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点击复制我跟你说啊，
再创业的话要听大姐创业，
没有在创业的话更要听蛋姐创业，
每周一位创业者分享他的赚钱之道。
北京的小伙伴有口福了，
在蛋姐创业微信订阅号回复酱骨头就有吃霸王餐的机会，
只有50个名额，
先到先得哟哈喽大家好，
欢迎收听新的一期诞节创业节目，
我是你们的好朋友大海，
我是你们的女朋友安生诶今天呢，
这期节目呢，
有一点有趣的地方啊，
我们开头就特乐呵，
先让安生给你们来一段贯口，
我特别想用天津话来给你们来一段，
是我真的不会说，
但是啊，
他们这个出口就是段子太有意思，
来个军旅风格的，
军旅风格的就是今儿这个嘉宾来个介绍，
江湖人称期货，
黑龙江土特产山寨80后，
我国著名鸡汤批发商，
画大饼界领军者，
吹逼界的翘楚，
装逼界的教主，
10年营销搅和的经验，
10年餐饮惹惹的历史，
标准餐饮愤青一枚，
身边的朋友戏称欧洲的债务，
非洲的难民。
与做一顿。
批货不骂街的饭被世人定为世界三大难题我觉得这段话的话自行脑补为天津话，
一定特别有味道，
真的一股浓浓的那种煎饼果子的味道，
其实我这会特别想他，
等他说一遍我也是特别你来一来一遍来一遍，
我我给你加进去，
来我们这个呃，
来酱骨头的小哥老家嗯，
酱骨头CEO王一伟，
江湖人称期货，
黑龙江土特产，
山寨80后，
我国著名鸡汤批发商，
花大饼界领军者，
炊逼界的翘楚，
装逼界的教主，
10年营销假货的经验，
10年餐饮热热的历史，
标准餐饮愤青一枚，
身边的朋友戏称欧洲的债务，
非洲难民已做一顿期货不骂街的饭被世人定为世界三大难题，
好，
这段好，
太棒了，
太棒了，
真的是太感谢小哥的这个话外音了，
听。
大拉，
这个介绍你们是不是特别想这位大哥发个声，
特别想听CEO的，
真实的CEO撒个声吧，
我是酱骨头的CEO啊，
王一伟这话得说清楚了，
什么骨头啊，
酱骨头，
酱骨头在上做最强，
在下做最牛啊，
一个一个强，
一个牛个牛的一个骨，
就是骑着牛的骨头啊，
那那个酱骨头是做什么的呀？
特色快怎么个特色呢啊，
就是以好吃为特色，
东北方的特点的啊，
这样的一个排骨饭是我理解的，
就是北京人吃的羊蝎子吗？
有点相似，
有人管我们叫猪蝎子大王，
猪蝎子大猪，
还有蝎子，
也就是说你们的骨头都是猪肉的那个骨头，
猪的骨头啊，
是猪骨头，
这个主要是在天津是吧，
我们主要在天津做多长时间，
多家店了，
我们大概一年半的时间啊，
目前是46家店，
哦，
那蛮多。
了，
开店速度算不慢的了，
在天津是吧？
对，
在天津哦，
所以就特别想聊聊这位CEO到底有什么精彩的故事，
我觉得我这期都不太会说普通话了，
嗯，
就用你正常的话说就行了啊，
怎么说怎么说吧，
那我们就还是从小的时候开始聊哈，
刚才听口音其实不像是天津人是吧，
带着的天津的那种味儿是吧？
没错，
没是不是天津啊，
北是东北人是吧？
黑龙江黑龙江人吧，
今天我们看嘉宾哈，
其实呢，
你看他说话比较温柔，
但你其实你看本人还是长得五大三粗的，
是东北汉子嘛，
就是那种特别粗犷的感觉，
小时候是一个什么样子呢？
小时候跟现在变化并不大，
比较倔强的那种感觉。
我们一般套是先聊成绩啊啊，
先聊成绩怎么样，
学习成绩吗？
啊，
那还有什么成绩，
成绩对我们仨，
我们有其他的成绩还不错，
他的参照系不一。
叫对出人的参照旭就是一个人能扛几个聊聊啊，
当时是什么情况啊，
我上小学的学习很好的，
是学习委员哦，
学习委员真真的真真的是真的学习委哦，
而且是我们当地最好的小学，
实验小学啊，
我从一年级到六年级都是学习委员啊，
学学习成绩很好，
我真正学习好的从来不拿小学成绩来吹，
呃，
只只能拿小学吹牛，
过了小学之后就人生巅峰就就在小学，
那那个时候除了上学之外呢，
就是有没有干点什么其他的啊，
小学的时候打架嘛，
打架是吧，
社会工作哈，
社会工作，
东北在我小时候的时候还是啊，
这个风气嘛，
比须较浓厚的，
你刚才提到的，
我们也提到了酱骨头话，
有没有什么犟的，
小时候就比较犟的一些例子，
或者怎么样的比较能作之后被父亲吊起来？
打这算吗？
掉到哪儿打呀，
在家上怎么你这个怎么怎么个意思啊，
没有，
因为我爸也跟我讲过，
他小的时候是被我爷爷吊在树上打，
那你是被吊在吊在房梁上就就就可以，
这个不能在外吊打，
被太多的人看见了啊，
那那就英明啊，
就有事了，
当时做了什么事儿啊，
吊被吊打啊，
就是跟同学打架了啊，
刚才好像我记得那会儿咱们提前聊说同时被30个人打，
那是一个什么场景，
你们东北打架这么狂吗？
这个这个事儿几乎很少跟别人提起，
因并不是一个光荣的历史，
那你一个人的打多少人呢？
哦，
是一个人被30人打，
为啥呀，
就是大家就是比划比划就比划起来了，
呃，
应该算是讲义气吧，
啊，
同学被人打了啊，
