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美食供应商
作者
会做菜的猫
播讲
蛐蛐
薄荷柠檬椅
第九百五十三集
杜儿准备的是红咖喱
一黄一红
也真是针尖对麦芒了
黄咖喱的颜色鲜艳
所用的配料
与其他咖喱不同
圆周别出新材的
在里面加入了一些本土的香料增加缝味
比如薄荷和紫苏
鱼头选用的
是四大家鱼的胖头鱼
圆周将鱼头小心的洗干酒
不破坏肉质
然后
就用菜刀刷刷两下
将连接颈部的肉给刮了几下
就开始用准备好的酱料
腌制了起来
的时间
就是炒制咖喱的时候了
杜尔的速度
就要比圆周慢上一点
他还在细细地将各种食材分别整理出来
将香料一一的分开好
食材小心地清洗干净
准备工作才算完成
杜尔做起事来
也是很专注
这次为了维护作为父亲的尊严
它是拿出了十二分的努力的
也是不容易
丁香
小茴香子
胡涂籽
芥木兹
杜尔依
用年波
将汁碾碎
时不时的还用手指碾一碾
看看程度
对比就十分明显了
圆州这边
已经开始热火朝天的炒起料来
杜尔那边
还是冷果冷灶
正在不仅不慢地碾着香料
这速度
也是没谁了
艾伦忍不住吐槽
原主厨的速度是练过的
之前九人会
也没有厨师能够超越
李丽接了一句
真是如此
不是杜尔的速度太慢
只是原桌的速度太快
烹饪
云捕靠速度
杜尔测眼看了看圆桌心斗
他心态很稳
一步一步发挥出
自己最好的水平
将机放入咖喱中煮起来
接下来要做的就是等待时间了
大概五分钟后
德尔主厨
我这边好了
请先来尝尝
圆州那边
拿了一个特殊的盘子
中间有一个很深的凹槽
外面有一圈宽边
完美期和了咖喱鱼头
坐好了
诺尔看吃元州
是的
请先品尝
好的
来了
杜尔也很好奇圆周做的食物
比它更快的
是艾伦和李丽二人组
两人在圆周一起做好的时候
就来到了一旁
好香啊
这个咖喱的味道
使在是香
杜尔刚刚卖出两部
就闻到了一股奇特的香味
跟平常的咖喱味道
迥然不同
细品之下
不只是咖喱的浓香味道
还夹着肉香味儿
炸喱鱼头
新加坡菜系吗
杜儿一眼就看到
摆在那边的鱼头
跟传统的咖喱鱼头不同
鱼头的上面
并没有堆满咖喱
而是只有薄薄的黄黄一层
剩下的
都在鱼头的周围
旁边
有一些西红柿和土豆
圆粥就是有本事
将美洋菜
都保持了最初的模样
让人一眼就可以看出来
根走时糊糊酱酱的印度菜那是不一样的
印度菜
讲究简单食材
主要调料
加上烹饪方式
为了搭配手抓的方式
很多菜
都是糊糊状的
这样
方便卷饼或者是配手抓饭吃
杜儿注意到
鱼头下方
靠庆颈部的多肉处
提前被刀处理过
呈现着花刀的样子
皮肉分离
露出白嫩嫩的鱼肉
雪白鱼肉
一看就知道十分的滑嫩
沾着一点咖喱
看起来就非常的好吃
我盛长
杜尔拿起筷子
加了一块鱼肉
鱼肉一进嘴里就化开了
跟看到的一样嫩
上面沾了一点咖喱
一股酸辣的气息
弥散开雷
配合着鱼肉的鲜甜
十分的可口
咖喱的辣肚
吃杜儿十分习惯的微辣
不知道圆汁是怎么处理里面
带着一点点酸甜的味道
十分醒脑
又十分的开胃
这咖喱鱼头
也太好吃了
这是杜儿脑中唯一的感受
圆州的菜
都有一个特点
那就是让人一吃就停不下来
就是肚儿也不例外
本来
他是想尝几筷子
就说一下感受的
但连吃了两筷子以后
话就不说了
还是先吃完再说吧
不然一会儿冷了那就不好吃了
杜儿一言不发的吃着
