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今天沈若清刚带几个小萝卜头晨练完
就听见村子里敲钟的声音
原来是要杀年猪了
这是村子里最受瞩目的日子之一了
养了一年的年猪终于出栏了
在汤队长的指挥下
晒谷场上格外热闹
角落里支起了灶台
好几口大锅在烧水
其中一口上面竖着个大木桶
木桶顶上又直了一口锅
周围散发出阵阵酒气
这是在酿土酒
猪圈里养了一年的猪似乎觉察到了什么
正在不安的哼哼着
今年的猪没有去年的肥呀
最大的一头也才一百五十斤上下吧
有人看见猪瘦的直摇头
没办法
今年没什么粮食喂猪
上面拨下来的一点补助都给人吃了
猪大多数都是吃村子里孩子打来的猪草
能长胖才怪
沈若清平时也很少关心村子里猪圈的猪
看见这么瘦的猪
也不禁咋舌
这猪有的还没有上次分到的野猪肥呢
看样子自己可以去搞点饲料
这样明年的猪能养的肥一点
师傅
水烧好了
可以开始了
灶台那边有人吆喝
请来的杀猪匠师傅应了一声
丢掉手中抽的烟
喊道
来几个人
把猪都拖出来
村里几个壮小伙手伏在石头上一撑
人便跳进猪圈
伸手便揪住年猪的耳朵
还有几个有力气的兄弟一拥而上
一人一条腿便把年猪抬了出来
年猪也知道自己即将来到生命的尽头
竭力地挣扎着
可在这些好劳力面前
它的挣扎丝毫不起作用
晒谷场中间放着两条长凳
汤队长早早地就把门板卸下来
放在长凳上
一 二 三
众人一起发力
把大肥猪放平
按在门板上
看杀猪了
看 杀猪了
几个娃娃喊叫着围了过来
不过他们也不敢围的太里面
只敢在外面一圈远远的看着
沈若清等人也在其中
虽然杀年猪的场面太过于血腥
可是大家都知道
杀年猪就相当于有肉吃了
一个个都丝毫不介意
把晒谷场围的满满的
除了村里交任务的猪
剩下也就只能杀三头
按住了
杀猪匠师傅喊了一声
到墙根取过自己的家伙
左手提一个竹篮
里面装有尖刀
剔骨刀
刮刀
肉钩
木椎等杀猪工具
肩扛一根大姆指粗的长铁扦
铁钎的一头串着二个刮毛用的铁刨子
走起路来咣当作响
回到木板边
哐啷一声把东西放下
取出杀猪刀
伸出大拇指试了试刃口
满意的点点头
拿盆子过来
一个大木盆放到了猪脖子下方
杀猪匠师傅左手捂住猪嘴
右手拿起寒光闪闪的杀猪刀
对准脖梗关键位置
一刀捅入
再拔出
噗嗤一声
带着沫子的猪血便落入盆中
一开始如同喷泉一般喷射
等木盆快满的时候
猪也不挣扎了
郑华强依旧没放手
老杀猪匠都晓得
这时候猪还没死彻底
要是放手早了
猪说不定一翻身就跑了
林挨了这么重一刀
猪肯定是活不了了
但是带着血到处乱跑终究不好
而且猪血不就浪费了么
好了
等猪血变成小股
小股往下流
杀猪匠师傅才放手
这时候猪已经死彻底了
有人赶紧往猪血里撒盐
这是为了让猪血加速凝固
凝固好了之后就是血豆腐
用辣椒一炒
那滋味美得很
大家伙继续忙活着
这个时候
烧好的开水就起到了作用
把猪抬到木桶里
用上开水一浇
这猪毛随便一扯就扯下来了
褪毛是个技术活
猪身上还有很多小绒毛
这都是要杀猪匠使用看家本领来褪毛的
等毛去的差不多之后
把猪倒挂起来
一刀划开肚皮
露出一腔猪肚
猪肝
猪肠等猪下水
再用刀轻轻割开筋皮
哗啦一声
还冒着腾腾热气的猪下水便流向地面早放置好的容器里
下水清理干净
露出了白花花的猪板油
这猪板油是每家每户都想要的
毕竟猪油炒菜可以用植物油炒菜要香的多了
而且猪油炼出的油渣也好吃
等三头年猪都杀好了
分割好肉了
汤队长再按公分分肉
汤队长一直以来都对沈若清家多有照顾
猪板油自然也分了一块给沈家
不过这次的猪下水就没有分了
这些猪下水要全部用来做杀猪菜
让村子里的人好好的吃一顿吃
青点自然也分到了猪肉
不过是没有分到猪板油的
但是分到的猪肉也算是不好不坏
让人道不出什么错处
剩下的猪都被公社拉走了
称了重
一共七百一十二斤重
生猪的价钱是四毛钱一斤
一共得了两百八十四块八
不过这钱是不分的
得留着明年买猪崽等花销
杀猪菜是由村子里做菜好吃的几个婶子掌勺的
这杀猪菜她们也做了好几年了
手艺还是不错的
能把这猪下水都全部做成一道道美味
沈若清偷偷换了做饭用的水
心里对于这次的杀猪菜也是很期待
每个人都从家里拿碗回来
等着吃杀猪菜
因为今年没有余粮
村里是不供应主食的
只供一顿杀猪菜
季老太让儿子把猪肉拿回家
带着几个小的已经排起了长队
知青也是能分杀猪菜的
舒莉娟他们从来没吃过杀猪菜
对此也很是感兴趣
几百号人吃呢
就算加了土豆粉条也不够吃的
所以就让大家打了菜回去吃
沈若清去打了一斤粮食酒
村里今天也好几个人去打酒的
这粮食酒一毛钱一两
花了一块钱
这是给沈向南
沈向西两兄弟喝的
沈向东还不能喝酒
这一斤粮食酒够他们两喝好几次了
菜好
饭也不能差了
沈家煮了白米饭
今天日子好
就没有特意给王氏做黑面馍馍了
每天做两样饭还怪麻烦的
沈若清尝了一口杀猪菜
味道真是不错
再配上大米饭
绝了
特别是这血肠
味道贼正
吃完了饭
沈家就开始干活了
沈家这次把分到的肉全都拿去熏了做腊肉
虽然天气已经冷了
但还是腊肉能够保存的久
猪板油有一斤重
全练成了油和油渣
沈若清撒了一把白糖
拿给几个小的分吃了