里也做点小生意
就你就回家待着吧
但可能对我就像父母都这样
我就想出去看看
然后呢
嗯
在嘉兴可能做了一年左右的时间
嗯
就已经可能拿到了一些
呃
地区的比赛的名次啊
咖啡师这个领
对对对
可能拉花比赛的冠军什么的
那我觉得 哎
好像我可以去更大的呃
城市挑战一下自己
嗯 所以我
我是非常喜欢嗯嗯嗯嗯嗯明签咖啡的
他们后来可能做了今天啊
依旧非常活跃在上海的精品咖啡
叫做有容奶大
就两位王老师都是从明签出来
嗯
然后到今天我们赛特还在跟他们合作
就是
就这么多年朋友
当然我也非常喜欢他们在做的东西
我就问王老师
我说因为有个比赛在他们店里面办
嗯 对
是一个分赛区
我说我可以来看这个比赛
嗯
他说你为什么要来看
你直接来参加就好了
呃
那次的比赛是
呃 也
也在m 五零
M 五零 嗯
现在还在上上
最早的时候
M 五零其实还是一个非常有活力的地方
然后决赛是在那边办
M 五零的人不太愿意听到这一段是吧
他们会觉得我们现在
但我依然是
但我确实好久没去了
确实好久没去了
跟十多年前相比
M 五零现在的被讨论的程度是差了很多了
Ok
我记得我上高中上大学来上海都是要专门去一下朝拜m 五零的
对对
相当于在北京要去七九八
是有点这种感觉
对对
然后我也就是误打误撞
可能有运气的成分跟别的成分
我又在那个比赛上面拿到了睡
不对 第二名
就在上海拿到了第二名
对
所以这件事情就让我觉得我一定要来上海了
我觉得不能再留在嘉兴了
所以也跟父母做了比较多的沟通工作
我就来了
那来了之后
其实我
呃
当时其实c sao 已经有几家店了
可能有 呃
四五家店 嗯
什么real 或者是k 十一之类的
但我都是专场型的那种
但我其实当时其实没有想着去呃
Cro 工作啊
对对呃
我可能想去一些更加
呃
年轻的独立的一些品牌工作
当然
对的对的
也受到了几个影响
就是sisw 当年的一个烘焙师
嗯
包括他们的产品经理吧
就是sisw 非常经典的拼配咖啡蜂鸟
长颈鹿都是由那个人开发的
嗯 但那个人
呃
跟那个烘焙师后来去了另外一个品牌
叫做little
现在在上海叫做bl b
但 Ok 呀
然后呢
还有就是今天非常火的呃
Busy boy 跟basstband 的老板洛阳
他也是从sisor 出来
所以我也非常喜欢
光这一段我就听出sisor 的江湖地位了
因为我
因为我一直都叫罗阳
我都叫
叫杨郭
杨过就是因为他是四川人
所以我非常喜欢他们三位
然后他们介绍我去了little 头兵
嗯
所以我就第一份工作来上海
去了雷头饼
做咖啡师
做咖啡师
然后也是几几年
这是二零一五年吧
一五年出的样子
对
然后第一家店在浦东
所以我其实在浦东花木待了有将近三年的时间
但可能在那边的呃
半年之后
我就开始去从事培训这个岗位
就是可能教咖啡师
教咖啡师
因为其实在咖啡师的整个晋升的过程当中
他是一个非常线性的
就是咖啡师店长可能就往运营方向发展
那另外一个就是技术流
就是去打比赛打到名次成为master 那种感觉的
对
所以我可能选的是那个部分
Ok 对
所以在那一年我拿到了一个还算比较有影响力的全国的篮花比赛的亚军
嗯
然后冠军是后来拿
拿过界冠军军的贩
但后来就不比了
因为我觉得我不是一个适合这种竞技的人
所以我就选择去从事了
嗯对对 培训
然后去考了那个现在叫世界精品咖啡协会的一个考官吧
嗯
所以可以发一些国际证书这样子
但这个路线意味着未来就是要往运营方面去走了嘛
往技术术
技术培训训后方向去走
Ok
然后可能做了有三年左右的时间
然后后来又三年
又三年 这不
这周一
这是第第三到四年嘛
就在里头病待了第三到四年
然后在一八年走的时候
就收到了那个manner 的创始人老韩的邀请
就想让我去参加入到manner
没有跟他认识也是可能
我除了在lb 工作以外
我也会去一些街头的咖啡馆兼职
那个时候我非常喜欢去永康路
就那个时候的永康路是我觉得在上海我觉得是还没那么网红
没有网红就是是啤酒街老外街的
对对对对对对
我是非常喜欢那个氛围的
所以我在 呃
那个永康路的一个咖啡馆叫做griffin 做兼职
当然就是刚刚提到的你cesaor 那几个人也一直都会在那边
罗阳啊
龙哥呀
然后那个叫纪晓东是那个产品经理
他后来就是加拿大
因为就是移民了
嗯
然后认识了还many 的创始人老韩
因为老韩就在grifffin 隔壁的那个火山岩
他我印象中是南通人对的对吧
嗯 对对的
然后就是也私下一直有交流
那个时候我们可能下了班一起打打篮球什么的
然后当等等于有圈圈
大家都是咖啡核心圈
对对对
而且那个咖啡圈是今天看来我都非常向往的黄埔军校啊
怎么讲呢
就么叫都说是聪夫军军是就大家是一个非常好的状态
就不是那种有那种竞争关系的
就比如说今天有新的店开了
可能周末的下午你能在那边遇到所有你想象得到的咖啡从业人员
嗯 对
大家就会去打卡
然后相互的学习交流
甚至我有咖啡豆
会跑到你店里面我给你喝这样子
就这种三年前的播客行业的感觉
对
大家一个圈子
然后商业味没那么重
完全有点沙龙那个意思
大家一起玩的那种感觉
就这种状态
这种状态 对
所以当我收到他的那个邀请的时候
我其实有纠结
因为等于是一个比较稳定的状态
然后那个品牌也在一个很稳定的发展的状态
呃
但可能吸引我的点就是我觉得在当时的
呃
Manner 来讲
我觉得是有非常大的一个发展的
嗯 机会的 对
刚刚拿了融资
然后只有十家店
然后想让我去做一些可能跟branding 相关的东西
但做品牌
对
但其实来讲讲那边什么都关系是包括一有比比开开店那个一开始在那那个开始开开啡嘛嘛
后面开始做培训和运营
其实还是偏技术的那一块
但是跑到manner 那边就是创着branding 去的话
东东西等于于又换了一个赛道的
真都是咖啡
是的
这中间的一个心路历程
还是说你
你跟韩
他对你己别别期许还是怎么样
这中间是怎么样的一个逻辑关系
是因为我自己一直以来是一个好奇心很重或者兴趣爱好很多的人啊
想尝试一下
对 然后呢
其实在ledoing 的时候
Lelittle bin 开的那四五家店
所有的工程选址跟其实也都是我去盯的
就是我开始做培训以外
所以可能在这个部分他觉得是可以帮到manner
一及他可能觉得我稍微有一点点审美
哎
那说老实话
你当时什么都盯的那个过程
是不是也有点说可能自己留一个可能性
某一天自己会有一个自己的一个一片天地
所以说我要很多东西也要先至少先学起来嘛
至少先看起来有那么一丝丝的那种想法吗
其实没有没有啊
我
我只是觉得完全就是出于好奇
很爽
就我觉得我是一个非常热爱工作的人
就是特别是一些新在这个年代说这句话有点羞耻感
有 有一点
那个是很夸张
那个时候夸张的点就是
比如说白天在公司上课
我晚上去工程盯盯那个施工
再盯到天亮回家睡觉
然后再继续上班
就这样子的强度
哇哦 Ook
是
那等于是东西是啥驱动的
那个
其实我们团队很小
然后可能只有一到两个男神
然后我又觉得我也想去做这件事情
或者我能在这件事情上面有一些成就感
我也学到很多东西
对
而且那个年代
在这个行业还没那么多人那么卷的情况下
你做任何尝试都是一种马上能得到反馈的一个阶段
对的
不像你现在现
现在在
在瞎举例子
你现在在
现在在做ai 的话
我觉得很难有那种感觉了吧
对是对吧
两年前你做ai 的话对吧
而且真的年轻嘛
就是二十多岁
感觉啥也不怕
天怕就怕你给我货就干
是啊
我估计老韩等于也看看在眼里
觉得你在这一块还
还挺
挺冲劲劲是
是吧
然后你也愿意去尝试
然后你去做branding 那个东西
对 Ok 对
那到什年阶段开始真正意识到说我也想要一个自己的一个品牌
就是萌萌发这种念头的
我觉得所有咖啡师都会有这个梦想
就是未来有想有一家自己属于自己的咖啡店
我觉得这个是一定的
但可能在很多时候会已经在做培训的时候就会觉得
哎 呃
为什么seven ty 没有自己去店店
我觉得是我自己的表达欲没有那么强
那个时候
但可能在某个阶段
就是口罩刚开始的时候
嗯
在家里面呆着
嗯
