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产品不得自己搞嘛
全活自己搞
对
所以其实上岛咖啡的成功呢
我觉得是在于它开的年头
那个时代给了他机会
对对对
现在这个时代没机会了
就比如说原来你做一个没有茶没有奶的奶茶店
也能干活
但是现在周边都是coco一点店
你就死了 对
有一个直接的印证就是
咖啡之翼这个品牌最早也是做咖餐的啊
做餐厅的
但是他就是陪的你
你知道我有一个核心的内部数据啊
说刚才你提到有一个品牌在三里屯开了一旗舰店
一天卖了一杯咖啡
然后你道道你知道吧
就我就太诡异了
然后
然后咱们接着说啊
就是说
所以上岛咖啡呢
其实你如果换算到美容院这个行业啊
就是四五十岁的大姐姐们
他们愿意去的是克里缇娜这样的享受女皇的感觉
她要的是这个感受
而现在八零后九零后的小女孩去这种美容院的
她要的是结果
对对对
所以归根结底呢
就是上岛其实以前能挣钱
是因为进攻少
然后现在不能挣钱
是因为过时
嗯
但是我看那个鸟巢
那个应该还是挣钱的
为啥
他干了将近二十年
不是他垄断了那个地方
对
但他是点位非常的优秀
这是他挣钱的最重要的一个因为那没有别的选择
对对 然后呢
其实提到连锁盟盟呢
才咱咱提到了一个上岛咖啡都个错误的挣钱的案例
然后咱们也有一个错误的不挣钱案例
就是咖啡培斯你对吧
咖啡陪你
来自星星的咖啡馆
对
其实这个先说一下
这个咖啡陪你啊
和什么动物园咖啡
慢咖啡都是属于韩系咖啡
这个韩系咖啡是哪年火的呢
就是来自星星的你那会儿火的
然后呢
当时有一个剧
那个
我当时那个还挺困扰的
我就走到大街上
哎 有人说 哎
都敏俊
你站住 就是
就是
就是那个年代遗遗
那时候不认识你啊
对
后来我发福了嘛
然后 然后呢
所以就是在那会儿呢
很多小女孩了
就是梦想就是开咖啡厅了
然后他们看韩韩剧之后后觉得
我也要有这么一个每天下午午后的这个阳光洒在脸上
然后咖啡和花
和猫 和书
对对对
但是你真试试啊
晒死你 然后
然后
然后所以呢
就是那会儿呢
当时漫咖啡和这个咖啡你都进到大陆
然后同时呢
开放连锁加盟
而且呢
当时好像放的速度还很快
对
咖啡陪你是在中国有合资企业
合资企业的理念是快速的这个铺垫
所以很短的时间就开了七百多家店
对 但是呢
它有一个
有一个数据显示啊
只只百百分之甚
甚至到百分之十的这个店是直营啊
其他的全部都是加盟店
而且呢
现在基本上陆陆续续都在关
像我们家新街口那就有一个咖啡陪你干了大概有一年多时间
就关了
原因是什么呢
原因是我一纪念店啊
首先人没星巴克多
地儿没星巴克好
然后呢
这个面积比星巴克大一倍
然后基你基本上到里头啊
就是卖的还是那些东西
对吧
你消费一杯咖啡还星星巴克贵
所以摆明了就是不挣钱呀
啊
这个不挣钱是
呃
很重要的一个原因
但是他这么快的去崩盘
还有另外两个原因啊
第一个原因就是为了快速扩张嘛
你知道
开一个咖啡馆
二三百平
可能得几百万的启动资金
所以对加盟商的要求是很高的
所以总部呢
为了说我要控制或者说控股
或者说我代运营这家这个加盟商的店
联营模式
为了降低这个加盟商的门槛
所以他设置的是啥呢
就是总部 呃
以资源或者说以这种技术啊
各方面的入股的
占股百分之五十一
加盟商只要出百分之四十九的钱就可以了
这就极大的降低了加盟商的这个门槛
那这意味着啥
意味着总部收不到加盟费
是七百多个加盟店
我收不到加盟费
意味着什么
意味着我的资金非常的紧
一旦有个风吹草动
这家公司就会
就会完蛋
所以
别一旦了
就是就已经发生了
具体发生什么呢
就是有加盟商后来发现
这个总部在这个做账的时候
记账
那不是分红了
哎 记花账
然后呢
物料费
然后这个人工费
都比市面上要贵
导致呢
加盟商也分不到什么钱
利润都让总部了
是这样
然后就集体到总部去闹去了
这么一闹
就没有加盟商来加盟了
百分之四十九的这个钱也收不着了
资金链就断了
这是第一个原因
第二个原因是这个股权的纠纷
包括上岛也存在这个股权的纠纷在里头
嗯
就是导致了就是资金链一一断
然后股东又起了矛盾
彻底就崩盘了
然后他的创始人也就跳
跳楼了
这个还有一个挺悲伤的结局
就是这个韩国的创始人就跳楼自杀了
然后呢
他的核心原因就是资金链崩了
但是说的这块儿呢
提到一个连锁加盟小常识啊
之前其实我们一直在说
一个健康连锁加盟的模式呢
应该是总部赚钱
加盟商也能赚钱
而且加盟商越赚钱
总部才能越赚钱
这才是健康的模式
那之前我们看了太多的这种不健康的模式
什么呢
就是他要总部想赚钱
每年就得靠新增多少个新的加盟商才能收到加盟商保证金
其实你如果单纯依靠加盟会保证金挣钱的话
那你就面临着一个特别尴尬的一个境地
就是我今年挣五百万
可能开一百家挣到的
那我明年要再挣五百万
还得再开一百家
那你算算你
你这个品牌能开几百家对吧
所以呢
这个就不是一个良性的
真正良性的是
比如说我开了一百家
每个店都能保证挣钱
同时跟我这进供应链的货
那我只能从供应链上挣了钱
这才是一个互相持续的
他总部才有意愿去让加盟商做的更好
加盟商才有意愿能够持续经营这个品牌
对 是这样
所以呢
这个我觉得就跟咖啡啊
也有很大关系
也有可能
我跟你这么说
就是说
之前大家初心都是好的
结果呢
咖啡这个行业水太深
就像刚才咱们说的
连星爸爸都靠省出来钱
所以他们呢
如果开这么大
搞这个第三空间
基本上就是都让房租和人员拖死了
就之前我们不是去和同学聊嘛
就是说像漫咖啡呀
这种超大型的五百平甚至上下一千平的这种咖啡馆
基本上都是富二代开的
对对
要不就是这地就是他们家的
对
思聪哥的地
然后咱们拿开
那肯定挣挣钱啊
所以说到这儿呢
就是现在再来复盘一下啊
就是说
如果你现在听到这块
还想干一个这个自己的咖啡厅
那么你要首先有自己的物业最好
要不就是你低成本运营
要不就别开那么大
同时呢
一定要做的是咖啡加什么
这就很重要了
比如说刚才咱们说的书加咖啡
咖啡是毛利款
书是预留款
可以
那么或者是像新爸爸这样没有房租的同志
他加什么都挣钱
还有一种呢
是像上岛这样的
咖啡加正餐
正餐送咖啡了
相当于