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作者
会做菜的猫
播讲
蛐蛐
我很柠檬你
第九百九十二集
圆州这边算是风平浪静
那边主席台
可就有点异形阑山了
这小圆每姿做菜都是这么少少的
根本就不够吃啊
周氏杰语带抱怨
好像刚刚吃了十几片的时候不是他一样
有时候刀供太好
也不是什么好事
看看切的这么薄
十几片哪里勾啊
王主厨夹起最后一片
剩下的十一块鸡胗片
要不是颜色是红的
就那么薄如蝉艺的厚座
很难看得清楚
注意形象
我们现在是当评委的
月煮出一脸严肃
其余厨师
包括周氏街冷笑
刚才就数你吃得最快
没等他们继续回味油爆双脆美味的滋味
白素博
就已经做好了
等到他的菜端上来以后
五味评委看着眼前的碟子
就有点面面相觑了
无他
碟子里红白双色的
一看就知道
这也是油爆双脆
古人云
红花还需要绿月尘
那是有道理的
之前圆州做的油爆双脆
不光是香味清雅
吸引人
就是造型
没有被碰之前
和碰着以后
都是绝佳的
而白素箔做的
你说它做得不好
那肯定不是
作为墨月初的首席大弟子
石力那也是不容小觑的
但是
泥底分跟谁比
面前碟子里的红白交错
错落有致
一片白的压一片红的很是显眼
也很是好看
但是跟之前的勺药相比
就落了下城
更不用说
一看那片的后包城都就知道
白素博的刀工比起圆周来
那是差远了
当然
这样也没什么
毕竟这是以刀工建成的淮扬菜的厨师们
对于圆周
那也是甘白下风的
白素博士不知道自己做的菜
跟圆州做的菜撞上了
刚才圆州做好的时候
白素博正是到了最关键的时刻
需要全身贯注
根本就无效塌固
不过
圆州倒是看见了
这也是油爆双脆
圆州眼力好自然看得比较清楚
当即
袁周觉得
还挺有缘分的
做了一样的菜
幸好白素博不知道
不然现在
就像哭了
这是什么神仙运气了
这个白主厨的运气
实在是差了点
我们试试吧
周世杰摇了摇头说道
确实
要是先端上来
估计还好一点
连平常冷面的卖主厨
都忍不住想要同情白素博了
结为评委别管心里怎么想
都端起水杯喝了口水
说出口
打算尝一尝
白素博做的
油抱双堵
评委们这次
不需要戳出一朵茶花出来
动作就很是整齐画衣
直接伸进小碟子里
加起一片
或红阔白的放进嘴家的时候
还得注意汤汁
不能跌落在衣服上
白素伯做的油爆霜脆
跟圆周做的干爽爽的不一样
上面沾了不少的汁业
应该是勾气用的汤汁
要是没有圆周做的对比
其实白素伯处理的极佳
汤汁很少
每一片粘到少尔均匀
充分能看出白素博的功底
这就好比打游戏一样
你在星药十分的优秀
但是你在国服最强面前
还是不够看的
很脆
油抱爽脆
白主厨
应该是做过很多次了
火候方面控制得很好
只不过吃起来
没有那么嫩
王主厨吃完说道
欠真勾兑
还有起锅的时机
也是掌握得恰到好白素博的颠勺是真的好啊
原主厨直接说道
是翻手
最开始高飞煮厨的拔丝山药
应该是旋翻勺
家柱翻手
至与原主厨
王主厨炖住了
显然是拿不准了
卖主厨没有把话题接着往翻勺上面说
而是说出了口感
那还是差了些
你们能不能别为难白主厨了
把白主厨和小圆比
那是能比的吗
就白主出这个年纪
走成这个水准
你们自己说说数
能数得出来的能有几个
难得周世杰说了一句公道话
周世杰说这话的时候
绝对没有想起袁州还不到三十岁
就算是穗
也是刚刚三十而已
正是而立之时
而白素国今年已经是四十五了
不过
所有跟元周交流过
或者吃过元周做过菜的厨师
第一忽略的
大概就是元周的年纪
他的手艺
足以奥利了
你说的也对
