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第一千四百七十八集
把啤酒封装起来
暂时等待发酵
接下来就是另一项食品工业化的重要项目了
说起二十一世纪的食品工业
怎么也绕不开方便面这个发明
二十世纪那么多发明
要说方便面肯定不是什么伟大的存在
但却是影响快餐界的一道丰碑
它是二战之后由一个泥轰籍弯弯人发明出来的
当时泥轰正处于战后的衰败期
正是国家重建的时刻
而且各种资源极度匮乏
米国为了把泥轰变成他们另一种意义的殖民地
也给了不少的物资援助
其中就有大量的粮食
可惜和泥轰人吃大米的饮食传统不一样
正巧尼国人都是吃面包的
大米没有
援助的面粉倒是一大堆
正巧泥轰呢
喜欢吃拉面
而且战后连面摊都十分短缺
人们忙碌的工作一天
发现连吃个拉面都要排很久的队
于是这才有了方便面诞生的温床
方便面这个东西的制作工艺其实并不复杂
大体可以分为那么几个步骤
和面 压面 切面
高温蒸熟
油炸 定型 烘干
保存
其中最重要的步骤是油炸
油炸不仅是方便面冲泡即食的原因
更是方便二字的精髓
没有经过油炸的方便面
是不可能拿开水一泡就可以吃的
另外
油炸还关乎方便面的保质期
说到方便面的保质期
作为早期食品工业的代表
那时候的工业食品类似罐头
方便面这些东西
并不是靠各种添加剂来延长保质期的
罐头保存的时间长
靠的是高温杀菌和有密封罐装
而方便面保存时间长
靠的就是油炸
当然 用的呢
也不是普通的油
而是棕榈油
一种用棕榈树的果实榨取的植物油
植物油的种类有很多
至于为什么偏偏选中棕榈油
首先是棕榈油的抗氧化能力很强
抗氧化能力强
那就意味着保质期差
再有就是棕榈油的耐煎炸特性
说白了呀
那就是可以反复利用
这一点十分利于工业化用途
毕竟反复利用的消耗率小啊
可惜汉部落并没有棕榈树
汤部落没有
拓海郡没有
琼州岛上更没有
所以棕榈油什么的就不用想了
其他的植物油倒是可以试一试
保质期什么的先不说
先能做到炸完用开水可以泡开再说
烘干的脱水蔬菜倒是简单
肉干什么的也容易做
酱料那就更简单了
这东西就是用动物油配以各种的佐料熬制出来的
就像是超市卖的火锅底料一样
动物油有一个特点
那就是低温或者是常温下会凝固成固体
比如说猪板油
黄油等等
火锅里用的牛油也是一样的
当然了
这些配料什么的都不是重点
重点还是在油炸上面
只要把油炸这一道工艺吃透
其他的都不是问题
想到就做
罗冲先是画了一幅压面机的图纸
其实呢
就是几个联动的辊轴
用来挤压面团
倒不是很复杂
交给敬卫之后
就让他们找木匠定做去了
先定做一个木制手摇的
如果可行的话
以后具体工业化的时候
再制造钢铁材料的压面机
接下来
他又让人搜罗来汉姆落现在可以找到的所有种类的可食用植物油
大豆油
花生油
玉米油
稻米油
芝麻油
亚麻油
亚麻油
茶籽油
还别说
不找不知道
这一找还挺多
其他的像是红油
漆草籽油倒也是植物油
可惜啊
那玩意儿有毒
不能食用
也就是在等压面机制作的这段时间
罗冲酿造的啤酒也发酵好了
经过了七天的发酵
这些啤酒都已经起了泡沫
产生了大量的二氧化碳
从木桶倒到透明的玻璃杯里
看着那橙黄透明的酒液
不断升起又降落的白色泡沫
听着那气泡上升炸裂的声音
闻着那股独特的麦香
竟让罗冲有一种恍然隔世的感觉
多少年没有见过啤酒了
没想到今天竟然在自己的手下又还原了出来
看着杯中黄橙橙并且还不断冒着气泡的啤酒
小蝶和詹荧两个人都惊讶的瞪大了眼睛
她们作为罗冲的老婆
自然是有见识的
白酒和米酒也都喝过
可是这种带气泡的酒
两个人还是第一次见
小蝶有些疑惑
这个真的是酒吗
怎么还会冒泡泡呢
他真的能喝吗
罗冲表示喝是肯定能喝的
反正材料用的都是好材料
上等的大麦芽
凉开水
以及汤窑带来的那种能够解暑清热的药化东西都是好东西
绝对没有毒
就是这个口味儿
不知道有多少人喜欢你
罗冲说着
就端起了面前的玻璃杯
仰头咕咚灌了一大口
浓郁的麦香顿时沁润心脾
海量的气泡混合着泡沫在口腔中炸开
一种熟悉的味道顿时涌上心头
就是这个味
罗冲的心中不禁暗赞一声
灌下一口啤酒的罗冲打了一个酒嗝
顿时呢心满意足了起来
他砸吧砸吧嘴
还有点意犹未尽