00:00/00:00
外链地址
http://www.eemp3.com/audiofile/d3142b7c334612482f07e55c8753374d.mp3
点击复制本字幕由TME AI技术生成
欢迎收听由懒人听书原创录制的有声小说妙卫作者
李飘红楼演播
素词第四百八十集
滚烫的汤汁让滑腻的肉馅儿显得更加香浓
融合了油脂的汤汁与华阿诺的糯米皮儿并细嫩软糯的肉馅儿交织在一起
似奏响了一曲极为和谐的乐章
印象中感觉并不相配的东西配在一起
竟然搭配出了出人意料的美妙滋味
爆浆的突然
更是为这道爆浆汤团增加了趣味性
人们在吃过一颗之后
在吃第二颗的时候
自然就会变得小心谨慎
怀揣着小心谨慎
却又对爆浆时的口感产生了隐隐的期待
这样的心理加重了人们对爆浆汤团的兴趣
色白 皮薄
软糯馅鲜
口感特别
香气扑鼻
有这道面食在前面顶着
即使佟染的金丝烧麦同样灌了高汤
且使用的食材比苏妙使用的要昂贵百倍
但是普通的灌汤烧麦和突然爆浆的糯米汤团相比
因为中规中矩
反而逊色了一些
嗯嗯
金丝烧麦是用鸡
鸭 瑶柱 干贝
海参
猴头菇等多种名贵的食材调出清汤
用清汤将鱼翅焖熟之后
汤汁和鱼翅一块儿灌入烧麦皮里
再用切的细细的蛋皮丝封在烧麦的开口处
上屉蒸熟的
形如石榴
洁白晶莹
馅儿多皮薄
鲜美可口
烧麦皮儿呈半透明状
仔细看能看到里面馅料的金贵精致
咬上一口
汤清味浓的汤汁缓缓流淌出来
比苏妙的爆浆汤团斯文多了
若赏苏妙来说呀
他做的菜和他这个人一样
没有半点趣味
这道金丝烧麦从做工到细料都十分讲究
让人觉得好像挑不出什么毛病
可是在吃完之后却又总觉得缺了点什么
到底缺了什么
没人能说得出来
但是又觉得的确是缺了点什么
味道很完美
可是在吃的时候人们除了会为造型的精致
食料的昂贵惊叹两声
其他的评论说不出来
吃过之后唯一能记住的大概就只有烧麦馅是用鱼翅做的
高汤吊的很美
梁铄又没了兴致
他只尝了半口就放下筷子
啜了一口茶
他什么话都没有说
皇上今天好像没什么兴趣啊
相思绿站在赛台上
屈着眼睛向正殿看了一会儿
小声对苏妙说
苏妙心想
只对阳春面和面片汤感兴趣的家族
莫非对不平常的面食没有兴趣
他扁着嘴唇
心里也有点犯嘀咕
对吃没兴趣的客人他见过很多
可像梁铄这样先热情高涨起来又迅速跌落下去的客人还真不多
回味和佟染也注意到了
皇上对今天做的前两道菜兴致并不高
不过皇上这个人本身对吃的也不是很在意
说准确一点
他没什么兴趣
他对吃不感兴趣
虽然每一届的皇宫赛中他都担任厨王赛的总评审
可事实上他对那些菜并不感兴趣
最终他选出的胜利者也都是用排除法选择的
并不是说他有多喜欢
回味是他的侄子
回味知道的更多
梁铄对吃的东西压根儿就没有感觉
热衷更是不用想了
对于他来说
三餐是工作
与享受无关
因此作品想要入梁铄的眼
就要满足他视觉上的爱好及造型漂亮
用料考究
外观华丽
谁都喜欢美丽的东西
已经学会了投客人所好和一直都会投客人所好的
回味和佟染前两道作品都将这唯一的取胜方法运用进去了
只是皇上没有什么反应
分数有没有公开
他们也不知道自己这招是否管用
可苏妙不一样
他也会投客人所好
投客人所好对厨师来说并不羞耻
这一点还是他交给回味的
可是在投客人所好上
苏妙却有着自己的坚持
那就是菜品的味道
一道菜最重要的就是它的味道
如果这道菜的味道没办法让品尝的人获取共鸣
品尝者的身心没有办法因为美食变得愉快轻松起来
那么这道菜就是无意义的
梁铄在饮食上的木染激起了苏妙的挑战之心
他忽然想让他打起精神
姜大人将封了火漆的红色纸尖捧回来
依次供到香岸上
第三轮赛
梁铄并没有给出准确的题目
而是让参赛人根据皇宫赛的比赛气氛自行决定要煮什么菜
这范围就广了
苏妙觉得皇上八成是没有了取主题的性质
他站在料理台前
单手托腮
陷入沉思
相思绿和阮双一言不发的看着他
这场比赛比他们想象的还要复杂无力
完全没有比赛时的激烈感