那
这确实不错了
王主厨有点不好意思
行了
那边也好了
我们准备尝一下一道菜吧
庄煮厨也有点不好意思
一时之间
大家都觉得刚刚挺欺负人的
气氛有点沉默
直到服务员小姐姐
端上一个巨大的鱼型盘子
这次
菜没有分成五份
而是直接放在一个盘子里的
因为秦淮煮厨
做的是糖醋鲤鱼
这道菜
讲究的就是一个整体
不可能将他们分成几份再端上里
这样不合适
老秦的这道菜
看起来金步不小啊
周世杰对于秦华
那自然是了解的
秦华的厨艺
比他差一点
但是差的并不多
这个是肯定的
但是周世杰认为差一点也是差
所以两人
会有点周瑜和诸葛亮的感觉
秦主厨的菜确实不凡
这鱼跟盘子接触的点太小了
还立得这么稳
可见火候不容小区
说话的是卖主厨
如今这道藤醋鲤鱼
已经是作为金榜题名
新婚花烛的象征菜了
毕竟鱼尾翘起
鱼头同样挺翘
很有一种
利于岳龙门的意思因此
意义非凡
而秦华煮厨这道菜的精髓就在于
鲤鱼与盘子接触面最小
只有鱼身子那一部分的二分之一
可见
炸制鲤鱼的时候
秦煮厨的火候
掌握得相当好
当然
有这种感觉的
自然是没有吃过圆桌做的糖醋鲤鱼的
庄卖两位主厨了
接下来的流程不便
大家尝试了一下秦主厨的菜
然后
先里都有了数
那边小丽
也是个精怪的
见机十分快
眼看差不多了就从旁边走了出来
重新站到了高台宗央
本次银勺平鉴大会之火工的鉴赏呢到这儿就到了尾声了
下面我们有请周氏杰会长来给我们宣布进入明天滇勺对决的两位厨师
小丽大声地说道谢谢大家
周世杰显然十分习惯这样的场合
站起来
先说了几句场面话
然后
就进入正题
进如明天品鉴大会的两位主厨
分别是秦华主厨
和元周主厨
现场响起了一片掌声
虽然不算是最终结果
但是
能够出了一个结果
哥哥主厨的支持者们
自然还是十分高兴的
周世杰并没有调人胃口的习惯
直接说出了两个名字
然后
白素伯和高飞
还没有来得及紧张
就已经结束了
我就知道
由原主厨赛的地方
我就是个陪跑的
白素博在墨玉初的摧残下
对元州的了解
自然是要多觉得
因此
他并不觉得失落
反而觉得理所当然
毕竟元周有这个实力
不过高飞就非常意外了
在他计划里
应当是他和秦华
再不济
也是他和元周
可这个
高飞虽然失落
难以置信
但也是不会轻易质疑结果的
看看评委都是些什么人
就知道这个结果
绝对是公平公正
他准备明天也来
看看元州的烹饪技巧
高飞觉得
有可能是圆州的菜比他的好吃
这点他福
毕竟是作为原亚峰的存在
可是银韶会又不是厨艺大赛
比的是火候啊
高飞觉得
他还可以再看看
原主厨
恭喜啊
白素博士把自己放在晚辈的位置上
走之前
还来给袁周道了喜
白素博的师傅墨语厨
与元州是平辈论交的
这也是白素博低姿带的原因
谢谢
等到人走的差不多了
元周再想走的时候
就被周氏吉他们给逮到了
然后就只能跟着一群大师
一起在协会里找了个地方
大家坐着一起交流起来
袁周来参加大会
一个目的
自然是银勺
这个毕竟关系到完成任务
另外一个
就是想要跟鲁菜大师们
交流一下心得
因此并不拒绝这个机会
大家坐在一起侃侃而谈
连午饭都是喊的其他人去买回来一起吃的
继续讨论
师得兴起的时候
还去了隔壁有灶台的地方动起手来
一起讨论做菜时间就过得相当的快
等大家意犹未尽
停下来的时候
已经是月上新出了
好了
时间很晚了
小袁明天还有比赛
等到明天结束以后
我们再交流一下
周世杰因为经常和元周交流
还保留了已智
最先注意到了时间
对对对
原主厨
你先去休息吧
王主厨一看时间
也确实已经到十点了
忙不迭的说道
时间过得也太快了
