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大家好，
欢迎收听新那一期答戴尔问节目，
我是那个，
哎呀一直逻辑性思维条理特别清楚啊，
你要说话都大哥们的蛋蛋大家好，
我是青青老师傅老啊，
今天我们请来一个嘉宾，
那个嘉宾呢是之前打通了青青老师都人督二脉的嘉宾啊大家猜到是谁了吗？
来发个荣音大家好，
我是严寒啊然后那个你们用不开场聊一聊怎么打通人多2嘉宾个话题就赶紧过了吧，
介绍一下嘉宾背景好不好？
这老嘉宾背景不是会内功吗？
那个还有谁希望让我打通多二麦可以联系我微信行行行行了行了，
然后那个不要再提严老板呢是谁？
严老板是智位优良的合伙人啊，
然后智优良是什么呢？
前身呢叫优良生活对吧，
是京城啊，
做这个外卖快餐应该是数一数二，
我们不能说排名第一吧，
反正数一数二的头部公司啊。
所以这个。
严老板呢，
抖音上呢，
还天天教人怎么弹琴是吧，
叫做优良老三，
对啊，
大家可以关注一下啊，
然后同今天呢，
我们还是先让青子老师傅啊介绍一下这个节目是盖什么的，
你来介绍怎么突然我来介绍呢？
你不是被打通成多二代了，
就我我们这个节目呢，
主要是回答一些创业相关的问题，
所以大家如果有创业相关的问题呢，
可以关注单你创业公众号回复提问就可以把你的问题提出来了。
然后今天呢，
因为演土豪主要是做餐饮相关的，
所以我们的问题也都是餐饮相关的问题，
聚焦的餐饮，
是的，
然后如果你有其他行业的或者餐饮相关问题，
你也可以去提问啦，
我们会在邀请不同嘉宾来到之前提不同的问题，
对对，
在在提问之前打印过啊，
我们这个19期沙班课北京马上要开了呢，
没报名的想报名的都赶紧报名啊，
怎么报名呢？
在单紧穿越实名订阅号回复沙盘即可啊来开始第一个问题，
开始咱们今天的表演，
来，
好的，
那我们来看今天的第一个问题啊，
他说单总朋友。
那你们好，
我想问餐饮行业相关的问题，
我们公司呢，
就是做大数据的，
如果要做垂直于餐饮行业大数据公司，
它有多大的市场需求呢？
还有就是餐饮人对数字化运营有哪些痛点，
以及做餐饮大数据的门槛，
是否只能从做餐饮代运营获取渠道数据开始去做呢？
想要听一听您和嘉宾的看法，
就是他们是做这个大数据公司的好问题来从业者就一听就大，
就是不知道怎么答，
是不是这个餐饮说餐饮大数据啊，
那我觉得以前呢，
其实大家对于大数据其实没有什么太多的需求，
或者说以前就算基础设施，
包括基础条件成熟的话，
大家需求也不是特别多，
因为以前这个餐饮行业其实还挺好做的，
就是说你只要做起来就别人爱吃的东西，
只要产品OK啊，
那么很容易别人会买单，
而且竞争也相对来说比较小，
所以餐饮行业在从前的利润率是非常高的，
所以说现在你看啊，
就是那些老餐饮人。
跟像咱们这种新餐饮人经常坐到一桌老餐饮人说，
都说哎呀，
那个要向你们年轻人学习啊，
其实人家那个别墅啊，
豪车啊，
一堆一堆的啊，
然后那个年轻人就会有一种那个就是优越感啊，
然后说你看你们老参议人那个开别等待的这个过时了吧，
然后之后那个老参议人说啊，
好有道理，
然后开着他的虎回家了，
然后我就坐着地铁回家了，
所以就是因为以前的这个餐饮啊，
实际上就是利润率还比较高的时候，
你就算运营的再粗放，
你也能赚到钱啊，
那现在就不一样了，
现在这个进入餐饮市场的人乌泱乌泱的，
所以任何一个品类火起来火不过仨月，
马上就开始那个市场和，
所以大家要靠竞争，
就这里头就不能有什么业务决策去靠猜的，
业务决策不准，
这不就是这个操的运营嘛啊，
但是以前还能赚到钱，
现在业务决策不准就能容易被人给给你弄死啊，
所以现在来说，
比如说选址这一块啊，
以前就是大概看1。
数数人头啊，
然后看看这块的流量大概什么样啊，
看看周围竞争对手啊，
那现在不行了，
现在你必须得很精确的去知道，
哎，
这个人流量到底是多少啊，
然后这个整个这个城市我不可能一个街区一个街区去蹲点去看，
我可能需要一个选址软件，
然后我去看到这个城市整个的整体的这种热力图啊，
那目前看来呢，
就是一个外卖，
外卖它就特别需要这种能够集合出来，
能够爬出来这一个城市的，
比如说呃，
美团饿了么这种订单啊，
然后这些数据，
然后我们才能看到这个城市里到底在哪是最适合开第一家店的啊，
包括我们现在我们就在用大数据给我们的加盟商去选址啊，
然后加盟商过来之后，
我们这有一大屏幕，
然后给他们一看啊，
你想在比如说想在邯郸开店啊，
邯郸E一下列出来了，
诶一看我靠，
邯郸有2个地方是黄的，
有3个地方是红的，
然后其他地方蓝的，
武家庄啊，
武家庄是哪儿，
青老师的故乡啊，
武家庄这属于福地，
他不管什么颜。
色其实都是可以开店的啊，
还有这个这种青星老师有星星老师傅兜底，
然后呢，
那一塑像是吧，
地标，
所以我们就会在这个地图上就给他精确的指出来啊，
这确定性的这块就是人量最大，
你不用再去数人数羊啊什么的，
然后呢，
也包括这个唐食和外卖，
其实都是这样子，
都靠热力图去进行选址，
然后呢，
对于堂食来说，
现在还有一些大数据的公司啊，
包括我认识的就是去精准的去分析这个大众点评上的所有评价啊，
他们会有这个AI的这个语义识别啊，
像有一些很多信息，
他并不是在差评里才有用啊，
很多信息其实他是好评里的信息啊，
好评人家别看人家给你五星啊，
但人家可能就是因为喜欢你，
给你面子，
但是他还会在里头提出一些问题，
这样的话呢，
那你的人他不可能说一条一条的，
呃，
全都把它给那个扒出来去分析，
这样。
的话是非常不经济的，
但是如果有大数据的系统，
它能够把所有的信息，
然后包括语音识别他给整理出来，
他哪怕从全是好评里，
他也能发现你可以改进的问题啊，
这样的话能够给你一个确定性的一个改进服务的依据，
这样的话呢，
就改进形成一个正循环，
这个餐饮品牌它才会越来越有竞争力啊，
这个是我理解的大数据公司的几个这个切入点吧，
但是现在其实大数据公司呢，
好像也没什么特强的一个品牌是吧，
对，
行业太新了，
而且也没啥巨头，
这块儿倒是有机会，
但是好像做凡是做这种数据的公司，
前期好像都不怎么挣钱，
所以就需要这个蛋哥这样的土豪，
