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用声音碰撞世界
生动活泼
日常生活与商业世界
嗨
各位早上好呀
今天是二零二四年的九月十三号
星期五
这里是生动早咖啡
我是来自生动活泼的梦一
在奥运会之后
LVMH将会赞助哪一项重要的体育赛事
今年月饼的销售量情况怎么样
今天我们节目的上半部分就会来回答这些问题
在今天节目的后半段
也就是我们的咖啡豆回复时间里
我们要来回复听友暗淡蓝点关于雀巢旗下胶囊咖啡业务的投稿
这位听友说
他的学校图书馆里最近新开了一家胶囊咖啡吧
很受师生的欢迎
他在观察之后发现
这家胶囊咖啡吧的原料和设备基本都是瑞士品牌雀巢的
整个咖啡吧简直就像是一个雀巢代理雀啡馆
所以他很好奇
雀巢在胶囊咖啡产业里地位如何
和其他类型的咖啡相比
胶囊咖啡瞄准的消费者又有怎样的不同呢
今天我们的咖啡豆就会来回答这些问题
在这之前
我们先来关注几条简短的商业科技动态
LVMH接近与f一达成赞助协议
根据彭博社九月十一号的报道
LVMH集团与f一
也就是一级方程式赛车的谈判进入到最后的阶段
双方即将达成协议
LVImah将会成为f一的主要赞助商
这个奢侈品集团将会每年支付给f一一点五亿美元
他们旗下的钟表品牌泰格豪雅
明月香槟和其他品牌的标志也都将出现在f一比赛的赛场上
最近几年
LVMH一直在赞助各项体育赛事
他们是今年巴黎奥运会和残奥会的主要赞助商
还和足球世界杯NBA以及美国橄榄球联赛NFL达成了合作
在运动员方面
c罗 梅西
费德勒还有纳达尔都为LVMH拍摄过广告
另外
彭博的分析认为
劳力士在二零一三年正式成为了f一的合作伙伴
承担着官方计时工作
如果LVMH最终和f一达成了合作
他们旗下的泰格豪雅将会取代劳力士
劳力士也会失去重要的曝光机会
山姆中国管理层进行调整
根据三十六课九月十一号的报道
沃尔玛中国最近进行了管理层的调整
中国的山姆会员店更换了首席运营官
此外
山姆会员商店的电商业务也不再向首席采营官来汇报
而是转向山姆中国的首席采购官来汇报
三十六课的分析认为
调整之后
山姆的线下渠道运营由首席运营官负责
线上渠道则是由首席采购官来汇理
电商业务是山姆在中国的一个重要增长点
这次调整之后
山姆会员店的商品采购和线上业务会结合的更加紧密
近些年来
山姆会员店在中国的增长势头强劲
八月份发布的最新财报显示
沃尔玛中国第二财季的销售额同比增长接近两成
连续两年保持了高势头的增长
其中的功臣就是山姆
中秋临近
月饼销量与去年相比有所下降
根据澎湃新闻九月十一号的报道
中国烘焙食品
糖制品工业协会发布数据
预计今年的月饼产量大约是三十万吨
要比去年低了两万吨
月饼的销售额也会下降百分之十左右
有经销商在接受三十六克的采访时表示
今年月饼铺货从六月份就已经开始了
但是终端销售的高峰期却和去年相比是有所推迟的
这和消费者需求有很大的关系
今年中秋的节日氛围不及去年
为了把月饼卖出去
很多的商家都采用了降价的手段
今年主流月饼礼盒的价格集中在七十到二百二十元之间
和去年八十到二百八十元的区间相比
整体的价格水平下降明显
同时
不少的商家开始提前促销
或者是推出迷你系列
有业内人士表示
迷你装月饼占到了月饼市场的份额越来越大
这也是消费端倒逼产业端的结果
普华永道空降英国合伙人接手中国业务
根据金融时报九月十号的报道
在恒大危机之后
会计师事务所普华永道将从英国派遣一位高级合伙人管理中国业务
和跨国公司不同
普华永道是一个由全球各地的合伙企业组成的网络
因此任命一位外部人士是很不寻常的举措
台信的报道显示
即将领导中国业务的是一位资深的审计师
他也是普华永道全球首席负风险和监管官
另外
四大从总部派高管接手面临危机的本土所并不是没有先例
二零零六年
