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从某种意义上讲
麻婆豆腐是四川菜里名气最大
传播最广的一道菜
在国内的任何地方都吃得到
我就曾经在西藏藏北很偏远
几乎就没有了人烟的环境里吃到了麻婆豆腐
那间饭馆很小
仅有三张桌子
可以同时容纳十几人吃饭
饭馆没有名字
只在外面的墙上分别用汉文
藏文写着停车
吃饭
饭馆里没有菜单
没有服务员
只有一对汉族夫妇
将一家饭馆应该有的所有的岗位全部兼了下来
见有客人来
他们很热情
也许长期在这里太寂寞的缘故吧
他们会说藏语
会说四川话
却讲不了普通话
原来
他们是从四川来的
已经在这里生活了四年
四年里
他们迎来送往了很多客人
但是客人的总数没有他们在这里生活的天数多
他们说他们已经习惯了
他们说习惯了就好了
他们说这样挺好的
这家饭馆开张四年来
只经营五道菜
一个汤
麻婆和豆腐
回锅肉
鱼香肉丝
豆腐青菜
土豆炒肉丝
豆腐汤
六道菜中
豆腐就占三样
青菜是过路的客人留下的
猪牛是自己养的
豆腐是自己磨的
他们说最拿手的菜就是麻婆豆腐了
我们吃了他们饭馆所有的菜
说实话
并不好吃
看得出来
他们根本没有学过做菜
完全是按自己的想当然做的
我干脆自己上灶
他们很惊讶
马上就跟我学
学的好认真
一个星期后
我们原路返回
再经过那家饭馆
他们做的麻婆豆腐已经好吃多了