前期就去问挨几家得得得得需要得需要融资，
所以呢，
一般呢，
如果你是一个个人想做这块的话，
我我觉得你要融不到钱的话，
好像这事挺难做起来的，
是因为现在这个，
包括我的朋友这个，
他做了一个对于外卖的大数据的这么一个公司啊。
其实这。
这成本是非常高的，
它包括就50个人左右啊，
其中80%是数据，
呃，
80%是工程师，
工程师是非常贵的，
工程师我认为是现在那个互联网行业里最贵的人才，
你是说航空那个朋友吧，
他他从年前开始融了，
到现在我不知道融没融上的，
反正我觉得做数据的公司都挺苦逼的啊，
确实这样就前期一定是有这种那个相信他的啊，
并且有资源的，
并且不着急的这种钱进去才才有可能能够养出来这么一个公司，
很不容易，
所以呢，
我觉得这个问题啊回答不了，
那个具体方法论呢，
只能给你讲一下宏观形式什么样的，
然后这个餐饮行业缺什么样的数据项目啊，
你可以去想一想，
好的，
那就希望这个朋友听到这个之后，
可以获得一些这个收获，
对吧，
然后因为他其实还是想说有没有机会嘛，
无非问这个问题，
就是有没有机会，
能不能进场，
有机会但是不适合那种草根创业，
然后草根创业的成本会巨高，
可能你拖不起，
就我们看人家从去。
年拖到现在，
估计那身家上百万的身家都会败没了，
烟土华说那个杭州的哥们儿，
我到了杭州哥们看着玛莎拉蒂借的，
我不知道现在换成什么车了，
可能张和去年跟我说，
他争取年底换个法拉利啊，
结果骂站起来了，
所以现在还是买莎拉蒂是吗？
他起码他保级了呀，
那我们就下一个问题好不好？
下个问题他说这个餐饮行业选址具体有哪些方面的考究，
这是他问的第一个问题啊，
第二问题说如何在竞争激烈的市场做出更有影响力和这个吸引力的品牌，
然后他自己也说，
这个问题可能会比较宽泛，
老师可以指点两下，
还有就是线上是餐饮的必修课吗？
就是做外卖这部分啊，
然后第4个是优质的厨师人才是否是必须的，
然后他是说，
我从来没有做过餐饮行业，
但是很感兴趣，
身边有很多朋友在从事特色小吃的餐饮连锁，
想从专业的老师这里了解一下行业的玄机。
还有哪些加盟体系，
如。
不能保证口碑，
应当从哪些点来进行约束？
嗯，
这个我可以先打几个能打的啊，
首先那个餐饮行业未必每个行业都需要厨子，
比如说严老板他们做家常菜的，
以后可能也是没厨子，
都是现在就没了，
都是炒菜机器人了，
然后包括火锅儿啊这些东西都不需要厨子，
所以你说你烤一猪蹄儿，
你要啥厨子，
你培训一下就完了，
蛋哥有一个项目，
以后可以给大家介绍一下准备没没有没有我们这些不烤猪蹄儿啊。
然后再来说线上外卖这块，
我觉着啊，
就是我其实说句实话，
我们最近也自己投了俩餐饮，
所以呢，
我发现就是我说诶你们什么时候干这个外卖呀，
他们说不急不急，
然后就是说等线下这个流量啊，
消化的差不多的时候，
再开系统外卖才是最好的，
如果你就是呃，
线下已经玩得很好了，
但是你那会儿非要弄一外卖，
其实人力啊成本啊，
你性价比不划算，
我觉得什么样的企业适合做外卖，
什么样企业不适合做外卖，
还是看。
你的线下一个单店每天的流水是多少，
每天的成本是多少，
来决定你是否启动外卖，
而且外在呢有两种方式，
一种方式呢是为了挣钱的，
还有一种方式为了破品牌的，
然后剩下的哥你来专业人士回答啊，
你长得帅，
你说的都对，
那后边又把刚才说这块全剪了，
刚才那个青青老师傅就问了七八个问题，
其实我感觉这个交付应该像是那个青青老师傅给我喂饭，
你知道吗？
应该一口一口来，
一口第一，
然后第一口，
刚才我感觉青青老师傅把一碗饭全到我嘴里了，
不要，
那要不我们重新问，
不是你，
你说一个一一个一个问题啊，
好好来不多点，
咱俩好好来回顾一下，
他说话多有艺术，
就说白了都忘了问你了，
就是念太多了，
就是我们很多听友也会说，
有说你问题念完了吧，
有你问的是什么，
所以你第一个问题，
所以我们朋友们来可以就是一般提问的时候聚焦在一个问题或者两个问题上，
因为你提到4个问题的时候，
关于你这个人的背景，
人家已经就没办法再更多回答，
你看我也把锅甩到听身上。
好，
第一个问题，
他是说餐饮行业选址具体有哪些方面的考究，
选址就分堂食和外卖了，
像堂食会比较复杂嘛，
就是所谓的这个金边银角草肚皮啊，
你实际上选址买的是流量嘛，
对吧？
啊，
所以那个这里面其实需要去测算这个你是到底在什么样的位置，
然后你这条街的人流量是多少，
然后呢，
尤其要看的是这条街上，
呃，
你的竞品啊都有哪些，
它离你多远啊，
还有你是在楼上还是楼下，
最终呢，
你可能会你能根据这些条件会有一个参数，
比如说你可以粗略的计算一下啊，
在这个街中间的可能就不如这个街八角的这个人流量啊，
你大概测算一下目前的这个人流量，
它比例大概多少，
比如说街中间可能0.6啊，
那你就把它人流量乘以0.6，
然后呢，
你再去算他的租金对吧？
啊，
最后你能得出来你平均一个获客的成本，
大概粗略的成本，
你只需要比较到底哪更合算，
不需要比较它到底是不是那个金额。
啊，
这个我觉得是这个线下的这么一个选址，
线下选址其实是很麻烦的一件事情，
而且你同样的品牌，
你在不同的选址，
你有可能一个地方你开的盆满钵满，
一个地方你开起来就败了啊这个是一方面，
然后呢，
那个选址呢，
其实我建议是求助于这个每一个城市的一些专业人员选公司，
对专业人员啊，
也有一些专门干选址的个人啊，
反正我在这北京做了这么长时间啊，
我认识了一些这样的人，
然后在北京想开店的人可以找我介绍一下啊，
然后另外呢，
像外卖的选址相对来说就比较简单一些，
就比如说呃，
我们拿大数据先看到这个城市的优势区域是哪些，
然后我们再到这个优势区域看看他们的优势品类是哪些，
因为有的区域它是属于这个单量很高，
但是他这区域全是民工啊，
那这样的话呢，
你开店的不一定适合你的品类啊，
有的区域呢，
它都是白领，
OK,
那这里的消费力可能就比较强啊，
这是属于一层一层的，
先定位大范围，
然后再到大范围看看，
验证一下它是不是你想要的那个。
消费层级啊，
然后最后呢，
再到这个区域里，
这时候就简单了，
只要这个区域里是合法合规，
可以开启一个店的啊，
甭管他在哪个犄角旮旯，
