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点击复制张司九拎着猪脚出了门。
现在家里吃水全靠打井水，
洗菜根本不可能用井水的。
但这里是水资源丰富的地方，
加上朝廷大力修建水渠河沟，
所以家家户户房前屋后必定有一条小沟经过，
每隔不远就有一个地方可以洗菜，
可以洗衣，
也可以洗澡和洗脚。
是的，
根据张思九观察，
这是一处多功能洗涤点，
上到人吃的菜，
下到猪吃子草，
宰杀的鸡鸭，
乃至鲜活的人类和畜生，
都可以丢下去洗一洗。
张司九内心是抗拒的，
然后他进行了自我催眠。
这就是个超大号的水龙头这就是个超大号的水龙头，
水龙头放出来的水，
洗什么都行。
这么一想，
他感觉心里勉强接受了这个设定，
没关系，
水龙头越大，
水流越强，
更容易。
没洗干净，
两根猪脚是用草绳穿在一起的，
上头肉多的部分早已经被砍得干干净净，
就剩下巴掌长短的猪蹄子。
搁在现代，
这样的猪蹄是最贵的，
可现在嘛，
肉少还臭，
怪不得被人嫌。
猪是黑猪，
猪脚上还有好多黑的粗硬的毛，
猪蹄子分叉的地方污垢也是没除去，
就连蹄壳都还在呢，
若有若无的味道散发出来，
让人很难相信这是可以吃的东西。
作为医学生，
不管哪一个专业，
都必须经历解剖课这一过程，
当年为了学好这门课，
张思九还特地的练过，
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄，
还真不至于抓瞎。
好在杀猪的时候猪已经烫过，
所以这会儿蹄壳用刀一撬就开，
撬开蹄壳后，
那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样，
看着舒服很多。
至于毛，
靠拔的话是有点儿困难的，
所以张思九没打算现在弄毛，
而是清洗、
浸泡，
去除残留的血液，
洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水，
用手指用力推挤血管，
将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤都没有红雀丝再冒出来，
张思九才收了收。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张思九细瘦手指的处理下，
猪蹄渐渐褪去灰扑扑、
臭烘烘的模样，
有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄几缎面更是雪白晶莹一片，
不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了，
但是看着猪蹄，
她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚，
张思玖回到家里，
粥还闷着，
杨氏在摘菜，
徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩，
张司九提着猪脚直接进了厨房，
然后用火钳夹住猪蹄直接送进了灶膛里。
这个景象直接惊住了门口探出来的小脑袋。
小松咽了一口口水，
满脸期待，
啊，
这是要烤着吃吗？
小柏控制力差一点，
口水已经流出来了，
一双眼睛里全是期待，
然后一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道直接就打断了他们的幻想。
张司九面不改色，
不吃。
这种味道张思玖在手术室里闻过很多次了，
后来甚至能够勾起馋虫。
做完手术后，
和同事一起去吃烤肉，
小松激动的冲过来，
姐交了入交了。
张司九看着火候呢，
这会儿均匀的翻面，
让每个地方都均匀被火烧到，
直到整根猪蹄都黑漆漆的，
他这才夹出来。
小松差点儿哭了，
啊，
焦了，
没法吃了。
张司九看着他，
脑子里瞬间闪过吃货二字，
别着急，
还能吃。
小松半信半已，
憨憨的脸上写满了我年纪小，
你肯定在骗我这几个字。
小摆年纪小，
但警惕性显然比小松还强，
绷着小脸严肃道，
黑了不吃拉肚子。
张思九差点儿被逗笑了，
捏了捏小摆的脸。
放心吧，
小家伙。
张医生出品，
好吃不好吃的另说，
但肯定保证食品安全。
说完这话，
张司九又将另外一只猪蹄也如法炮制，
两根焦黑的猪脚新鲜出炉。
张思九等凉一点，
就拎着又去了小沟边，
这一次，
两个小男孩儿都鬼鬼祟祟的避开了，
杨氏偷偷跟了出来。
张思九看见他们了，
但只要他们不靠近水边，
就懒得管他们。
他专心致志地用刀将猪脚上的焦黑痕迹刮下去，
让猪脚重新露出了微微发黄的猪皮。
猪皮此时已经有点收缩，
但上面的毛是一点也没有了，
连脚趾缝也刮干净之后，
张司九这才满意收手。
小松、
小摆蹲在旁边看得目不转睛，
但两人显然都不明白这是要干什么，
小小的脸上写满了大大的疑惑。
张司九拎着猪脚回去后，
又取出瓦罐刷干净，
最后再问徐氏要了两把黄豆，
并请徐氏将猪脚剁开，
其实他也能够根据解剖学原理将猪脚弄成几块儿，
但那样。
骨头里的骨髓就不容易熬出来了，
黄豆和猪脚再用井水洗了一下之后，
张思九直接填入罐底，
再掰开了一小块老姜，
洗干净，
砸破也丢进去，
再加水将罐子装满，
然后直接放在了小炉子上，
又点燃火开始熬，
经过撇沫水开调小火闷炖，
渐渐的就有香味飘出来。
徐氏抽了抽鼻子，
带头惊讶。
竟然还真做出来了，
我听河边路过歇脚的大爷说过，
他说他年轻时候是厨子。
齐氏点点头，
压根儿没想那么多，
一会儿尝尝，
要是好吃啊，
就给李家那儿媳送过去。
她奶水虽然少，
但万一以后奶多了，
咱们也好带小南瓜去。
对于徐氏这种处世小心机，
张司九默默的点了个赞，
学道。
不过这个汤应该很适合李家儿媳，
张思九许愿。
希望李家儿媳胸口变喷泉，
吃也吃不完。
当天下午，
黄豆炖猪蹄成功出炉，
筷子戳一戳，
猪蹄皮肉一碰就破，
看上去软软糯糯，
毫不废牙。
而那汤色乳白，
点点油脂浮在汤面上，
更是闪烁着迷人的光彩。
徐氏舀出一块猪蹄，
一勺汤先给杨氏尝，
杨氏推辞，
哎哟，
老二媳妇儿，
你先吃吧，
我不爱吃猪蹄汤要送人，
那当然是越多越好，
不然像什么话？
她一个老婆子还浪费那点儿吃食干啥？
徐氏却坚持，
娘吃吧，
锅里还多呢，
咱们先尝尝味儿，
好吃才能送人呢。