所以我们就领了一帮人去出气啊，
当然中间出现了一些问题啊，
这么那一帮人没有跟。
放我正好一个人撂在那劲儿啊，
你知大家想一个场景，
就两边差架，
每边带了30多个人，
然后呢，
这位大哥呢，
那个站在前面说这个我们上，
然后冲上去了，
然后出一之一回头，
诶人呢，
差不多大概其是这样的场景，
诶那那个我们刚才说小学是学习的巅峰了哈，
再往后上学什么情况呢？
啊，
其实我呃上到高中之后就就没有再再往前继续，
为什么呢？
可能跟社会工作占的比重越来越大，
有有这个关系啊，
有这个关系就是巅峰的时期已经过了，
发现可能呃最爱的不是啊，
不是上学了，
呃那是什么呢？
当时觉着是可以做成做一点事情啊，
就是比如说啊赚点钱啊，
比如说赚点钱啊，
就到到河南去接管。
父母的生意，
对生意，
尽管父母的生意还有地盘儿啊，
最主要的是地盘，
呃，
确实啊，
接管了两年啊，
成功的把这个这个事业消灭掉，
当时接管的是父母的什么生意啊，
餐饮啊，
一直做一直做餐饮是吧，
那其实我现在理解是，
其实你在你小时候，
父母就一直等于在外边做餐饮，
于是吧，
他们属于中国最早的餐饮的餐饮人啊，
我还没有记错，
是84年85年的时间啊，
他们就做第一批，
因为那个时候很多还都是国营的餐厅啊，
国营的餐厅，
所以很馋，
就是从那个时候养成的啊，
当时做什么品类，
今天不叫品类，
就是一个算是东北的菜系吧，
就是东北菜嘛，
东北菜，
东北可能不算是是菜系啊，
但是算是。
一种地域的一种一种风味儿的餐厅嘛，
啊，
之前其实也没有做过餐饮，
刚毕的业嘛，
我们聊聊是如何把一家餐厅给开垮啊，
就从从完全不知道开始，
你当时怎么接手的，
都做什么的啊，
其实开始我也蛮敬业的啊，
每天早晨学习去去采购啊，
你就买菜，
从采购开啊，
去市场啊，
挑原材料啊，
什么样的原材料是最好的，
其实餐饮真的很辛苦，
需要很认真的去抓采购啊，
就是每个环节你都需要很认真，
尤其啊食材的方面，
所以学了好长时间，
但是他很辛苦，
每天很早就要去，
呃，
从采购开始学习采购，
后来学习叫上灶嘛啊，
或者就做做厨师啊，
再后来啊，
前厅的一些一些服务都是经历过啊，
之后就觉着应该没有问题啊，
就接管了这样一个一个餐厅啊，
在当时觉着还是还蛮不错的，
多大岁数，
19哦，
19岁。
是啊，
19啊，
应该18或者十七十八社会比较早嘛，
社会经验比较丰富嘛，
是的，
然后呢啊呃，
接手了对吧，
应该是有一个等于其实是有一个小过渡期，
有个半年或者多长时间的这么一个大半年半年的过渡期，
然后呢，
家人就说OK，
那你来弄吧，
是吧，
是这样啊，
然后你开始干了，
结果怎么样的啊，
开始还好，
开始还好，
就是每天营收怎么样，
可以有一些现金的收入，
大概一个月在在20万左右吧，
这是哪年啊？
呃，
98年，
98年见过那么多钱吗？
大老师，
98年还没有，
我想想那个时候你手头零花钱能有多少，
今年三五块有没有一礼拜50吧，
那那也不错的，
一一礼拜50就差不多了啊，
因为当时我们的餐厅的服务员是300块钱啊，
一个月的工资是300。
嗯，
算，
那可能我记错，
应该没那么多，
这什能10块20块差不多100块钱花一个月什么的啊，
所以50块的零花钱应该是蛮蛮不错的啊，
那岂不是那个时候年轻有为，
也算是个小老板了，
应该是九黄的诶，
那利润能到多少利润，
餐饮的利润，
正常的餐饮利润应该在啊，
毛利率应该在65%~70%，
就是一般的餐饮，
当时我们做的特色嘛，
应该在75左右，
75就对减掉，
其实纯利润应该在40%多，
40多吧，
就听看啊，
就是一个19岁的孩子啊，
然后呢，
在河南是吧，
河南安阳，
安阳其实就是一个三线城市，
嗯，
19岁，
然后呢，
一个月挣个小十万块钱，
我觉得真的了不起，
小10万块钱折合现在呢，
可能就是一个月小100万啊，
一个19岁，
所以当时怎么个狂妄，
怎么个造法呢，
怎么个造法啊卖。
哥啊，
好买买摩托啊，
19岁的时候买了第一辆啊，
第一辆车啊，
那个北京的2020吉普啊，
是吉普北吉普小敞篷啊，
后来改装车小敞篷买了一辆摩托啊啊一个是AX100，
呃，
不不要比那个要好啊，
这个是本田啊，
当时要讲双缸双缸的，
双缸的啊那个，
然后没事带个妞想想一个场景啊，
一个19岁，
然后开一敞篷，
然后一摩托车一那什么哇塞，
太酷，
分享那个场景啊，
不，
不过那个敞篷车是用来买菜的，
怎么一下就馊了感就弄下来了，
而且成功的在半年之后买菜的途中敞篷车丢掉了，
买菜的过程当中丢了辆车，
那车也没法锁哈，
弄完了之后把那个底儿一拆哈，
其实那个车现在来看其实很简陋，
是的啊。
我也不知道怎么丢的，
后来看这个电视才知道，
其实他那个锁跟不锁没什么区别，
一伸手就就直接给开开了，
那有没有小小打击，
还好啊，
还好还好，
因为主要是挣得多，
主要是对有钱，
丢辆车算什么，