那这个跟你做外卖，
那个外卖送送的出去送不出去没有任何关系啊，
就选性价比最高的店铺就可以了啊，
这个是我的经验啊，
不括刚才你说那个按流量思维选址这事儿，
这还挺好的是吧，
就是让他简单易行了，
因为以前好像很多人啊没搞明白，
其实线下选址就是买流量，
然后他可以通过房租来换算成获客的成本了，
以前很多人都按风水选址啊，
玄学思维选址那种，
其实都是需要去，
现在咱们已经有科学的测算方式了，
就是大家还是要相信科学，
以为打通了任督二脉就能选好了，
就是啊，
咱第2个问题，
打通这多外卖只能让自己更漂亮，
真是烦他。
第2个是说如何在竞争激烈的市场做出更有吸引力和影响力的品牌啊。
这还挺大的，
这个其实是挺宽泛的，
咱们大家可以就认为现在全都是竞争激烈的市场，
因为中国人实在太聪明太勤劳了，
一个人发现了蓝海，
马上一堆人就冲上去了啊，
所以默认它全是竞争激烈的市场。
那么如何打造出品牌，
在我的思维体系里面，
打造一个好的品牌，
其实就是有竞争力的，
可以赚钱的品牌嘛，
那这个制胜点，
不管是堂食还是外卖，
有三个制胜点，
第一个制胜点是产品，
这个产品呢，
它能决定你赚多长时间的钱，
因为这个好的产品它是能够经过时间验证的啊，
然后那种不好的产品，
他可能火一下子，
然后马上就那个凉了啊，
像这种产品就不值得去发掘，
所以其实我建议啊，
如果那个手头，
呃，
相对来说创业资本比较宽裕的话，
我建议去收一个成熟的产品啊，
不是说品牌啊，
收成熟的产品，
因为很多产品他有可能你去看那种越low的啊，
就是那种做起来很low，
完全不懂营销，
完全不懂那个店内装修。
特别low，
但是生意还特别好的那种地方，
那种产品是最值得收的啊，
因为他其他的做的一逼刁糟，
这这是哪话河北话的一雕北京狗逼，
不是其他的做那么差劲，
生意还能那么好，
说明他这个产品是非常好，
有经过时间验证的，
所以我们现在其实也在收一些其他的品牌，
比如说我们之前把叫板披萨收了啊，
像叫板披萨他是一个新西兰人，
一个老外啊，
白人啊，
2010年就开始在北京做了十年的那么一个品牌啊，
但是老外哪懂什么在中国怎么搞加盟连锁啊什么的，
他不懂这些，
但是他知道他这个产品是经过十年验证的，
所以我们毫不犹豫就给他收过来了啊。
建议就是一个是看产品，
这是第一要素，
第二要素是品牌，
这个品牌呢，
其实就是你的这个名号，
你的这名号在大家认知中的这个位置，
比如说麦当劳，
肯德基，
大家对于它没有说认知它特别好吃的，
很少人会认为它特别好吃。
但是大家。
他几乎100%都会认为他是值得信任的啊，
他为了这份信任，
日常餐饮其实最重要的就是信任啊，
大家为了这份信任他也会多买单，
对吧？
啊，
那品牌呢，
能够决定什么品牌能够决定你比别人多赚多少钱啊，
那比如说同样是炸鸡汉堡，
你去了一个四五线城市啊，
你看这个麦姆啊，
一堆什么麦肯姆，
麦肯基什么这个麦肯那个那个什么啊，
然后呢，
那些都15块钱一个套餐，
但是一个肯德基25块钱一套餐，
但是我相信你如果想安全有效，
然后能够解决自己问题，
信任的解决一顿饭的话，
你会愿意多花十块钱去吃肯德基的，
其实他们成本差不了多少，
那10块钱就是你的品牌溢价，
然后第三点呢，
就是运营体系啊，
运营体系能够决定你比别人省多少钱，
省下来的钱就是你的，
这个省下来钱都是你的纯利润，
对吧？
啊，
所以我们其实这个是一个硬功夫，
比如说优良生活啊，
智慧优良，
我们搞了这么多年，
其实就是在硬件，
比如说炒菜机器人啊，
比如说这个双开门的那个保温。
会啊，
比如说里面一些小工具，
还有我们的SaaS系统啊，
他最后达成了一个什么样的结果呢？
就达成了我们用30㎡能够干别人50㎡干的活，
省下来20㎡的房租就是纯利润，
我们能用4个人去干别人6个人的活，
省下来俩人的工资就是纯利润，
所以这三个因素，
这三个要素你都做好了之后，
你一定是一个有竞争力的品牌了啊好，
我就听了这么多，
估计很多人想要了解更多，
关注代点创业公众号，
回复餐饮啊，
然后我们演土豪的那个100天餐饮课，
然后100节，
大家可以去关注一下，
了解更多专业角度东西，
你说这一个问题，
就是大叔一二三贼专业，
感觉都是背好的是吧？
贼专业那我们哪儿背，
这融会贯通，
我说的背是准备的，
打通了人多二脉的人都可以融会贯通啊呀，
你这个词儿如果再提，
就是全程给你逼调，
这叫这个加深用户的印象。
什么叫粉色大象理论呢？
就是我跟你说一粉色大象，
你就从现在这一刻开始，
你满脑子都是粉色大象，
我说任多二脉满脑子都是。
蜻蜓老师大同人多，
真服了，
那我们下一个问题，
这个刚才蛋蛋把第3个问题和第4个问题简单说了一下，
我们听沿途老的说法，
他说这个线上是餐饮的必修课吗？
沿土豪怎么看的？
我觉得啊，
就是刚才那个蛋哥说的就是线下的流量先消耗的差不多再开线上啊，
其实呃也对，
但是适合于那种，
就是比如说像小吃类啊这样的，
这种就是非常随机性的消费啊，
那么那个线上它不会太干扰线下啊，
然后呢，
那个，
但是我觉得这个事可能要分情况啊，
我觉得啊，
对于这个，
比如说对于中餐的正餐啊，
或者对于快餐啊，
你一开始就需要去下大功夫，
去下大力量去搞这个线上的事情，
为什么呢？
因为这个线上和线下他的流量，
大家都可能都会认为啊，
我在线下推线上多了，
会影响线下的那个交易啊，
其实我观察了很长时间，
并不是这样子，
因为大家选择。
外卖还是选择堂食，
并不是说选不选择你这个品牌的问题，
而是他选不选择出门的问题啊，
所以他是先决定了不出门，
然后才会去点外卖对吧？
所以你不推给他外卖，
他不点你的外卖，
他也不可能来你的堂食啊，
所以说这个堂食和外卖的流量目前看来其实是互补的，
你在堂食怎么推这个外卖的业务其实都不为过，
所以我觉得线上呢，
大家千万不要那个浪费把线下往线上导流的这流量，
你知道我们大部分店都是纯外卖店，
我们羡慕死那些有堂食的店了啊，
那些堂食店每次过来的这些人又能消费给你带来利润，
然后实际上你还能把它转化为下一次的外卖的消费者啊，
这个其实是一个双重红利，
所以建议大家那个认真对待线上流量的，