就想了特别多的事情
我觉得我现在的状态就是有特别多满了
对 满 满了 要
要溢出来
要溢出来了
我就觉得我要去做这件事情
Okokok
就这样
那基本上从这个就捋清了
就是止于slaptown 的那段阶段
你进入到咖啡行业到slaptown 开自己开始做
而且逻辑也很很清楚了啊
那就是还是回到你刚才那个几个朋友圈啊
跟你那个发表的那个东西
是不是在每一个阶段你都会会觉得说c 座对你的这个影响是实实在在的那种影响到任何阶段
我觉得早期会多一点
可能在我开店之前
哦
开之之开店之前
我觉得他的真正的辉煌的时候
应该就是他刚开始开
可能是一二年左右
那那个时候我还不知道
可能我是在一四年左右了了
到嗯
到二零年
我觉得这个阶段应该是他最吸引人的时候
Ok 那行
那在问天明之前
我还想再多问一句
就是因为我看到一些稿子有谈有谈到说cso 的
就是一些尤其一些跟商业距离稍微远一点
但是对咖啡文化相对近一点的一些公众号啊什么的
他们就有有些说法嘛
就比如说现在很多精品咖啡店
嗯
就是说咖啡店一些大家习以为常的一些玩法
其实就是cso 在那个时候定义的或者说开创的这个说法你同意吗
比如说它里面提到说
比如说每一家店都有自己的一种风格
嗯 对吧
然后再加上一些联名的一些玩法
然各各样的一些比如说跨界的一些东西
对
然后强调设计感那些点
呃
这个你同意吗
我基本同意
嗯 对
我觉得这也是他最早可以脱颖而出的原因
嗯
我觉得他就是在那个年代其实有一个叫做消费升级的概念
对嗯
我觉得他其实就是消费升级
对
就是你没有看过这样的设计
然后它的价格又是去在那个
呃
星巴克之下
那个时候没有九块九的
对
那个候二二多块已经便宜的很夸张了
对对对对
但是你的体验又这么好
嗯
然后所有的咖啡师那么年轻有活力
店铺又在全上海最好的位置
又这么漂亮
嗯对
所以这就是他当时可以脱颖而出的原因
嗯嗯 对
我觉得这也是我查的时候我觉得有意思的地方
就是他在消费升级的角度可能是比如他的审美跟他的主张
但实际上价格并不是消费升级的
他就会更在那个阶段有竞争力嘛
嗯嗯嗯 是的
对不对 不对
没有 就是我
我的意思就是说
那既然是这样
就他在这个行业其实定义了很多东西的话
这对于你自己做sleptown 的时候
有多少是受他的影响
有多少你是是觉觉说说
呃
是你自己对于这个行业的一些解解
然后发出我己己的一些表达的一种感觉
简单简单给我们分享分享几个例子
我
我觉得这个事情是对对对
非常潜移默化的
就是很难去
很难去具体决定它
对对对
但我举个例子
我觉得
呃
一定是受就很非常多咖啡馆都受到这件事情的影响
就是他们其实非常早就开始去注重整个咖啡馆的空间设计
嗯 以及去
呃
采买一些有品牌的北欧设计师家具品牌啊
家具啊 对
就可能在早年间开咖啡馆不会那么的在意说我的座位
对 是什么
是我可能就淘宝随便买个五百块两百块的椅子
或者就找工厂做
要它的功能性嘛
对
能做就行了
对嗯 但
但可能后来就是可能
比如说他们最早用的嘿那嘿
可能今天看来就不是一个非常高端或者怎么样
但可能在那个年代
你很难想象一咖咖啡馆的一把椅子要两千块钱
对对
你懂我意思吗
但是可能假设我
我是一个很喜欢设计或者很喜欢这种审美的人来讲
我会很嗨这件事情
嗯对
但我花咖啡
我喝咖啡就花二十多块钱
嗯嗯 是 是的
理解
那回到天谕这边啊
今天你我还
我们还是按照那个原来有更熟悉的这种方法
就是还是从bostl 的这个品牌的这个你
你自己在年轻时候
高中啊
上海到上海来啊
什么 对 是
是从高中阶段到
啊不
是你大学毕业过来的
对对对
大学毕业过来
当时是对于咖啡
你是什么时候开始爱上喝咖啡这件事情的
嗯
确实应该是毕业之后
就是我喜欢喝咖啡
感觉就是从
呃
他把它当个牛马饮料开始的
但是我觉得我因为我比较特
你从
你从北美回来的
对 但是
呃 怎么说呢
美国的咖啡就是太难喝了
所以你boston 对吧
对对对对对
Boston 难喝
嗯 就是
不是这个是地区的咖啡的喜好有偏差
就比如说你今天去很多日本的精品咖啡馆
它也是
我是于更深一点的烘焙
然后可能北美
就是我们都管星巴克叫宇宙深烘嘛
就是 就是烘
烘成碳了 嗯
所以就是那个时候对咖啡更感觉去星巴克就是一个顺路的事情
就是今天早上需要一点喝的
我买杯奶
然后可能会买一杯星巴克
但没有对咖啡这个当成一个饮料的属性的偏好
然后从
呃
在上海我自己做自己的事情之后开始才是
就是你会觉得如果只工作看起来很悲惨
你总觉得应该有一点什么东西辅助
嗯
然后就我觉得是可能很多人常见的这个喝咖啡的流程吧
就是先从奶咖
然后后面慢慢喜欢尝试一下美式
然后能喝出一点风味的区别
然后再去尝试其他的
你反而是到上海开始逐渐就去尝试这种对品味咖啡的这种习惯
对
我觉得我就是我喝咖啡没有那个提神的功效啊
然后我经常跟人开玩笑说我这是纯粹的咖啡
然后只ok 就是
Ok
那你对于你原来世界就不是在做那个调查
之前谈到sisor
你的一个普通的一个印象是什么呢
就我说说我的一个印象就是一个我
我印象中就是还挺老牌的一个精品咖啡的一个品牌
但是的确这两年看到的比较少
原来他
原来他的印象就是说是在上海最高端的商场里面他会有个店的
嗯
然后他的装修风格因为首先是白底白底黑的嘛
然后比较偏现代比较酷那那个品牌
然后比较年轻比较酷
会觉得说这是一个
呃
如果我请一个
就是怎么说上海经常会有那种约那种咖啡局
嗯
偏商务的那种咖啡局
我会比较可能倾向于这种地方龙头的来
嗯嗯 呃
智多的也没有了
我相信我是代表很多路人的一些感受的
啊 那 那个天宇
你 你有吗
是在谈到c 座的话
我的印象我可能要得罪人吗
啊 没 来来来了
终于来了 呃
第一个是
呃
我对他的店其实
呃 我
我比较有印象的是
就是因为我在上海这边一直住在那个万象城附近
嗯
哪个万象城
闵行啊
那个啊
在万象城附近
然后那边原来有一家c 所有的店
然后我经常在那边跟朋友就是聊天什么的的
会约在那个位置
呃
我对他门店的就
那我可这个可能是二二二年二三年那个比较后期了
对
到后期的时候就我觉得他店里的咖啡不是很稳定
嗯
就是时常做出来的
我觉得不是很好喝
但是我会买他的那个长颈鹿拼配
就是我有挺长一段时间都是在买他的那个豆子
从电商上面去买
所以我对c soul 的印象
嗯嗯
就是也经常听到他是
就是中国这个精品咖啡整个商业化的进程中
嗯
很早就先锋一下
对对 但是 呃
后来就是我觉得从我关注自己喝咖啡之后
他没有给我特别明确的一个比如差异化呀
或者是
呃
很独特的一个感觉
嗯
但是作为一个像刚你说的就是不出错的选择
或者买他的口粮豆
我觉得都还挺不错的
嗯
就是是我当时对c sol 的明白
那刚才说到比如说你们
你说到二二二三年
你马上反应过来就比较后期啊什么的
后意味着什么呢
意味着他开始大量扩张了
意味着规模化
规模化了就上量了
对
就是从一家一家精雕细琢的精品店开始
因为
因为有投资的一些压力对吧
然后有回报的一些压力
开始更扩张了
是代表这个意思对吧
对 嗯
那你从你的你自己现在这个角度
我们来回过去review 啊
这个过程啊
你觉得c 座有哪些点你觉得是导致他最后走到了这个结局的一个点
我们只是一个自
呃
个人观点的一个评论啊
因为大家
因为我相信你
你的评论肯定我觉得大家还是会比较重视的
因为你是一个圈内的
对对对吧
然后再让天宇从商业的角度
我们稍微来共那个分享一下啊
我
我可能在这里会分享两个事事情
嗯
就第一个事情
就是我们刚刚已经提到过可能不下十次的精品咖啡
嗯嗯
其实我很多人可能不知道什么叫精品咖啡
唉 对对
我觉得说都会说
你让我定义
我好像它其实一个非常模糊的东西
对 呃
可能在早期的行业内
我们会把精品咖啡用一些非常
呃 怎么讲
就是客观的
就是你这个豆子达到多少数
嗯嗯 它才精
精品咖啡
嗯嗯
那今天你讲这个我觉得不够有说服力的
它可能是一个精品咖啡馆
嗯
它是一个非常抗验综合的一个体验
甚至音乐
空气
服务等等所有东西加在一起
但本质上来讲
