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今天为您分享的文章题目是
中国最被低估的十大美食
吃过三种算你营
一起来听
在幅员辽阔的中国
有不少知名美食
他们拥趸众多
时刻处于舞台中心
而我却独爱探寻小众美食
无他
越是不为人知的风味
有时越让人惊喜万分
他们有的在野外天生天养
外形独特
汁水充盈
有的则扎根故乡
止服当地水土
唯有自家人才懂如何摘叶十根吃茎
用果实做点心
今天就来看看中国最被低估的十种美食
你都吃过哪几种
一蒌蒿
一口吃掉春天
在万物复苏的春天
大吃货苏东坡念着蒌蒿满地芦芽短
却在心里缠起河豚之鲜
而同为吃货的汪曾祺则将一腔心动专心给予翠绿的蒌蒿
将它的清香比作新长的春水
如果说每个人心里都有一种春天的味道
那么蒌蒿或许要占据一半腊肉爱好者的心扉
同龄的农家会在蒌蒿刚萌生新芽时挖一部分食用
那蒌蒿白芽脆嫩多汁
生吃鲜脆
清炒爽口
很是特别
而湖北和江西人则更喜欢摘去老叶和粗梗
将带着水嫩嫩清鲜的蒌蒿用热油翻炒后
与腊肉腊肠的咸鲜交汇
达到风味的完成
远行的游子常会对这味道一念再念
只因一块入口后
这香气如清风吹拂山野
背后是簌簌叶动
眼前便升起袅袅炊烟
让人心暖安然
二 紫苏
湖南人的夏日香
如何抓住一个湖南人的胃
光有辣椒和米粉是不够的
还得带上这片又绿又紫的叶子才算完整
在这里
人们不像延边的朝鲜族一样用纯绿的叶子来包菜
而是将紫苏放入小龙虾
牛蛙里施展香气的魔法
不少水产市场甚至会放上成捆的紫苏叶
当师傅处理完河鲜后
顺手送上一把去腥提味的紫苏
这是吃货间不懂声色的成全
也让下次光顾成了默契
嗯 当然
炎热的夏日
紫苏除了在火热的锅里去平衡香辣的味觉体验
也悄悄走进湖南糖水里面
切成月牙状的翠桃加上冰糖
白醋
紫苏姜在玻璃罐里将酸甜酝酿腌制后取出来吃
粉红色的汁水会勾勒出清爽
有了紫苏桃子姜
再也不怕夏季的漫长
三沙姜
广东家庭必备
北方人第一次在菜市场看见砂浆
通常比较冷静
但当他们买回家一切开便会大吃一惊
这种粤菜的灵魂调味又叫山奈长相比生姜要猛很多
辛辣减少而风味增加
带有一点若有似无的清香
它时而在白切鸡里化身砂浆酱
与脆嫩的鸡一同入口
还带一点回甘
有些会吃的人有着沙姜加蒜蓉加酱油加花生油的一流搭配
香味则更为浓郁
它时而又作为猪手猪肚的最佳凉拌
点缀一些金黄
增添口感的同时还能解腻
而到了海南椰子鸡做的最好的深圳
它又变身火锅蘸料
和小青菊一起酸鲜交融
起香萦绕
与海岛的椰香起相呼应
至于客家人则喜欢用砂姜粉给盐焗鸡调味
咸香可口
无限回味
四地软
大自然的馈赠
下过雨后
陕北的窑洞上
草丛中便会出现一种褐绿色的植物
它像是微缩版的木耳
更软滑脆嫩
清洗晒干后便可以化为一种鲜香的馅粒
软
在物质不太丰厚的年代
这种地皮菜成就了许许多多的美味
流传至今后
人们越渣萌越品出了不可替代的风味
除了用它炒土鸡蛋
凉拌或者做汤
更多人喜欢将它和豆腐粉条
酸菜豆芽一起包成地软包子
饺子
蒸成馍馍
软塌塌的地软和暖乎乎的面香一起蘸着辣椒和醋蒜
吃完后心里可美
靠着它
再寡淡平凡的日子也能过得有滋有味
五 木姜子
西南神秘味道
西南风味总是别具一格
除了折耳根
不少人离开这里后最想念的还要数木姜子香
木姜子又名山鸡椒
野胡椒等
新鲜的是绿色的
晒干后颜色变深
有些地方会用它的根煲汤或是加入泡菜
让其香气漫出
塑造风味的不同层次
云南人则喜欢把它做成蘸水
和小米辣研碎等一同冲倒
十分下饭
做成木姜子油后滴入凉拌菜中
鲜明的酸辣爽口感让人异常难忘
贵州人则将木姜子油加入最地道的红酸汤里
鱼肉肥美
汤汁酸鲜