普华永道的日本公司中央青山PWC存在会计欺诈
遭到了日本金融监管史无前例的重罚
当时普华永道从伦敦派出了多位审计高管来到东京解除危机
在中国以外
普华永道的业务也遇到了困难
根据华尔街日报九月十二号的报道
普华永道美国分部将会裁员一千八百人
占到了美国员工总数的百分之二点五
这是他们二零零九年以来的首次正式裁员
裁员也主要集中在咨询
产品和技术等部门
以上就是值得你关注的几条商业科技动态
别走开
马上走入到今天的咖啡豆回复时间
嗯
欢迎来到今天的咖啡豆回复时间
听有暗淡蓝点向我们投稿
说学校图书馆里新开了一个胶囊咖啡吧
使用的胶囊咖啡和咖啡机都是雀巢的
他就想要知道雀巢是不是胶囊咖啡产业的龙头
为什么没怎么听说过国产胶囊咖啡品牌呢
那说起胶囊咖啡一般要包括两个部分
一部分是装有咖啡粉的咖啡胶囊
另一部分就是从咖啡胶囊中萃取咖啡液的胶咖啡机
而雀巢旗下的胶囊咖啡业务线nespbressel
也就是浓郁咖啡
在咖啡胶囊和胶囊咖啡机这两个产品上都保持着领先的市场份额
根据CVNdata的统计
二零二二年的六幺八购物节当中
neasbressel咖啡胶囊的销售额比其他九个品牌加起来还要多
欧瑞数据也显示
从二零一八年到二零二一年
雀巢的两款胶囊咖啡机在国内的市场场份加起来占占超过了七成
相比之之
盘名第三的九阳胶囊咖啡机的占比还不到一成
去年的雀巢财报也指出
netsbressel是雀巢少数几个利润还在进一步增长的类别之一
将是雀巢未来的重要发力点
那么雀巢为什么能够在胶囊咖啡产业中取得压倒性的优势呢
原因之一
作为胶囊咖啡机的发明者
具备先发优势
一九七五年
雀巢工程师法夫尔在意大利旅游的时候
发现罗马万神店附近有一家咖啡店总是排着长队
但是这家店使用的咖啡机和附近的其他咖啡店相比
却并没有什么不同
咖啡店员告诉法夫尔
其他店在制作咖啡的时候
只会蹦送咖啡机的活塞一次
但是他们店却会通过多次泵送活塞来将更多的水和空气压入咖啡粉里
从而产生更大的氧化作用
却就能够萃取出更加浓郁的咖啡风味和更多的咖啡油脂
这就让一直苦恼着如何让消费者不用去咖啡店也能享受到高品质咖啡的法夫尔得到了启发
他回到瑞士之后
设计出了世界上第一台胶囊咖啡机
通过装满咖啡粉的咖啡胶囊来保持咖啡豆在研磨之后的新鲜度
并且模仿意大利咖啡馆在萃取过程当中对咖啡粉进行重复氧化
也就是说
消费者将咖啡胶囊咖进咖飞机之后
咖啡机上的针头就会刺穿胶囊
在高压下蹦送热水
萃取出浓郁的咖啡液
一九七六年
雀巢为这项工艺申请了专利
不过一九八六年第一台雀巢胶囊咖啡机被推入市场的时候
因为外形笨重
体积过大
卖的并不好
所以到一九八八年
雀巢又聘请了服装品牌万宝路经典的创始人盖拉德来为他们的胶囊咖啡机做营销啊
盖拉德通过一系列的做法
转变了雀巢胶囊咖啡业务线nespbssel的定位
让它不再只是存在于办公室的高质量咖啡
而是变成了一种个人消费者生活方式的象征
为了和速溶咖啡形成差异化
盖拉德从葡萄酒行业汲取灵感
开始强调胶囊咖啡的高端品质
为了拓展他们的销路
盖拉德也将胶囊咖啡机的技术授权给了各个国家的第三方制作公司
nespspsso就能够凭借着生产商的知名度进入了当地市场
金融时报指出
盖拉德还积极邀请哈罗德等欧洲的高档商店进货雀巢的胶囊咖啡机
并且通过雀巢自己的线下商店以及在线平台来销售他们的咖啡胶囊
而不需要和其他的品牌争抢超市货架
这些都让nespresresso成为了当时消费者向往的品牌
卫报的分析还指出
netspssel的崛起时机难以复刻
二零零零年前后
星巴克陆续进入欧洲地区
也有越来越多的消费者开始询问如何才能够在家里喝到和咖啡店一样的意式咖啡
而当时他们得到的大多数的答案就是胶囊咖啡机
原因之二
通过咖啡胶囊的技术专利打造壁垒
根据卫报的报道的盈利模式
