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精英荟萃马连道
明争暗斗茶中王
斗茶在优秀中评选出优异
作为业内较具影响力的斗茶赛事之一的马连道全国斗茶文化节已经成功举办了两届
第三届升级为全国范围参选
本届比较具有特色的一个亮点就是在评选过程中
不仅仅请来了五位国家级的茶界权威专家品评出茶中之王
而且还首次网络海选了六位茶爱好者作为大众评委参与品评
并选出大众认为最好的茶中茶
同时
此次斗茶大赛
茶友和茶商可以现场观摩交流评审过程的每个环节
本届参赛茶依然为白茶
红茶 铁观音
大红袍
虽然行业因国内经济环境影响
参赛茶企选送的茶样数量较上届有所减少
但是总体质量水准并不逊色于此前
而从各类茶的茶样数量上
也反映了目前市场的普遍状况
今年的红茶选样略有增加
说明红茶消费在逐渐升温
铁观音稍有减少
而且不像上届清一色的清香型
增加了浓香型类别
看得出大众的口味已在转变
而白茶虽然这两年被炒的火爆
产量攀升
但是质量上却并没有随之提升
或者可以说为了追求数量而导致了质量下降
几种茶的评选结果出来后
白茶
铁观音和大红袍三类茶
专家与大众评委间除茶王外几乎相同
金奖茶得到了一致认可
但对红茶的喜好却大相径庭
专家评委认为最好的茶样
被大众评委前两轮就淘汰了
大众评委最喜好的红茶
专家们第一轮就让他出了局
也许大众评委们喜欢的茶可以代表一种普遍的市场认可度吧
毕竟喝茶的时候不会像专家品茶那样去衡量比较他们的综合分数
很可能第一感觉就决定了喜好与否
所以现场有几位茶商说
他们更愿意跟大众评委交流
了解大众喜欢的口感喜好
然后去以此为参照做茶
其实这也是斗茶大赛主办方引入大众评委的一个宗旨
让好茶的评选有高度的同时也更接地气
茶会说话
需要用心去倾听
从一百多个茶样里选出每种茶最好的那个
真不是一个轻松的过程
第一天下来
结束了初赛品评
感觉到腰酸腿疼
不过心情却特别愉悦
因为经过一道道的程序
用自己的眼鼻口舌
在众多送来斗茶的优秀茶样里
品评出了那些更加优异的进入复赛
与我们平时喝茶完全不同
评茶的过程从头到尾都是盲选
茶样的包装除了茶类和编号
没有其他任何信息
清一色的白瓷审评杯
客观的映衬出茶汤及叶底的色泽
让我们去观察评判
评委要从茶的外形到内在调索
香气 汤色 滋味
叶底等逐个项目品评打分
在几十款茶样中评选出优劣
有时遇到比较接近的茶样
几位评委还要分别再评审一遍甚至几遍
来确定究竟哪个更胜一筹
决赛的时候
原本出汤一次的红茶
我们品了三道
只为让结果更加客观公正
而我们平时去买茶
从进到一家茶店的一瞬间
各种信息就已扑面而来
从茶店的环境到茶的外包装
尤其是店家会在各个方面介绍这款茶如何
各种的说辞和故事
所以你所面对的这款茶全凭自己去分析判断了
能否洗尽铅花
看穿它是否真的天生丽质
不是三年五载就能轻易炼就的火眼金睛
但茶其实是会说话的
与他们的外形与内在的每一个环节告诉你它到底是什么样子
当然
你要想能听懂他们在说什么
不仅仅是依靠你的眼鼻口舌
更需要你的内心
当你凝神静气
茶语就会慢慢细细道来
茶文化普及
还有很长的路要走
当一款金灿灿条索的红茶置入平茶盘的时候
周围观赏的很多茶友立刻被吸引过来
有人还询问专家评委说这是金骏眉吧
专家们耐心解释道
这不是金骏眉
真正的金骏眉调色与色泽应该是什么样子
这次斗茶没有金骏眉类别茶样来参赛
此次红茶茶样数量增加
侧面显示了红茶市场的升温
当然
论其中的推动
应属金骏眉攻拔头筹
虽然金骏眉名声很大
但是真正见过金骏眉这款茶
或者说喝过真正金骏眉的人少之又少
因而在绝大多数人的意向里
金灿灿条唆的红茶一定就是金骏眉了
嗯
所以茶友们产生错误的认识在所难免
也算情理之中
专家评委在斗茶座谈交流会上
特别讲解了金骏眉对于红茶制作工艺上的创新
其意义与影响不亚于对市场的推动作用
而今茶叶消费市场每年都有变化
人们喝茶时对茶的口感等方面的偏好也发生着一些变变
譬如金骏眉这种独特的鲜爽滋味
让品饮者尤其钟爱
所以茶企需要不断去尝试创新
满足甚至引领市场消费的需求
这次斗茶过程中
除了品评选茶
专家们还要不断解答茶友们提出的各种问题和疑惑
其中收获最大的可以说是我们大众评委
当然
有的问题很初级
可是专家评委依然给予耐心的解答
一点儿也没有专家的架子
嗯 三天中
很多茶友咨询专家的问题
以及我们大众评委间的讨论
都让我感受到
虽然我们的茶行业在复兴
茶文化正逐渐升温
但是对于茶的基础知识与文化的普及方面
做的不仅远远不够
而且有的茶企为了推广自己的茶品
故意进行一些炒作甚至误导
诸如茶企宣传他们的茶拥有各种保健功效
甚至可以治疗一些重大疾病
把所有茶都具有的比喻全揽在一己之身
本来尚属于科学实验测试阶段的数据当做实际可操作的效果进行宣传
有的茶企在产品传播过程中
过于强调茶的年份
地域
增值等特性
或者以文化为幌子
故弄玄虚
烘炒茶叶的价格
让很多想喝茶的大众望而生畏
背离了茶文化传承的宗旨和目的
当然
在我们茶产业和文化发展初期
这种现象的存在在所难免
也说明茶业复兴现在要走的路还很长
所以希望马连道豆茶大赛能够越做越大
促进办方组委会规划的那样
逐渐增加参赛茶的种类
扩大参与者的范围
成为茶知识
茶文化以及茶品牌普及
推广和传播
促进国内茶行业发展具有权威性影响力的一座平台