精品咖啡不是一个对的
对对
商业模型 嗯
我不知道这样讲
嗯
我不知道我说的对不对
他不能套用的意思对吧
对
就是你从消费者来讲
我只知道你c saw 跟星巴克不一样
但我不知道你什么
你是什么精咖咖啡
它 嗯 你看
它没有标准
对
它不像阿拉比卡和罗伯斯塔一样
就是没错 对
很明确
我
我觉得这句我就没听懂了
跟有两种不同的豆子
这种 哦 或者我
你说阿拉bica 是指那个豆有标准的
但是精品咖啡店是很难有一个量化的一个标准对吧
是这个意思对吧
呃
我再怎么举例啊
呃
就比如说我们就讲酒好了
嗯
就是你便宜的酒跟贵的酒
嗯
普通人其实是喝得出来的
对
相对啊
相对来讲
对对对
包括其实就所有这这
我们刚刚讲的都是农作物嘛
茶叶 对
酒等等这些东西
对
但咖啡其实是不一定能喝得出来
甚至大部分的客人会觉得所谓的精品咖啡还不如那杯苦的咖啡来的好喝
因为精品咖啡是大部分是偏酸的
嗯嗯 偏比较
呃
浓度上面偏低的
嗯
因为会有一个先入为主的教育
就是咖啡就是苦的
就是浓 对
所以这件事情上面
在前期对于
呃
标准化也好
对于去扩
扩张到更多市场也好
是非常之痛
痛苦的
非常之阵痛
嗯嗯 对
我觉得这个是可能在那个阶段是有问题的
那在话讲过来就是为什么酸的才是精品咖啡
就是
其实这件事情用通俗一点语言来讲就是再好的咖啡豆我轰焦了轰苦了都他
他都会哭
但是你
你好的东西就是你比如说那些什么巴拿马的
那些比较贵的翡翠的
那些什么龟下
可能它只能在一个非常特定的曲线之下
才能把它的原产地的地域风味表现到最好最极致
嗯
我觉得这个举例就像是你比如说任何食物你油炸一下就它都会有油油的那种种是对对
你就吃不出原来它新鲜与否
对
只有它就是食材的本味
对
它才或者这么想辣炒啊啊啊
对对
一旦辣炒的话
大家都是辣味
对对
但是要吃到它的本味的话
是不能用过多的调料的那种东西
但不
我觉得这个部分不是绝对的
是是是 那
那百分之之有
有些但苦的
它有它的味道在里边的
大部分都是这个样子
理解理解理解
所以我觉得在这个部分是比较难的
以及真的能表现出那些传递风味的
嗯对对对
原物料 嗯
是不够多的
Ok
所以其实精品咖啡如果你要规模化
我觉得是一个悖论
哦哦
我特别想核心观点是这个
因为精品这个事情很难规模化
嗯 你
你规模化之后的咖啡店
你很难再说自己是精品咖啡店
Ok 理解了 嗯 你
你同
同意这种说法
对 我特 特别
这就是我今天想聊的其中一个主要的部分
你说就是我刚才不是说到比如说这个
呃
我自己去喝c sal 的时候
我觉得他的咖啡不是很稳定嘛
就是刚才不是也讲到精品咖啡是什么
就我自己作为一个消费者的角度
我觉得我去判断精品咖啡是什么
就是说 呃
第一个是你用的豆子可能有一个基本的水平要求
第二个就是你至少是要半自动出品的
然后半自动就意味着你做咖啡的过程中
人就是做咖啡的那个人
嗯
他对结果的影响很大
嗯
就是他做的好就好喝
他做的不好就不好喝
就是他如果中间比如说这个豆子潮了一点
或者这个豆子磨的当天的那个状态不对了
它结果就是不一样
所以
所以这个就是未啥我特别同意
我觉得规模化跟精品咖啡它可能天然有这么一个悖论
就是你怎么在一年开一百家家店的同时
保证够你每每个店店的每个咖啡啡都都能够去做这么具体的判断
保证你的精品化的这个质量
嗯
这个我觉得很难
但是我也想问你自己开店的时候的那个
我们现在只有四五家店
我们都做不到特别稳定
我今天还公司还在跟那个我们店店长说呢
因为有个老客人就跟我说
你们家有有
有家店的那杯咖啡不行
不行啊
明白我意思吗
我们才四五家店
对
这个是发生了一些稳定不稳定的那些些题题
这就是你说你要去贵阳开店
我的第一反应就是为什么要去那个
对
所以这个就是是一个非常非常非常难的事情
嗯
我们比如说我们看奶茶
嗯
比如说蜜雪冰城还有那个叫什么霸王茶鸡
对
霸王茶鸡他们的那个标准化程度是非常之高的
基本上你可以忽略掉人这件事情在上面的差异性
所以为什么比如说像霸王茶鸡它可以在东南亚开那么多店
就是因为他最厉害的那个叫什么博什么查询伯牙绝学绝训
就是他可以做到那个非常高的稳定性
嗯
但这行咖啡做不到
至少我们自己做不到
那是不是意味着
是不是意味着
因为我觉得这里边有个有
有一个时代背景
然是一五年开始
中国进入到双创的那个热潮之下
其实就是热钱很多钱很多嘛
然后几乎就是所有的行业所有的领域都被那个热钱重新做了一遍对吧
要求你所有的东西都要用一种创业的
呃 感 感觉是的
然后cco 就属于很标准的在精品咖啡这个领域选择走这条路线
但是后事实现在走到了这边
但是我觉得这可能是理由
呃
就是原因的一部分
嗯
但可能不是所有它走向现在的这个原因
但是从你的角度
因为你现在坚守的是那个小小那个店
不
不开那么多
不走规模化那个道路
但是从这个角度如果从精品咖啡去理解的话
他的步子迈的有点过大
或者说他选择了规模化的这个道路
是你觉得是会有问题的一个点对吧
是能这么的理解吧
可以这么对
但在就是你站在当时的两位创始人的角度来讲
嗯 就是
呃
刚拿钱的时候
可能有十家店左右
我记不得了
嗯
每家店都生意非常好
嗯
然后自己的账面上面的现金又怎么好看
又有
嗯 热钱进来 对
他们也想把自己认为好的东西分享给到更多人
我相信随每个人都一样
那为什么不做呢
我 我
我觉得咖啡不好喝不是决定一个咖啡规模化的时候生死的核心的点
嗯
因为我觉得百分之九十的消费者根本就喝不出来
当他在规模化的这个语境
那你自己的分析
你觉得还有一些什么原因可能会导致c 周现在这这种
呃
继续得罪人
没事儿
呃 对 我就是我
我有好多个点我觉得可以去聊
就是 嗯 我
我自己的总结是
我刚才跟seven 也简单就是说了个头
就是我觉得他的每一个阶段的选择
呃
会出现今天的这个结果其实挺有代表性的
在商业的路径上面
然后
但是我觉得这个也是事后的路径啊
嗯
因为我们看去年二四
我这回去调研的时候
看二四年的时候
还有很多人两方的讨论都有
就是说他二五年吧
啊 对 二五年
对二二
二四年有一部分他
他的年的这个要
要破产倒
倒闭的一波讨论
所以二四年类视频频多的前年有一波讨论
然后那个时候也有人说他好
有人人说他可能有
有风险
所以事后诸葛亮
但事后诸葛亮的角度讲
我觉得他的几个比较明显的问题
第一个是像刚刚我们提到他在愚园路的这个手电
它的手电其实是一个很意思思模型
就是第一个是它
呃
像我们刚刚聊到
它的价格定位比星巴克低
嗯
但是它的整个的消费体验其实可能是比星巴克高的
高的 嗯 啊
所以呢 这个
然后再加上这么一个地段和那个
呃
地段的人群其实是很匹配的
嗯
所以这个阶段它能把这个手电的成功做起来
这个非常合理
但是呢
Lo
然后再补充一个点
就是他这个阶段的这个手电还有一个信息是
它的店甚至不是一个付租金的固定租金的模式
嗯
它是一个就是业绩抽成的模式
但是
所以他手店是一个非常轻的运营的投入
呃
就我觉得他的家具之类的这些可能重一点啊
但就是他的租金就房租的压力没那么大
是比较轻的
对
所以从他首电的商场来看
他成功我觉得是很
呃
合理的一件商业上的事情
嗯
但是他从这个融资之后
他所选择的方式是去做大店
嗯
就是他做最高高端的商场
里边找一个最大三百平的对吧
然后重金装修对吧
嗯 对
所以我觉得这个是一个就是我觉得经常会看到的错误
就是你从所谓从零到一和从一到一百做的不是一件事情
就是你从零到一做验证了一个所谓的模型
嗯
你从一到一百该做的事情是把这个模型复制一百遍
或者是至少是把这个模型的核心的逻辑给放大
嗯 明白
但是从他的这个就至少我调研看到的情况是
他在规模化放大的时候
他选择了一个完全不一样的路径
也就是他之前验证的自己成功的至少挺大的一部分模式的东西
他没复制
他对他没有发展这个部分
有没有这种可能是不可复制
有可能
对对对
有可能
但是就是从结果来看
就是他选择的是跟之前不一样的一个发展的模式
嗯
然后那他进入这个新的大店的发展模式之后
他的直接竞争对手就变回了星巴克
是
而且星巴克的呃
