00:00/00:00
外链地址
http://www.eemp3.com/audiofile/e00769936d485ec86692d7f456d24749.mp3
点击复制本字幕由TME AI技术生成
据查呀
许多美味都是无意间发现或无意间做出来的
宫保鸡丁就是这样的典型
信手拈来
却闻名于世
宫保
宫殿的宫
保正的保
是官名
是清末大臣丁宝珍的职位
丁宝贞是贵州平远人
咸丰进士
文武双全
成诛杀慈禧太后宠幸的太监安德海
光绪年间
他被派往四川出任总督之职
丁公宝大人喜欢辣味
一到四川如鱼得水
家里专门请了本地厨师
工作之余便是大饱口福
丁大人还有两号喜欢吃鸡
吃花生米
厨师变着花样的做出各色川菜鸡肴
半个月下来
丁大人不见胖
这位厨师的家底儿却全都给抖了出来
眼看就要将郎才尽
好在丁大人和蔼可亲
平易近人
一天到厨房来帮厨师出主意
不是无新鲜菜可做吗
干脆直接用辣椒炒鸡丁
厨师一想
说着简单
炒出来不好吃
还不得拿我试问下功夫
琢磨了一下
索性将干辣椒剪成小段
与鸡丁一并下油锅爆炒
加麻 辣 酸 咸
甜五味调和
却清鲜纯浓
香味沁心
丁大人大喜
临出锅时突然灵机一动
将手中的一小碟儿吃着玩的炸花生米倒入锅里
更是锦上添花
更加风味
竟成了这一道四川名菜
大人兴趣大发
便以自己的官系儿为菜命名
称为宫保鸡丁
后来宫保鸡丁流传甚广
湖南菜馆
贵州菜馆
河南菜馆
山东菜馆
甚至一些广东菜馆都有它
清朝灭亡
很多人不解宫保之意
却自作主张把保证的保改为爆炒的报
改正之后
想必自明
得意了一番
直到现在
还有许多饭馆的菜单上写着宫爆鸡丁
嗯