那他还提问了，
说优质的厨师人才是不是必须的的意思说不是，
这个我跟严老板应该是一致的，
就没有什么可反驳的了啊，
有一半一致喜欢这生命力吧，
就是。
全称第4，
大哥笑那么开心来说，
毕竟大哥是那个抖音更专业嘛，
在这个地方还是要体现出这个严土豪的专业性啊，
就是说厨师是吧，
厨师呢，
其实这也是要分情况，
那么目前来说呢，
我觉得这个餐饮啊，
它分成两大类，
一类是餐饮服务业，
比如说小野二郎对吧？
啊，
比如说这个大董对吧，
他们都是属于餐饮服务业，
然后还有一种就是餐饮工业啊，
那么餐饮服务业呢，
实际上它是一个真正吃这个东西，
其实食物占这里其实可能占的比例也就30%这样子，
然后其他的其实是他的空间，
以及他的整个服务流程啊，
他的服务流程其实每道菜里都是设计了剧本的啊，
就这道菜啊，
端上来之后诶，
你要怎么吃，
或者你吃饭的，
吃菜的，
这先后都是什么样的一个流程啊，
这其实是一个表演的一部分，
你其实吃饭并不是吃饭啊，
你可能是去。
跟别人一起看演出的这么一个效果啊，
所以我对唐食的定义是和自己在意的人共度一段美好的时光，
哎哟，
好像是啊，
对对，
是这样，
你看少女心开始我我就不在这插嘴了，
别插嘴，
然后呢，
这个时候呢，
其实厨其实是这个表演的一部分啊，
比如说像那个铁板烧啊，
日系的餐饮为什么米其林星级最多，
其实日本的餐饮它照口味啊，
照这个丰富度，
跟中餐没法比的，
就是因为日式的厨师，
日式餐饮的厨师他和顾客是直接面对面的啊，
但是中餐的厨师是关在后厨的啊，
但是中餐的厨师他也需要一些表达的东西，
比如说去为菜品做设计啊，
有时候还会为那个高端的客户啊，
去定制他的菜品的这个样式啊，
其实厨师是作为服务的一部分，
他是要给你的服务溢价去加分的啊，
所以厨师在于这个餐饮服务业上是必不可少的。
而且大家如果冲着服务来的，
大家如果知道你这个菜品是机器人做出来，
或者是调理包做出来的，
他一看买单，
我靠人均一二百，
我**凭什么呀，
对吧？
啊，
他会有这种心理，
不管这个菜是不是一样的啊，
他会有这个心理啊，
他觉得我没有得到充分的服务，
我被敷衍了啊，
但是呃，
外卖和快餐就不是这样了，
快餐其实他的服务溢价是非常少的，
大家过来就是为了吃饭啊，
他不是跟那个在意的人，
跟在意的人如果上那个真功夫可能就就分手了，
对，
就是吃饱和吃好，
他在意的就是我就是没功夫吃饭，
所以我才吃快餐的啊，
这个这顿饭尽量别耽误我重要的事儿就完事儿了，
所以说那个酒店里叫外卖是特别特别多的这种，
但是得下楼自选啊，
是那你都是五星级得刷卡上电梯那种不行哥，
你可以适当降低一下自己的生活品，
那你都是在那哪个酒店点外卖就有那种，
他不用刷电梯，
让小伙伴直接送啊，
或者给你推荐那个亚朵酒店他的。
这个前台有可能能给你送餐呀，
我老板就是亚朵的哟，
一看就没怎么开过房，
亚朵都是那个什么，
他主要是为了订日用品才才订的餐，
这个需求是不一样的，
这信息点有点大啊，
日用品夜用品什么的我都忘了，
不是夜迷，
就是机器人炒饭，
然后在外卖这块儿，
是因为人家想要吃饱而不想吃好，
想要吃饱不是吃好，
而且你你的价值基本都是产品价值，
那你机器人炒出来的饭和你人炒出来饭，
他在产品上价值其实是一样的啊，
所以这样的话呢，
你赚的是效率的钱啊，
这个时候就最好不要去告厨师啊，
因为这个一个是厨师很难打交道，
这话不会得罪了好多听友吧啊，
一个是厨师比较难打交道，
然后另外一个呢，
就是说厨师也是人啊，
你就算找100分的厨师啊，
他今天给你炒出来100分，
明天他要手抖了呢啊70分啊，
后天呢，
他如果你失恋了呢，
对吧，
然后这个如果不稳定的话，
会极大的损失。
果啊，
在我们的那个优良生活的数据这几年里看来，
餐品不好吃啊，
它不是流失客户的最大因素，
而是不稳定，
那么不好吃的话，
你这是一个特别主，
这是一个特别主观，
好吃不好吃是一个特别主观的概念啊，
就是比如说咱们四个都觉得一道菜特别难吃，
跟屎似的，
但是外头就有几个小哥，
他就特别喜欢吃这道菜啊，
所以你只要做的一直是这个味道，
他们就会一直下单啊，
咱们不下单没关系，
但是如果你做的这种菜品是特别好吃的，
比如说90分，
90%人都爱吃啊，
他第一次发挥不稳定，
这90就剩60人了，
对吧，
就剩60%了，
第二次发挥不稳定，
可能剩30%了，
几次下去这道菜就废了啊，
尽管他还是个好吃的菜，
但是它废了，
但机器人有一个好处，
它是不管什么时候，
你让他半夜三点炒个菜啊，
它也是能稳定的给你出80份的菜品，
这个才是快餐制胜的一个王道啊，
所以这个就是我对厨师的一个理解，
呃，
其实说到这个问题，
就说这个优质厨师我觉得还是特别重要的，
所以我特别。
开心的是烟土豪没有完全认同，
蛋蛋说不是那么的重要，
是因为我们经常去撸撸串儿，
你知道吗，
就有一家店特别神奇，
我经常去，
但是你会发现一周就是周一到周五，
他的菜品的感觉是不一样的，
也就是闫土豪刚才说就是他会有不稳定性，
但是不稳定性我后来知道了，
不是这个厨师他失恋不失恋，
而是他们调班这个事情特别夸张，
就是比如我周五去，
他那个疙瘩汤啊什么的特别好喝，
但是我逢一个周二去特别差，
我就问，
我说诶，
为什么今天的跟周五不一样，
他说哦，
厨师不一样，
你会发现只要是五周五的，
他请的那个厨师都是那个，
就可能是他们店里最好的那个厨师，
也许厨师在周二的时候他是不上班的，
因为他要调班，
然后我当时就哦，
那我只能是挑，
比如说那个他们会有一个黄金时间，
就是周五周六周日，
然后一般都是这个好的厨师，
然后一般周一周二我想吃串儿，
那个就是吃串好，
我就不去他们家就也能吃，
以后因为青青老师只能周五，
看样子是就因为青老师在那，
估计有一些私人关系，
所。
办了卡还是怎么着，
你又就成了分销员了，
你你托是吗？
是不是托，
就假如说你有一个厨子，
他是做得特别特别棒的，
你店里可能是就他做的是最好的，
你是不是会把它放在黄金的时间，
然后在不黄金时间上去休息，
我要是老板肯定是这么做，
但是他那个老板显然他有一层他没有考虑到嘛，
就是怎么样才能把这个厨师给他标准化下来，