店租实际上大家都听过这个故事
就是他跟商场有这种很强的商场是很是需要一个星巴克的
没错
尤其是前几年
嗯对对
所以在我觉得就是呃
他的这个大店的模型下
他的竞争优势其实是比较明显的
会有一些问题
然后从他呃这个大规模扩张的时候
我这个可能有点具体的得罪人
就是我看到了一个说法
嗯
就是他在二二年二三年的时候有一波很大的扩张
然后那个时候就有一些对于他盈利的质疑
因为他单店模型就单店的盈利没有做出一个好的验证
嗯
然后这个时候就有人采访这个
呃
就是创始人说
呃
你们是不是有这个盈利问题等等这些
他当时讲过一句话
就是他们呃
是按照自己的规划做出了
对对对对对
多少多少家店
比如一百家店
嗯嗯
然后这个我觉得在创业的那个语境下面叫unschedule
就是我是unschedule 的
做出了我想要就是这个规划里面做出的东西
嗯
但是on schedule 这件事情一般是应付投资人的一个一个表达吗
就是你用中文最合理的解释应该怎么理解这件事
就是我按点完成了我个逻辑
对 嗯
可能就是这样吧
嗯
就比如说按一个数数字模型
我达到你们数字模型他要求的要求
求是按别人的要求事情
对
因为投资人是按照某一些增长逻辑模型给你说
你要在比如说两年完成了多少规辑
对
但是这个逻辑不一定是真实的咖啡店的一个逻辑对吧
是的 对
这不代表他能盈利嘛
就是他能做到他跟投资人说的开店的速度不来
不代表他的经营状态是好的
对 嗯
然后再往后的话
其实我觉得他最大的
呃 就是破产
走向破产这个原因的逻辑
我觉得是从二三年
呃
就是国内的瑞幸酷迪进入了这个超级价格战的阶段
嗯 对
打到九块九了都对
这个
这个显然是和他的模式我觉得有一个比较大的冲突的点就是
呃
包括星巴克
星巴克也是我
我们假设它跟星巴克是类似的投资投入单店的这种模型的话
那星巴克都很难支撑得住的一个情况
因为大家把就是酷迪跟
呃
瑞幸在这个价格战的时候
重新定位了消费者对于咖啡价格的那个锚点
嗯 对 所以呢
这个就他就会被打上一个标签儿
这个是最可怕的
就是又贵又不好喝
对嗯
这个我觉得是可能他从二三年起就最大就是影响它会走向死亡的这个可能更早
可能二一年
哦
甚至你觉得二格价的什么就已经到了你说的那个状态
就是已经有一个茅点冲始发发生
是
你说价格锚点二一年就发生变化
我觉得是的
哦
以什么事件为契机呢
其实是
是瑞幸是二一年吗
瑞幸更早更早
瑞幸更早
瑞幸可能一八年
就一八一九年
对对对
但是当时的manner 开的很凶啊
以及 呃
跟manner 非常像的商业模型的各种品牌
嗯 非常浓
嗯嗯对对
然后最后就是我当时在调研的时候
我有一个疑问
就是要我有两个疑问
然后我查了一下
大概可能有一个我猜的那个结论
一个就是他的电商做的很好
为什么没有给他提供足够的现金流这个
然后我查到的点就是那个体量跟他的那个扩张所扩张太快
对
出现的窟窿有点补不上
嗯
然后另一个就是他为什么不开加盟
然后查到的点是他开了
但是开的太晚了
就他好像是二三年二四年才开始
是的 对 做加盟
二三幺四了
对对
这里边的逻辑就是加盟可以
呃
分摊那个就是官方第一方直营的那个资金压力嘛
嗯嗯
所以一般 对
就是这种连锁的饮料店都会通过加盟的方式去扩张
嗯嗯
那总结就三个点
第一个
他背叛了原来从零到一的那个模式
没有选择复制那个模式
而选择走大店高端的对吧
大商场的
呃
觉得可能是他的一个问题的点
第二个
你说的就是价格锚点发生了一个变化
第三个就是
比如说 呃
主营业务以外
或者这个
这个应该商业上怎么说这个事儿
就是比如说像电商和加盟算卖咖啡以外的一种收入对吧
但这一块他启动的相对晚一点
或者说即便启动之后
也不足以弥补那么大的一个
呃
资金上的一个窟窿
所以导致基本上就是
这就是天宇总结下来就是三个
三个方面的原因啊
针对这三个方面
你觉得当然问他也不能完全说
因为你也不是完全inside 的去了解他们
我可能你稍微知道的对细一点
对
但那我觉得一方面是你稍微知道一点
还有一方面站在你自己也是开咖啡店的人
你来review 一下刚才这三个点
你觉得是不是很有有他的一个就是道理的明白
呃
其实是这样子的
就是比如说刚刚讲到开到商场
嗯
或大部分店都在商场
或者去一些外地下沉开店
其实本质上来讲是在拿了钱之后一个非常正常的行为
对 你得扩张
因为商场是一个可以非常标准化的方法
对
就算的出来
但是个
所以你看为什么他先进最好的商场
对
因为商场其实也是有鄙视点
比如说我今天进港资的
那国内那些队去找他
对 那实际
其实从那个资本这个生意来讲是没有问题的
但可能没有算到的事情就是你新消费没有人看了
投资人不看信消费了
大环境变了
大大环境变了
这是第一件事情
也就是你的钱供不上了
嗯
如果你的钱供得上
我觉得这笔账是算得过来的
嗯 对
所以没有新的更新的投资人拿更多的钱
别人c 润给你
这
这是一件事情
第二个事情就是刚刚提到的
像manner
像瑞幸
就这样一个点点话话来了
以及像可能早年间我觉得比较接近c 超的品牌是m
Stand
就是对我也是
每家家都不一样
是这两家是接近的
我那天听到一个行业大佬
就在我们行业非常大佬的一个一个人
你讲到ccl
他讲了一句话
叫做经验的结局往往是平庸
什么意思
就是说当时他起来说最引以为傲的东西
在今天看来就很不同
就是你当时卖二十多块钱一杯咖啡
觉得很性感
嗯
我现在有九块九
嗯
你当时的装修今年看来也不过如此
有
大家都会跟上
对也就是他其实没有在最好的时候去建立自己的护城河
对
没有护城河
对
因为你说设计感
这还不容易嘛
嗯 对吧
然后你说价格战
中国人最熟价格战
因为中国太绝了
对
就你他没有找到新的护城河的点
对o 对对对
所以就是在包
包括后来他可能拿了喜茶的钱之后
嗯
又做了特调对吧
那可能又把他最老的一批用户给得罪了
罪光了
所以就两边做小做小甜水水了的
对
所以我觉得这个是可能当时在决策时候有点可惜的事情
嗯嗯 行
其我觉得他
他都有回应到这三个点
我觉得你
你觉得呢
就是刚才他那个seven 说的那些review 你觉得对
我觉得他肯定比我想的更深一点
我觉得我作为外行的一个观察
其实就是刚才那几个点
然后可能像刚才simon 讲的
就是护城河这个东西
也是我想问你的一个点
就是 呃
一个最简单的护城河
就是你跑到一定的体量
它自然会形成一个规模效应等等的这种护城河嘛
然后还有一个我觉得特别有意思在咖啡行业的点
其实这个也因为我自己是做服装
出海是我的主业
嗯
所以我觉得有一个让我感觉很熟悉的东西
在咖啡行业
就是咖啡的大部分消费者对于什么是好咖啡的认知
我们刚刚其实聊到一点
就是我觉得是很不清晰的
不够的 呃
包括括么是精
精咖
咖啡可能也清晰晰我
所以基于这个前提
呃
我们可以笼统的说就是咖啡即使是精品咖啡
它也就是它的产品的差异化是很小的
对的
好的对的
就是他所
所谓产品的差异化就是指
呃
我在这家咖啡店和另一家咖啡店去买
就是一个普通消费者
大众化的消费者
我选择a 咖啡店和b 咖啡店去买咖啡
最主要的选择理由其实很多时候并不是咖啡本身
嗯
而是其他的东西
比如说可以是任何东西更方便
而就是任何东西可以价
价格
可以是气氛
气氛可以是设计
可以是地段是
对
可以是品牌
甚至可以是那个咖啡是颜值是
都可以 可
都可以
都可的 是的
所以 所以我
我就觉得
呃 就就
就是基于这种低差异化产品的行业的
就因为我觉得服装本质上也是这样
因为服装的功能性差异是非常非常小的
对 呃
就是我买a 的衣服和b 的衣服
并不是因为这个东西好的对的
功能更好或者更保暖
而是它是一个更主观的品牌认同
对品牌认同
或者一些比如说别的
别的什么价值被影响的审美相关的
那我理解了
简单问 嗯
就是你
你自己身为一个开咖啡店的啊
你觉得对于一个咖啡店
尤其对于精品咖啡店来说
那真正正的护城河应该是什么
或者你自己摸索下来
可能哪些会能成为护护城河
是这么理解吗
我补充一句
就这有个前提
这个是我觉得在规模化的前提下