这种莫名沉挚的气氛
还有不再是单独的比赛
变成了庆祝活动之一所造成的不被重视感
让人浑身不舒服
在这样的氛围下
人很容易变得焦虑焦躁
也亏了苏妙能不急不躁
气定神闲
好像情绪上完全没有受到影响
右边的赛台上
佟染已经开始着手准备第三道菜了
他去年因为回蔚的关系止步皇宫赛
对皇宫赛的氛围并不了解
虽然知道在国庆日上举行决赛
肯定会影响比赛的气氛
可像今天这样软趴趴的氛围
还是让他觉得有些不舒服
他的表情凝重起来
虽说他的最终目的是把苏妙赢了
可是现在这个时候
他已经没有心思去想这些
氛围使然
赛台上的空气变得紧绷
三个比赛台
三组参赛人虽然并没有交流
也没有介入或干涉的行为
但是无形的战火已经开始蔓延
佟染将一块处理干净的猪肉皮面朝下铺在菜板上
将洗净的鳜鱼肉放在猪皮上
用刀背砸成肉蓉
挑出肉蓉里的鱼刺和肉筋
接着把猪肉末儿和虾蓉分别调进香料搅拌
挤成肉丸
肉丸放进两个碗里
倒入猪肉汤
倒入冰库里冻结肉冰
再切方丁
削成圆球
把清洗干净的菠菜剁成末
挤出菠菜汁
倒进锅里烧开
控净水分
做成绿泥
鱼蓉里放姜汁
蛋清
鱼油搅拌
制成鱼肉泥
将其中一份鱼肉泥和绿泥一块拌成绿色的鱼绒糊
将另一份鱼蓉拌入红苋菜汁
变成红色的羽绒糊
在绿鱼蓉里包起猪肉末馅儿心
在红鱼蓉里包起虾蓉馅心
在剩下的那份白色鱼蓉里包起猪肉汤冻馅儿心
用清水煮熟之后
盛出来冲入高汤
红 绿
白色彩鲜艳的一碗汤鱼丸
三种鱼丸的馅料各不相同
不可谓不用心
在今天这样寒冷的气温下
汤菜也的确是一道讨喜的菜肴
鱼丸要求的是滑润细腻
弹性十足
佟染做出来的这道汤鱼丸
鱼丸从口感上来说
非常的完美
其色如此富有弹性
脆而不腻
鲜香滑嫩
被醇香冲鼻的高汤一冲
让人的心也跟着蠢蠢欲动起来
特别是那包入了猪肉汤冻的白鱼丸
鱼丸在加热的过程中
结成冻的猪肉汤也在慢慢的融化
当鱼丸彻底被煮熟时
在软弹的鱼丸上咬一口
里面口感丰富
咸鲜油滑的猪肉汤便会突然喷涌出来
那鲜美浓醇的香味儿令人垂涎三尺
妙不可言
这是一道集精巧
精致
集趣味于一身的菜肴
同时色彩鲜明
清新淡雅的外观也颇适合作为供宴上的菜肴
这道菜名为琉璃珠鸡
和这道琉璃珠鸡相比
回味的龙井竹荪还要清雅一些
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类
形状类似于网状的干白蛇皮
菌帽是深绿色的
菌柄是白色的圆柱物
还有粉红色的蛋形菌托
竹荪和其他菌类有一点不太一样
那就是在菌柄顶端有一圈白色的网状裙
从菌盖向下铺开
就像一条网眼长裙
因此竹荪也被称为雪裙仙子
在月亮国
因为竹荪香味浓郁
滋味鲜美
且产量极低
被列为草八珍之一
像竹荪这种名贵的食材
一般都是专供给皇室和梁都内少数达官贵人的
在民间几乎看不见竹荪
知道做法的更是寥寥无几
第三轮比赛
回味终于完整的捡起了自己的贵族尊严
这道龙井竹荪里用的最重要的两种主料全都是玉供的明前龙井竹荪
这两种用料已经不是金贵
而是稀罕了
回味将竹荪放进盆里
注入温水浸泡冲洗过后
只取竹荪两寸长的上半部放在平盘里
其他的地方弃之不用
将蛋清倒入平盘
用筷子搅拌成雪白的泡沫形状
将新鲜的鱼蓉混合熟猪油搅拌成糊
用手挤成长约八分的金鱼形状
放在竹荪上
用两粒豌豆放在鱼头两侧做鱼眼睛
在鱼背上撒一些发菜
火腿末和油菜末
上屉蒸熟
三个人之所以在最后一道菜都选择以鱼肉作为食材
大概也是考虑到品尝的人生活在梁都
梁都临海
这里的人都习惯以鱼肉为食
将煮熟的鱼肉放在汤碗里
浇入冲的淡淡的龙井茶
龙井茶要冲到最淡
既保留着淡淡的茶香
又不会让茶叶中的苦涩味道影响鱼肉的口感
全青色的茶汤中漂浮着造型精巧的金鱼
那些金鱼就好像浮游在瓷碗里
自在游曳
栩栩如生
龙井竹荪的味道非常清淡
味鲜的鱼蓉和浅淡的香茶
两种类别完全不同的材料被融进一道菜中
却出乎意料的和谐
菜肴中配用的香料极少