就是那个串儿真的吃的不一样，
那个菜品完全就就是你中午去的时候你很开心，
周二的时候你带一朋友去，
我说这家可好吃了，
结果一吃我自己都很难过，
且这样对他来说风险特别大，
万一他周五那厨师不高兴了，
走了，
他这店有可能都完了，
所以我觉得就是一个是标准化，
一个是这种就是稳定性还是很重要的，
因为很多人都是我今天吃了一个好吃的，
我一定就收藏下来一次，
以后有朋友去的话，
我会带他去这里，
但是下次去诶不好吃了，
然后我就很失望，
你以后再也不去了，
就会造成这种心理。
因为你有预，
你说了我一。
联想的都是这个饭托酒托是这个词汇，
你知道吗？
什么好吃，
再朋友再去，
你奶次己花过钱吃，
我花过钱再点一杯红酒，
咱这个是先来一杯红酒，
这不是重点好吗？
98年的拉菲，
98年8年今天是啊，
19年82年的矿泉水，
开始吧，
那我们就下个问题了，
这个问题还卖，
他说我们家是开火锅店的，
生意还行吧，
我想把底料做成包装，
打成品牌去卖，
但是不知道怎么营销，
怎么推广，
也不太懂商业模式，
我应该怎么去学习，
把品牌做越来越大，
恳请老师能够指点一下，
万分感谢。
嗯，
都是这种问题吗？
下次再录都是这种问题，
你就你们俩录就别叫我啊，
你就是说呃，
火锅底料想打包对外销售是吧？
啊，
我是觉得啊，
就是说那个你的火锅底料啊，
你在让别人都体验过之前，
你很难去把它直接卖给这些从业者，
你因为做火锅的人。
就不管做什么的人吧，
其实都是有点傲气的，
就是同行都会觉得，
哎呀我就我都不你对我就不能承认你这个底料比我好，
承认了，
那我自己干吭哧吭哧干这些生意，
我有什么价值呢？
那除非让他亲自来尝了你的火锅底料，
但是这样的话呢，
你的销售的这个周期就有可能非常长，
非常难，
所以说这里面你其实其实是要用一种一些特别直观的这个指标去这个销售你的火锅底料啊，
你就不能直接卖底料了，
你卖的应该是你店里的火爆程度，
你店里这个客户的评价，
但是这样的话呢，
你用它去卖火锅底料是不是有点可惜啊，
你为什么不用他去直接放加盟呢？
啊，
所以说建议大家关注一个特别牛逼的课程啊，
就是这个蛋姐创业这边主办的这个加盟的这个实战沙蛋姐实战蛋姐实战沙盘客啊，
你会得到比这个卖火锅底料大好多倍的价值啊。
关注大姐刷公众号回。
大盘就可以报名了啊，
然后大家在北京的朋友可以点智伟优良吃啊，
这是互广是互广，
不过沿土豪说那个对，
其实如果它的核心优势就在这块儿，
不在前端的话，
它其实做前端是更费劲的一件事儿，
还不是防挥4茬嘛，
其实我没明白他是想把这个卖给B端还是C端，
然后严土豪说他是往B端了买，
但是我可能潜意识会觉得他是往C端了买，
呃，
讲真的，
我到现在只承认一家的这个底料就是瞎普的啊，
我特别喜欢他们家的麻酱那小料，
那小料不叫底料，
底要是汤汤底料就说1，
那底料的话就只能卖给B，
我就说一下这个底料B端和C端，
我说你想卖给C端，
你你先发一朋友圈问问谁会在自个儿家涮火锅啊，
问完了之后你再决定好，
那我刚才理解错了，
我理解成那个就是小料了，
诶不过从小啊，
小料这个是另外一个话题，
我们今天就不说了啊，
我只认。
呷哺啊，
呷哺给你多少钱，
不是不是，
他为什么只是呷哺，
因为他的收入经济来源啊，
以及这个自己的社会地位啊，
和各的认知水准啊，
是的，
是接触到呷哺这个level，
是你看还哥你这是在损自己还是在青老，
等会儿你这句话又有个问题，
吃呷哺怎么了？
没没啊，
你看你这句话明显就是有这个人群划分，
知道吗？
你真会遭骂的，
我跟你讲，
然后呃，
到后来呷哺他优化了，
改版了，
他的店面变成那种智取，
你我就不喜欢去了，
为什么？
因为他那个自取也有小那个袋儿装的小料，
不知道吧，
我不知道就去了一次，
再也不去了，
因为那次是自己去的，
就很尴尬，
觉得因为你一个人离开这个桌面，
然后回来的东西都被收走，
这种风险说说的下，
我比你都，
我想这打脸了，
下一问题吧，
下一个问题吧，
哎哟，
这个都来，
大家要get到个重要。
好信息啊，
青青老师傅还单身，
所有人都有机会，
这个我们每期节目大家都知道，
周周五，
周五约他要撸串儿，
周二要约他要要呷普是吧下普的，
这大家记住了，
好的，
那那个我们下个问题好吧卡就是这主要前两个问题呢，
没让蛋蛋发挥自己的那种聪明才智，
我们接下来给他一个机会好不？
其实刚才也发挥如衬托一下也要要要就是大哥是有大爱的啊行，
知道谁谁导演谁到好下问题来自，
然后老朋友啊，
他说小安蛋蛋和嘉宾朋友对网上的营销视频号和纯海外互相搬运视频号这种比较低端的引流赚点播量的收入的这种暴力的行业有什么看法，
听懂问题了吗？
我我知道就是比如说呃，
这个都是有红利期的，
比如说你如果从201314年那会儿就开始做公众号的搬运的话，
你现在也是100万大号，
然后我一朋友做了。
叫什么什么互联网思维，
那个那马德龙做的，
你知道吧，
马德龙做的，
然后说这个他当时就找一小弟，
这个大学大学上还上大学呢，
然后也不没有写作能力，
就有编辑能力，
所以他说马德龙当时的策略就是说那小弟什么也不用干，
每天把那个这个最新十万加文章挑出一篇最好的转发就完了，
然后转发到现在那号好像160万粉丝，
然后所以我觉得就是这种搬运的其实可以，
关键是你赶没赶上这红利，
比如你现在抖音上做搬运，
好像就不如去年和前年的那个效果好，
他其实你看今年抖音，
他为什么我们像像我这种长相也能在抖音火呢？
是因为今年抖音要发展垂直类的知识微，
他不是说那个老爷老弟啊，
真好啊，
那种的大众泛娱乐微是吗？
看来我也要进入了呢，
我觉得像咱们这种人啊，
就是这个时间点进入的实际是对的，
然后你如果是1718。
定座会很有挫败感，
为什么我就是挫败感那波出来的，
因为来牙老弟会完虐，
咱们知会完虐，
但是呢，
你会发现现在呢，
他们需要这种垂直类的你咱们就有优势了，
之前呢，
如果他提这个问题啊，
就是说如果是201718年，
你在抖音上做搬运是有极大机会的，
因为那会儿呢，
其实缺内容，
你想抖音如果你看数据的话，
抖音在2018年的月活才7500万，
然后在2018年以前都是3500万和2000万的月活，
