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美食供应商
作者
会做菜的猫
播甲
蛐蛐
薄荷柠檬椅
第九百九十三集
好
那么我们废话不多说马上进入最终对决
本次对决的题目呢就是需要两位主厨
准备一道蟹黄八灯娃就好了
小丽干脆利落地说道
不是拔瓷菜
是扒菜
本来准备同一道菜
那么差距
就会很明显
加上又是十分体现翻勺功利的菜
意图也是很明确
为什么会有厨师做的菜好吃
有的厨师做菜难吃
有圆周能够达到如此水准
就是翻勺
火后
刀工等一系列的长对于唐菜
仅少有点意思
元周听到题目
就大概知道评委组的意思了
秦华也是一副胸有成竹的表现
毕竟是已经参加过好多次的人了
站在那里
大师气度尽显
下面我宣布本次最终对决
开始
小吏宣布完
就退到一边
暂时是没他事儿了
两人朝着后门去
打算选一个东瓜
和螃蟹
其实螃蟹爬冬瓜
就是一道十分简单的菜
当然
也是一道相当考验功夫的菜
想要做好不容易
做熟是很容易的
从选食才开始
两位煮厨的较量
就已经开始了
大赛组委会准备的食材很多
光是东莞就准备了好几种
有大果型的
也有小果形的
可谓是想要什么样的都行
秦华主厨
直奔大果形那边
直接选了鲁菜京常用的白壳大冬管
看个头就不小
使了一番力气
财宝的包走
圆州站在原地想了想
没有选择大果型的
而是选了一个小果形的午叶子的类型
看起来就绣珍多了
也就是一个哈密瓜大小的样子
这头应该正好
圆周拍了拍
才选定了一个颜色浓绿的
看起来
还挺好看的
选好冬瓜以后
就开始选螃蟹了
这次
两人倒是十分一致
选的都是弧蟹
虽然个头不一样
但是种类差不多
一切就绪
两人就开始动手了
一举一动
都十分的规律
圆州这一边是一个人忙碌
而秦华那边
是三个人忙碌
这道菜
如果是你
你选择什么瓜
高飞对于原著的选择
有些迷糊
我觉得
还是原煮出的刀弓更有看头
白素博头也不转的回道
只见圆周右手拿刀
左手虚浮着东瓜
就那么一晃
皮根肉
就奋离开来
露出里面雪白的瓜肉
看的人那叫一个痛快
高飞先是一块
这刀弓
真是开了外挂了
这有个
拿道原主厨打算用川菜的方法
王主厨表示有疑问了
要是而圆周选择的五叶子冬瓜
它是特产于榕城的
因此
才有这样的疑问
我倒是觉得原主厨选择这个品种
必有深意
庄主厨一本正经地说道
这一个我也不知道
大概是这个品种
小圆交熟写
周世杰表示
他也跟不上元州的思路
大佬看问题
就是跟菜鸡不一样
评委们猜测的理由
其实都站不住脚
圆周选择五叶子的目的十分简单
就是觉得
他田诺的口感
跟蟹黄很搭
就是这么朴素
再多的人有疑问
也妨碍不到两位专心支织的大厨
圆州这边
是一个人包办了所有的切菜洗菜雕花啊烹饪的工序
秦华煮厨那边
是洗菜的洗菜切菜的切菜
最后
交给秦华煮厨烹饪
年轻人
警力就是好啊
秦华注意到
原州一人顶一个厨师团队
不由感叹
不过话说完
秦华也是反应了过来
貌似他在年轻的一二十岁
在这种比赛中
也似乎办不到一个人独揽大局
今年拿到银勺
只要莲装
几乎是不可能的了啊
秦华感叹
然后
低头专心地对准了食材
忙忙碌碌的
秦华煮厨
已经开始准备油锅
打算先将油
低温热好
圆桌那边也是速度不慢
相反
仔细地看
反而还要快上一些
因为他的蟹花都已经完整地挑了出来
再次展现了圆周刀工的布凡
不过是荧光极闪
然后
完整的蟹黄就被挖了出来
完整的程度
似乎就像是长在盘子里的一样
不但一丝一毫的泄肉
分离的十足干净
