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传说在很久以前的一个小村子里有这么一个人
他姓牛
家里排行老二
人们都叫他牛二
因为他说话刻薄爱认死理儿
大家伙儿给他起了个外号
叫酱肿牛二
时间长了就顺嘴
叫
酱牛二
将牛二领他娘一起过日子
虽然日子过得劲吧
但酱牛二可是出了名的孝子
有一天
酱牛二要出远门
要好几天才能回来
这下
酱牛二赚沫沫了
老娘身板不好
起来做饭很费劲
再说
老娘的牙口也不好
根本就吃不了硬的东西
可家里能吃的东西
只剩一些黄豆
咋能既不让老娘动手
还能随时吃到嘴呢
将牛二捉磨了很长时间
来招了
他把黄豆煮熟了
然后
倒成了放在炕梢
这样
老娘饿的时候就随时可以吃点
叫牛二着急忙荒地走了
几天后
到家一看
老娘安好
心里一块石头烙了地
再看他给老娘留下的食物
还剩不少呢
只是有些干巴了
将牛二看着这些干干巴巴的黄豆泥
想要扔掉
可老娘没舍得
就用一些树枝
包着偷偷地藏了起来
第二年四月
这天将牛二又要出门
临走时给老娘烙了一盆发面饼子
叫牛二走后
他老娘在家冷不丁地想起了
去年藏起来的那包黄豆泥了
老娘哆哆嗦嗦地把它拿了出来
一看
又硬又干巴都长毛了
但老娘
也没舍得扔掉
用鼻子一闻
并没有搜抽
于是
他就把这些干把的黄豆泥
用水洗干净了掰成很多小块
泡在一个小缸里
加了一些水和盐
寻思着过几天
软和了就吃它
过了几天
老娘就到小缸里搅动几下
他想让这些干巴的黄豆泥
快点软和
就这样
十几天过去了
酱牛二给他留下的发面饼子
也快吃没了
这天
他去看泡着的黄豆泥
老远
就闻到了一股
香香的味道
他打开盖子一看
喝
本来只有半缸的玩意儿
现在已是多半缸了
一看是发酵了
而且香味就是从这里来的
他又搅和了几下
香味更浓了
正巧
这功夫将牛儿也回来了
他也闻到了这股香味
忙问老娘
香味从哪里来的
老娘就把这些天的事情说了一遍
娘俩感到很奇怪
就把这缸里的东西
抹在了一些米饭和菜上
吃起来比原来的味道香多了
这件事很快
就在村子里传开了
邻居都来品尝这美味的黄豆泥
大家都还开玩笑地说
都是这酱种人才能想出这招才能做出这美味食品
一来二去
大家就都知道了这黄豆泥
做出的食品
也就有了它的名字
大酱
这就是
大酱的由来