然后今年到现在这个节点是2.5亿的月活，
那么你看其前后差几十倍，
那么这几十倍，
那如果你在201718年做这种知识微没人看的，
因为它基数小，
现在有人看，
你看咱们做到100万，
是因为有2.5亿的月活，
你才沉淀了100万，
你要是只有2500万的月活的话，
你也就沉淀10万嘛，
撑死了还是对吧。
所以求大佬那个也给我带带流量，
让我能够有机会不打车来中关村也能吹捧，
你可以可以让我在国贸就能吹捧，
不过说句实话，
其实我觉得啊，
就是现在像你们特别懂餐饮的人，
真的讲一些在抖音上的干货，
就能把那些相对的水的和泛娱乐的人干掉，
我们现在正在做这样的事情啊，
然后到时候咱们可以勾兑一下，
而且我觉得我的长相优势就比你一丢丢强那么一丢丢，
这个倒其实强不少，
这一点，
这一点其实我是比较自卑的，
但是着眼睛我可以通过心理建设去克服，
这这怎么还睁着眼睛还能这么说呢，
不过呢，
现在呢，
其实你说看，
如果你凡是做内容啊，
你看那个趋势，
现在抖音呢，
又鼓励的是vlog吧，
那个词儿是在vlog吧，
这vlog也好，
5LOG也好啊，
反正你会发现它现在是有这么一个新的一个动向和趋势的方向，
我。
觉着咱们要想做任何东西，
还是得先抓住这个趋势的方向，
然后你再去发力才是性价比最高的，
如果呢，
你你现在还在做，
像我之前卖礼品似的，
你肯定稍力不讨好嘛，
对吧？
是好的，
那这个问题就这样了，
你觉得发挥到你的聪明才智了吗？
一般一般一般，
那我们下个问题呗，
啊好好好好，
那我们下个问题也是这个外卖行业了啊，
他说这个现在外卖行业平台抽成20%以上，
各种补贴和推广都是由商家来出，
利润点过低，
客单价低，
还有做的必要吗？
第二个问题是如果转型做这个外卖行业的，
做服务就代运营餐具小菜这样的机会还大吗？
我就这是个号题，
真的说代运营这块儿不是，
这第一个问题是，
就像现在利润越来越低了，
可能我干外卖呢，
还不挣钱，
多少平台扣点啊什么的给扣完了，
我该不该做了，
还明白这第一个问题呢，
我觉得就是说现在这是一个很正常的现象，
你知道吧，
就是。
这个平台呢，
它其实是基于平台需要盈利，
因为一个上市了，
然后被并购了，
然后这些市场占的差不多了，
他需要去给投资人一交代啊，
但是呢，
这个他提升这个提点并不是直接能让他盈利的事情，
他这后面是有一个逻辑的啊，
所以大家要理解这个逻辑，
其实它现在提点最多也就是从几年前的15%涨到了20%这个样子，
它有五个点，
但实际上它营收是翻了好多倍的，
这些营收都从哪来的，
不是从商家来的啊，
大家可以回忆一下啊，
就是一五年的时候，
你点个外卖，
在北京你有可能七块钱8块钱啊，
就是算完补贴之后，
七块钱8块钱你就吃到一顿饭啊，
但是现在呢，
你可能没有个二十五三十的，
你吃不着一顿，
那个你觉着能吃的饭对吧，
这其实是用户这边价格翻了好几倍，
他才是给这个外卖平台做更大贡献的人啊，
那么为什么只有商家在怨声载道，
但是用户没有太多。
的去说，
哎呀，
外卖越来越贵了，
外卖吃不起了，
没有太多的人这么说啊，
是因为他现在订的餐确实就他就觉得值25~30，
对吧？
啊，
以前那值5块到7块，
现在值25~30，
他没什么好说的，
这个才是平台最想看到的效果，
但怎么样才能达到这种效果，
那就得从这个平台上面啊，
点10家有9家不靠谱，
让让他慢慢慢慢给他洗到啊，
点10家有9家靠谱，
这个才是平台一直在做的这个事儿，
所以提升这个服务费，
他其实是平台的那个划了一道金线啊，
这道金线不断的去提升，
它淘汰的是那些容易让用户觉得不靠谱的商家啊，
通过各种测算来看啊，
靠谱的商家其实他的挣钱能力也是缩在那条线上，
在线上，
然后这就是一条金线，
金线以上的商家能活下来，
金线以下的商家会被淘汰，
而且这个行业不会萎缩，
所以金线以下的这个商家他会释放出一部分资源啊，
会把资源全部释放出来，
然后这些资源哪去了，
就回到金线以上去了啊。
所以。
大家看到的这个大家怨声载道，
其实都是因为金线以下的商家他们才会抱怨，
然后真正金线以上的商家，
他都在那个闷声发大财是对吧，
他不会说话的啊，
所以这最重要的事情，
其实还是把自己的各方面的能力，
尤其是我刚才说的这个产品品牌和运营体系啊，
让他始终保持在金线以上啊，
这样你不会失败的，
因为用户觉得你值钱，
你才能真的赚到钱，
而不是你省下来多少钱，
其实每个行业都这样，
所以很多人说这个公众号不挣钱没机会了，
那也有挣钱的，
所以其实每个行业都一样，
就看你能做成什么样子了，
全靠个人，
那这个问题还有要补充的吗？
没有说的挺好的呀，
你实在挑拨矛盾吗？
是，
我就觉得你俩没有那种形成那种碰撞，
碰不到一起啊，
我我没给蛋蛋打通人多，
主要就是是我想到那画面了，
是不是韩哥说的还你就服直接扶了呢没。
就是我觉得在这个领域啊，
他说的是专业的，
我只能是锦上添花，
给他修饰一下，
瞄肉边儿，
你还给人家修饰啊，
那必须得衬托一下，
捧一下，
然后化妆品精那么一下嘛，
行行行，
我们下个问题啊，
下个问题比较大一些，
但是我觉得这个事越大越性感，
小怎么了，
小的不能满足你吗？
来问个小问题，
这个叫暗影，
他说想要在县城开一家快餐店，
想选一个品牌去加盟，
比如德克士或者吉野家，
想听听你们的分析，
现在在这种县城开这样的，
你们觉得怎么样呢？
是首先说这个汉堡炸鸡类，
中国好像最大的本土品牌叫华莱士啊，
然后呢，
他们呢，
就是然后是正新鸡排，
对吧，
他不算汉堡炸鸡类的正炸鸡哈，
华莱士还有一个快乐星，
3000多件，
这些都是那个五环外品牌，
咱们在北京看到，
但是我要说的什么呢？
我要说的是就比如说在五环外的品牌啊，
就是说白了，
二三四线，
尤其是村镇乡。
其实用户对肯德基还是华莱士已经没那么强的品牌认知了啊，
所以在这块儿的话，
其实你如果要是非要花好几十万的加盟费，
比如80万加盟费干一肯德基你还不如，
真不如干一华莱士是吧？
所以这个是出于成本角度和你的地方特色角度，
因为这事儿呢，
就是能讲到拼多多，
为什么拼多多能火呢？
是因为比如说像我跟严土豪要买电视，
比如买小米电视呢，
