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腰肝合炒是很见基本功的一道菜
能把这道菜炒明白
上限不好说
但是下限绝对不会低
掌勺师傅确有两把刷子
火候和刀工挑不出半点毛病
调味也是非常标准
和他以前在荣乐园等老师好吃的不能说是一模一样
只能说是一脉相承
更难的是品控
于得水中午来吃是这个味道
晚上来吃依然是这个味道
如此稳定的品质
说明掌勺师傅很可能在大饭店历练过
刘英希悄悄咬了半碗饭
于得水瞪大了眼
你不是说不吃饭吗
刘英希拿食指顶了顶眼镜
半碗饭不算饭
我去
这是哪个星球的定义啊
不要抢我的腰花喂
不怪刘英希添饭
川菜尤其是江湖菜本就是一等一的下饭菜
倘若味道一般也就罢了
可这道菜大大超出他的预期
在他的评分体系里
已经达到不计一切代价必须立即消灭的级别
由不得他矜持
吴建军给张涛那桌点完菜
进厨房里端出了东坡肘子
你们的菜齐了
请慢用
醇厚的香气随着热气蒸腾
肉香裹着酱香层层递进
整只肘子浸润在浓稠的酱汁中
表皮油亮如玛瑙
泛着红润的糖色光泽
三人的喉头同时滚了滚
明知热量爆炸
仍馋的直咽唾沫
相较腰肝合炒
东坡肘子对基本功的要求没那么高
但做起来比较繁琐
也很耗时
但是卤制
浸泡
蒸制就要花费四五个小时
所以这道菜卖九十八元
陈桂艳认为是合理的
呃 才怪
黑猪肘也卖九十八
这老板是疯了吧
且不论烹制这道菜所花费的时间和精力
但是这个猪肘的成本少说也得七八十
陈桂艳简直不知道老板要怎么赚钱了
味道更不必说
皮肉在舌尖轻抿即化
瘦肉酥烂而不柴
吸饱了酱汁的咸香
肥腴处如凝脂般滑嫩却毫无油腻之感
相当地道的东坡肘子
哪怕起苏东坡于地下
也绝技挑不出刺儿来
陈桂艳抄起饭勺往饭桶里一探
好家伙
十分钟前还冒尖的饭山
这会儿就剩几粒儿孤零零的米粒还粘在在地上
抬抬眼一瞧
于得水正把一块肘子皮往米饭上蹭油花
刘英希腮帮的已经鼓上仓鼠仍在往嘴里扒拉
一吃一个不吱声
刘老师
怎么又添了半碗饭
刚才是谁说要控碳水来着
刘英希不紧不慢的咽下第五口饭
推了推反光的眼镜
正色说道
也没有半碗
只有零点四碗
根据夜间饮食守则第三条
盛饭不满一碗可以忽略不计
你绝对是体育老师吧
老板
再来半桶饭
华灯初上时
客人逐渐多了起来
有好几桌都是中午的回头客
包括那对小情侣
女生一进门就把手机屏幕几乎对到了吴建军鼻子前
老板
你看你们家在某团上被黑惨了
我替你们怼了十几条差评
不给点优惠吗
放开了吃
今晚米饭免费
小情侣中午尝了盖饭
晚上便直接点单锅小炒
回头客基本都是这个策略
一份儿盖饭二十到二十五块不等
而一荤一素两个菜只六十块钱左右
价格差不了多少
单点的菜量却是盖饭的两倍
新来的客人却盯着价目表倒抽凉气
有的人默不作声的走了
有的人犹豫再三
最终试探性的要了份盖饭
于得水那桌用完饭陈桂艳本想找掌勺师傅聊两句
问一问师承提点建议啥的
见店里的生意突然就好了起来
只能作罢
三位慢走
下次再来啊
小于必须的
于得水打了个饱嗝
从学校走过来也就十来分钟
以后指定是要常来这家店改善伙食
三人结了账出来
陈桂艳问刘英希
刘老师
你写还是我写
他指的是探店攻略
为了避免用户利用分享之名行广告之实
论坛规定凡是推荐店铺必须附带一篇攻略
要从价格
环境
味道等多方面进行综合评分
且要提供无滤镜的美食生活
你写吧
我的评价体系跟你们可能不太一样
陈桂艳点头称好
两人此前从未在线上聊过
但经过这次线下聚会
她已经发现刘老师在饮食方面的标准异于常人
行至路口
三人分道扬镳
各自回家不提
这波用餐高峰期一直持续到了八点半左右
说是高峰期
其实只翻了一次台
一共不到二十桌的客人
比中午强的地方在于点小炒的客人多了
见有张涛捧场
把库存的几瓶高档酒给包圆了
所以账目上的数字还算漂亮