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贰姑娘
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小舟说书第六十一集
苏掌柜知道宁家人多
所以叫了三辆马车过来载人
一路很快就到了春风楼的后门
店内的小二听到了马车声响
立马就过来招呼着宁家人先去洗澡洗头换衣服
然后再带着他们一群人到了春风楼里最大的包厢里坐下
宁家人才坐下来
那菜肴便是一道道的摆满了整整的一桌
虽然宁老大满肚子的问题想问
可是宁芃芃却只是喊他们先吃
他只能强忍着好奇
开始扒饭
苏掌柜
咱们可否去旁的地方商谈
宁芃芃被关了这么些日子
虽然洗完了澡洗完了头
可还是觉得没什么胃口
不过是随意的吃了一口素菜
便对着苏掌柜的说
自然
宁大娘请
苏掌柜原本是陪坐在一旁
听到宁芃芃的话
起身伸手做了个请的姿势
这一次
苏掌柜直接把宁芃芃请到了他平时所待的账房里
而他那账房的桌上
放着的正是宁芃芃给他的那张火锅方子
宁大娘
我有些不明白你所画图的意思
在我看来
这锅子的造型很像是拔霞供
只是为何里面却是殷红一片
还有
你所说的辣椒
我知道店中便有
可那麻椒又是何物
宁芃芃挑眉
拿起了放在桌上的毛笔
拿了一张白纸过来
在白纸上把麻椒的形状细细的画了出来
啊
这就是麻椒
是川蜀一地特有的作物
相信贵东家一定能找到这些东西
而我画的这个锅子
确实跟拔霞供有些类似
一样是把食材放进这锅子里烫熟了吃
只是这拔霞供的原材料
大多是用鸡鱼羊这等能熬出鲜味的汤底
我这个呢
却是用牛油和辣椒麻椒一起熬煮出来的汤底
初尝的时候呢
可能会觉得舌头发麻
辛辣无比
可是吃到后面呢
那却是越吃越想吃的那种
而且呀
现在是冬季
下雪的时候
呼朋唤友的一起食用
那是最佳的吃食了
牛油
舌头发麻
辛辣无比
苏掌柜每说一个字
在心底都沉了一分
要知道
那牛油可是带着牛腥气的
还有舌头发麻
而辣椒这东西啊
只放一点点
便能使菜肴变得辛辣无比
虽然有人嗜辣
可是他绝对不信
还能让人越吃越想吃
怎么可能呢
如果不是因为宁芃芃之前拿出了制白糖的方子
苏掌柜必定直接就赶了宁芃芃出去
觉得她说的这话呀
荒唐无比
这方子呢
必定要有这几样东西才能用
不过老妇另有一个简单的方子
很是适合做那下酒的小菜
现在就能做
用不了几天就可以拿出来吃
立马就能做
既然那麻椒还得去寻
苏掌柜也不去纠结那锅子好不好吃了
而是转到了宁芃芃说的这句话上
之前那个挂霜花生
味道让他惊艳
若是能再加一个下酒的好菜
那必定是能让春风楼客似云来
当然可以
宁芃芃原本是打算这泡菜是用来自己买了铺子之后当招牌卖的
只是他没想到会遭这一难
没道理让春风楼白白帮了忙的道理呀
所以
在来春风楼之前
宁芃芃就打算好了
把这道酸甜可口的泡菜送给春风楼
反正自己学的东西那么多
完全可以另想其他的方子去开店
苏掌柜听宁芃芃这般一说
便带着他去了春风楼的后厨
让其他人先出去
只留下其中的一名厨子在一旁看着宁芃芃是如何做这道菜
不得不说
春风楼的后厨
足足比宁芃芃在村子里那老宅的面积都大
里面各种的食物
菜
瓜果都很齐备
更别提那些调味品了
宁芃芃拿着个箩筐
先是挑选了两个萝卜
又挑了一颗菘菜
再选了一根黄瓜和大蒜
生姜
只是
宁芃芃发现
苏掌柜说的辣椒
其实是辣椒干
并不是新鲜的辣椒
看样子
这边还没有人知道
这辣椒除了提味之外
还能做其他的
虽然没有新鲜的辣椒也没关系
反正宁芃芃也只是需要辣椒腌制出泡菜里的辣味罢了
这些东西早就被打杂的给清洗干净了
所以宁芃芃直接就把萝卜削了皮之后
从中间对切再对切
再切成薄片
再把菘菜切成菱角的形状
黄瓜对切
然后切成半圆状
全部都放在了盆中
让苏掌柜的把自己上次给他的那包白糖拿出来
撒在上面腌制了一段时间
趁这个时间呢
把大蒜切成细片
生姜也是一样
辣椒干也切成了细丝
之前他在大槐树村还没见过有人家里种辣椒的
想必是这边的人还不懂得如何去种植
宁芃芃便留了几个干辣椒下来
准备等一下回村的时候
问苏掌柜讨要回去
去做种子
等到那萝卜
菘菜
黄瓜都杀出水来了
从里面把这些挤干水分
然后再捞出来
放在了另外的一个盆子里
再把大蒜片
生姜片
辣椒丝儿全放进去
撒上适量的盐
再倒上醋
宁芃芃闻到这个醋味那是相当浓郁
便知道这是陈年的老醋
便没放太多
而是放了适量的
接着再放上酱油
然后搅拌均匀之后
叫人送来了坛子
把这些东西塞进了坛子里
然后再盖着坛子边缘处倒了些水
防止空气进去
这就做完了
苏掌柜看着有些傻眼
他就见宁芃芃切切切切切
然后搅拌了几下
这菜居然就做好了
是啊
这叫泡菜
其实啊
凡是瓜类或者是质地比较坚硬的根茎叶果
都能做这个泡菜
这泡菜的做法简单
并且只需要两天左右便可以吃了
宁芃芃点头回道
随后又叹了口气
唉
要不是出了这档子事儿
原本呢
我还想在镇上买间铺子
专门卖这个泡菜当招牌的
听到宁芃芃这么说
苏掌柜嘴角抽了抽
看样子
自己这还是占了便宜呀
那我便等上两天
看看宁大娘口中所说的这能做招牌的泡菜到底有多好吃
反正找那麻椒也需要时间
也不知猴年马月才能够找过来
这什么泡菜呀
不过才两天时间
她等得起
苏掌柜呀
这几根干辣椒可否给我
宁芃芃把那坛子的泡菜放在了一旁阴凉之处
便拿了几根刚才没切完的干辣椒对着苏掌柜说
哎呀
不过是几根辣椒罢了
宁大娘尽管拿去