在拼多多上卖的是什么呢？
小米牌电视不重要，
不重要就是人家那商标就叫小米牌电视，
然后不重要，
重要的是在这个一线城市，
它可能挑的是品牌，
我到底实施OPPO啊，
还是VIVO，
还是华为啊，
还是三星啊，
还是小米啊，
还是苹果吧，
但是到了三四线，
尤其是村上线，
那我就看哪个东西性价比的高，
然后这个价格相对便宜，
那可能OPPOVIVO一下获胜了，
你知就获胜了啊。
所以为什么之。
跟中国山寨机里特别火呢，
还不是还是因为就是很多村镇乡县还没有这个更强的议价能力嘛，
所以呢，
从这个商品类啊，
再转换到这个餐饮类，
你会发现现在不流行一句话嘛，
就是说中国还他们有十亿人没坐过飞机呢呢，
智能手机的普及率呢，
就是也就刚刚是好像六亿八亿，
这个可以上那个沈帅波那个公众号看一看，
他那个他研究这个东西研究很深，
所以呢，
回头我叫他过来录一些要啊所以呢，
在这块儿我觉得机会还是蛮大的，
为什么说这个很多人看到都是问题呢，
比如看到他看到问题是什么呢？
看到问题就是说啊，
都已经看到这么多店了，
都怎么着了，
我是不是还没有机会了，
其实还是有的，
只是你选择的品牌定位在不同的区域，
应该有不同的选择的策略啊，
好的还有补充啊，
没有补充也老板补充啊补充。
姐妹俩都说完了，
这个其实是一个有关于下沉市场的问题啊，
下沉市场其实是那个这几年从今年开始一定会火起来的一个，
包括我也刚投了一个下沉市场的品牌啊，
那其实我觉得呢啊，
加盟就是刚才他说了两个，
一个是一个吉野家，
还有一个华，
呃德克士是吧？
啊华莱士德克士，
华莱士德克士，
那其实呢，
我觉得就像吉野家和德克士这种就是特别成熟的这种国际品牌，
它其实更多的像是一个就是办理财半工作的这么一个性质啊，
它其实各方各面规定规矩都非常死啊，
它是大概率是盈利的，
你是能赚钱的，
但是一你投入会非常大，
开一家企业家可能我不知道具体多少，
肯定比你随便开一个店要投入大很多，
然后因为你要拿钱去换他的盈利预期盈利的这个概率啊，
然后第二呢，
他的给你的收益率可能是不能去跟现在开饭馆的这些人的收益率去比什么什么半年回本啊。
什么的，
他你只能拿它跟理财产品去比啊，
这个人家财务模型都已经算的好好的了啊，
所以呢，
你投入这种店呢，
可能就是一个你有个几百万，
然后那个没地儿哥，
OK,
投一个这个店，
然后你呢又没什么事儿干，
OK然后你把自己关去，
所以就是其实就是拿一份工资，
拿一份理财收入，
这是你能过一个很稳妥的一个财务安全的这么一个生活啊，
看你想要什么样的啊，
如果说是那个想要在餐饮市场搏一把，
哎，
我想那个多赚一些钱，
那建议去加盟一些比较活跃的品牌啊，
具体加盟品牌都可以从这个代姐创业这里面找啊，
他们推的品牌还都是比较那个靠谱的，
不要去百度搜啊，
啊，
那去百度搜搜优良生活可以，
然后那个搜智慧优良，
其他对搜智慧优良可以，
其他的就可能会会风险很大，
都是坑，
所以其实刚研途还说了一个问题，
就是一个相对稳定成熟的老品牌和一个新的有爆发力的品牌，
到底该选哪个问题现那就是心态。
问题了，
比如说我如果现在选德克士，
或者是快乐柠檬或者是coco这样的品牌的话，
那我其实那些品牌的它都有完整的标准化sob手册，
人家财务门能算好了，
就是你不可能证出超过天儿，
因为正式超过天都应该品牌那个拿走，
你也不可能赔到底儿，
因为那个人也都算好了呢，
你就是一个比上班强点儿的一个理财收入啊，
然后投资额度呢，
可能还不低呢，
因为这种成熟品牌，
它加盟费往往比如原来加盟同样的品牌可能是3万，
那干他呢，
可能是15万啊，
就这么一个区别，
他要把品牌溢价的费用拿出来，
那么加盟一个新品牌呢，
问题是什么呢？
问题是你跟这个品牌创始人可能都**没啥经验，
但是你有自己发挥，
但是呢，
这个品类呢比较新，
比如说之前说的舒芙雷品类比较新，
它可能在这个地儿没有你就容易挣着钱，
即使你的品牌方都没经验，
只要操大家都。
好好干就是组团吃市场红利，
对，
但但是呢，
能持续多久不好说啊，
能能能挣，
要不就大挣，
要不就大赔，
你知道，
所以它是这么个玩法，
所以呢，
它加盟任何一个新品牌还是老品牌，
完全决定了加盟商的心态问题啊，
还有抗压能力，
比如说这个在理财市场，
金融市场就很好解决了，
比如说他先让你做一个这个这个风险评估，
对吧，
如果你呢是这个第一承担的，
那你就直接买银行的定期存款就好了，
如果你是相对中承担的，
你就买基金，
高承担的你就买股票嘛，
啊，
它是有这么一个区分的，
那么为什么在银行这个领域有人能认同呢？
因为银行之前让你做了一风险评估，
单你自己的决定，
你也**说不出什么来，
而大部分加盟连锁之前呢，
没人给你做这个啊，
所以就是预期也是一部分，
可能很多人就诶这个感觉能赚几百万，
但可能是好久好久好久以后才把你的成本，
而且越。
到往下沉的市场啊，
然后我不是说抨击谁啊，
就是教育程度相对低的人越想以小博大，
老**想2万赚2亿，
就那个心态吧，
原来没有胜率和赔率的概念，
对，
所以呢，
他的心态是最大的问题啊，
你瞧我也想挣2亿，
但是我是2万挣不少，
对吧？
放弃这个梦想了呗，
我操，
我算了一概率啊，
2万块钱买**一双块球，
打****1000倍你也中不着啊，
对吧？
好的，
那我们就下个问题，
听他说在一线城市核心区域，
比如上海南京西这样的地方，
北京国贸等商务区写字楼做一个纯外卖的沙拉清餐业态优劣势各是什么，
谢谢来这个首先啊，
不建议在南京西做沙拉啊，
因为南京西路和北京国贸性质还是不一样的，
南京西路其实就是最大的这个人流红利还是游客啊，
所以在南京西路你就开一些那种就是小。
之类的，
我觉得是最好的啊，
那回到这个沙拉这个话题，
北京国贸是那个做沙拉的一个好地方，
因为这里面呢，
首先它是办公室人群的，
对沙拉是这种健身人群，
或者说假装健身人群的那个健伪健身人群的刚需日常产品啊，
第二是这部分人群在北京在白领区域聚集的是非常多的，
所以这块是比较适合去开沙拉的，
但是呢，
开沙拉你要做好一个心理准备，
就是因为它目前虽然这个用户量是在很快的增长的，
但毕竟他还是没有脱离小众品类的范畴啊，
