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古代的宫廷生活里
皇帝怎么吃饭是个常惹人津津乐道的话题
甚至还衍生出一个在野史里流传甚广的说法
皇帝连自己爱吃的菜都不能夹第三筷子
这个说法也演变成了野史里的常见桥段
每当皇帝遇上爱吃的菜
只要夹菜超过了三筷子
旁边的小太监就眼疾手快
迅速的把这盘菜挪走或者撤下
甚至很多火爆一时的宫斗剧里
也有好些类似的剧情
那皇帝们吃饭真的就这么讲究吗
其实啊
这不能夹第三筷子的一幕
真实的出处是作家金毅与沈义玲整理编写的清代宫女回忆录宫女弹网录
以宫女谈网录的记载
清末慈禧太后每天吃饭的时候
只要她朝哪个菜看一眼
太监就把哪个菜挪到慈禧的近前
慈禧吃了两勺子以后
太监接着就把菜撤掉了
绝不叫慈禧吃第三勺子
甚至这道菜此后也十天半个月的不会露面了
以慈禧的话说
这是老祖宗早就留下的家访
为的是防止有人下毒
而这个办法呢
也非常的有效
即使跟了西太后四十多年的人
也不知道她到底爱吃什么菜
野史里那些不夹第三筷子的桥段都是起自这里
不过宫女谈网络的说法只能算是个孤证
单看清朝的历代帝王
虽然康熙皇帝也有过个人所不义之物
知之既当永戒的说法
强调吃饭要有节制
但是并没有不吃第三筷子的规矩
比如御膳丹记载
清朝的嘉庆皇帝在避暑山庄游猎的时候
一天的膳食里就有燕窝肥鸡
燕窝酒炖鸭丝
燕窝烧锅鸭丝等多种燕窝菜
几乎是天天都吃
而同样是讲究饮食节制
还特意的规定宫廷宴会饮酒不得超量的乾隆皇帝
在爱吃什么这件事儿上
也是毫不回避
他每天早上固定要吃的一样菜就是冰糖燕窝
他曾经还特意给御膳房传旨
说要御膳房给他做鸭丝豆腐汤
他还特别喜欢吃御厨詹安关的菜
有一次吃饭的时候
觉得菜品不对
还专门的下旨让詹安官给他重新做一份
不夹第三筷子的规矩放他这里呀
也不是规矩
不过
虽然说不能夹第三筷子这事儿并非固定的规矩
但是皇帝们的饮食规矩确实是十分的繁琐
末代皇帝溥仪就曾经在回忆录里抱怨说
御膳房做的菜肴
大部分都是远圆摆着
由于上桌前要经过种种的手续
所以摆上餐桌的时候
大部分的菜肴都已经凉了
皇帝并不靠这些早已过了火候的东西充饥
小皇帝溥仪日常吃的菜肴都是太后派人送来的
至于日常的御膳
晚年的溥仪则形容说是盈而不养
而且
虽然不吃第三筷子的规矩不普遍
但是对于古代的皇帝来说
怕下毒那是常识
明太祖朱元璋听说儿子晋王朱纲鞭打善夫的消息以后
立刻把朱纲大骂了一顿
于操善借机祭之保命也
也就是说呀
倘若你得罪了厨子
惹得人家给你投个毒
你权势再大
也会防不胜防
早**没了命
当然了
只靠尊重厨师
显然还是不能防毒的
所以在古代的皇宫里
也形成了一整套晏毒的制度
比如说清朝的宫廷里
每次玉扇摆好之后
都先要用银牌来检验
银牌不发黑才算是过关了
然后再由小太监来尝膳
确定无毒以后才端给皇帝使用
而且每一名厨师甚至杂役都要列在善单上
只要是有问题
就照名单抓人
所以说
在古代的时候
给皇帝下毒这事儿比拿刀行刺难度还高
皇帝们碰上了自己喜欢的食物
一般都是可以放心的吃
不必讲究三筷子
而且皇帝们爱吃的菜肴里
有时候也能看到地域特色
比如说明太祖朱元璋和明成祖朱棣
这爷俩日常的菜单就不一样
朱元璋常吃的菜有猪肉炒黄菜
两熟煎鲜鱼
羊肉炒等等
主食是香米饭
朱棣呢
则爱吃清蒸鸡
烧猪肉
主食的差别是最大的
大多是沙县小馒头
香油烧饼
这也和爷俩的不同的生活经历有关
在北方长大的朱棣显然是更偏爱面食
明代的中后期的御膳里已经有了海鲜
但是清朝皇帝的御膳却一直到道光年间才有
历代清朝皇帝的主要食物多是鸭肉
鸡肉 猪肉 羊肉
晚餐时还常吃饽饽
但是别管吃什么
历代的御膳的菜品呢
以现代人的眼光来看
可能非常的普通
但是共同的特点就是贵
比如说明清年间专供宫廷的枣书
冬天里通过加热地面的方法种菜
成本十分的昂贵
种出来的一条黄瓜
市面上就要卖到五十两白银
清朝乾隆年间的时候
御膳房每年花费都在三万两白银以上
另外还有各地进贡来的食材
单是清代的圣经将军
每年仅供路就有七百八十只
盛京三起往户每年要交的杂色鱼也有两万多斤
那都是民脂民膏啊
如此庞大的花费也叫御膳
成了古代的食物链
好些聪明人都从中敲金分肥
明代的时候
各地向京城的贡物里面就有人偷偷的做手脚
有的供物在运输的途中就被人宰食
还有的以死易活
以危抵具
送到御膳房里的只是残次品
明太祖在位的时候
就发生过一桩笑话
常州府向南京进贡香梨
这个梨呢
是果子梨的梨
按说进贡五只
打猎的猎户偷偷的分了一只
经办的官员又吃了一只
运输的路上死了一只
到了朱元璋餐桌上就剩了两只
气的朱元璋破口大骂
但是跟后来的操作比起来
这类吃贡品的闹剧那只是小儿科
春兵演示城当中记载说
清朝的道光皇帝有一次想吃片汤
负责御膳的内务府接着送来了账单
要是片儿汤
就得再建个御膳房
花费白银数万两
然后每年做片儿汤又要几千两银子
道光皇帝一听就生气了
说直接到街上给朕买一碗不行吗
内务府回答说
您说的那家店呐
已经关门了
道光皇帝气了半天
最后也只能作罢
还是没能吃上片汤
换句话说吧
道光皇帝要是这么容易就吃上片儿汤了
那内务府的财又找谁发去呢
到了庚祖国难的时候
吃饭不过三勺子的慈禧太后被人打出了北京城
撒腿经山西跑到了西安
当时的山西陕西刚刚遭了旱灾
可是太后的吃饭问题哪能马虎吗
慈禧身边的太监们趁机敲诈勒索
这一路上发足了财
而慈禧每顿饭也依然保持着高水准
每顿饭都要一百零八道菜
配备八十多个厨师
沿途每个县为应付慈禧的吃喝
都要花费二十万两白银
这么多的菜
慈禧哪能吃得完呢
吃不完就扔在那里
老百姓也绝对不允许吃
如此奢靡的一幕
慈禧自己是怎么看的呢
他后来在回滦的路上感慨的说
我当年在北京的伙食费是这个的数倍
这一趟啊
已经很节省了
听过这样的大言不惭的感慨
就能深为御善背后罪恶的封建社会
以及晚清落后挨打的原因