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嗯
hello
大家好
欢迎收听新的一期蛋解之库节目
我是你们有求必应的知识搬运工郭一同学
这一期呢
我跟大家聊一聊让你开店成功率提升三分之一的办法
其实也是开店人必须要做的功课了
有不少人选择开一家店的时候
都是因为体验过了产品
觉得产品很不错
而且店里的顾客也是络绎不绝的
那就会想
要是自己来做
那肯定也能赚钱
其后也就没多想
直接就照着那家店就开始干了
你说这样干不是板上钉钉的赔吗
还有人是这样的
手里有钱
就想干点生意
偶然间发现了一个特别好的店铺在转让出租
然后就直接把店先排下来了
排下来之后就火急火燎的开始找项目
也不去考虑这个点位到底适合干什么
看到一个看起来挣钱的项目就开始了
哎
我听到这样的故事就只能无奈叹气了
这不是典型的手里拿着锤子出门看见什么都像钉子想锤几下了
再跟大家大家举两个例子啊
很多人都想开一家茶饮店
而且大部分人都觉得茶饮很简单
那些知名的茶饮品牌加盟费都够开一家店的
那就找了点配方
决定自己干
这边店都装修好了
自己的产品还没做熟练呢
做出的每一杯奶茶味道都不一样
你说这能有回头客吗
我敢说这样干肯定活不过两个月
OK
再说最后一个例子啊
一个人
他平常总去的一家店
在某一天突然要全盘转让
那他原本就经常去
感觉这家店的产品物美价廉
非常吸引人
而且老板还承诺把供货渠道和顾客资源都交给他
那就觉得自己接过来肯定能做的更好
这就是典型的用用户的角度去思考啊
这时候不应该反过来来想一下
这家店到底为什么要转让出去呢
到底是亏本干不下去了
还是说钱赚够了要回老家了
我觉得钱置的可能性应该是最大的
嗯
那我跟这儿啰一啰嗦
跟大家举了这么多个例子
不知道大家想明白这些失败案例到底是怎么造成的吗
就是因为这些人连门都没入呢
就撸起袖子加油干了
那怎么样才算入门呢
如果你想要自己单独开一家店
那你起码得知道自己要干什么吧
我说的知道要干什么
并不是说简单的我要干一个餐饮店就完事了
而应该是比如我要做一个解决直厂人事工作用餐的快餐店
主打中式简餐和简单面食
开在写字楼附近
有十八个荤菜和十个素菜
五种面食
每季度更新一次菜单
而且还要考虑清楚自己是租一个店铺还是做美食城
档口人员应该配备多少人
入哪个外卖平台
开业的时候应该做什么样的营销活动来拓客等等方面
当然
你要是光想想还是不够的
你还要计算开一家这样的店需要投入多少
准备面向市场的菜品应该是什么
不同季度卖什么菜成本更低
要不要设置基础套餐
就拿这个面向职场人士的快餐店举例子
首先我们就定位了用户是哪类群体
他们的用餐场景是什么样的
那在做完定位之后
第一步当然是要大入模拟的产品了
如果人力不够的话
你得自己先学会做
最起码要定下来你要卖什么
要了解清楚你的目标用户的需求是什么
就拿职场人士来说吧
首先要足够快
因为午休时间也就那么一两个小时吧
如果要做比较精致的现炒快餐
那你就得需要更多的人工和灶台
如果做类似食堂的打饭模式
你就要科学安排后厨的出餐顺序
那你可能会说
我不知道什么是最科学的呀
那你可以先到一个和你目标类似的店去学习一下
看看别人的店是怎么运转的
看他的成本结构是怎么构成的
这家店有什么优点值得学习
有什么缺点需要引以为戒
而且
往期节目都一直在说
并不是所有人都适合做餐与
在选择一门生意的时候
最好是你了解过的
比如有这个行业的从业经历
或者是说你的亲戚或者朋友在这个领域有相关的工作经验
可以给你提供一定的帮助
那听到这儿
你是不是觉得好麻烦呀
不过还是有捷径的啊
那就是找个有经验的师傅带你入门
无论你是加盟一个品牌
还是说你去找个大师傅拜师学艺
都可以让你少走很多弯路
我曾经有一个朋友
就是跑到了外地
交了不少学费
跟一位大师傅学习运营经验和产品配方
我总结来说呢
开店其实不怕没有经验
而是最怕没有经验而不自知
无论你是开什么店
首先都需要从确定产品出发
去分析你的目标用户
分析市场环境
分析行业的痛点
更要分析别人是怎么做的
什么样是行得通的
把成本结构分析清楚
需要多大的人流量
翻台率要做到多少
平效和人效要达到什么样的程度等等等等
当然
最基础的还是要了解开店的基础知识
最起码如果你做茶饮的话
得知道三分堂到底应该是一个什么样的比例吧
最好是多和正在开店的人去交流交流
如果你不知道去哪学习
还创业
多听听
淡点创业嘛
创业有风险
开店需谨慎啊
希望我这期节目在你花钱试错事前
能让你有所收获
其实导致开店失败的原因还有很多
在下一期智库节目里
我就会为大家列举最常见的导致开店失败的各种原因
感兴趣的朋友记得下周五再来听节目啊
那今天的节目就先到这儿
我们下期再见
拜拜喽