值得一提的是
雷山鱼酱里也少不了木姜子的一席之地
青椒的香
鱼酱的香
木姜子的香
三位一体
不论炒制还是炖煮
都堪称绝对的美味
六 沙枣
戈壁滩的甜蜜
黄沙漫漫
戈壁长滩
越是贫瘠的地方越隐藏着甜蜜与鲜嫩
比如沙棘
比如沙葱
又比如酸酸甜甜还带有沙沙口感的沙枣
细碎微黄的沙枣花不张扬却历久弥香
待花开尽
便结了紧紧挨挨黄黄橙澄的小果子
揪肉饱满
果皮微皱
揪下几颗丢进嘴里
软绵化沙
就像嘴里流着蜜
一边吃一边看着它柳叶般的叶子绿中泛白
带着磨砂感
在西北的风里左摇右晃
叶与果之间仿佛有独特的韵律游走着
人只觉自在与舒畅
南疆的果干店
西北的山间都会有它的出现
沙枣好活抗沙
果实也能给人带来无限的满足
甘肃人会将它洗净蒸熟搓成粉
做成沙枣面馅儿
威武的沙枣馍馍
糯软甜香
嘉峪关的烧壳子则是用它和香豆粉
胡麻油做成面饼
配着羊汤真是甜暖人心
而宁夏人更爱将它和红枣一起泡成八宝茶
香气入肺腑
也是故乡情
七 刺梨
隐藏的维c 强者
提起维c
不少人急达柠檬
但实际上有一种带刺的小黄果堪称维c 王者
含量远远高于柠檬
它就是刺梨
在贵州甚至有着刺梨
上世太医无事的庙宇前书中就记载
味甘而微酸
食之可以解闷
可消制
难怪苗族
布依族都对这枚小果子喜爱万分
榨汁酿酒或是做成果脯
刺梨酱
淡淡的果香带着独有的山野气息
滋味丰富
如果你到了贵阳街头巷尾的小吃
食得饱足后来上一杯冰凉酸甜的刺梨汁
也是不虚此行
八
沙果不是单纯的小苹果
曾在八十年代红极一时的沙果很像海棠果
没吃过的人第一次看见一定会以为是小苹果
但其实它的口感和苹果还有很大差别
李时珍在本草纲目里赠予他一个很有文艺气息的名字
叫文林郎果
比较地道的老北京可能吃过沙果做成的糖葫芦
那时候它叫花红
个头比山楂大
滋味比苹果足
因为它的果香浓郁
口感酸甜
曾经还和山山楂一起做成果丹皮
占据大江南北小朋友的味蕾
如今想吃砂果最佳主路地可能是东北
细细长长的果梗
玲珑娇小的个头
很容易将它从普通苹果里区分开来
直接吃很水润很脆
还可以做成冻货和罐头
便于储存
也会变得更为醇香
在寒冷飘雪的冬天
走入温暖的暖气房
当屋内的白气将窗户铺满
那带着冰壳的冻沙果会像鼓鼓化动的春水
滋润每个人
九
葡萄童年香甜回忆
福建台湾常见的洋葡萄其实就是莲雾
红艳的表皮
水灵的果肉
不爱吃的人觉得无甚味道
喜欢吃的人觉得酣畅清鲜
直接洗净食用或是做成果切
十足的汁水涌上舌尖
糖分不高
回味万千
而另一种青色的葡萄个头要更圆一些
则叫水葡萄
有些人常常从树下走过
却只把它当观赏绿植
嗯
一到夏天它就像铃铛一样
果核周围有空隙
摇动时会发出声响
于是也叫铃铛果
虽然可以食用的果肉只有挨着果皮的一圈
水分不多
但是吃起来很甜
做成果糕蜜饯也是极好
许多人称它有玫瑰香味
还带一点栀子香
石拐枣
大山里的零食
对生在山里的娃娃来说
奇形怪状的拐枣或许一点都不陌生
拐枣又称万寿果
植橘 鸡爪梨
菊纽子等
虽然其貌不扬
还长在很高的树上
但果实熟透以后
果浆涩中带甜
滋味独特
于是变成了大人哄小孩子的小零嘴
早在两千多年前
诗经里就曾写南山即如今的秦岭有狗
而李时珍更在本草纲目里记下嚼汁味甘如密
可见其历史悠久
现在去到陕西旬阳
拐枣更是成了一方特产
霜冻过后
拐枣彻底甜了不少
人还会买上一些用来酿成果酒
细细杂抹
除了果香
还有一丝类似草药的清香萦绕
仿佛将山间静谧的岁月和成熟的果实一起引入回忆里
时隔多年后还是记得那种味道
让人更怀念起年少
你的家乡还有哪些不为人知的美食呢
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