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第四百八十五集
除夕潜伏
二年除夕
赵淮安邀请新结拜兄弟杨富光到他保义军中一起过
杨富光欣然往之
带着他的三十个义子和一众僚属
带着百辆大车
浩浩荡荡的奔向城外的保义军大营
而这一行止
不晓得惹来汴州内外多少人侧目
原来监军使推掉幕府的大宴
竟然是去赵淮安那边赴宴了
他们在眼红的同时
心中也在困惑
这赵大不是高骈的人吗
怎么又靠上了杨家
这见风使舵的本事怎么这么厉害
想学
当杨富光车队来时
赵怀安正在一个大锅里煮赤豆粥
这是大唐的风俗
说是能祛邪避异
他不太晓得这赤豆粥为何会和祛邪扯上关系
难道就因为赤豆的颜色是红色的
所以就是阳性
不过不理解无所谓
干就是了
反正就是入乡随俗
赵怀安今天早上就开始忙活起来了
除了自己亲手熬了一铁锅的赤豆粥
他还主持上百个伙夫开始做红烧肉
现在这红烧肉已经是改良版的了
很接近后世的口味了
这里面的核心就是赵淮安弄出了红酱油
大唐有酱
但大多数都是豆豉酱这些
像红酱油这个是没有的
但赵淮安晓得
这里面的关键其实就是弄出个红曲米
这东西就是上色的关键
而红曲米是糯米在差不多三十五度左右的发酵出来的
但唐代却没有太多办法控制温度
所以赵淮安只能靠差不多接近人体温度去感知
然后通过增减燃料来控制
这样的方法自然出产率低
所以红酱油即便生产了出来
可对于大部分人来说都还是太贵了
赵淮安也只会做红烧肉时才会放一点红酱油
这一次北上
赵淮安基本将这段时间制作的红酱油都带上了
就是为了随军犒劳的时候方便做红烧肉
自红烧肉这道菜随着赵淮安开发出来
即迅速在军中风靡
一场犒劳大席面要是没一顿红烧肉
那这犒劳就是差了点意思
而今日是除夕
那就更是如此
自早上开始
各营就开始杀猪宰羊开始准备食材
因为赵淮安都亲自准备除夕饭
所以保义军从上到下也就一起忙活
买柴的去买柴
杀猪的去杀猪
准备菜的准备菜
各营早就忙活的热火朝天了
当赵淮安正尝着红烧肉的火候
一边咸烫却不舍得吐掉
一边对面前胖乎乎的厨子说道
小李
这肉淡了
再放点盐
咱们淮南来的都不舍得放盐
多丢咱们淮南人的脸面
李厨子连忙点头
他是光州有名的大师傅
因做的一手好猪肉被赵淮安挖到了军中专门给大帐烧小宴
其实李厨子也告诉过赵淮安
其实他拿手的还是做牛肉
以前乡里人有病牛或者伤牛
都是送到他这边沙河做牛肉
尤其是酱牛肉更是鼎香一绝
虽然赵淮安也好日子没吃牛肉了
但还是拒绝了
他晓得此时虽然禁吃牛肉
但却有很多办法禁止
那就是只要是累死的牛或者伤残的牛
都是可以宰杀吃掉的
禁牛令一旦有这么一个缺口
那基本就名存实亡了
毕竟你哪晓得这牛是被故意弄残的还是真的意外受伤
但赵淮安却不能这样
相比于口腹之欲
他更看重粮食的收成
这才是谋国的大事
如果他光州刺史都带头吃牛肉
那下面不还是有样学样
到时候把牛都吃绝了
粮食收成下降
谁能负责
不过李厨子做的红烧肉在自己的提点下
已经丝毫不弱于自己
所以也不算是委屈自己的口福
因之前他问过杨富光
晓得他是福建人
所以还让营中专门弄了道蛤蜊间
这里面最难弄的其实就是蛤蜊了
要晓得他们现在是在中原的汴州
而不是在沿海
所以他也就是抱着试试买的态度去汴州城的西市找了一圈
最后从几个福建过来的大海商那边到真的弄到一批蛤蜊
都是用冰块镇的送来的