几乎还原了食材的本味
素净
素雅
素淡
恰似不施铅华
却如舒云之映淡月的美人兰星绘制
清丽动人
跟琉璃珠鸡和龙井竹荪这两道汤菜相比
苏妙做的汤菜看起来要普通许多
既不别致精巧
也没有优雅纤丽
而且口感非常的浓烈
那激烈的刺激感就像是一团火
在一瞬间即能将人烧热
苏妙的多味鱼汤选用鲱礼
无须鳕鱼
海鳗
江鳕四种鱼
去鳞开膛
剥皮
剔取鱼骨切成块
在油锅里倒入切碎的葱头
大蒜
炒出香味后
将切好的鱼块下锅
两面炸成金黄色
将炸油沥出来
在锅中倒入清水
放入番茄块
茵香 香芹
风轮菜
香叶
藏红花
鱼头 鱼骨
调入盐和胡椒粉
用旺火烹煮
把蒜瓣儿
去籽的辣椒倒入研钵
加入藏红花和少许的海盐研磨成膏
将蒸熟的土豆去皮压碎
放入研钵
边加花生油边研磨
一直将土豆研磨成膏状
在鱼汤煮熟之后
将风轮菜和香叶捞出来
把锅里剩下的鱼肉等料全部搅碎成泥
取一只小汤盅
先将搅碎成泥的物料放进汤盅里
再倒入香喷喷的鱼汤至八分满
所以烤的脆脆的薄饼
苏妙的多味鱼汤是最后一个制成的
也是最后一个被端上餐桌的
苏妙直接下了赛台
来到梁铄身边
亲自服侍他品尝多味鱼汤
因为多味鱼汤的吃法和普通的鱼汤不一样
他担心梁铄弄错了
吃起来味道会受影响
梁铄倒也没拒绝
让他上来了
他很好奇他说的这鱼汤的吃法和别的鱼汤不一样
他也想知道他到底是怎么吃这道鱼汤的
苏妙净了手
立在梁铄身边
取了一张半个巴掌大的脆薄饼
先将薄饼放进鱼汤里
均匀的蘸上了汤汁和搅碎的鱼泥
再将辣椒和蒜瓣研磨成的红色调味膏再将涂抹在沾了汤汁的薄脆饼上
上面再点缀一点打成膏状的土豆泥
苏妙将准备好的脆薄饼含笑递给梁铄
梁铄一直看着他在脆薄饼上涂抹各种酱料
他对这种吃法有些惊讶
不过说奇怪倒还不至于
从今天的比赛看
梁铄觉得苏妙做菜的风格里带了一点小女孩的俏皮
轻奇 大胆
他似乎很愿意打破传统
甚至是与传统截然相反
说一句描述的不太恰当的感觉
他不像是一个正经的厨子
主菜对于他来说似乎更像是玩乐
不是随随便便的应付玩票性质质的那玩乐
而而是真真真正正把主菜当成了一种玩乐
纯粹的玩乐
所以才会让人感觉到新奇
新鲜
敢于打破束缚的姑娘
单是看着她就觉得她是自由的
看着她自由自在的样子
在心中偶尔会涌起几分羡慕和嫉妒
梁铄将苏妙递来的脆薄饼接过去
只是一张烤脆的薄饼
他并不觉得这种东西有多好吃
之所以选择品尝
也不过是想尝个新鲜
可是在咬了一口酥脆的薄饼之后
他的想法改变了
这道汤的味道和这道菜的外观一样
涉烈鲜明
品种不同的鱼类被运用进同一道汤里
各自的风味混合到一块
十分的独特
鱼鲜怡人
口味浓郁
酸辣喷香
烹调方式里的天然性
技巧性
装饰颜色的配合非常的融洽
给人一种虽然激烈但却很舒服的感觉
牙齿将半个巴掌大的薄饼咬断
发出悦耳的一声脆响
薄饼干香的口感
薄饼酥脆的触感
当第一波引入味蕾的滋味退散之后
第二波紧接着袭来
序列分明
井然有序
顺序感十分的清晰
一点没有混杂混乱的感觉
鱼汤的鲜美
肉糜的软嫩
料汁的香辛
薯泥的细腻
多种滋味纷至沓来
平顺清晰
并不是一股脑的涌过来
让人觉得混乱复杂
分辨不清
每一种滋味
品尝的人都能够清楚的品味到
待这些滋味深刻的留在味蕾上时
各种滋味渐渐融合
居然形成了一种新的风味
此时再次品饮一勺鱼汤
出人意料的
味蕾对鱼汤的反应更加清晰激烈
这一刻
鱼汤中的酸甜咸辣鲜排山倒海般热烈的涌了出来
尽管如海浪一样迅速席卷
可每一种味道依旧能很清晰的辨识出来
这些辨识性极强的滋味融合在一起
绚丽 丰富
浓烈 诱人
仿佛陷入了一片色彩斑斓的世界
各种鲜明的味道接踵而来
似乎从来就没有如此清晰的品味过的味道
在这一道汤里居然变得这般清晰
丰浓的五味独立而明显
又互相交叠融合
幻化出更多的滋味
这些美妙浓郁的滋味平铺在味蕾之上
味蕾因此产生了错觉
仿佛在一瞬间品味到了如大合奏一般自然流畅的百味
余韵绕梁
口齿留香