所以你可能会在一个城市里呃，
发现不了几个适合开你这店的地方，
所以说你的这个品牌的规模，
如果你野野心很大的话，
建议还是要做大众品类啊，
比如说智味优良这种啊，
那但是如果一定要做沙拉的话，
你就要有耐心去等待这个市场的那个爆发啊，
因为他还没有爆发拉，
现在做是不是就死，
那沙拉还没有。
爆发吗？
我现在很多做青石的呀，
很多做青石的你会发现没有那种什么开了一两百家青食，
因为全国没有那么多，
没有一两百个地方能够活下来，
沙拉就成熟品牌还没有，
是的是的，
就是成熟品牌，
并不是说它做的不成熟，
而是说这个规模没有那么大，
比如说你在三四五线城市，
你开沙拉是不行的，
现在只有可能省会城市，
你点份沙拉就份黄焖鸡啊，
省会城市可能只有也就一个地方能做这个，
就省会城市一个城市里可能就一个地方能开起这店来，
然后北上广深可能一个城市也就五六个七八个地方能开这种店，
对，
所以对他的市场规模一定要有一个预期才行，
但这种预期是不是说如果市场还没来呢？
现在岂不是做一个就死的概率很高了，
死的概率也不是说特别高，
只要你开对了商圈儿就没有问题，
就可能赚不了特别多的，
那不也也看品牌啊，
就是那种西餐厅是吧，
还是能挣钱，
他们就这个副材。
第餐厅就是沙拉，
就只算它里头的一个很小的一个单品了，
嗯，
实际上这里头你要说挣钱其实还是可以的，
就是沙拉这块还是有红利的，
因为大家对他的这个心理上的定价还是蛮高的啊，
只不过呢，
就是说你要说就是做大生意的，
你就看那些那个巨富啊，
他们做的生意其实都是从我要赚10亿个人每每人10块钱那种，
而不是说我赚100个人，
每人1万块钱，
对吧？
啊，
这个是那个这这这个生意规模的差距啊，
所以他要做好这种就是少人群高客单价的这种准备的，
那这个问题就这样了，
如果想了解更多这个餐饮相关的知识呢，
可以关注大演成员公众号，
回复餐饮啊，
你就可以看到这个课程了，
但是这是结束之前，
我还得再问问一个问题，
问诶，
那为什么沙拉这个品类不能像黄焖鸡，
或者是像其他是供应链的问题，
还是怎么样是人群，
人群受众。
鸡群受众的问题，
因为鸡肉是这个中国人民自古以来最爱吃的肉类，
没有之一，
然后那个黄焖鸡的这个味型是咸鲜，
咸鲜也是那个在大家心目中认知是最大概率能够让大家喜欢的东西，
所以再加上它的客单价是非常低，
十几块十十块出头，
有时候就所以米饭加鸡肉加咸鲜味型啊，
然后加低客单价，
这个其实天然就具有那个很广泛的大众认知和需求，
所以它就能够火起来，
但是沙拉这东西，
它是西方过来的东西，
他在这个中国并没有群众基础，
很多人就比如说我，
我至今都不认为沙拉算一顿饭啊，
所以说你要对抗的是大众的认知，
大众认知是很难去扭转的啊，
所以它的土壤就会相对小一些，
当然慢慢，
当然这些人群都是分散的，
是不是说开沙拉店最好的位置就是在办公区，
白领办公区差不多，
就比如说中关村这边，
其实开沙拉不是特别。
合适，
因为中关村的人都特别不爱装逼，
土是程序员接地比较接地气，
他不太在意这个，
但是你看国贸，
你像家里中心那边儿一看那帮那帮进进出出人，
那个表情大写的装逼，
你知道这部分人就是沙拉，
你不是就是在那儿吗？
我都我都不出家门的同学就就中关村这块买沙拉是买那个，
就是便利店的沙拉，
就是那种盒装，
已经在我们那儿外卖沙拉品牌至少七八个品牌，
活得很不错，
就我们家那一那一那一个点，
但是在中关村我看好像就一两家，
它还是跟人群有关系，
所以那这个换换句话来讲的话，
如果在一三线城市其实不适合干了，
就三没有那种白底办公聚集区吧，
都三线城市就是这部分人群就太少了啊，
尤其是你如果是做外卖的话，
你如果做堂食的话，
你可能还主打个什么特色啊，
主打个西方文化呀什么的，
那人家没准儿能把这儿当一个那个约会的地方。
对吧，
就就加配在这个小吃，
比如甜品啊，
这旁边人家**加什么小吃，
人吃这个东西就会减肥的，
再弄个甜品，
不是我的意思是你看上边一抵消人多200都打通了，
就卖奶茶，
活2000天就简餐嘛，
就是你卖奶茶的地方，
你可以有简餐啊，
是不是也有这样的店就是行了，
不你你说服了我，
不是你你想想刚想要说服了我，
后来一想算了，
别因其义，
你说服了我，
本来就是你肯定见过这种店嘛，
那我觉得今天节目差不多了，
还有广告要打嘛，
赶紧赶紧啊，
然后大家如果在北京的朋友可以去点一份这个智味优良这个餐饮的，
各位感兴趣的朋友呢，
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回复沙盘公众号，
公众号订阅号呢，
大家可以加我们的小号啊，
嗯，
小号。
等会啊，
你说呗，
你说你说你说好，
我说那要不然我说我的那个实名淡姐VIP啊，
淡姐VIP想联系演土豪的都可以微信啊，
那今天就这样感谢演土豪从这个北京的东边儿跑到了北京的西边儿啊，
东南角跑到了西北角儿，
然后角，
所以这个烟土豪外了这期节目你瞧瞧付出了多大的这个精力是吧，
主要起床这事儿挺难的啊，
所以咱们再次感谢烟土豪啊，
谢谢大家，
谢谢蛋蛋和青青老师傅，
那我们今天节目就这样啦，
用我们的8为你铺带你创业，
下期再拜拜拜拜拜，
那是在被人们感觉遗弃的地方，
大马。
爱平房，
黄梅布满闹嚷嚷，
生命很短，
山庄太满了，
郭铺城养老只呀，
日子很长，
只要是站在的孩子的床，
我们都是一个人架上另一个人的长相，
世界的墙，
从他们的手掌到我们的肩膀，
流浪星代替着那么多眼神对我说话，
早点回家，
早点回家呀，
光溜溜念哒哒哒海提时光被月亮线斑斑脸跄强白发靠我们心上。
生命很成没呵护着悲伤心数也数不完。
日子很短，
只要是陪在孩子的身旁，
我们都是一个人，
家乡另一个人的长相。
时间的墙从他们的手找到我们的肩膀，
流浪星光代替前那么多眼神对我说话，
早点回家，
早点回家呀。
我们都是一个人，
加上另一个人的长相。
时间的墙从他们的手掌到我们的肩膀，
流浪星光代替着那么多眼神对我说话，
早点回家，
早点回家呀，
心宽宽，
银荒黄，
牵手的步履成霜，
天茫茫月苍苍，
弥漫的流域回荡，
笑盈盈，
声缓缓，
镜头前的暖暖泥土中央。
我顶上升起太阳。