在 在很小的
比如说社区或者是一两家
无所谓
一亩三分地嘛
一亩三分自己照顾好自己就好
对
你可以找到那个理解
那如果引擎规模化的话
它其实是两个问题
第一个
你因为你也提到说规模化跟精品咖啡它就是一对矛盾的一种东西
那以你现在的理解
我们他那个balance 在哪里
嗯
或者说你可以试着描述一下你的感觉
因为虽然你只有你觉得你自己四五四五家店
但是其实你在上海来讲的话
Slap 上已经算一个速加很成功的人对吧
做的很成功的人一个一个品牌了
那你自己对于这个中间的一个balance 怎怎么理解
或者说我相信也有很多投资人找过你聊过
有过对吧
你的现在的一个态度和你思考这个问题的一个逻辑
这是一个
还有一个就是真真正正的护城河你会觉得说是什么东西
你们现在在实践的是哪些护城河的一些战略
哇
好好好核心啊
就其看你看情况分享
我
我们先聊刚刚那个规模化化模模情
因为确实我也在大的连锁呆过
其实我在在man 的时候
我们当时我是一百家店左右时候走的啊
就当时就聊到过有十来家的时候进去的一百家家家电的那个阶段你出来了
对对
所以我们去当时在讨论一个事情
就是未来的对手是谁的问题
嗯嗯
其实我自己认为确实是瑞幸
就是我觉得你当时对于manner 一个认知
就包括今天也是
可能今天会更加的明显
就你今天如果还在用半自动的话
你不可能比他来的更加的标准化
对
就其实本质上来讲
瑞幸不是一个咖啡公司
它更像是一个科技公司啊
对 我
我这我认为是这样子的
对
那所以在这个过程当中的所谓的护城河
就是你要非常非常快速的开点
也是你要非常快速的下沉到中国的各个地方的县城市场
嗯
把赛道战战死了
就其实就是跟玩大富翁一样
嗯嗯嗯
就是我得先把这个坑占了
对
这个城市最好的地理位置
嗯对
那这件事情可能需要几件事情
就是
一个是你当然有足够的资金
资金 对
还有你有足够的后台的支撑
那个后台人才队伍伍就是开线下店这件事情要地推的
那你运营的
你如果用半自动的话
你所有的咖啡厅都需要培训
嗯嗯
但你你的标准化就需要人来
对 维护维护
但是如果有个全自动机器
或者这个整个供应链
对对
不能搞定的话
那是另外一件事情
所以本质上来讲
他们不是同一个生意
对对
那我觉得这个是在规模效应的时候
当然我们再说回cso
可能在早年他也没有去做自己的供应链跟工厂
嗯 大部分的
呃
这种餐饮类的品牌可能拿到钱会先去做自己的供应链
嗯
因为你开的店
比如开一百家店
我合约到了
装修一拆
啥都没了
但我如果我投工厂
我投供应链
你这使店关了
这些都还在
对对
我觉得这个可能也是他们在当时没有去走的一步
因为他们没有去做这件事情
只
只在看着开店这件事了
对
所以其实我话讲回来讲
我们就
当然我
我也是一直在学习啊
我觉得我今天讲的好像是站在这种角度啊
对对对 我我
我刚才也被找补了一下
就是只能基于你的一个完全是一个就是可能
嗯
就是看过这么多品牌
然后自己也还在从事这个行业
就是我
我们希望怎么样能活得更久一点的一个角度来
来聊的话
呃
就是我们至少到今天还不敢拿钱
就是因为对于我来讲
就拿了钱
投资人也是做生意的
对
那你三年之后你要给他一份满意的答卷
是
我觉得我可能给不了
那反而现在这个状态我们自己能控制得住
嗯
慢慢的往前发展可能是现阶段我们想要的一个状态
我追问一个小问题
有没有那些smart money 找到你
就所谓的smart money
就是他也跟你明说
我也不是要你纯财务回报那种东西
会有 就是我
我觉得你这个品牌我喜欢
会有 我想投
投进去
然后就是我身上有slap down 这么一个光环
我雨有容烟对吧
肯定会有这种人啊
会有对吧 我
我也我
我都认识很多那种
就是啥都爱投
但是就喜欢投自己爱的那个东西
明白明白 那
那个就你不拒绝
那个就另说了
那个就另说
就看大家缘分
对
那个就看缘分了
但可能就刚刚讲的那个balance 的事情
可能
呃
你没有一个答案
因为你只能现在能做到的是拒绝我们
我们也没有看到过
国内外都没有
就是没有这个例子的
对啊
你我们再举个例子
Blue bottle 也是一样啊
就早年间跟现在又是另外一回事情
你觉得你这用用你现在的眼光
你说blue bottle 现在到了哪哪种阶段
其实到今天我有点
有点的那个画方向了吗
嗯
我身边的定位一样
但
但是是规模上来讲的话
影响力已经超过门了
因为它是
嗯
它全他全球的嘛
但我觉得到今天为止
那个blue bot 还是我非常非常喜欢的品牌
那你觉得它的品质啊
或者它的精品化保持的怎么样
嗯
我觉得他肯定称之不上维精米咖啡
但是它一定是一个非常成功的
嗯 咖啡品牌
嗯对
唉
那我指的是从产品层面了
Okok
嗯ok
对于大众来说是可以可接受的
绝对可以接受的一个东西
Ok 对 行
因为我觉得它所很非常多的标准都扒的非常之高
嗯
我觉得更夸张的那种
我觉得现在很很很诚恳了
就是你现在在没有没有拿钱这件事情
我觉得很正恳
因为你没有一个答案
对
你因为你想做的是精品咖啡
或者说我在这个状态下面更舒适一点
Ok 对
更舒适一点
所以说你现在能唯一做到的就是不让那些钱进来
然后从而影响到你们的一个路径
对对对
那 那当然
假设有一天我想明白怎么花钱了就再说
但我觉得至少到现在做了十几年我还没有想明白
对对 这个
那你们现在实际走的那个路线是什么呢
你就slap town
就回到你自己品牌啊
嗯
如果用几句话来定义你要走的一个路线和你对于自己slap town 这个品牌的一个理解
或者跟别人外界去解释你是怎么样的一个咖啡品牌的话
你会怎么去解释
我们公司每年过年都不开会的
就是因为我们自己都不知道接下去的市场会怎么样
过年开就开那种总结啊
然后展望
对对对对对
没有那种展望跟规划什么的
对 呃
但可能我们这两年比较大的转变
可能原从原来的非常非常专注在线下
只做线下
到今天我们也会尝试去做一些电商
嗯
也会去尝试做一些李诞老师的直播间
对对对 那个
那个冻干咖啡
我这个看的
看的太多次了
跟 跟
跟别的品牌的合作
因为我们确实也在疫情的时候遇到过那种灭顶之灾
嗯对对对
那我们觉得
哎 是不是
嗯
也能再做点别的可以让公司的反馈
就刚才他说的第三点嘛
对
比如说电商
是
比如说那个一些加盟啊
对 你会
你们会做加盟吗
不会不会 Ok
电商是会做的
现商已经开始一直在做了
在做做
Ok 对是
那我如何去描述品牌这件事儿呢
就是我能斗胆描述一下吗
来来来
我觉得就是我的观察
我觉得sub town 本质上做的是一个创意和文化的概念
然后咖啡本身对于他懂咖啡的消费者来说是好喝的
对于更多的群体的消费者来说
它是时尚单品
不是
是我购买那个文化认同的媒介嘛
就是其实跟买服装的一定意义上本质的有点像享受是一样的
然后其实你刚刚浅浅的说了一句
就是我觉得很强的一点就在审美嘛
就是包括你说manner 那边想让你去的其中一个理由
我觉得branding 那个对吧
对对对对对
嗯嗯
我们品牌的那个slogan 是good is enough
Good is enough
Ok 就
就好就行了
好就行
所以其实在刚刚讲到产品层面
就是我还是认为我们团队在咖啡的产品上面是用心
并且在这个价格带是没有问题的
嗯
但我们可能不太会像
呃
传统的咖啡馆一样去强调自己的产品怎么样
对
因为我们不想把这个品牌做成专业类型的品牌
因为我只想把自己架上去
对 因为
因为其实在中国有太太多太厉害害的专业品牌了
Ok 对对
所以我们可能在过程当中在做可能更多偏生活方式类型的事情
甚至是跟不同圈层文化的跨界的合作
把这些事情分享给到更多人
或者是串联更多人
可能这个是我们现阶段一直在做的事情
或者说是基于咖啡这件事情去交朋友
嗯嗯嗯嗯
我觉得这是你自己对于这个平衡这个选择自己给出的一个答案
也不知道答案就是这么你是你
你们在用这种方式在走着吗
那种感觉
对啊 Ok
那问一个跟行业相关的一个问题啊
C
做这个事儿之后
你自己的观察
你觉得对于这个行业本身的一个冲击
