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安得酒传三万壶
朝歌长久白鸥群
这句诗真切的展现出了元代人的上瘾之风
元代饮酒的群体颇为的庞大
上至宫廷贵族
文人士大夫
下到平民百姓
贩夫走卒
都喜欢喝酒
这种风气的形成与元代酒业的发展有着密切的关系
元朝人上瘾之风炽烈
首推宫廷最盛
元朝的皇帝如太宗
定宗 世祖 承宗
武宗等人都嗜酒如命
在这些喜欢喝酒的皇帝当中
元太宗倭阔台最为典型
原始当中就写道
避宿事酒
日与大臣酣饮
大臣耶律楚材屡见不听
于是他就拿着酒糟的铁口当面上奏说
曲孽能腐务铁
上如此
况五脏乎
倭国台经过了这次劝谏之后
也反省了自己
奉父汗之命坐在大位上
朕承担着天下的重任
但是朕却沉湎已久
这是朕的过错
是朕的第一件过错
随后
他的嗜酒习惯才稍微有所改变
元代的文人和士大夫也大都喜欢宴饮
当时在大都城外有一个宴游的好地方
平章正是濂溪县
曾经在此设宴
邀请名士卢雉
赵孟甫等人共饮
歌记手持荷花
唱元好问的咒语
打新荷曲来助兴
元代曾经一度停止了科考
许多文人入室无门
就饮酒自娱
以舒缓郁郁之情
另外
元代的道士
和尚都可以喝酒
不少寺庙和道观都酿酒和寿酒
苏州的东禅寺有个僧人名叫文友
喜欢与士大夫交往
如果有来访者
他就设酒款待
东禅寺还有一位南渡僧
绰号酒仙
居院不是重修饭辈
唯酒世事
元代的文献当中还写到了太华山云台宫的道人饮酒的状况
日食数月
饮酒未熏而止
不尽醉也
人家得名酒
争写享之
质责陈英泉中食
依林作食
饮嫖独酌
元代的民间
酿酒 饮酒
用酒之风相当的盛行
许多家庭都掌握着简单的酿酒技术
民间普遍存在自酿酒的小作坊
另外
婚丧嫁娶
迎来送往
一日三餐都缺不了酒
元代上瘾的风气推动了酒业的发展
全国各地的名酒佳酿和酒类的品种比前代要丰富一些
在当时
出现了粮食制作的烧酒
葡萄酒 黄酒
马奶酒 果酒
小黄米酒
阿拉吉酒
苏尔玛酒及各种配制酒等等
元代的烧酒也非常的出名
相当于现代的蒸馏白酒
明代的医学家李时珍在本草纲目当中写道
烧酒非古法也
自元始
史创其法
用浓酒和糟蒸令器上用气盛取滴露
凡酸坏之酒
皆可蒸
在元代的饮膳正要等文献当中
都有不少蒸馏酒及蒸馏器的记载
经过专家的考证
唐代的时候
已经初创了蒸馏酒制作的方法
宋代我国就已经有了蒸馏酒
但是在元代的时候
蒸馏酒才真正的获得发展
在元代
蒙古特色的马奶酒非常的盛行
葡萄酒也达到了极盛时期
成吉思汗建国以后
魏吾尔部族首先归附
魏吾尔当时生活在以哈拉河州也就是今天新疆的吐鲁番和别什巴黎也就是今天新疆的吉木萨尔
这两个地方盛产葡萄酒
因此在蒙古宫廷当中
就有了来自这两个地方的葡萄酒