庄主厨
还不相信看了好几遍表
这才确定
真的是这么晚了
好的
多谢几位主厨
我今天是受益匪浅
圆州也是起身道谢
然后
再相互再次寒暄了几进局以后
就分开了
圆周回到酒店
看了一会儿书
洗漱睡觉
心里有个想法
一晃而过
秦华
可真是有备而来呀
拔丝菜
就起源于鲁地
西瓜
香蕉
地瓜
苹果
山药等等
万物皆可拔丝
而如果说拔丝式卤菜火核的体现
那么爬这个技法
使吉鲁菜翻勺功夫的大成
银勺品鉴大会
关于银食的评价
主要就是比的厨师对于火候与番烧功夫的体现
做拔丝菜
或者是扒菜
都是好的选择
圆周在心里如此琢磨
不知道今天的比赛
会不会直接题目就是拔丝菜
圆周一大早起来
做了锻炼
然后吃了早饭
才有时间想一想一会儿的比赛
对于元周来说
比试什么不重要
只要权力以赴
那不出错就行
说起来
基本上
元周对自己的评价
几乎都是不出错
成技师等圆周徒弟
也学会了这个口头禅
以后圆周一系口中的不出错
恐怕是厨师界最大的谎言
按照品鉴大会的制度
第一轮的题目是公开的
需要厨师提前准备
但第二轮却是保密的
要到比赛开始才能揭晓
这也是比赛的一大特点
考验厨师的应变能力
和平日厨艺的积累
本来看着时间还早
圆周就打算看一会儿书
做事情
时间过得就很快
都注意到
时间已经差不多了
该过去看看了
圆周看看时间
已经是九点半了
十点开始
现在过去刚刚好
比起第一天来
路已经是很熟悉了
圆州诗施然的
朝着鲁菜协会而去
比起圆桌的从容
有的人
去的就相当早了
原主厨的厨艺
我一定要好好看个才行
高飞在心里暗暗的鼓劲儿
书也要知道
自己输在什么地方
何况火候方面
高飞心里碎碎地念着
白素博今天也来看比赛了
主要也是来看元州的
被自家师傅莫玉厨
不停到安利
他还真没有亲眼看过圆州做菜
为什么
安例要打眼号比如白素博
给御主厨
做了一
给墨玉厨做了一道菜
然后什么
刀工太差了
比起原会长差太远了
还有这味道
拿捏得太差了
说真的
自从
墨玉厨的风刀宴后
就是这个状态
白素博没有黑话
还真是性格敦厚
高主厨
你来的真早啊
白素伯一大早来的时候
就看到了高飞的身影
比他来得还早
哦
来看看原主厨
高飞是个实性子
有一说一
原主厨的厨艺
确实值得我们学习
白素博理所当然地说道
这是他不知道高飞心里的打算
不然
绝对要晃着他的肩膀
快醒形罢
学习学习就好了
什么的
开火箭都来不及呀
白素博是个很有自知之明的人
也是一个十分现实的人
他看得见那些
对于他来说德高望重的前辈
对于元周的态度
姿态一直摆得很正
毕竟一个是眼瞎
不可能所有人都眼瞎
亚洲厨艺之风
真的不是吹出来的
圆州到会场的时候
基本上所有的厨师都已经到位了
跟周世杰他们打了一个招呼
就直接来到了高台上
还是昨天的会场
今天比赛的只有两个人
因此
灶台是可以随意选择的
秦华主厨
已经到了昨天他自己用的灶台
开始在整理
元周也打算选用昨天用过的
毕竟熟悉
路过秦华主厨那边的时候
圆周十分有礼貌地打着招呼亲主厨
早上好
原因主厨
早上好
秦华主厨也很给面子
停下手里的动作
朝着圆周点头
今天的主持
还是小丽
等到元周在灶台边上站好
将他重新打扫一遍以后
时间就差不多了
各位来宾
第十届
云勺平贱大会的最后对决即将开始
大家期不期待啊
小丽面带笑容地说到
期待
别看厨师都是手上功夫
中期还挺足的
小丽欢迎一摞
下面就是一大片的吼生
相当的积极
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