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自以为做响铃肉片一菜是足可以光宗耀祖的
喜欢这道菜
是从喜欢菜的名字开始的
想铃肉片做法恰与名字相反
先做肉片儿
再做菱
最后听其响
是其味
肉片带汁儿
可分甜与微甜
咸与微咸
辣与微辣
麻与微辣
因地制宜
各取所需
肉片出锅
用大碗盛了置于一旁
所谓灵
其实就是抄手
北方人称为馄饨抄手
过油一炸
面似金黄
形同风铃
煞是喜人
这翎一般用大盘盛装
每一只翎都是领口斜斜的朝上
平平放了
使互不挤压
不再使用锅铲
而菜还没有做完
肉片与菱端上桌来
猛地将满碗的肉片一下子倾入菱的大盘之中
两热相激
立刻发出悦耳的响声
由于每只铃的领口大小不等
形状有差
使响声互为犬牙
绵音难觉
铃便响了
这便是响铃肉片了
最值得欣喜的是后有四川男人的不断完善与发挥
余音未了之计
好事者竟往菜上轻泼白酒一杯
用火一点
淡蓝色火焰覆满大盘
待火而食
数几大菜系杰作
恐怕也算硕果仅存
天下一绝吧
做菜做至玄妙之处
方得其中别有旷味
一尝此旷位之后
想再罢手
早已覆水难收了