因为我们也经历过年轻有钱的时候，
但那个时候其实也不怎么存钱吧，
应该是不怎么存钱，
就觉得就觉得那个时候就觉得钱吧，
老能来是吧，
没错吧，
就说这个钱怎么会不怎么会没有呢，
一直都有，
当时是有这种感觉，
曾经很狂妄的去去去想，
当时我母亲问一句，
你认为我们家里面那个生意能持续多久啊？
其实他问我的意思是有没有什么计划啊，
当时我给的答案其实现在看起来真的很傻很天真，
我，
我说这个应该10年20年，
应该没问题，
甚至应该可以红火一辈子，
就是拍脑的说的哈，
这是拍脑子说。
其实那时候也没有去想，
就是我有一家店经营不错了，
我怎么去复制，
然后怎么再去经营，
怎么去扩大，
是吧，
都没有想，
没有当时没有这种观念，
也不仅仅是没有想扩大的事儿，
呃，
甚至连连管理的事情都没有往心里面去考虑，
造成了很多成本的流失，
或者说额外的这种流失，
嗯，
现在回头看，
确实那个时候很不懂，
那刚才我们提到了大概一年半左右的时间，
两年左右的时间就开始走下坡路了，
是吧，
那其实那个时候一般来讲，
餐饮的他一般也不会断崖式的下降，
对吧，
他应该慢慢有一个趋势感觉到，
哎，
好像销售额开始下来了，
但他老师很懂的样子啊，
是这样，
其实一般其情况下会有一个过程的，
那那个时候你看到下滑的时候，
你是一个什么样子，
那个年代跟现在很相似的地方就是一旦有生意好的店，
就会有很多跟风的，
也是这样一样的啊，
中国人嘛啊，
就开了很多这样的。
呃，
相似的产品的东北菜啊，
对店，
而且开的特别多啊，
所以所以一开始你只只有你自己嘛，
人家独享那个市场啊，
但是慢慢竞争主体越来越多，
肯定会分散客流，
再加上管理的一些缺失不到位啊，
产品质量有的时候不是特别稳定定啊小售河就持续的下降，
到后来那个地方就面临拆迁啊，
我们就啊就停业就停业了，
那其实在停业之后也没有想，
就是我因为一般来讲，
要不就是接着换址选换一个选址接着做嘛，
然后当时呢，
换了我我我换了一个位，
换了一个，
换了一个位置，
曾经认为没有问题嘛啊，
就是认为我原来生意很好，
换个位置应该离从的问题，
而且也不会特别远，
不远，
但是现实跟想象是是差距还是蛮大啊，
其实真正的叫天壤之别啊，
到什么程度呢？
很惨淡的是亏损的啊，
就是不盈利的是亏损，
明白我现在听来就是在期货啊，
数字的期疑惑的货哈，
就是7个疑惑的意思是吧，
我现在听起来在他第一次开那个餐饮店的时候，
其实是年少气盛，
挣钱也不知道怎么挣的，
赔钱也不知道怎么赔的糊，
就是稀里糊涂的赚钱了，
稀里糊涂的就赔了，
其实这个时候可能也是最开始的很多做餐饮的朋友一个面临的一个问题，
那的问题，
我现在回想起来，
我第一次把火锅店开砸，
也是稀里糊涂的赚钱，
稀里糊涂的就诶怎么回事就没了，
你赚过钱吗？
赚过赚过，
赚过赚过多少钱，
赚过了，
好来也没了，
就是留不住，
也不知道怎么没的哈，
我觉得第一次创业好像都是这种感觉，
稀里糊涂的不知道怎么起怎么就没了，
就这可能就是我们说很多人第一次创业和再创业的时候不一样的地方，
就是真正的经验成长的地方，
可能就在这，
那这第一家店关了之后，
其实刚才听起来有点亏损吧，
可能。
干不下去了，
干不下去了之后这么长时间应该也是有点积蓄的，
对吧？
对，
如果不干这个呢，
你还得解决生计问题啊，
可能不止你的生计，
还有整个家庭的生计嘛，
因为你看才我听起来这个是一个家庭的店嘛，
家族的店，
那接下来怎么办呢？
啊之后我又尝试着做了几个不同的行业，
当时都是以亏损，
怎么讲呢？
都做什么了？
比如说啊，
我们做过大米加工厂啊，
被别人骗了，
大米加工厂对大米的加工厂损失了几十万，
那么我们做叫林木种植，
林好听一点，
林木种植叫种树呗，
啊就是种树少生孩子多种树，
听起来是个发家，
是怎么个种树法呢？
当时就是听了别人的这个顺口溜猜队友啊，
啊当时是个什么情况呢？
种树啊，
我们当时种树是个什么生意，
我们讲讲承包了一些土地，
大概是50亩左右，
嗯，
啊。
把这个树苗种到地里面，
其实说树苗其实是柳树的树枝的枝，
叶枝的枝啊，
我们叫插签啊，
就是一个签子，
一个签子啊，
一个柳树的啊，
这个这个柳树枝，
柳树枝啊，
柳树枝条大家可以想成剪，
剪开剪开大概10公分到15公分的一个一个长度啊，
只要插到土地里面，
它的啊湿度没有差不多的话，
它就可以长成，
长成这个小树，
再可以长成一个柳树啊小树苗就可以把这个小树苗卖掉啊，
就可以利润可以增加10倍，
增加10啊你想一个树枝儿买完了之后，
然后你只吧，
你比方说你一米长的十根，
然后呢，
然后多少钱买，
然后啪啪啪折成10根儿，
然后然然后就是一裂面的就对啊，
折成10根儿，
然后再往地上一插，
然后就长起来，
一棵树变10棵树了，
听起来好，
听起来好像逻辑上好买听起来好像毫无问题哈。
呃，
我当时就是这么想啊，
啊，
就就开动，