目前正在发生的或者未来可能会发生的一个冲击是什么
就是
就是这个路线完全被否
否定掉
还是说咖啡这个生意会不会
因为我不知道你们现在圈内人怎么对定义咖啡这个生意啊
感觉好像怎么说呢
就是他最火热的那个年代有点过去了
嗯 对吧 我
我也不知道现在你们怎么来看这个行业啊
嗯
反正今天他们
呃
就是结束之后
其实对于 嗯
大的市场来讲应该是没有什么影响
没有什么影响
嗯
依然还是有比较多新的所谓的精品咖啡连锁品牌出现
嗯
在疯狂开店
就是每年还是会有新的品牌会出来的
那你跟我们大概描述一下现在这个行业的一个大概的一个示例图啊
就是或者是怎么说
就是说我们不用咖
我们不用品牌来分
而是用类型
就有些些比说说走规模化的大概现在到什么了
然后像瑞幸
酷迪跟我刚才已经说过了
其的开店速度我们也大概能够知道啊
还有一些比如说说中中在线线城市的一些精品咖啡的一些小众品牌在在做
然后再加上其实刚才来录之前我们给你看到前段时间我看到你发的去贵阳开店那个事情对吧
嗯
结合这些你们自己做的一些动作
你跟我们描述述下现在国内内这咖咖啡那个示例图啊
版图大概是怎么样的
其实这个示例图就像是一个商场会招哪些咖啡馆一样的
嗯
因为他们需要去做一个业态分布嘛
那可能瑞幸一定是有那个坑位的
当然这个瑞幸是一个带引号
它可能是什么跟它很像的酷迪或者是差不多的
就是同品那那个形式的
对
另外一种可能是
呃
像类似于manner 或者b 三这种可能又跟瑞幸不一样
它又又有更多的所谓的个性化的东西
对
也用半自动咖啡机等等
然后就是国际连锁
嗯嗯嗯
星巴克
Costa
呃
Importance 之类的
然后变化不多
好像依然还是这样
跟两三年前差不多的
对
然后可能会有一个精品咖啡馆
嗯
或者是偏向于精明咖啡或者是商业的精品咖啡馆啊
嗯
还是会有这样子
那不同线的城市之间会有区别
比如说你现在就可以跟我们分享
就是我们刚才提到贵阳啊
就是你怎么会选择想去在贵阳咖啡馆店
因为我大概有听说让
其实现在人均咖啡
嗯的对的馆
人均咖啡馆拥有量最高的其实是贵阳这个城市
哦 是吗
因为上海虽然啊咖啡厅多啊
但是因为上海人口很多
很多人说现在有一些统计数据显示
贵阳才是人均咖啡馆拥有量最多的一个地方
这个说明我倒不知道
去待过你才跟我说说体感
就是那个城市是怎么样的一个城市
嗯
是这样子的
就是跟贵阳的契机是我们在二零二三年的时候做了一场公路旅行
就是我们把云南咖啡带到了
就是我们
我们从上海一路沿海开车开到云南产地
开了五千公里
嗯
然后在每个城市会坐快闪
然后在贵阳我们也落了一站
原因也是因为贵阳有
有一
有一个非常老牌的精品咖啡馆
也是非常多年的好朋友
我们就想去
然后给我们的感受就是这个地方原来就是这么美妙
因为原来大家不会去关注到那个区域相对比较少
然后在
呃
去年又邀请我们再回去看看
那给我的感受又变得不一样了
是 呃
贵阳本土的咖啡文化是非常非常好
非常非常健康
有点像我刚刚讲到的一五年左右的上海的感觉
就大概就是
呃 其乐融融
嗯
的那种感觉
上海现在有点被那些商业氛围给卷到了那种感觉
有的 然后呢
再加上他的文旅很火
嗯 对
就是大家都去吃东西
然后去那些景区玩什么的
对
云贵川餐饮的那阵风
再加上什么村超啊
再加上很多一些文旅的一些家庭
对对
再加上可能气候医院
我在网上看到有的时候
比如说贵阳是承接了大理之后的一批就从一线城市逃离的文青的那一波对吧
有
而且本身它又是一个有自己特色的城市
其实很多城市都很标准化
对对
所以我们就觉得可以去试试看
因为我其实做决策有的时候是非常感性的
就是我觉得就没有想那么多的
我觉得我待在这挺舒服的
我觉得这些好像也能做
就去了
对对对
做还是感觉怎么样
你开了一个月了吗
有感说说感受
还不错
你要考虑到你说出去播出去
万一引起更多人在那边开店
可以啊
可以啊
真的有很错
就是贵州文旅要打钱
真的真的还可以
不错的点还有这么多点
就是
呃
我们可以正价卖咖啡了
正价就是打折的意思
没有优惠券
你明白我意思吗
这件事情在上海是很难想象的
就是
就是有打价折外卖卖
或者有各种什么各种各样的因素
对
以及我们会发现就很有非常多客人愿意去尝试一些贵一点的咖啡
所谓的贵
就是比如说首冲
比如说一些比较好的豆子做的combo
嗯 对
而不是只喝美食拿铁
嗯
可能对他们的需求来讲
就是我会好奇这样子的咖啡它会有什么味道
而不是只为了咖啡因
嗯
我觉得这件事情可能作为一个就是
呃
喜欢咖啡人来讲
我会很乐于看的
对对对对
那客群呢
客群人群的那个
你观察过吗
其实很年轻很年轻
嗯 对 很年轻
然后贵阳人民很爱生活
爱生活这个
然后很松弛
对
很听听贵阳人民
对 也也
也很用用人民也很显得有点正式啊
是吧是吧
贵阳人就贵阳人们就
就很愿意接受新的东西
我我我有一有一件事情让我感触很深
就是我们刚开的第一天
呃
我们请了一个就fruit shom 那个
嗯
可以教音乐的
对
朋友他们在让他们在那边放放音乐
做了个小的派对
嗯 然后呢
我就拿了一个冰桶
里面丢了很个啤酒放在那儿
我拿一个马克笔在那个板上就写
啤酒免费打令任
任意领取
嗯
这件事情在上海如果这么做
其实不太会有人拿的哦
你明白意思吗
他可能会觉得不好意思或者是怎怎样
但那天就是大很很多人来拿
嗯
而且不是拿了就走
会贪便宜
就是有年轻人
甚至有中年人
甚至有老年人拿了就打开喝
并且在感受自己的氛围跟音乐啊
这件事情就让我就亚亚比比克大来来了
嗯 就是
我觉得就是这个
就是他们的松弛
就chill chill 那种感觉
对
那种确实是真实
是真实的
就是西南人民的就是比较这样松
松弛
这个就是我觉得很了不起
Ok 对对对
你还是上海待过
待时间长了是吧
就东部人民真的就是时东部人民真的就时间很紧
然后也老是逼着自己的
然后我自己我前段时间才去成都啊
什么滋阳逛类
对对对的
成都也有这种感觉
但是成都已经经贵贵阳要一点了
要紧点了 对
所以上海就是假松弛
有的时候是想表演松弛
表演松弛 Ok
但那个是真的松
嗯 天宇
听刚刚听下来有什么感觉吗
就是你现在我们从整个咖啡的行业来看的话
你身为一个做服装的
你有怎么样的一种感受
我觉得你的文化敏感度应该非常好
然后就是你会能感知到的这些东西可能是很多开店的人感觉不到的
嗯
所以你的选择对于marketing branding 要做什么事情
包括刚才讲的
其实我去年也看你小红书上发那个你们开车去各个店做take over 的这种pop up
嗯 对 我
我觉得可能这个是一个非常核心的大家会这么喜欢他做的咖啡品牌的原因
嗯嗯
好的好的
关于
关于文化这一块
就是你自己
因为seven 很有意思
就是我经常听到一些别的领域的人
比如说餐饮圈的人
就是聊到slaptown 的时候
他
他们就推荐slaptown 的时候必提到你
说那个主理人就是
就是你
有你有点像那种就是icon echo 那种感觉啊
抛头露面比较多
我
但我相信是应该你对于很多一些事情的一些选择啊
一些品味啊
一些什么让大家比较认你嘛
对吧
嗯 但
但确实就是这个品牌是我自己亲力亲为的
在我的意思就是说
那听那看下来
Slip 唱就是一个你个人色彩很浓厚的一个品牌是的对吧
是的是的
那你觉得说这个是你当时做的时候有预想到的吗
还是说你觉得这并不是一个你预想中的一个状态
预 预想到
预想中的
对的
就是还是又基于你当时溢出来的那个表达是吧
Ok
我预想到的对
那如果对于一个
呃 新手后辈
大家想要进来做精品咖啡
因为你这种模式很难复制
是高度基于主理人的一种taste 的那种感觉的
你觉得这个能复制吗
应该很难吧
我觉得还是基于他到底有那么有没有那么多的想表达的东西
东西 对
如果只是开一个咖啡馆
其实在今天我觉得是
嗯嗯
如果只是开个咖啡馆
因为咖啡馆并不是一个非常好的business
对嗯对
其实开出来很简单就是
但是怎么弄
我觉得是今天是越来越难了
对 我
我越来越越会问
问点东东西吗
就是好客气气能问问们我点好奇你们的
