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跟秋雨荷堂了解日本史
大家好
我是秋雨和堂
我接着来说日本文化
今天呢
说一下日本茶道
大家呀
都喝茶
可是不一定喝的对
有的人说
我怎么能喝不对呢
我用的是茶杯
然后用嘴喝他
怎么可能不对呢
哎
我喝了几十年了
我一看呢
我简直连喝茶的门槛儿还没进呢
日本茶道啊
是在日本的一种仪式化的为客人奉茶的一件事情
原称叫做茶汤
日本茶道和其他东亚的茶的仪式是一样的
都是一种以品茶为主而发展出来的特殊文化
但内容和形式还是有些差别的
日本的茶道啊
源自于中国
现在日本的煎茶道
中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的功夫茶
现在的日本茶道分为抹茶道和兼茶道两种
但茶道这个词所指的是较早发展出来的抹茶道
日本茶道是在日常茶饭式的基础上发展起来的
他将日常生活当中的行为和宗教啊
哲学呀
伦理和美学融为一炉
成为了一门综合性的文化艺术活动
它不仅仅是物质享受
而且通过茶会学习茶理
陶冶性情
培养人的审美观念和道德观念
刚才谈到了一个功夫茶
那什么是功夫茶呢
一说到这个功夫茶呀
也很害怕呀
这个功夫茶呀
是汉族民间传统的品茶风尚
它的那种煎煮的方法
应该是源于陆羽的茶经
功夫茶历来讲究品饮功夫
正因它是一种讲究品饮功夫的一种饮茶的方式
所以才叫做功夫茶
功夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗
是礼斌待客的第一道习俗
客人一来 嗨
啥都不说
先喝茶
今天呢
海外潮汕华侨还以功夫茶作为认祖追踪的标志
广东潮汕地区这一带的功夫茶呀
一般喝茶的时候
三个人是最好的
用比较考究的那种宜兴产的小陶壶和白瓷上釉的茶杯
这种茶杯的口径只有银元那么大小
如同小酒杯
小陶壶或者小陶罐里装入乌龙茶和水
放在小炭炉和小酒精炉上煮
你发现说了这么多
其中最主要的一个字是小
所有的一切都小
喝茶呀
是一个很很精致的这么一个
呃 过程啊
而不是像秋雨荷塘
用了二十多斤的一个杯子
咕嘟咕嘟咕嘟的往往往往嘴里倒啊
那
那是解渴的
那就不是喝嘟了
那就把茶彻底给糟蹋了
茶煮好之后
拿起茶壶
再摆成品字形的三个瓷杯上面圆周运动
这种圆舟运动啊
当地还给他起了一个好名字
叫做关公巡城
就好像关云长骑着赤兔马绕着城跑
在那 呃 在
在那块巡巡茶一样
然后依次斟满每一个小杯子
此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝了
饮茶的时候
不能一杯斟满再饮一杯
而要按杯的多少来回轮流顺序来侦查
因此啊
功夫茶除了泡制要功夫之外
饮茶也需要费功夫啊
那么下来咱们说说到底泡茶
哎
光泡茶就有好多步骤啊
有十一道程序呀
首先第一个是嗅茶
主人家取来上好的茶叶
向客人介绍一下品种的特点
然后风味
客人依次传递
嗯
先拿鼻子先闻一闻
第二 温壶
在没有放置茶叶之前
先将开水冲入空壶
未至温壶
温壶之水倒进茶船
也就是茶盘
一种紫砂浅盘子
第三个是装茶
应该准备那种
呃 茶池漏斗
不应该使
使用去 嗯
不应该用手挎抓一把放到茶壶里面
避免手上的气味儿杂味混入其中
手啊
是最脏的呀
你可不敢用手抓茶呀
哎呀
我这一说呀
等会儿我在泡茶的时候
我不敢用用手抓茶了
我得拿筷子夹呀
通常啊
将茶叶装至茶壶的三分之二
甚至还要再满一点
数量之多呀
让人吃惊啊
第四步是润茶
用开水啊
冲入壶中
一直充满
用竹筷子刮去
呃
壶面的那个茶沫
呃
当即轻于茶船或者茶海当中
一种较大的茶杯啊
就是茶船或者茶海
第五步叫冲泡
然后再冲入开水
但这时候不要太沸腾的
这便是第一泡茶
第六步啊
叫做浇壶
盖上茶盖儿
用开水浇
使壶内壶外的温度保持一致
第七步是温杯
等候茶水泡好的
这时候用刚才温壶和润茶的
润茶的茶水就在茶船当中清洗茶杯
这是一种比酒中略小的小茶盅
呃
就是便是茶壶本身
也不过拳头大小
就是整个那个茶壶啊
才拳头那么大小
我估计肯肯定不是李逵的拳头
李逵的拳头跟个榔头一样
肯定要比那小的多
第八个是运壶
在泡好低泡茶的时候
提壶沿沿茶船边沿巡行数周
俗称游山玩水
为的是不让壶底的水滴入茶杯
然后呢
导致串味儿
第九步才是倒茶
将温将温洗好的小茶盅一字排开
依次来回浇筑
呃 又称巡河
或者将壶中的茶水先倒入茶海
再注入杯中
切忌将
呃
倒茶的时候
一杯倒满再倒第二杯
免得浓淡不匀
这是一般饮者最容易犯的错误
应该是整个
哎
从头倒到尾
再从尾倒到头
这样呢
大家都匀着
谁也不占便宜
谁也不吃亏
颜色呢
基本上达到中和
色色香味
哎呀
那简直美完了
第十 第十
第十步叫敬茶
尊老爱幼
互相谦让
这是中国人的传统美德
尤其是敬第一杯茶
是最为重要的
呃
接受第一杯的
一定是在座的首席
第十一步才是品茶
功夫茶全套步骤当中
这是最讲究的一步
从欣赏茶色
茶味 茶香
到嗅
拿鼻子一闻
到啜 嗯 拿 拿
拿嘴巴轻轻的喝一点儿
然后再三的玩味
就好像白于白居易诗里面所所说的
城来有家色
呃
宴罢余芳香啊
嗯
咽下去之后
啊
满嘴的清香啊
苏东坡也说呀
从来家明似佳人呢
哎呀
自古以来呀
好茶叶就好像是
呃
好女子一样啊
可见个中之味
余味无穷啊
特别看见那些精于此道
须发皆白的老茶迷
用三个指头捏着一枚四罗般大
拇指大小的那种袖珍的小茶盅
腾挪于鼻子和嘴唇之间
或嗅
或啜一闻
拿嘴舔一舔
吸一吸
或者双目微闭
如醉如痴
仿府打坐的道人
外界万物全然不觉
让人不能不惊讶哈明名的神奇功效
第一个名是有名的名
著名的名
第二个名是曹操
下面一个名指的是茶
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