马上就干，
我其实我们干的倒很快，
从萌生这个想法到干完可能花了不到两个月的时间啊，
接下来我们就是等待嘛啊，
等待这个树苗长起来，
等待了几个月之后到地里面去看啊，
这个树我没看见，
我没看见树啊，
看见都是草，
草比树高，
对草比树高，
当时为什么不种草皮啊，
那如果要草皮的话，
那个草还太高了，
都太高了，
野草的那些就都是野草，
我今去看基本上能到野草有一米多，
火树苗只有二三十公分，
而且有一大部分的树苗是没有长出来的，
瞬间理解野草烧不尽，
春风吹又生是怎么回事儿，
而且是很厉害的，
其实那个时候创业，
因为你也没有聊不懂那个，
就是我们说园林，
或者其实不懂的一点都一点都不懂，
就听这么。
说是样，
所以这个故事告诉我们就是如果你选择一个领域的时候，
你还是要稍微懂一点的，
对，
当时哪年啊，
当时是两千两千年，
2000年哦，
几十万的话，
如果在当地的话，
几套房应该是有了，
呃，
当当时我一套房才4万块钱吧，
对啊，
你想一想买几套房，
十套还用折腾吗？
我很后悔你问了一个让中国这个岁数的人大家都后悔过的一个问题，
对，
那这个等于是赔了一部分钱，
我相信做这个事儿应该也没有把所有钱赔进去，
对吧，
应该还有点钱，
还有一还有点不多，
还有点不多了，
反正你看大米赔了一次，
种树赔了一次，
还有点钱，
然后继续怎么怎么来，
那个什么呢，
怎么造呢，
怎么造怎么做是当时就想还要继续去，
呃去做点事情，
就想还会做什么，
还能做什还能做什么。
后来就想还是。
身怀绝技啊，
就是在河南开饭店的期间啊，
因为我好吃嘛，
学了一个我认为非常非常美味的一个产品叫降压啊。
呃，
当时我们花了3万块钱啊，
半年的时间学会了，
始终没有去经营这样一个事儿，
就有这么个手艺啊，
对，
有手艺啊，
所以就想把这个啊事业重新重新做起来，
就开了一个店叫草膳堂家牙坊，
草膳堂啊，
这个善是用膳的膳，
做家的开始，
做家的开始了做家的生涯，
没错，
呃，
刚开始还好，
嗯，
啊，
生意还有还不错，
就跟那个绝味儿似的那种感觉哈，
绝味儿或者是什么周黑鸭那种感觉非常相似，
当时我们认为口味是不逊于现在的周黑鸭了，
其实那个时候周黑鸭刚开始弄，
应该是优于周黑鸭，
嗯，
我都不清楚，
年头差不多应该是吧，
嗯，
如果2000人的话，
它。
十几年嘛，
好称，
那差不多啊，
没事儿，
我们在做第一家店，
他是专注做鸭的啊，
我我们也是专注做鸭，
不过这这呀非那呀，
没有你压是你呀，
我压是我呀，
聊有什么问题吗？
你真的你继续啊，
在2003年的时候，
正好赶上非典，
大概是经营了一年多一点啊啊，
我们当时开了四家店，
非点了是吗？
啊啊，
所以四家店同时都关掉了，
因为货源没有了，
中间而且有查的也很严了，
严打严打，
严打，
同时是呃，
关掉四个店其实很痛苦，
那肯定的啊，
就是到了那种身无分文的这种境地吧，
等于其实钱都投进去了，
基本上是这样，
钱都投进去了，
本来就是说可能这个事业刚刚开始起步嘛，
对吧，
刚开始扭转，
然后。
不得不算是算这算天灾了吧，
应该算天灾，
我记得当时听奇火哥描述，
就是最辉煌的时候，
那个身穿那个绿色的军用小马甲，
然后可能七八个兜儿，
每每个兜里都塞的钱，
然后做完鸭之后，
一个兜儿里面只有5毛钱，
所以这个故事告诉我们什么呢？
就是呃，
花500日好，
等于现在身无分文了，
到什么程度呢？
啊，
就是所有的兜里加一起只有5毛钱就5毛钱了，
我们曾经为了省5毛钱的车票，
要走五六公里的去上班啊，
上班上什么班儿啊呀，
做压嘛，
那我们继续哈，
那我们就是第一次去给别人打工或者是去上班嘛，
因为确实是没有资本了嘛，
那全都做什么，
当时保险业务员，
因为因为门槛比较低嘛，
不需要任何费用，
没。
没错，
可以去去赚钱嘛，
对，
我大概做了四个月的时间外勤，
哦，
那还行，
学习一分，
他还算开张了，
开算开张了，
那干了四个月为什么不干了啊，
认为自己不适合做做外勤工作，
其实后来我我成为这个啊内勤的工作人员，
就是啊，
成为带团队的啊，
虽然我做不好，
但是我可以交给别人做得更好啊，
这个是一个，
这是一个CEO的核心能力，
你知道吧，
有个CEO呢，
就是什么都自己干，
公司的天花板就很低，
确实会这样，
那卖完保险接接下来呢，
啊，
大概是06年的，
05年06年的时候来来到天津，
来天津在一家天津的调味品公司，
从一个市场开始做，
也是从底层开始做啊对，
我们做到我最早是沈阳市场的一个开发，
后来我做到啊，
总公司的负责市场啊，
市场部的。
负责人吧，
呃，
大概是08年的时候，
08年的时候回到回到家乡啊，
回到鹤岗，
呃，
做了一个快餐，
就是云南风味的快餐，
叫味道云南，
等于那个时候有了一些资本了，
对吧，
有了一点积蓄，
又开始折腾自己开店了啊对，
把所有的积蓄拿出来，
呃，
开了一个店啊，
