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前几天咱们聊了古人吃肉的话题
接下来我们再说说古人吃蔬菜的事儿
大家都听说过先秦时期的杏菜
这种菜在诗经的开篇里就有写
听起来是一种很高端的蔬菜
其实杏菜就是我们今天在池塘里常常见到的浮叶
汉朝的时候
有五种主要的蔬菜
被称为午菜
即葵
韭或蟹葱
如果这五种蔬菜摆在您的面前
估计呀
您只认的韭菜和大葱
午菜里最流行的是葵
也就是今天的冬线菜
汉乐府十五从军征理就写过采葵持作羹
另外诗经里写的采蜂采匪中的蜂和匪也是古代常见的蔬菜
蜂就是蛮茎
叶子可以凉拌着吃
根茎呢
有点像萝卜
至于匪
听名字不要太期待
它其实就是我们今天常吃的大萝卜
古人呢
也吃白菜
叫做松
但是古代吃的白菜是小白菜
到了明清之际才改进杂交树大白菜
中国人今天吃的大多的蔬菜是古时候从外国传进来的
丝绸之路开通以后
大量西域的蔬菜传入了我国
比如说从伊朗传入的黄瓜
当时也叫胡瓜
尼泊尔传入的菠菜
印度传入的茄子
到了唐朝的时候
餐桌上的蔬菜就比较丰富了
明朝时
由于欧洲人开辟了新航路
发现了美洲
更多的蔬菜传入了我国
比如说土豆
番薯 番茄 番瓜
番瓜呢
就是南瓜
还有就是今天川菜当中最重要的一样蔬菜
辣椒
我们今天吃的蔬菜瓜果里
带有幡字的
一般都是明清之际传入我国的舶来品
因为那时候我们习惯称外国为幡
如果蔬菜的名字当中带有胡字的
则一般是唐朝的时候传入我国的舶来品
因为那个时候我们习惯称外国为胡番和湖
都带有以中华为中心的天朝意识
小小的蔬菜名字都能映射出历史的大背景
外来农作物对中国历史发展影响最大的
就是明清之际的玉米和番薯了
这两样农作物引入了中国以后
逐渐成为了主食
确切的说
不算蔬菜了
玉米和番薯最大的优势是环境适应能力强
对土地的要求不高
可以种植在贫瘠的山区或者是丘陵坡地
不与中国传统的稻麦作物争地
康乾盛世的时候
人口繁育速度快
最大的压力就是没有足够的粮食
为了鼓励民众能够开垦荒地
乾隆的时候制定了包括免税在内的多项优惠政策
鼓励民众开垦荒地
用来种植玉米
番薯等高产作物
自从乾隆时期广泛的推广玉米
番薯的种植以后
中国的人口就呈现出了爆炸式的增长
最终达到了农耕文明的顶峰四亿人
有学者分析说
从一七七六年到一九一零年间
中国百分之十四点一二的人口增长是由玉米所致
而从十六世纪初到二十世纪初
中国粮食增量的百分之五十五是来自这三项新作物
也就是玉米
番薯和土豆
近代中国的四万万同胞
真心应该感谢来自远方的地瓜和玉米呀