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用声音碰撞世界
声动活泼
声动早咖啡与你轻松同步日常生活与商业世界
嗨
各位早上好呀
今天是二零二六年的二月二十七号
星期五
这里是声动早咖啡
我是来自生动活泼的梦一
始祖鸟之后
哪个品牌有望接棒支撑亚马逊的增长
为什么韩国目前有大约三分之一的人都在炒股
今天节目的上半部分就会来回答这些问题
那在节目的后半段
也就是我们每周五的咖啡豆回复时间里
我们的听友米纳米
他抛来了一个你可能也会深有同感的疑问
那就云云川川北川bistro 餐厅怎么越开越多了
那bistro 一般在国内被翻译成为小酒馆
我们的听友原本以为这种精致网红餐厅只会在像上海
深圳等等一线城市有生存空间
结果他**回老家
发现居然也遇到了不少包括梅果
野果等等这些云贵川bistro 的门店
这些门店都会在自己的品牌名字后面再加上一个云贵川bistro 的招牌
店门口排队的人流也是一波接着一波
云贵川bistro 到底是如何在最近几年成为餐饮界的流量密码的
这些给自己贴上了bistro 标签的餐厅
究竟是一种怎样的餐饮业态
今天我们的咖啡豆就会与此相关
当然
在回答这些问题之前
我们先来梳理几条同样可能影响我们日常生活的商业科技新鲜事儿
嗯
亚马逊最新财报显示
烟花事件的确没有显著影响始祖鸟
二月二十四号
亚马逊体育发布财报
去年最后三个月的时间里
始祖鸟所在的户外功能性服饰部门营收同比增长大约百分之三十四
是二零二五年的最高季度增幅
澎湃新闻指出
去年九月
始祖鸟与蔡国强合作在西藏喜马拉雅山脉点燃大型烟花
引发环保争议
口碑受损
但是这并没有影响到始祖鸟的实际销售
今年始祖鸟计划在全球净新增二十五到三十家门店
和去年的目标接近
其中北美和中国是重点市场
另外
亚马逊旗下的另一个鞋率品牌萨洛蒙去年的年销售额超过了二十亿美元
同比增长百分之三十五
他也有希望成为始祖鸟之后的又一个增长引擎
集团高管表示
萨洛蒙在大中华区以及日韩这些亚洲地区增长势头强劲
这个最初专注于滑雪等等冬季运动的品牌
目标消费者在三十五到四十岁之间
但现在品牌定位更加贴近现代都市运动文化
在越野跑以及城市通勤场景都表现不错
吸引了更多年轻消费者
萨洛蒙也将坚持核心城市策略
在北京 上海
纽约等等地方开设少量门店
同时在高端批发渠道分销
魅族手机或将成为历史
根据现面新闻二月二十五号的报道
魅族手机业务已经实质性的停摆
将在三月正式退市
魅族品牌成立于二零零三年
曾经是国产音乐播放器市场龙头
二零零七年
他们发布旗下首款智能手机m 八
魅族一度成为小而美手机厂商的代表
随过二零一六年
魅族决定聚焦高端追求利润
用机海战术快速覆盖线下渠道
带来更大成本压力的同时
却没有换来相对应的销量
随着苹果
华为 小米
Oppo 还有vivo 在中国手机市场形成日益稳定的竞争格局
魅族也沦为了边缘厂商
二零二二年
吉利旗下的星际时代收购了魅族接近八成的控股权
希望通过布局手机
实现车机和手机软件技术的紧密互动
提升智能汽车产品的竞争力
随后魅族又挖来了多名手机厂商高管
提出三年内重回中高端手机市场前五的目标
而进入二零二五年之后
吉利判断魅族亏损过高
不再打算继续投入
魅族最为核心的f ly meos 系统也被并入了吉利制价部门
三十六克认为智能手机市场迈入存量时代
魅族却试图冲击行业头部
战略定位失衡
英伟达季度利润达到四百三十亿美元
二月二十五号
英伟达发布了截止到今年一月的季度财报
他们的季度总收入达到了六百八十一亿美元
净利润同比翻了接近一倍
首次超过苹果
微软和google 等等科技巨头同期利润
英伟达同时预计
下季度的收入将会同比增长七成以上
三年前
英伟达全年的利润还只有四十四亿美元
而他们过去十二个月的利润就已经达到了一千二百亿美元
不过
英伟达的领先地位也在面临着压力
过去几个月
另一家芯片公司amd 分别和mada 还有open ai 达成了合计超过一千亿美元的芯片销售协议