叫味道越南，
还好，
当时做了四家直营店，
那时候云南菜应该不是很多呢哈，
啊对啊，
它以小吃为主，
比如说啊，
这个米线啊，
乳山啊，
啊就是这些小东西吧，
啊还有云南的烧烤啊，
这些东西市场反馈还不错，
诶那现在我们聊聊的第二个阶段，
其实是嘉宾从第一次挣钱也不知道怎么挣的，
推荐不知道怎么赔的，
就是一个混沌期，
然后呢，
到其实经历了，
我们说在社会上又经历了10年啊，
其中也经历了做过鸭呀什么的，
对吧。
保险，
然后等于其实算是第二次再触发的这么一个过程，
那这一次在做的时候跟第一次有什么不一样的地方吗？
啊，
毕竟沉淀了是这十年学到了很多东西啊，
每一件事情其实都是不白做的啊，
尤其在保险公司在天津的这个一个企业啊，
就实学到了很多很多东西，
我们不断的去理解这个行业啊，
因为本身是很喜欢这个行业，
在不断的去理解这个行业啊，
一点一点走上了，
算上是一呃没有跑偏嘛啊，
因为当时我们也做到做了啊，
几家直营店也做了几十家的加盟店哦，
几十家的当时就做了几十家，
就是米线那个品牌啊，
是的，
但我们也发现问题啊，
就是由于我们的管理和运营啊，
没有持续的跟进，
我们有很多店做了一段时间就就黄掉了。
所以我们这。
自在做的时候，
从一开始就没有想想这个把加盟做我们的主线明白，
那咱们就跳到现在的这个项目啊，
呃，
其实现在那个米线还在开，
还在开，
大概已经超10年了啊，
这20年哦，
也算是老10年，
老店10年了，
你在做这个米线的过程当中，
我我觉着我们应该寻找新的一些品类去去操作，
在这个过程当中，
我们就呃，
选择了很多品类啊，
但无意当中我们中间有插曲，
又又进入了地产行业，
然后啊，
就是我原来在天津的啊，
这个同事或者和老板做地产，
那么需要我们去过去帮忙啊，
我们呃，
误打误撞又进入了地产的那个哦，
那等于那个店就是等于就是还开着，
还开着，
我们又已经带出人来经营了，
应该没有店长啊，
有人去管理，
有人去打理啊，
这个时候我们又进入了地产行业。
啊，
大概将近五年的时间吧，
等于换了一个行业，
加入另外一个创业团队了，
呃，
做了大概五年吧，
5年我们又又又撤出来啊，
撤出来中间又做了，
呃，
两个小的项目啊，
都是跟餐饮相关的，
但是我发现在东北的小的城市总感觉缺少一些东西啊，
一个是身边的环境啊，
不如啊这边好，
没错，
三线城市和直辖市还确实是不一样的，
没错，
那这块出来之后，
现在的这个酱骨头这个品牌是什么时候开始的？
正式开业是2015年的11月11日，
嗯，
双11对双11啊，
那特意挑的这个日子对光棍节吗？
我们就找是说吃这个是宅男吃的吧，
宅男宅女啊，
我们想开业的时候一定是一个好记的日子啊，
我们没有特意的去固定哪一天，
只不过当时应该是大朋友想。
和他们提的说说这一天比较好啊，
我们双11的时间开业，
但是我很好奇，
就是为什么会选中骨头这个品类去作为一个快餐，
因为之前好多听友来咱们棚里就会聊，
说特别想把自己老家的一些小吃呀，
一些家里人作为主食的这么一些东西带到大城市去解决大城市很多家乡人的口味问题，
我我们当时都觉得很小众，
大城市的人不一定接受，
因为我们平常吃其实还是盖饭呀，
米线米面条这些偏煮，
但是很多那种特别小众品类的吃的其实不太适合，
尤其是还作为快餐，
为什么选中骨头这个品类，
这个当时我们思考了很长时间，
首先是我们想要做快餐，
为什么要做快餐，
因为快餐一定是符合未来趋势的，
因为年轻人的时代，
那快餐里面什么品类或者说什么样的产品更适合送外卖。
因为快餐1。
更是避不过外卖的一个这个一个问题啊，
未来也是现在这个时代嘛啊，
外卖的量在增加啊，
是这样啊，
但是不是所有的产品都符合外卖的这种要求啊，
比如说外卖的送餐时间平均应该在半个小时左右，
但有些产品它只有短时间内才能保证这个产品的味道和口感啊，
比如说面条，
比如水饺啊，
他们会对实现的要求很高，
只有米饭能做到40分钟左右，
它不太会影响啊，
就这种下降的会比较少一点，
大概40分钟会下降20%~2%~30%之间，
所以它是比较符合做外卖了，
但是米饭呢，
又大多数快餐都是盖饭，
盖浇饭、
炒饭，
鱼香螺丝饭就就太普通了，
我们想做一些有特点的，
但是有特点的产品，
我们就要去寻找，
我们发现有一个这个产品啊，
就是。
排骨饭这个产品其实在市场上，
在这个这个历史上啊，
还是时间蛮长的啊，
接受的人很多，
但是在这个品类里面又没有一个成型的一个品牌，
嗯，
啊，
这样就给我们带来一个机会，
我们可以在这个品类里面做成一个龙头，
或者做成一个品，
OK品牌之啊这个这个感觉这个确实是因为就是我觉得餐饮里边就是你的一个品牌哈，
非常重要，
非常重要就是我们，
因为其实我跟那个谁聊，
就是那个叫云海肴，
就我们在提到云南菜的时候，
可能第一个认知，
尤其是在大城市哈，
北京可能就是就是云海云海云海对吧，
