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第一百七十五集他刚刚连过四关
大家都哑口无言
我看他这样子
十足是个酒色之徒
可千万别在酒这上头真把你给带了过去
那也无妨
只见那文玉商看了看惊红姑娘
摇头笑着说道
我在酿造上的记忆已经十二年未得寸进
他若真有一字一句盖过我
让我听到一点新的东西
那算我今天有点收获
我还得谢谢她呢
好家伙
文玉商这话说的字面意思是在捧着嫣然
实际上的意思却是在说
就这小子
他能有多大见识啊
能盖得过我毕生的酿酒
青烟在嫣然的身后
前戏闻焉不禁哼哼冷笑
沈姑娘和苏信却是听得暗自兴奋
他们是知道嫣然的
越是遇到这样的人
嫣然打脸的时候越是毫不留情
今儿这个傲气十足的文玉商
怕是要栽个特大号的跟头了
听了玉文商的话
嫣然也笑了笑
只见他手都没碰那些酒杯
鼻子在七个酒杯上方逐一闻过去
触鼻芬芳馥郁
果然每一杯都是绝佳的美酒
酒是好酒没错
可惜
嫣然说了一句
却是猛然间起身离座
只见他一边往后院走去
一边信口问道
你酿酒的地方是在后院吗
等我一下
谁都别跟过来
嗯
大家还没明白怎么回事
嫣然已经朝后院方向走过去了
那文玉生坐在原地还在暗自发愣
不知道嫣然是什么意思
惊红姑娘探头探脑的想要跟着
却被前戏笑嘻嘻的一伸手
把所有人都拦在了外面
之后就听见嫣然低声说道
观音姐姐和苏信
你们四个过来一下
好
这一下沈红秀和苏信倒是觉得有些奇怪
嫣然这是要干什么
就算他们三个加起来也拼不过那个文玉商啊
对酒也不是很明白
又帮不上忙
可是等他们俩进到后院之后
就见嫣然站在一堆酿酒的家伙事中间
正把一个围裙往腰上系
他笑着对苏信和沈红秀说道
你们俩一东一西上房顶上帮我看着点儿
咱们这手艺要紧的很
可别让什么飞贼偷学了去
好的
这俩人一听就乐了
原来嫣然让他们到后院来是干这个的
随即苏信和沈红秀各自轻轻一纵
分别上了两边的房顶
然后他们就居高临下的往下面看着
只见嫣然转了一个圈儿
就找到了几样东西
这些东西在一般的酿酒作坊里都有
在一个大号酒缸里
嫣然找到了发酵好的酒粮
他把勺子伸下去轻轻一翻
就见里面五谷全都被蒸透到了开花状
加上酒曲之后
已经发酵的酒香四溢
像是这种酒粮
只要找个筛子往里一倒
将酒液过滤出来
就是大宋人喝的美酒了
所以宋代喝酒的人总是喊让店家筛几碗酒来
其实就是这个意思
嫣然一边把蒸锅刷干净
锅底里放上一点凉水
然后又把大约五六斤的酒粮放进笼屉里面摇匀
放在凉水的上方
他一边做这些
一边笑着暗自想道
这文玉商在酿酒方面里看来也是世间难寻的高手
可是没奈何他升错了时代
在北宋这个时候还没有蒸馏法
所有的酒都是发酵之后
用压榨和过滤的方法弄出来
无一例外
也就是说
北宋酒的酒精度数最多也就是八度左右
只有极少数掌握了特殊方法的高人才能把度数稍稍提高一点点
就以武松那三碗不过缸的酒为例
参谋武二爷喝了十八碗
我就不信他喝的是五十三度的酒
就算是大象来了也喝不了这么多吧
嫣然在罩下添了柴火
让炉火烧得更旺之后
他又在四周找了一圈
找到一个稍微大一点的干净铁锅
他简单的洗刷了一下
就找来十来只酒碗
被他排成了一圈儿
放在了灶台上那口蒸锅的边缘
那个大一点的干净铁锅被他放上去
正好倒扣在一圈酒碗的边缘上
然后嫣然一转身
就从旁边的晾衣杆上摘下了一件刚洗好的湿衣服
这件衣服正合适
他用清水把衣服浸凉之后
又用它盖在了铁锅的锅底上
用于降温
虽然没有做好密封
也没有引流装置
但一两杯酒而已
应该是足够用了吧
嫣然心里一边想着
一边等着锅里的水烧开
刚刚他所做的就是最简单的蒸馏法
当锅里的水烧开之后
高温向上蒸腾
就会把酒粮里的酒精蒸发出来
因为酒精挥发的温度低于水
所以酒粮稍一加热
先升腾起来的就是酒精
等嫣然听到锅里的水发出滚开的声音
他就在旁边等着
酒精蒸汽上升之后
遇到冰凉的铁锅
再次冷却
还原成高度酒
然后这些酒就会顺着铁锅弧形的锅壁流下来
滴到下面架着的碗里
不知道这些古人第一次喝到高度酒时会是什么感觉
嫣然想到这里
心头不禁有些暗自好笑
更何况第一口喝到高度酒的还是一个举世难寻的酿酒大师
其实对于大宋的酒类行业
嫣然是知道一点的
大宋朝廷对酿酒的管理是很严格的
而且在古代
酒还像盐一样
专属朝廷专卖的产品
像是嫣然中午他们去的那家酒店
就是汴京城里三十六家正店之一
所谓正店
就是朝廷特批的具有酒类经营资格的店铺
酿酒食用的酒曲就是朝廷统一制作
然后官方卖给这三十六家正店的
当然
在这中间朝廷也要收取重税才行
之后这三十六家正店就可以向外售卖酒曲了
其中生意最好的樊楼
一年仅仅是卖出九曲就能达到数万头
其间生产的利润也是不计其数
然后这些酒曲被分销到市场上
又会被这些小酒铺这家十斤
那家二十斤的买走
用来酿酒
卖给喝酒的客户
这里边有手艺好的
不免有酒香不怕巷子深的骄傲
也有手艺差的
客人喝完之后就会跳着脚大骂
干脆把我的酒葫芦踩扁了给你当个招牌吧
话说这个时代只有卖醋的店铺才用葫芦型的招牌
所以这客人骂的意思就是你酿的酒还不如醋好喝呢