呃
就是我们说这个常常见的
呃
获客的这个漏
漏斗
你最上层的那个关注和那个曝光是什么
是你的账号
还是你们会
呃
比如从外卖到
其实一定是线下的门店
就是门店本身的
对
我觉得是每个板块不太一样
就是门店的部分
一定是只获取门店部分
所以我们会有很多老客人不看我们公众号
也不看你我们所有社交媒体
我就是来喝咖啡的
嗯
所以他只会跟我们的电影的店员手
嗯嗯嗯
甚至跟我也不熟
因为我可能现在也没有去到巡店的
对
那这是一部分分
第二
二部分能能是我们从前两层开始做社交媒体之后
嗯
就是互联网上的一些认识
对
这可能也是我自己非常大的一个转变
就是
呃
我是在二零二三年
就是内功旅行回来之后
决定做把做线社交媒体当做工作来做
哦 受了什么
受了什么影响呢
那是我们以前会花非常大的时间精力在公众号上面
在微博上面
在思域的群上面
但后来发现没有人爱看文字了
我们
我们花了一周的时间去做一篇公众号
发现可能只有两千个眼睛
好的好的好的好的好的
然
然后我觉得好像我们跟我们的消费者断层了
就我不知道我们说的东西有没有人看到
或者他有没有get 到我的点
他也没有给我正反馈
嗯对
所以我觉得我得用一个更通俗易懂的方式
视频跟口语画面
画面
然后我亲自得亲自来
嗯
因为这样的好处
就比如说就像我刚刚讲的
那杯咖啡难喝
那个客人会直接给我留言的
嗯嗯
我可以立马告诉我店长这是什么回事情
Ok
而不是通过那种非常精美的包装
就是告诉你我解我们要做一个什么什么东西做
做的这个转
转变
其实是是你痛感到大家不看文字这件事情了
就是我我
我一定要知道我的消费者在哪
他的核心目的还是想跟消费者进行有效的链接
对 一定要有
然后但是消费者因为不用文字这个东西了之后
你觉得就是我
那我跟着你们走呗
或者他也不想告诉你
不想以文字的形式告诉
Ok 对吧
就是他在那个弹众点评留言或者是哪里留言也是有成本
但是核心是链接这件事情
你要
你要的是那个核心链接
Ok 你
你在决定做自己的那个账号当做工作这个节点
你有几家店
二三年对吧
对 三家 三家
直到我们到第三家的时候
就已经出现这个问题了
或者说我能感受到这个问题
对对对
那你觉得你现在做的那种就是视频的东西也好
怎么样的东西也好
呃
有在有效的跟大家产生链接对吧
我觉得是相对有效
他有没有一些
就是别的一些效果是你之前没预想到的
好的好的
我成为了他的粉丝
真的吗
你是看他们的内容
就是看他小红书认知道他的感谢
感谢他的什么东西是让你成为他的粉丝
你不觉得他从形象就能看出来
对
我觉得他很难复制的点就是他那个样子
就是一种echo 你知道吗
这没有有有
而且我身边有一些妹子是你的颜粉知道吧
对吧
就肯定有的
就是
就是很多人会把你描述成某一类那种
就是我也是
是的颜粉
对对对对
就是 就是 但是
但是我就说这对于
这对于别人来说是他是没有一种参考价值的
就是很难说我一定要
而且你也没法让后辈的人说我要造型
要熬成seven 这样我才能怎么怎么样
就是很可笑的一件事情嘛
对吧
但就我的意思就是说
这个
这个模式对你来说是想到过的吗
还是说是一个意外的那种效果
就其实没有想过
就
就是商业模式就是
所以你看我们每家店都不一样
每家店的你要从商业的角度来讲
每家商商业模型不一样
嗯 对
就是我们在我觉得还是通过感觉在做这些事情
就是
就包括我们也有一些店没有开出来过
就是可能那个感觉是错的
嗯对对
但可能目前的情况我们还hold 得住
就是觉得还是在相对健康往前走的状态
我
我聊到这边我终于理解了
其实seven 根本没有把开咖啡店这件事情当做一个纯粹的一个生意来做
是的
但吧一定想挣钱
我觉得这么多人要发工资的
对
因为你现在公司到了这种规模
你肯定有赚钱的那种压力什么的
但是如果一件事儿只是它的商业
呃
就是说规模上去了
然后帮你能把赚到很多钱
但是在让你在别的一些地方
比如说在表达方面对你有抑制
或者让你在做一些原来想做的方向做做发生一些偏差
其实你是目前主观上是拒绝这件事情的
嗯
我觉得不能完全这么讲
就是我觉得如果你好的做生意不想挣钱
我觉得那就是耍流氓不当当的嘛
然后其实我们刚有提到过那个二二年的那个状态
就我们那个时候是
就是太理想主义了
就是是有到快发不出工资的状态
你也是有调整
对
所以我们其实在今天看来
我们一定比那个时候的我们商业很多很多很多
嗯 对
就是为了要对的
对对
挣钱给大家也合理
自洽了 对
你自洽了
对对对
是不是一开始自洽是
是不是一开始也挺讨厌这样的自己的
那没办法
那你
你发不出工资
那怎么
然后我们甚至也会遇到一些就是问题
就是比如说一个你非非常欢的初创员工工
然后他跟你说
上海人说我要那个结婚了
我要买房子
就他觉得做咖啡机这工工作不够体面
那其实这种事情对我来讲是打击非常蛮难受的
非常难受的
对对
但这个也不是你一个人能够解决的个
对啊对啊对啊
整体这个行业的就是这个认知的一个问题
对 行
是我的好的
天宇
还有什么想问的吗
嗯
我刚才其实问那个问题
是因为你最早这个部分的话题是说
呃
如果有另外的人想去做咖啡
Seven 的角度能去提供一个什么样的建议或者是思路吧
呃
就是我看看待
呃
消费品或者是这种更非科技类的就是公司
我觉得一个非常简单的划分就是它最决定生死的东西就是产品跟获客
就是这两个大块
嗯
所以你刚才问那个筛的那个
对
因为我们前面聊到过
就是它产品端的差异化
其实在生存这这个点上面
对于大部分消费者来说
它不是核心的购买因素
所以更多的其实是获客这一端的东西
嗯
然后我对萨胖胖观察就是我觉得大家喜欢这个牌子是它的氛围
它的审美
它的品牌形象
包括主理人的形象这一系列的东西
所以我会好奇就是那这些东西的了解是有途径的嘛
就是我
我不可能凭空突然知道一个牌子
然后我喜欢上他的文化
嗯
那这个文化一定是在某一个地方曝光给了消费者
所以我刚才本质上问的是
就是这个曝光是在哪发发生的
然后三问是讲
就是门店这个层面
可能是最早和互联网那个社
互联网社媒
哎
那其实你自己身为一个咖啡方面的一个主理人
所实你应该平时生活中除了咖啡以外也有很多别的一些爱好的嘛
比如说酒 有
然后比如说音乐
对 吃喝完乐
吃喝完了
因为我看到你还推荐一些餐
餐饮的那些东西嘛
对
你自己在别的领域要要打要种草某一家店
或者说喜欢上某一家店
你会通过哪些方式去接触到他
是靠线下自己走的逛
还是说朋友介绍
还是 还是是
是靠社媒这种东西
都有
都有有都有
嗯 对
然后以及就是你会觉得这一家店是你喜欢
就会去尝试
嗯
我还挺爱那个去外面走走走走走走逛
对对 天宇呢
你自己在接触一些新的
因为你
你应该还蛮宅的吧
除了旅旅游之外的
对
我一般就是闷头干活
我不太到处溜溜达
但是我觉得
呃 我
我其实我最近很喜欢一个词儿叫完成度
就是我最近在感知
就是比如说我们
呃
我作为出海的一个服装平台
就是我选择去跟什么样的服装品牌合作的时候
究竟以什么样的一个标准来去衡量
我们原来其实就会更数据化一点
就是比如说它的
呃
定价是什么
它的定位是什么
它的人群
现有的人群是什么
它的产品
呃
这sku 有多少
反正就那些非常直观的东西
然后但我们之前肯定也要考虑就它的设计是不是符合我们想就是平台化那个人群画像
但我后来发现就是有一个东西是我们一开始用就是它的部
就是他的这个感觉
感觉啊 行
氛围啊 对
或者我们说
哎
他的物料一定要做的好
他的物料如果做的不好
在电商场景上一定是只指服装对吧
对对对对
不行的对
就是后来我们
就是最近我觉得最准确的一个词儿就是这个品牌作为一个整体
它的完成度如何
这个东西是在所有的细节中渗透出来的
就是他在
呃
喜摄的照片
嗯
但的照片不用非是很好的相机
但是他
他是怎么理解这张照片的好看与不好看
然后或者是他的一些用词一些东西
就是甚至他定价是不是在价格上面用了一个有趣的数字
就这些都是它完成度的一部分
所以可能你说我喜欢什么东西应该更像一个外部的完成度
对
就气氛营造
是气质营造上面就是你多达到什么就是水平吗