然后可能还有其他的一些品类，
等于其实你做排骨饭等于是想重新去定义和发现这样一个品类，
然后成为一个品类的这样一个领导者，
是这样，
那这个品牌开始起步的时候，
其实算我们说连续创业了，
第一次第二次第三次了，
一般来讲第一次的话可能懵懵懂懂，
第二次呢，
开始有点经验，
对吧。
啊嗯，
然后但第三次的时候是不是就非常的熟门熟了啊，
算是有备而来，
但是我们也是往最好的方向去做，
往最方向去打算，
所以我们第一家门店只选择了啊，
只有40个平方的一一个小店，
不大很小的，
而且很难发现这样一个一个小，
特意选的这种地儿是吧，
就是一线商圈儿，
基本上343345这个位置，
对一线应该算一线的商圈儿，
但是应该三类的位置，
三类的三类的位置，
因为很多人过的时候可能刻意的去找，
还有很多人找不到啊，
很当时为什么会这么选址的，
有两点，
一个是我们喜欢这个商圈啊，
但是这个房源并不是很容易找啊，
这是第一个，
第二个我们也想尝试一下市场是否能够接受我们的产品，
虽然这个位置不好，
但这个产品是否有这个能力，
就是想这个这个产品是否能说话啊，
我不靠位置啊。
因为一般餐饮来讲就是靠位置对吧，
其实位置蛮重要，
对，
而且是否你还想去试着布局，
尝试一下外卖这一块啊，
对是吧，
所以就没有选特别好的位置，
OK,
那那后来怎么样啊，
实际操作的时候，
呃，
其实我们刚一开始的销售额也一般啊，
第一天我记得好像六七百块钱啊，
第一天六七竟刚开始大概在一个月之后，
应该是是3000啊，
3000多块钱在两个月左右，
应该是在4000开始往上冲5000啊，
在我们最好的时候啊，
是超过1万啊，
就是平效啊，
是蛮高的啊，
人效率蛮高的，
明白，
那这次创业的时候，
我们刚才提到了，
呃，
可能你操作的时候会相对比较顺畅，
你的问题会少一点，
然后呢，
你可能也会比较关注管理啊这一块的问题了，
呃，
在这个时候有没有说在开的过程中碰到的一些什么样的困难和一些问题，
就是可能是你在原有的知识。
啊，
还想不到的一些东西啊，
两个事儿，
一个是初期团队的一个解散啊，
啊还有一个就是新的竞争主体，
或者是叫山寨的一个一个出现，
OK,
怎么措手不及，
那我们说说第一个哈，
第一个是什么情况，
怎么合作伙伴就啊合伙人怎么呢？
呃，
第一个其实是观念的不同造成了啊后期的我们想稳扎稳打，
但是有的啊，
有合伙人可能就比较着急哦，
你之前其实更多的是一个人干，
或者跟家里人一块儿干，
其实是没有找过这种合伙人的，
之前也有过合伙啊，
但是比较顺畅明白了，
那这次您觉得是一些什么原因呢？
观念出观念是一个，
就是主要是主要是观念哈，
主要是分工，
什么都没有问题啊，
分工没有问题就是观念，
就比如说您是想稳扎稳打的，
那他是想啊，
比较着急的，
着急的，
他的餐饮经验当时多吗？
合伙人不少也不少少，
那可能是经。
经营商有一些分歧啊，
是这样，
那后来怎么解决呢？
啊，
其实就是离开了啊，
离开了，
那当时就是把这么好的朋友说，
呃，
是劝他离开，
还是说他主动提出说咱们不适合在一起继续做了，
那是是他主动离开了啊是经过三次的提出这样的事儿啊，
谁提的，
您提啊，
不是我提的，
是他提是他提的啊，
就是跟您说诶我们应该快点，
我们应该快一点，
我们说快点啊，
对啊，
你这儿也没动静啊对，
我们其实是先慢后快和先快后慢的问题，
对您可以讲一下为什么他的一个底层逻辑和您的一个错别的想法，
到底的分歧在哪哈，
其实是这样，
我们这件事的最早的时候是想把这个事情啊，
稳扎稳打的做下来啊，
餐饮为什么会觉得是这样的啊，
餐饮是一个重组织重运营的一个行业，
其实急于求成在餐饮里面是很很难的，
呃，
曾经有人跟我们讲，
说出资。
并开1000家店，
资金不是问题，
但是1000家店的选址和1000个店长怎么来啊，
这是一个非常可怕的一个事情啊，
所以做餐饮是不可能一蹴而就的，
我们纵观身边的和我们可认知的餐饮的企业，
成功企业哪一个都是经过20年以上的积淀才能做的更成熟，
那这个积淀是什么呢？
团队的积淀啊，
主要就是团队啊，
团队和人，
就是你是否有足够多的做运营的或者团队的储备啊，
对人才的储备啊，
是非常非常关键的啊，
假设我们现在要开店，
我们一直没有跑起来，
就是因为我们的最简单的一个岗位，
店长的数量不够啊，
那么店长又不是一天两天就能成熟的啊，
就能带出来，
而且这种这种店长也不是说外边一招一个哈，
还得还就得自己培养啊，
因为可能不同的企业有自己的一个文化，
是这样是吧，
如果跟你的文化不太。
太一样的话，
做出来的东西可能也感觉不太对，
这就是价值观的问题吧，
那那个您那个之前的合伙伴，
他的思考是什么呢？
啊，
比较着急啊，
着急去，
但是他不知道这些需要更多店长啊，
需要这些吗？
他不知道吗？
很好奇，
之前不是从事餐饮行业的，
他是技术的人员，
就是研发的人员，