和吉列通过售卖剃须刀片而不是剃须刀来挣钱一样
雀巢公司主要的利润来源也不是胶囊咖啡机
而是消费者们持续购买的咖啡胶囊
咖啡资讯网站nspsprezperfectdailygreen指出
咖啡胶囊并不是用一个容器把咖啡粉直接装进去那么简单
由于胶囊的容量小
为了让咖啡机从中萃取出尽可能多的咖啡液
填充的咖啡粉就需要非常精细的研磨度
普通的磨粉机很难达到这样的颗粒度
制作咖啡胶囊也就必须使用体积更大
更加昂贵的工业级的磨粉机
而接下来的填充
封口等等过程也都需要专业的设备来完成
而且在过去很长的一段时间里
只有雀巢生产的咖啡胶囊才能适配他们的咖啡机
nespspressel相关产品的专利保护甚至多达接近一千七百项
直到二零一二年
包括胶囊工艺在内的一批关键nespspssel技术专利到期
以及雀巢在英国
德国等等地方的专利案件的败诉
其他的公司才能够高枕无忧的生产和销售能够兼容雀巢胶囊咖啡机的咖啡胶囊
不过
雀巢当然也不会将自己辛苦培育数十年的胶囊咖啡市场拱手相让
二零一四年
雀巢针对喜爱大杯量咖啡的北美市场推出了全新的胶囊咖啡机以及配套的胶囊系统
他们这种新的胶囊咖啡机不仅可以制作超大杯的咖啡
还会自动识别正在使用的咖啡胶囊
目前雀巢的新系列胶囊仍然享有专利保护
也就是说
消费者想要用这款新机器制作大杯咖啡
只能购买雀巢自己的咖啡胶囊
原因之三
利用雀巢的知名度拓展销售渠道
得益于比较高的品牌知名度
雀巢能够和星巴克等等线下咖啡店展开竞争
通过咖啡吧等等不同形式的线下店铺去尝试一些新的零售渠道
从而可以突破他们过去以居家和办公室为主的消费场景
比如我们听友所提到的
他们学校图书馆里的胶囊咖啡吧
另外
福布斯杂志还指出
在今年四月
nespbssel在伦敦利物浦街车站也开设了一家专门做打包订单的咖啡吧
而我们前面也提到
nespspssell早期就想强调自身的高端形象
现在他们也会在纽约麦迪逊大道
巴黎的香榭丽舍等等城市中心地段开设直营店
并且和五星级酒店
航空公司合作
通过特定的渠道来拓展他们的高端客户群
thesprsseal大中华区的负责人在去年的的候表示
thesprressal计划在国内开出更多的精品专卖店
尤其想要跟随着大量咖啡店铺快速下沉到二三线城市的高端商场
嗯
虽然雀巢在尝试各种新的渠道
但是他们的胶囊咖啡机主要的消费场景仍然是以居家为主
想要取代传统的商业咖啡机还是很困难
首先
商用咖啡机能够实现规模效应
虽然胶囊咖啡机更加容易清洗
也比商用咖啡机更便宜
但是日常消耗的咖啡胶囊却要比咖啡豆贵得多
威斯森塞德指出
咖啡胶囊里的咖啡粉通常比咖啡管理使用的咖啡豆更加陈旧
而消费者却要为这些陈旧的咖啡粉支付新鲜咖啡豆两倍的价格
其次
胶囊咖啡并不一定能够满足咖啡狂热爱好者的需求
咖啡资讯网站perfectdelhigreen显示
一颗nespresso胶囊的售价大约在四到九块人民币之间
的确是要比店里一杯浓缩咖啡的价格更加便宜
但实际上
每个胶囊里只有五到六克的咖啡粉
这个数字只有咖啡馆用量的四分之一左右
而在强调性价比的当下
面对家门口随处可见的九块九一杯的咖啡胶囊
咖啡如何持续吸引消费者仍然是个难题
所以说到这儿
也想来问问你
你平时自己会在家里做咖啡吗
手冲法压摩卡壶
你更青睐哪一种咖啡风味呢
欢迎在我们的评论区和我们一块来聊聊
另外
还想要提醒一下各位的是
今天我们这期节目
就是我们中秋假期之前的最后一期节目了
我们下一次节目的更新时间会是在九月十八号
也就是中秋假假期之后的第一个工作日
那在这儿提前祝你中秋快乐
我们节后再见
这就是我们今天的节目了
我们其他的成员还有监制泽林
监制千文
监制stler
商业内容策划呢呢
声音设计庆明
研究员东军
实习生舒涵
感谢你收听今天的生动早咖啡
那我们就下期再见