现场只有两个主厨
不是看秦华主厨
就是看圆周的
更多人的目光
聚焦在圆周身手
就发现了不一样的地方
只要盯着原主厨看
就感觉有点眼花
原主处的速度
一个中年厨师
忍不住揉揉揉眼睛
它是上一秒
看到圆周站在灶台左边清洗佐料
下一秒
就看到圆周站那灶台右边的锅灶边上
摆弄的锅子
使原主出速度太快了否则你以为原主厨
是为什么从来不要帮厨啊
这也速度
帮厨哪里干什么呀
旁边的瘦子验了验口水
把到嘴的惊呼声
又给收了回去
假装很是淡定
厨师们的目光
对于元周来说
那都是
比较某茫雨的
正是进入了大翻勺的环节
基本上
整场的目光
都集中到了圆周身上
秦华煮厨那边
还没有进入正题
正在处理这蟹环呢
大翻勺之前
是需要放油
进去练勺的
因此
此时的火候
就是关键了
江喜的锃量的锅
放到了旺火上
看到火候到了自己需要的程度
放进去少许的油
烧腕灵活的翻飞
使得其瘦热均匀等到油已经布满了整个锅子以后
就是开始晃勺
使得整个锅
不管哪里都是润滑的
普通的链勺和晃勺
但是
圆周做起来就是十足的好看
手腕灵活
锅子在他手里玩出了新的花样
配合着旺旺的炉火
感觉就像是在火上演着杂技一样
倒不是圆周故意炫迹
这并没有必要
而是厨一到了它这个水瓶
就是普通的动作
都是别人学也学不来的
看起来
就十分的高大上
准备好的冬瓜
被圆周
码成了一棵树的形状
粗壮的树干
分叉了枝桠
玉白的颜色
仿佛是一棵预雕的树一样
摆在盘子里
火灵活现的
这道菜爬的精髓
就在摆在盘子里是什么形状
放到锅里添烧以后
就还是什么形状的
在这个过程中
要沾上均匀的欠汁
才是关键
然后
出锅摆在盘子里
必须还是原来的形状
才算是成功
很多人做这道菜功夫不到家
一般就直接摆个长条形
这样是最不容易出错的
不过对于圆周来说
都一样
它就是因为午叶子的颜色
挺像是玉的
就摆了一棵树
其他的
不在他的考虑范围以内
他将东锅串熟了
接下来
就是整个菜的重点
趴的关键所在
只见圆周左手握住勺饼
向左鞋上方
轻松提笔
把锅送的头顶高度
当身体呈四十五度脚时
顺势抖腕
使整个菜肴整个翻了个个
轻轻说腕接住
则然落下了
收腕
是为了防止菜肴下落时过猛过快
而变形
以上全套动作瞬间完成
四鲤鱼月龙门
如空中摘越
飘逸舒展
轻松自如
就像是只是翻个铲子
炒个菜而已
圆州做的轻松自如
下面看得包括那些评委
可就不那么轻松了
我踩
专心置至看着云州的高飞
这些蒙圈了
这手功夫
得练三十四十年了吧
就圆州的年纪
从年胎里开始练也来不及啊
整套动作行云流水
简直就像是一幅画一样
实在是太厉害了
不愧是原主厨
这记艺
当之无愧地滑下第一啊
白素博感叹
这边代表的厨师佼脚者们
都怀疑自己是在做梦
完全还在呆滞在原地
尼比主席台
就已经是炸开锅了
这
这不是失传了嘛
怎么原主厨
已经研究出来了
王主厨觉得
自己的眼睛根本就不够看了
作为五个评委里面颠勺功夫最好的
自然是上界银烧的得主周氏节了
他此刻看着原州的动作
都觉得自己真的是从来都不知道原桌的底线
到底在哪里
这个好似海底捞狱的动作
又似乎
跟古籍记载的不太像
但是
好像更加实用
周世杰惊呼出声
一点也不淡定
这个动作
老周你行吗
月主厨
眼睛一眨不眨地盯着袁周
就怕录错了动作
周世杰回答到
使朋友就别说这种话
鲁在的厨师们
这次是有福了
幸好我让人录相了
王主厨
作为会长
还是很有责任感的
确实厉害
其他剩余的主厨
都觉得元州那是真的强
元周精彩的番勺