菜品研发，
对菜品研发它偏技术更多一点，
我可能考虑的更多的是经营方面和和管理方面的一个事情，
OK,
那就是就算是分开了哈，
但其实因为你这么长时间经验，
其实对你影响大吗？
其实还是蛮大的，
当时的影响还是蛮大，
怎么讲呢，
尤其是心理上的一个影响啊，
我觉得这个蛮重要的，
你可以分享一点，
就是说当你的合伙人大家分道扬镳的时候，
你当时是一个什么心理状态啊？
其实很痛苦的，
从一开始的啊，
认识到认识多少年了，
时间都不是很长，
一年一年多。
但是故事也1。
对啊，
彼此还是比较认可对方啊，
就是人是没有问题的啊，
只不过是观念的啊一些，
所以当时离开的时候，
确实心里面会很很不舒服，
空落落的，
那么除了事业上的事儿，
还有一个是情感上啊，
更多的心理的问题，
因为当时也很长时间去调整这个这个这个心态，
主要就是期货哥比较重义气，
是是一个很仗义执言的这么一个人，
其实做人肯定要要有情有义的，
否则的话不就成啊动物了吗？
是行，
那这个合伙人离开了之后，
我们说可能刚才还提到第二个问题，
就是当一个店经营一段时间之后哈，
销售额上来之后，
可能就会有一个问题，
就是诶，
别人觉得你这个店不错，
要不然就是说诶你开放点加盟吧，
不管多少家我给你出钱，
可能是一种，
还有一个就是说对吧，
我都记得有了肯德基之后，
另外一个品牌叫肯他基。
中国就有的很很多的肯他基，
然后甚至在有一段时间之内，
大家不是哦，
这个肯他基是真的吧，
肯德基感觉还不如肯叉鸡呢，
是其实大家都会觉得说餐饮这个东西没有门槛儿，
所以大家就效仿起来，
山寨起来很容易的一件事情，
这个说到了很核心的问题上，
就是它的门槛或者壁垒很低，
技术上啊，
资金上它的要求都不高，
所以很多人就非常容易的去可以啊效仿和模仿，
这个是完全出乎我们意料的，
我们会相信会有一些人会跟风，
会模仿，
但是出乎我们意料的是讲啊，
啊赤裸裸的山寨啊，
怎么讲呢啊，
就是把我们的产品啊，
名字啊，
价格包括形式啊都是啊一样的去呈现，
有一段时间我们真的绕不过去的这个事情，
对啊，
肯定的呀，
那当时那个人之前。
没有苗头吗？
开这个山寨你们的人啊，
当时怎么回事儿，
其实是我们之前还是认识，
各位听友可以听一下哈，
你是被熟人给这个事儿怎么发生的？
一个是之前我们没有过接触，
第二个是经常到店里面吃饭啊，
经常来你们这吃啊，
到店里面吃饭啊，
后来他就开了一个这样的店啊呃，
开始方加盟，
当时你家几家店，
两家店啊，
这两家店啊，
我们第二家店开业的时候，
他开第一家店，
那你当时的店都是直营嘛，
啊，
都是直营，
因为直有两，
我们想一直去把直营做下去，
明白就一直自己开门啊，
他的出现给我们啊非常强大的一个一个触动，
而且它速度很快到什么程度啊，
我们开第三家店的时候，
他已经啊有20多家加盟店了啊，
啊，
所以这么快啊，
对很多人就朋友就就跟我讲到你那吃饭，
但是发来的照片啊，
却是别人的啊，
所以当时。
生孩啊，
在团队里面我们就就会去探讨这个事儿怎么办啊，
这肯定不行啊，
这个啊，
这肯定不行啊，
后来我们被抢混了，
一样的感觉，
我们也决定啊，
啊把加盟打开，
但是我们是有要求的，
我们没有开放加盟的时候，
就有1000多人啊跟我们咨询加盟的事情，
嗯，
啊那个时期我们在天津也是还有一些热度很热的，
所以我们就开了一个加盟会议，
大概呃有三不到300人到场啊，
我们收门票的就是听啊我们的这个说明会啊，
创业的这个加盟的这个说明会是需要付门票的啊，
到场260人左右吧，
啊，
几乎所有的人都会填写了我们的一个问卷，
我们的问卷很苛刻，
我们首先填完问卷之后，
我们有一次面试，
二次面试，
三次面试，
经过层层的这个筛选，
最后我们选了20，
应该是22个。
嗯，
第一批的，
第一批的啊，
加盟店那那边可能就是给钱就差不多了哈，
初衷不一样，
我相信牛逼人会做的更牛逼，
而不是去模仿别人，
而始终是这么去想，
而且其实这种加盟的话，
他也更多的是挣的一些快钱，
其实还是挣了一些快钱他才会这么去做的啊，
其实这是做这个事情的目的和初心的不同啊，
他是当成一个生意来去做，
我们是想当成一个事业来去做，
这是这是当猪养和当孩子养的差别啊，
所以其实各位听友，
如果你们想去加盟一个店的时候哈，
你可以看一下哪个加盟商对你们的要求更严格一点，
或者说他拆的更细一点，
而不是给钱就能上的话，
可能同样是做鸭，
他的后台是不一样的，
我觉得这个里面还是有很多坑的，
而且有很多需要自己去注意和甄别的地方，
我们认为啊，
只有一个人要么喜欢那个。
行业就非常爱这个行业啊，
要么能在这个行业想做10年以上的这样打算的，
这两种人是我们非常在意的啊，
因为热爱我认为是很有力量啊，
很有力量的一个事情，
那么我们的加盟商很多，
我们一起去聊天，
你可以讲讲你们加盟商的故事啊，
讲几个你印象深刻的，
