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为什么榴莲果肉绵密
气味特别
榴莲果肉绵密
因果肉细胞小而密集
富含果胶和脂肪
质地粘稠
果肉含水量适中
糖分达百分之十五以上
成熟后淀粉转化为糖
质地更绵密
气味特别
因含五十多种挥发性物质
分臭 香两类
香味来自含硫化合物
如二烯丙基三硫醚
有类似臭鸡蛋
洋葱的刺鼻味
香味来自酯类
同类如丁酸乙酯
有果香奶油味
榴莲生长在热带
成熟时没分解细胞壁
果胶溶解
果肉变软绵密
不同品种气味不同
猫山王
硫化物多
气味浓
金枕 脂类多
气味温和