有投资者在接受纽约时报采访的时候指出
英伟达能否维持市场领先地位
取决于他们能否生产出足够多的芯片
防止客户转向amd 或者是google 等等公司的替代方案
Ai 热潮带动韩国股市大涨
二月二十六号
韩国基准股票指数首次突破六千点
今年年初已经累计上涨超过了四成
成为了今年全球表现最好的股票市场
与此同时
韩国股市的总市值攀升到了三点七六万亿美元
超越了法国
成为全球第九大股票市场
彭博的分析认为
Ai 数据中心的建设热潮推高了对存储芯片的需求
有分析师预计
三星电子和海力士两家公司今年的利润可能同比增长五倍
两家公司的股价也上涨了六成左右
不过华尔街日报指出
韩国的个人投资者开设了大约一亿个股票账户
并且将资金投入到高风险的基金中
市场对过度投机的担忧也在随之上升
韩国目前有大约三分之一的人在炒股
而新冠疫情之前
这一比例只有百分之七
那以上就是今天早咖啡编辑部为你梳理的几条商业科技动态
下面和我们一同走进到每周五的咖啡豆回复时间吧
欢迎来到今天的咖啡豆回复时间
我们的听友米娜米发现突然之间自己身边冒出了许多招牌后缀是云贵川bisto 的餐厅
行业媒体红餐网的报告也显示
云贵川bistro 的拓店速度在二零二四年中旬迎来了大幅度的提升
到去年的七月
向梅果
山野板渣
野果基本上已经成为了这个赛道代表性的品牌
其中美果的门店数量最多
目前他们已经在全国突破了一百家门店
不过所谓的bistrroo 实际并不是起源于云贵川川何何一个地方
根bbbc 报报bibistro 兴起于十九世纪的巴黎
由于工业革命
法国中南部奥福涅地区的人们成群结队的前往首都寻找工作
他们大多承担着公共浴场送热水
送煤
擦地板等等比较辛苦的工作
Bibistro 业态也正是来自于其中的一些家庭
丈夫们负责送煤
妻子则向其他的工人出售咖啡
葡萄酒还有啤酒
并在后来逐渐的开始提供价格实惠
家常可口的饭菜
同步社指出
Bistro 的定价介于咖啡馆和餐厅之间
和咖啡馆相比
Bistro 有真正的厨师
提供的餐食也会更加偏向于油疯鸭等等能够吃饱的正餐
而不只是小零嘴
但是bistro 也和餐厅不同
他们早晚不间断的营业
往往会更加的随意和朴素
菜单就会写在小黑板上
还会设有一个热闹的酒吧供当地人喝酒量聊天
那这种交流对话的bistro 文化也被认为是巴黎城市精神的重要部分
不过这个事物来到的中国
情况则完全不同
三十六课的报道显示
像海伦斯这类走性价比路线的小酒馆正在失去人气
中国bistro 的顾客们更加看重吃饭
而并不是喝酒
国内的bistro 业态更多的是借用了这个法语词去打造品牌形象
实质上做的是创意菜
融合菜的生意
如果你在小红书等等社交媒体上搜索
还会发现天津菜
西北菜等等其他地域菜系的相关bistro 品牌
而我们听有manami 所提到的云贵川bistro
则是在这个赛道上率先跑出来的品类
那么既然云贵川原本根本就没有bisto 这一说
为什么现在有越来越多的云贵川bistro 餐厅在全国开店呢
原因之一具备性价比的漂亮贩需求
随着消费者对新鲜感的需求不断的增加
云贵川菜系的热度在最近两年持续攀升
红餐网的数据显示
二零二五年
中式正餐云贵菜市场规模的增速预计将会接近百分之六
高于中式正餐整体的水平
一方面
像云海肴等等传统云南菜的连锁品牌扩张
已经通过黑三剁等等菜品完成了市场教育
消费者对于相关菜系的味道也有了基础的认知
嗯 另一方面
抖音等等短视频平台上的博主们
围绕着酸汤菌子还有折耳根这些地方特色食材
挖掘出了各种新鲜甚至是猎奇的吃法和玩法
包括上山采菌子
挑战折耳根冰淇淋等等
让云贵川菜系给年轻人留下了深刻的印象
再加上当地旅游业的带动
第一财经认为
现在提到云贵川这个词
消费者就很容易联想到山野
森林这些充满诗意的元素
这些都会给菜品增加社交和文化属性
以此来吸引年轻人
另外
就像我们前面所提到的
这些云贵川bistro 不只有传统的中餐地方菜系
他们主要提供的是融合料理
他们大部分的菜品也都融入了奶油
芝士等等西餐的元素
更加的新颖
