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希望是吧
江书阳洗了把手
就带走朝对面的灶台走去
你过来
趁着现在有时间
我熬制一遍黄金三鲜汤给你看
你要是有什么不懂的
可以直接问王老板
跟其他厨师也是一样
我不会藏着掖着
好好
易建平连忙走了过去
王德元跟其他厨师对望了一眼
连忙跟在了后面
灶台前
江初洋将熬制黄金三鲜汤的食材
金银花 金桔
黄皮红薯
羊杂
鱼肠等都翻找了出来
在一一摆开后
双手插在灶台上
对易建平道
这些食材
除了羊杂跟鱼肠要求必须是新鲜的之外
其他的食材
只要不起霉
不坏味
都没有什么特别的要求
嗯
易建平记在了心里
一旁的王德元也连忙拿出纸跟笔
将江初阳说的话全都写了下来
不过呢
江初阳又道
在熬制黄金三鲜汤之前
对于切碎后的金银花
金桔
黄皮红薯等食材
翻炒出香的要求很高
翻炒出香
你懂吗
炖了炖
江初阳忍不住问了一句
懂
易建平自信的很
要是能翻炒出香
这个厨师的专业术语都不懂
那他这个大厨的身份可就是注水了
江初阳见状
没有多说什么
而是开火烧锅
开始利用少许茶油翻炒起来了刚才说的这几种食材
易建平看了一会后
不由露出了赞许的目光
他知道
要是不出意外
易初阳的厨艺至少也达到了大厨以上的水准
要不然的话
这翻炒等手法不会这样老练
眼见灶台上的食材还有很多
当下连卷起衣袖
也开火烧锅
开始翻炒起来了
他没有发现
铁锅中的金银花一下子就烧焦了
而江初阳手中翻炒的金银花等食材
根本就没有出现这样的现象
再等出香了后
江初阳连忙端起颠锅
待铁锅中的余热都散发出去后
就发放在一旁处理起来了
新鲜的鱼肠跟羊杂处理
他们有什么要求
没有
翻炒食材的易建平忍不住问道
有
鱼肠跟羊杂用料酒腌制后
不能有腥味跟膻味
要不然黄金三鲜汤根本就熬制不出来
江初阳轻声回道
这个简单
易建平笑道
简单就好
江初阳低头继续专注的处理起来了
渔肠跟羊杂好了后
让一旁的两个帮厨开始烧火
而他自己则是提了一桶干净的井水
倒进了大铁锅中
待水位上升到锅盖能盖住的位置后
他没有在倒井水
反而还用瓢舀掉了一些
易师傅
记住了
这熬制黄金三鲜汤
烧火跟放水可很有讲究
总得来说就一句话
三分柴火七分水
锅盖冒气
再放食材跟卤药
啊
易建平呆住了
很显然
他没听懂
而且他有些诧异
这熬制黄金三鲜汤
放卤要干嘛
江初阳见状
没有办法
只得耐心的解释道
三分柴火
说的是熬制黄金三鲜汤的柴火不要烧得太旺
而七分水
指的是不要将大铁锅中的水盖过锅盖
哦
易建平恍然大悟
那
那卤药指的是那种卤药
这金银花
金桔 香叶 槟榔
黄皮红薯等等食材
不就是卤药吗
江初阳笑着回道
原来这样啊
易建平也忍不住笑了
经过江初阳这一说
他这才发现
黄金三鲜汤的熬制方法
说穿了真的没有什么
但想是这样想
他也没有说出来
而是让身边的帮储也烧火倒井水
他自己则是处理起来了羊杂根鱼肠
看他的意思
这是要现学现买
直接一次性就将黄金三鲜汤给熬制出来
江初阳不傻
自然是猜到了易建平的小心思
但没有说穿
而是笑着继续忙了起来
有什么关键的地方
他依然会毫无保留的告诉易建平
时间在不知不觉中
一下子就过去了半个小时
在这段时间
易建平不但学着熬制黄金三鲜汤
还将之前未做完的白斩鸡给做出来了
这让在周围看热闹的小饭团
小豆包
小红薯
小潘子
小辣辣椒那是馋的直流口水
江初阳见状
那是直摇头
再跟易建平说了一声后
就让王德元将白斩鸡分给小丫头们去吃了
毕竟食材是他的
这厨房也是他的
作为老板
他有权决定着白斩鸡的去留
而正是这一决定
让小丫头们那是在厨房中欢呼了起来
然而围坐在小矮凳旁
蘸着蘸料
津津有味的吃起了白斩鸡
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