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嗯嗯
hello
大家好
欢迎收听新的一期蛋姐趣势节目
我是你们最近非常忙碌的谷雨同学
那这一次我要跟大家分享的报告呢
其实跟我忙碌的事儿也有关系啊
这一次我要跟大家分享的报告呢
是美团和中国连锁经营协会共同发布的二零一九中国餐饮加盟行业白皮书
那其实很多听友都知道啊
我们有线下的沙盘客
沙盘客就是交给品牌创始人该怎么搭建自己的连锁体系的
大家在听到这期节目的时候
我刚刚出差回来
我们四月份办了两次沙班课
我除了平常负责节目之外
还要去沙班课当助教兼职摄影师
那这一次呢
我就会结合我在沙班课学到的知识
以及这篇报告
来为大家解读中国餐饮加盟领域的现状
那报告中还列举出了二零一九年中国餐饮加盟的现状
无论你是想要加盟一个餐饮品牌
其是正在做一个餐饮品牌
想要做加盟扩张
这篇报告都可以给你带来不少反思
其实加盟已经是品牌扩张一个重要模要模式了
再加上现在大数据技术逐渐成熟
让品牌方能更快的优化自己的竞争力
还能整合更多的资源
那对于想开一家店的人来说
加盟也是一个很好的方式
因为可以直接获取到一家店铺的整套运营方法
还能获得品牌方给予的各种支识
让自己少摔坑
减少创业开店的风险
但是加盟不是万能的
品牌方需要尽力完善自己的运营体系
加盟者也需要擦亮眼睛
识别出可以加盟的好品牌才行
而且一定要全身心的投入
那这一次我就跟大家聊一聊这篇报告的前半部分
对于餐饮加盟领域的解读
现在不单单是餐饮行业
各行各业都在不断的涌现各式各样的新品牌
这些新品牌的出现
基本上都可以归功于大家都在不断提起的消费升级
现在大家的可支配收入越来越多
接收到的信息也越来越多
于是向往更丰富精彩的生活
那消费者市场有这样的需求了
当然会有越来越多的创业者看到之后
想办法来满足这些市场需求
整体来说
整个餐饮行业正在经历一个大洗牌的阶段
向着品牌化
连锁化的方向前进着
虽然加盟的好处非常多啊
但是整个加盟领域
尤其是餐饮加盟领域还是非常乱的
因为想赚快钱的人太多了
而且中国的聪明人其实特别多
但是总有那么一部分人不把自己的聪明用在正道上
就导致了很多人被骗
造成了整个加盟领域的口碑都不太好
我相信有很多人都是想要好好发展
把自己的品牌做大做强的
但是自己的连锁体系建设的不够完善
也会导致自己的加盟商倒闭
如果你是一个品牌的创始人
但是不知道怎么搭建自己的体系的话
可以来我们的沙盘客啊
五月份我们会在深圳办沙盘客
那根据报告中的分析和我参与了将近二十场沙盘课获取到的知识来看
现在加盟也有着不同的模式存在
报告中列举了两大类
但是其实可以分为三大类
首先就是单店加盟啊
就是你手里有点钱
想要开一家店
于是你可以找到品牌进行加盟合作
单件加盟也有细分的种类
一种是类直营模式
这种其实更像是一种财务投资
就是你出钱占股
和品牌方一起开一家店
品牌方来运营这家店品牌
你和品牌进行分红
第二种是合营模式
这个模式也是和品牌方一起开一家店
但是需要你自己来运营
最后和品牌进行分红
第三种是供货模式
这个模式是最常见的模式
就是你要交加盟费
保证金
自己去运营
品牌给你提供产品最核心的材料或者是料包之类的货物
这家店赚到的钱都是你自己的
第四种是品牌加盟
这个模式最不建议大家参与啊
这个模式就是你交完加盟费和保证金之后
品牌方就给你提供一下他们的产品配方
剩下的都需要你自己搞
那这个风险就太大了
很多骗子公司其实用的也是这种模式
除了单店加盟之外
还有区域加盟和区域二级加盟这两个大模式
区域加盟就是你负责在一个区域开好几家店
那开几家店就要看你负责的区域大小了
这个模式也需要亲自参与店铺的运营
而且不能转让
区域二级加盟就是你成为品牌方的代理
比如你负责河北区域的二级加盟
那你就需要自己去寻找加盟者加盟这个品牌
整个河北省的加盟者都归你管
你要帮他们把店开起来
而现在
其实也出现了不少新的加盟模式
比如员工内部加盟模式
众筹开店模式
还有托管模式
有些品牌做的比较成功
但是也有不少失败的
对于新模式
大家还是要仔细去考察清楚才行
毕竟现在的餐饮加盟市场问题还是很多的
发展是非常快
商机特别多
但是市场规范不够明确
所以餐饮加盟市场在未来必须要进行升级包装
给出了新四化的概念
第一个是加盟管控力度强化
也就是要加强品牌商对加盟门店的管控和支持力度
我们的沙班课也提到了这个概念啊
什么产品要做到专业化
标准化
简单化呀
还要做好对加盟者的培训等等等等
嗯
第二个是信息及数据化升级
这一块
报告中狠狠的给美团打了个广告啊
介绍了美团的管理软件
其实市面上也有不少的管理软件平台
可以一键获取到消费者的行为数据
后台进行分级
还可以监控加盟门店的销售和库存状态
更好的管理门店
也能更好的推出不同的营销方案和运营方法
那第三个是小前台大后台化
其实就是让门店更加的标准化
在加盟者加盟之后
可以直接按照品牌给的运营手册进行操作
而该怎么运营
产品优化等等需要做决策的方面
都交给后台
也就是品牌方解决
这样的话
才能更快更稳定的发展
第四话是集团化发展
就像海底捞
绝味鸭脖之类的大品牌
他们其实是有着不少的子品牌存在了
而且供应链是自己建立的
这样就可以覆盖到更多的消费者
不同的子品牌之间进行合作
也可以降低成本
提高竞争力
自建供应链
能更好的管理自己的产品质量
更好的控制成本
所以
对于品牌方来说
有几个建议啊
首先要自己先把店开明白
验证好自己的商业模式之后
再考虑加盟的事
最起码
你开店的时候能能赚到钱
才能交给加盟者吧
而且要考虑清楚
自己应该用什么样模式来开放加盟
能给加盟者提供供么样样知知识
让双方都能获得利益才行
你说人家要加加盟你之后都赚不着钱
那你品牌不就完了吗
第二个建议是
一旦开放加盟了
那一定要建立好自己的管理体系
而且要随着店越开越多
要及时升级迭代自己的体系
最起码你得给加盟者供货吧
供应链必须得覆盖到所有门店
当然
还有更多方面
比如培训
市场拓展
商业地产资源等等等等
都需要考虑到
那对于投资者
也就是加盟者来说
也有几条建议
首先
你得知道自己适合干什么
要了解你要进入的这个行业
还得清楚自己能拿出来多少钱
有什么资源
管理能力够不够等等方面
然后就是一定要谨慎选择品牌
考察之后再做决定
在加盟之后
要跟品牌保持好良好的关系
有问题的时候要及时解决
认真学习品牌总部提供的各种知识
而且最重要的是
一定要全身心投入
才能降低自己的失败几率
OK
以上就是这篇报告的部分内容
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今天的节目就先到这儿
我们下期再见
拜拜喽