你是怎么对待加盟商的，
还有你加盟商的一个故事啊，
啊，
我们对待加盟商比较态度比较差，
态度比较抽奖的，
因为从我们的加盟商给我们打电话的时候，
到我们开加盟会成间的过程，
我们积累了很多这个微信的这个截图啊，
这别人在骂我们，
说你们能不能有点礼貌，
要加盟你们对你们的信任，
你们怎么能这个对我们这个不管不问，
不问为什么，
从来没给他们回过电话啊，
都是主动给我们打，
太傲娇了吧？
啊，
是这样啊，
真是装逼界的教主了，
而且。
上来就先会打击别人，
第一句话就是告诉餐饮是一个很苦逼的一个事业，
你是否啊想好了要要做这个事情，
这是第一句话，
第二就告诉他我们对筛选啊是很严格的啊，
这个你需要通过什么什么什么几个步骤啊，
没有客套的，
呃，
语言是啊，
甚至有人打电话我们也也比较生硬啊，
到后来我给他给大伙开会的时候啊，
甚至都要讲，
我说大家可以有姿态，
但是不能没有礼貌啊，
就是有的时候确实都有一点没礼貌的感觉啊，
包括我们在培训的时候，
这个度很难把握，
这个度是这样啊，
经常会有人去去骂我们，
我们那曾经一个小姑娘给我发了截屏说七哥啊，
我我都想哭了，
骂人的脏字就是直接直接骂，
直接呈现出来了，
直接骂过来，
他说，
我觉得这也不是我们想要的人，
也也无所谓啊，
也无所谓，
我们在开加盟会议的时候。
嗯呃，
你为要是有罚款，
你为什么会坚持这个东西呢？
我认为人最重要，
只要我们找到合适的人，
才能把这个事情继续下去，
所以这个是你筛选人的，
其实是一个标准和一种方式，
对你希望筛选到什么样的人，
跟我们志同道合，
愿意把这个事，
餐饮这个，
开店这个事情当成一个事业来去干，
而不是做两三年赚点投机啊就走掉了，
这样OK，
那刚才那个阶段是我还没有加盟的时候，
我天天被怼是吧，
但是如果比如说我们已经成一家子了是吧，
事儿已经办了，
钱已经交了，
店已经开了，
和你会怎么对待他们，
我们更多的讲的是两个问题，
一个是观念上的啊，
因为大多数人对餐饮的理解不不到位，
其实是观念上的理解，
因为餐饮并不是什么高科技，
一顿饭一一顿菜，
一碗汤的一个事情，
但是为什么做不好，
是很多人没有绝对认真的对待这个事情。
还有一个是就。
技巧，
对啊，
或者叫方法，
我们会尽量的交给我们的加盟商简单实用的方法啊，
比如说啊，
每天的一些报表，
嗯，
但是说句心里话，
加盟商填写的没有特别好啊啊，
但是我们尽量的教大伙儿啊，
如何去做经营，
如何去做管理明白啊，
如何来做推广明白啊，
如何来啊控制品质啊，
每个月我们会有这样的会议，
明白，
但是尤其前期我们隔几天就会开这样的会，
OK,
给大伙进行培训明白OK，
其实很多餐饮的话，
他为什么开放加盟，
是因为其我们知餐饮是一个琴活儿嘛，
就是你是你琴海嘛，
你你需要那个很花心力去做，
当如果比如说是一个打工的店长，
他可以只是给老板打工的话，
他所投入的精力是不相符的，
对吧，
而当这个人变成他的一个谋生的一个手段，
一个自己家的一个生意的时候，
产品和整个营销有没有问题，
他只需要投入精力。
踏踏实实把这儿做好就可以了，
这样反而比自己的直营店还要做得好，
毕竟还是good人，
这感觉是不一样的，
那所以我现在感觉就这个模式还是蛮适合加盟者去投入的，
只要你符合期货跟的条件，
是这个意思是所以在筛选人的上面，
其实最重中之重就是所有的事情都没有选对人啊，
只要他观念没有问题，
我们的产品没有问，
营销没有问题，
他投入就像刚才大海老师讲他投入的精力对，
然后够啊就就会呃，
有不错的这种业绩好，
我觉得今天其实也聊得差不多了，
我们就是听了一段儿，
基本上每隔10年进化的这样的一个创业的经历，
我觉得这期节目都把我聊饿了，
因为其实我哥一直都是那个吃的是吧，
餐饮行业的这么一个老大哥，
你看又是东北菜，
又是云南菜，
然后又是现在大骨头。
越聊越香，
所以如果听友听了这节目想吃的话，
他该去哪儿找你们呢？
哦，
目前我们在天津的门店啊，
是40多家店啊，
就是大众点评上可以看到的啊，
黑龙江有大概20家店，
还有一些城市都在陆续的在开发，
那么接下来我们会开发北京的市场，
大家在稍安勿躁，
等一等我们就是有福气了，
大概什么时候能到北京啊，
好想吃，
我们计划7月末啊，
计划7月快的啊，
会开啊开动或者开开发北京市场，
期待OK，
所以真的是很棒，
我觉得也还是蛮有收获的一期节目，
今天呢，
期货哥来了呢，
也不让他白来对吧？
之后还会有一档节目，
他有这么长时间的一些经验和积累，
然后我们会让他专门去聊一期具体的操作方法的一些答疑，
今天这期节目呢，
我觉得呢，
我们说道法术对吧，
对吧，
今天我们聊的是道的。
层面，
原则的层面，
然后接下来那个答疑节目，
我们专门会聊数的层面，
这个两边都是非常重要的，
好吧，
那今天就差不多到这儿啊，
那我们最后说一下我们的slogan蛋姐创业，
下期再带。