但是这东西是的运营能力支撑的
那肯定
那肯定那肯定
所以他其实完成度也代表了它的商业能力的一部分
是
而且这个非常难
对
比如山下有松看之类的品牌
我觉得他们就在这件事情做的特特别好
对
但这个就我觉得是有一点更需要深入去聊很多事
而且很多时候有一些人他自己做的时候
并不是说我只要完成了这样这样
这样就能达到什么样什么样的效果
它里面又有一些非常偶然的一些因素在
是会有这种感觉吧
因为我发觉你很要聊这个点
是因为服装很多意义上跟咖啡有点像
就是你说的没有那么强烈的科技感的那个东西
但是需要的是获客跟那个完货产品的那个东西
就是它的产品功能没有差异化
嗯
所以以你做做就是这个其实挺简单单的事情
就比如说你在做广告推广曝光的时候
你去讲的是什么东西
对呀
就是比如说对于一个我们就是充电宝
嗯
你都可以讲我是什么
在一万毫安时的情况下体积做到了多小
我用了铝制的机身
对
所以你的体验很好
就是它是一个有功能可以去明确被表达传递我我比别人好在哪的一件事情
嗯 但是 呃
当然这最早你问的问题是为什么就我会喜欢什么样样的
嗯
就我想表达的是
刚才本来想表达就是我觉得我可能也是最终感觉我喜不喜欢一个东西是看它整体给我感觉的氛围和完成度吧
但回到这个话题上说
就是我觉觉得于于这些产品的功能性差异比较小的品类来说
对于消费者来讲
他能感知到的
对对对
可能在branding marketing 上面就是这个
是
这点我同意
或者文化的一些主张啊
情绪
价值情绪啊
嗯
但这个太难了
太太难了
我之前你说到服饰嘛
我之前跟一些广东的那那边做服饰服装的一些品牌
尤其跟一些二代
嗯
又聊过这个话题
他们现在都在想一件事儿
就是要不要开到上海
或者要不要在上海做很多branding 的一些marketing 一些动作
嗯
因为一代创一代的话
他会觉得花这个钱我还不如在抖音直播间投流卖货嘛
卖货才是最主要的
但是二代又会觉得说我要做branding
我要做branding
我不能再做那个oem
就是给那个就是海外的一些品牌贴牌做
我会觉得己做自己的品牌的那个东西
那一旦涉及到做品牌
就涉及到你刚才说那那东东西的你的外b
你的完成度
嗯 对吧 嗯对
嗯
还有运营吧
就是我觉得他
呃
就比如说当我们说获客的时候
获就是获客
里边也有细分嘛
比如说 呃
你的完成度
比如一个词儿打动了一个消费者
使得这个广告非常非常的好
这个也是你能够胜出的原因
嗯
那可能还有一个方式是
比如说你的整个公司的运营效率极高
以至于
呃
比如你你每一批广告的成本
素材的这个生产成本比别人低很多
嗯
可能你也可以做到胜出
或者是 呃
比如说这个
呃呃
你的投流的整个的方式非常的科学
你有很好的投手
这个也能给你带来一些竞争优势
嗯
所以获客它也是一个整体性的东西
就是有的品牌会赢在呃
这个所谓branding 的这些氛围上
哎
那我觉得问一个最直观的可以理解的一个问题
问seven 嗯
就是你现在每天忙公司这些事情
你大概经历分配在
嗯
产品上那几个方面吧
原品 嗯
然后用获客合适吗
获客可以这么说
还有比如说别的一些领域
因为我对我对于咖啡没有那么了解啊
比如说你能不能大概画一个饼饼
就是 嗯
有多少时间你是在解决的是一个产品方面的问题
有多少时间在解决品牌的问题
明白明白
我其实就是是那种非常多线工作的状态
爱工作嘛 对
所以就比如说产品
那所有的产品开发
嗯
然后包括qc 的动作
包括
呃
就是一些怎么讲
呃
非常日常的去店里面的一些事情
我还是会亲自来做
这件我理解就是事无巨细你都会管
对对对
那我的意思就是说
你现在客观来评价说
那么比例 对
比例 哎
比例是浮动的啊
它的浮动的点是季节性吗
还是说要解一个问题出现了
比如说你的涉及到要到贵阳开店了
他哪那方面的东西
Ok
会有周期性
Okokok
但确实可能现在我们也有有一些后台
但可能也是每个人都是多面试
那我再换一个问题啊
你现在公司那么多员工每天追着你屁股后面盯着你要
要
要让你实抓
你经
经历的是哪个哪个部门的员工比较多
其实很很多时候是我抓他都会
真的 真的
那你每天想的最多的烦的事情是哪一块呢
我就想要把那个最大那一块问出来
呃
我想想看啊
你每天醒过来我都会抓
其实真的都会抓
真的都会抓
Ok 对
就比如说门店的一些事情我也会抓
对
然后因为我们也会经常跟电脑开会啊
然后把所有的事情全表
嗯
过得非常细
对 然后你说
呃
获客的部分
那我可能定期要自己拍内容
可能现在内容拍的比以前少了
嗯 就会要拍
对
然后一些新品的开发
包括可能一些对外的事情
嗯
都真的感觉也很难量化这个事情
确实
因为说穿了
他还是一个规模没有那么放弃规模的小团队
还是在
还是在小的创业团队的这个这个阶
这个阶段上的
Ok
其实我觉得也是借这个机会
我觉得sisl 就是一个切入的的点
因为我觉得其实今天聊了之后
我反而觉得说一是因为你知道上海
上海这个城市经常会被别人说嘛
就是什么归国留子创业四大
四大坑对吧
咖啡店 烘焙
然后还有什么来着
书店是吧
花店对吧
然后什么还有酒吧对吧
有很多嘛
是很就是一方面
你也看到每每年上海有那么多店开了
那么多店关了
但同时又有一些是能够留下来做长久的
但背后肯定有这样那样的一些别的一些店做不到的一些点对吧
我
我觉得这也是有一个很直观的一个认知啊
就是我觉得生意指的确是不好做啊
生意的确不好做
反正也是希望说借这么一期机会啊
让很多一些对于咖啡这个行业有很多滤镜啊
因为我不相信很多人看你的视频会觉得说咖啡蛮好的啊
就是每天寻寻店对吧
然后那个怎么说呢
就是还能还
因为你还做很多那种餐饮推荐啊
然后久的那种推荐人家都会觉得seven 很轻松
就在那边赚钱
真的会有这种感觉的吧
对吧
很多人会觉得吧
其实会有很多一些事儿大家是感受不到的啊
这只是说你
首先你喜欢这个行业
目前还有很多热情在对吧
然后中间很多一些东西我们也省去不说对吧
然后有一些机会你也是主动的去拒绝了
嗯 对吧 肯定
我觉得这十多年肯定有人会跟你聊这样那样的画饼吧
很多很多的东西
我觉得首先你还是一个就是
就是你
你是怎么说主怎么核心还挺稳的这么这么一个感觉啊
然后聊聊出来了
然后图像星座啊
图像 你
你是图像吗
金牛牛是图像
是的 是是啊
你们是能聊到一个
我一个水箱
我都急死了
因越聊越沉重
行吧
那我们那个就stop 在这边啊
然后也期待说
首先我觉得未来通过这期节目
对于slaptown 我都有一个新的一个认知啊
然后是吧
真的认得
因为我觉得原来就是一个比较
嗯
过于fancy 的一个啊
因为你表象是这样的
粉丝很fancy 啊
觉得粉丝很fancy
但是大家其实听听你这么一说
其实也有很多你
你是其实挺内敛的
很多感情的东西
就是不是说看到你那个朋友圈
我都不 不能
不能难以想象
因为我原来一直以为他蛮难以想见
但是那天是发的那个东西还挺真挚的
就是我觉得还挺有
有那种gap gap 的那种感觉
我会找一个树洞发这种东西啊
行行行 经
经常来录录博客也可以啊
因为我跟他最早是n 多年前录过一期播客
但是那个是一个活是是一个安排的一个活儿
然后录的一点感觉也没有
我不知道再聊点什么东西
但今天是有很多一些商业上上的一些动见我没聊
我没想到聊到那么多商业动见啊
没想到
行行行
没有还
还是很欢迎的啊
行啊
那我们非常感谢seven
感谢天天啊
啊
我们今聊点什东西西
然后也期待说
呃
上海还是个咖啡之城的
大家有这么一期节目之后
未来录过很多自己喜欢的或者说新见到的一些品牌对吧
你我觉得大家在消费的时候就多了一种眼光去看这家店对吧
不是简简单单的就是我就买一个虚眠水就结束了
你可以看懂很多它的里边的一些坚持
或者它的里边的一些不坚持对吧
我觉得都是能看懂的啊
如果能达到这种效果的话
我觉得这这期节目还是有值的
好吧吧
那我们今天这一期的湖端会会就到这边
大家拜拜
拜拜
你我初次相识
这解开了的序幕
由情侣变成了陌路
让我把思念向你倾诉
忍不住慢下了脚步