已经是结束了
也预示着这道菜已经是做好了
评委
我已经做好了
很多人
包括小丽
都才如梦初醒一般地回过神来
然后小丽很有王爷素养的
招呼服务员小姐姐上来端菜
此次
并没有分小碟子妆
而是就放在一个雪白的大盘子里
哇
这摊好看了吧
小姐姐看到盘子的第一个感觉
就是这个
雪白的盘子里
要不是明显的龙起
可能根本看不出有东西
这就可以看出
圆周勾气的宫底
到底有多深了
菜还没有端上来
五味评审
就把筷子窝在手里
开玩笑
这是要抢菜的时候
我做好准备
绝对会少吃两片
这个不能忍
圆州这边做好了
秦华煮厨那边
也进入了关键的大番勺环节
秦华也跟昨天的白素博一样
都是食运不济
讲真的
秦华的大番勺技巧
李斧神功的
熟练之极
每一个动作
都是充满了韵律
看起来也是很好看的
但是
跟刚才原著的一系列纯天人
仿佛回归自然的表现
就小无见大屋了
秦华沉浸在自己的烹饪力
或许是因为有圆周的压迫
或许是回光返照
此番
是他最近几年发挥最好的一次了
感觉已经摸到了一点其他的东西
等等
回光返照
似乎不是什么好词儿
反正是进入了状态
思维中
没有听到其他的声音
虽说元周几乎每次烹饪
都是如此状态
秦楚厨
名不虚传
确实挺不错的
圆周烹饪结束
抬头看了秦华一眼
瞬间明白了
因为这状态
他太熟悉了
还挺为秦主厨高兴的
当的一声
这波盘子跟桌子接触
发出的声音
就像是信号一样
美食上桌了
只见五位评伟
先是顿了一下
就开始是韵快如飞
他一声响
筷子与盘子相处发出的声音
虽然盘子
被小姐姐放在中间不偏不倚的地方
但是
拔的头愁的
依旧是周士杰
他是坐在首席的位置
离盘子确实比较远
当然了这是相对于
坐在盘子正对着的月主厨而言的
但是架不住周世杰有优势啊
作为厨师小店的常客
沾染了鱼到一
乌海
等抢菜的绝学
抢菜已经是基本功夫了
即使周氏节地位高
年纪大
突然跟他抢
但是
他又有一个插烧儿子的事实
直到夹到筷子上
周氏节才看清楚
在棕色筷子的印衬下
显得越发白的东瓜
厚度能够透光
轻飘飘的
比起沉思
似乎还要轻薄
但是东瓜
绵软的质地
却没有因为被夹在筷子上而有所弯折
还是轻薄的一片
这一手拿捏的
我觉得吃了都浪费一样
周世杰感叹道
月煮出接话
那你就别吃
周世杰白了他一眼
你说的这是人话吗
小袁的功夫
我是早就比不上了
周世杰感叹
与其中有自豪
也有点落寞
毕竟鲁菜
却说华夏菜
虽然不能说
上个时代姓周
但是周世杰
也是那其中最闪烁的人
所以
有点落寞
至于自豪
就很好理解了
俗话说得好
长江后浪推前浪
前浪被拍死在沙滩上
对于周世杰来说
元州这颗冉冉升起的星星
那是月亮越好
月亮
代表华夏厨一界以后就会更加强大
这是他的宿愿
确实啊
就这一手翻勺钩圈的功率
响步符都难呐
王主厨钉了一眼手里的冬瓜片儿
上面均匀地包裹着一层
薄如蝉衣的欠汁儿
三百六十度完全没有死角
包裹的是完美无缺
而且是后薄一致
放进嘴里面
咔嚓一下本来消失的蟹黄
就在嘴里面活了过来
新鲜的海鲜口感
质地粉粉糯糯的
加上带着一点点清甜的冬瓜
配合在一起
清爽中
有点新鲜的口感
很是特别
这个蟹黄
原主厨到底是怎么处理的
居然完全砍不出来
真是道刀菜头见功夫啊
卖主厨
有点像猫抓挠的感觉
我觉得
等会儿可以请教一下原主厨
庄主厨手里的动作
并不放松
仗着有心算无心
直接抢了卖主厨的一片东瓜
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