澎湃新闻认为云贵川菜系和西餐之间的确存在着比较高的适配度
他们都会用到像牛肝菌等等菌类
还有乳膳等等发酵乳制品
以及腊肉
火腿这些腌制肉类
餐厅还会通过装修来营造氛围感
比如内部环境往往绿植环绕
还会使用藤编餐椅
连盛装柠檬水的容器都由普通的水壶改为葡萄酒瓶
第境
光线也会被刻意调暗
让暖光聚焦在你的餐桌上
这就更容易拍出高颜值的照片
漂亮贩的照片是能够放在自己的社交媒体账号上进行传播的
第一财经的报道显示
部分热门云贵川bistro 的客单价大约在一百二十元左右
这个价格格在中国餐饮市场里根本算不上便宜
但如果把它放在情绪消费为主的餐饮赛道
和上千元的fine dining 也就是高端餐厅相比
提供类似高级感的云贵川bistro 就堪称平替
也就有了性价比的优势
原因之二
商场希望能够吸引年轻消费者
第一财经在去年对五家云贵bistrrol 连锁品牌进行了统计分析
他们发现
虽然打着bistro 旗号的门店正在全国各地开花
但是几家主要的连锁品牌仍然会将长三角地区作为他们的主战场
包括上海
杭州还有苏州等等城市
另外大部分的门店都会选址在购物中心
像野果他们在全国的二十七家门店中
有十八家都布局在华润万象商业体系里
晚点的报道指
当下的购物中心招揽餐饮商家的时候
都会开出诸多的限制条件
其中经营表现最好的万象城等等商业地产
就会要求餐饮品牌做到高颜值
满足情绪价值还有调性
许多餐饮品牌的核心卖点也不再是产品有多好吃
而是有多少人吃到过
有业内人士表示
市面上八九成的云贵川bistro 在开业阶段都要花费大量的费用去做营销
最夸张的每个月推广预算会达到二十万元
而对于部分的购物中心来说
他们也并不在意一些中小品牌的餐厅到底能开多久
反正新店开业就会有新鲜感
还会花钱买流量
门店关闭还能够扣押金
原因之三
餐饮集团的力量推动
有餐饮从业者表示
漂亮贩七成的生存都是由选址来决定的
努力只占三成
但是一线城市热门购物中心的租金可并不便宜
我们以北京为例
晚点的报道显示
过去两年在北京新开餐厅能够保证半年内不倒闭的点位只有两个
其中朝阳合生汇地下一个三百平米左右的餐饮门店
月租金就可以达到二十万到三十万元
这也是北京其他商场的三到五倍
咖知道这样的价格就会对品牌方提出了更高的要求
有业内人士对第一财经杂志透露
美果云贵川bistro 曾经表示
如果要代理北京市的加盟
就需要一下子开出四家美果以及四家他们母公司旗下的韩餐品牌
就会劝退那些实力相对没有那么强劲的加盟商了
第一财经也指出
现在的许多网红品牌其实都来自于非常成熟的餐饮集团
他们会和商场保持着长期稳定的关系
一旦有新的出圈品类出现
他们就会马上跟进
但是这些集团对于加盟商的管控也会非常的严格
云贵川bistroman 的加盟不只是为技术和品牌付费
还有软装设计
广告营销以及核心菜品构成的物料采购费
他们往往需要统一采购食材
这也意味着品牌利润在向供应链转移
有业内人士认为
云贵川bistro 能够快速的在全国铺开
也离不开供应链企业的成熟
比如这些餐厅的很多菜品都是炸烤类
当冷链保鲜技术的水平提高
将加工过的肉去做简单的二次加工
就可以有不错的完成度了
不过这些也暴露出云贵川bistro 的同质化风险
当包浆豆腐
油焖鸡
酸汤牛肉这些固定格式的菜品们过了让人感到新鲜的周期
品牌可能就要进入下坡路的阶段了
你吃过所谓的云贵川bistro 吗
各大地方菜系当中
哪一个口味是你的最爱呢
我们一起在评论区来聊聊吧
因为节目的最后还想要做一个小小的提醒
我们声动活泼制作的青少年播客norck no 世纪二零二六将会在下周一
也就是三月二号正式开始今年的更新
这档节目会为少年们解读商业
科技 社会
文化等等领域的事件
如果你身边有九岁以上的青少年
那这档播客再适合他不过了
目将有四期免费试听的节目
感兴趣的朋友可以点开我们的节目详情页进行查看
这就是我们今天的节目啦
我们其他的成员还有监制
泽林 监制
Style
声音设计
庆明
商业内容策划
如雪
营销内容策划
贝贝
感谢收听声动早咖啡
那我们就下期再见