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越女做酒酒如雨
不众生男众生女
女儿家住东湖东
春遭夜滴珍朱红
这诗中的越呢
就是古代的诸侯国
越王勾践卧薪尝胆便是在这里
那越国呢
主要是以绍兴为中心
这首诗写的就是绍兴名酒女儿红
需要注意的是
女儿红并不是酒的品牌
而是一类酒的统称
那么这女儿红是怎么来的呢
话说从前绍兴有一位裁缝
那年妻子有喜了
裁缝非常的开心
于是呢
就酿了几坛好酒
准备着等儿子出生那一天大宴宾客
不久之后
妻子生了一个女孩
裁缝啊
非常的失望
也断了请客的念头
就这样
那几坛好酒也被他遗忘了
女儿呢
一天天长大
不仅聪明伶俐
而且剪裁的手艺胜过父亲
便有一手绣花的绝活
让裁缝店的生意那是越来越好
裁缝对自己以前重男轻女的观念呢
感到非常的惭愧
所以对这个女儿啊
特别的好
舍不得远嫁
就把她许给了自己身边最能干的徒弟
在结婚的那天呢
裁缝突然想起了埋在后院树下的酒酿
于是呢
就让人立刻挖了出来
当揭开了坛盖的时候
顿时酒香四溢
闻之欲醉
在那以后
这就成了绍兴一带的风俗
人们在孩子出生的时候呢
酿好的酒
如果是女孩
就等着他出嫁的时候打开招待宾客
这就叫做女儿红
那如果是男孩呢
就等他中了秀才或者是中状元的时候拿出来
这就叫做状元红
那这女儿红到底是什么酒呢
绍兴以黄酒著称
中国古代酿酒经历了很长的过程
黄酒呢
历来出名
是世界的三大古酒之一
而女儿红是黄酒的一种
用红糖
糯米等发酵而成
酿好的黄酒呈琥珀色
也就是淡红色
因为保存的时间长
所以味道醇厚
口感醇柔
回味悠长
清代的梁章剧浪迹序谈当中记载说
最佳者名女儿酒
相传富家养女出明月
开酿数坛
直至女出门
即以此酒陪嫁
其坛常以彩绘
名曰花雕
到了明清的时候
女儿红的酒坛子也开始逐渐讲究起来
坛子的表面呢
开始有了浮雕
并且施以彩绘
做工非常的精美
彩绘的内容呢
也是丰富多彩
从民间故事
神话传说
到风土人情
无不体现着吉祥
幸福和美满的生活
而装在这些精美坛子里的女儿红
就被称为花雕
这也是武侠小说里面侠客们最爱的酒
为什么说中国人的文人气质总是那么强
因为有了花雕的叫法
这还不够
如果埋的女儿红太多了
除了宴请宾客之外
剩余的会当做女儿的嫁妆送到夫家
如果继续埋在地下
等到丈夫的姐妹出嫁的时候取出来
这就叫做大花雕
而如果保存到女儿的女儿出嫁的时候
那就叫做太雕
因为这种酒保存的时间更长
所以算得上是女儿红中的极品了
按照绍兴的老规矩
从坛中舀出的头三碗酒
要分别呈现给女儿婆家的公公
亲生父亲以及自己的丈夫
寓意期盼人寿安康
家运昌盛
夫妻之间呢
也和和美美
恩爱一生