一旁的两人可就站不住了
们能不能吃啊
李丽都快包不住嘴里的口水了
再等等吧
艾伦看着自己父亲吃得那么有胃口
更馋了
他是非常喜欢吃咖喱的
两个人就看着杜尔一直吃
从鱼吃到配菜
阮诺的土豆
西红柿
栽到咖里洋葱
就没有他不吃的
北菜的书量都是安排好的
能够把新加坡才做到这个地步
我印象中
只有欧培罗了
杜尔和奥佩罗并不是朋友
但都是亚洲顶尖的大厨
所以
奥佩罗作为亚洲名厨联合会的副会长
邀请过杜尔加入
所以
两个人也交流过
作为新加坡国宝级的厨师
奥培罗的新菜
能够有如此造诣
是不奇怪的
但元州就让杜尔很深震撼了
不对
虽着难以置息
但就从这盘格里鱼头来看
奥佩罗煮出的厨艺
只比不上原著出的
杜儿继续吃着
等到只剩一半的时候
埃伦按捺不住内心的传虫
率先抄起筷子尝了一口
李丽倒还是记得自己的身份
看了圆轴一眼
发现他没什么意见
也拿起筷子吃来
杜尔回头一看
自家的小乌龟仔子抢吃的
筷子一扔
换了勺子
抄起就是一勺子
这个可以多吃一点儿
咣当
筷子和空盘子
发出刺耳的碰撞声
预示着
这场食物争夺战到了卫生
菜没了
真是好吃啊
艾伦舔了舔嘴唇意犹未尽
准备等会儿结束
一定要去原州小店排队
点一份咖喱鱼头
艾伦不知道的事
菜单上
还没有上新加坡菜系
我本来不喜欢吃咖喱的
但是能够把我不喜欢吃的东西
做得如此好吃
真的就只有原主厨辣
然后
吃杜尔评价
李丽艾伦的目光
齐刷刷地停留在刚刚吃得最多的人的身上
也是焦着的主角之一
如果杜尔的厨艺没这么好
那他就尝不出咖喱鱼头
到底好在什么地方
而如果原周烹饪的美食
没这么好吃
也可以死不认账的说
摘不好吃如何如何的
但事实上
没有这两个如果
当杜尔吃完沉思片刻之后说道
过怼熏家和菜喜不太了解
但我对咖喱
是料解甚详
这黄咖喱
做得真好
大朵树认为
咖喱美食
就是煮着土豆
蔬菜等食物
再加上咖喱粉
实际上
冰匪这样
咖喱粉
只是用白胡椒
花椒
小茴香
八蕉
肉豆蔻
等香料质粉
这只是最简便
以及最基础的一种
实际上香料加入的时间
还有干尸
也是非常的重要
说尖单点
咖喱为什么会有白咖喱混咖喱一及混咖喱的区分呢
黄咖喱
是因为香料蘸比混酱比较多
而绿咖里是青辣椒和乐了多
笨人窝更爱吃绿咖喱
但院主处的荒咖里
使我吃到过最好吃的荒咖喱
院主厨加浆黄的尸简
真是太妙了
吐出了一点新辣
让腊尾更多了变化
李丽和艾伦认真地听着
对两人来说
只能吃受咖喱鱼头好吃
火候如何
食材如何好
但具体更稀微的
两人的厨艺
还是有些年轻啊
芋头鲜嫩多脂
又搅又嫩
入果窝没有相错
使过了量子幽
对不对
不对
这个清新和色尾是这么赖的
使薄荷的味道
嫩倒是咖喱中加了薄荷
夜不对呀
咖喱中加薄荷
勿论多少
都用于住此不分
只过了一次油喝
然后
把鱼头过了一次水
不喝水
杜尔文言
延前一亮
哦
国了一此薄荷水
正好
这样一来
淡淡的薄荷味
就不会注此混乱
还能够配合过游
所诸鱼头的信弦
越想越觉得这个细小的安排
别出心材
先过水再过油
说起来不是什么大操作
几乎所有厨师
都能够办到这一步
但能够加入这烹饪技巧
这就是厨艺了
杜尔现在是深刻明白
自家的小乌龟仔
为什么要拜圆周为师了
厨艺是真好
甚至于在如此年纪
就已经超越他巅峰的时期了
用一道菜来判定
或许有些五端
但作为名厨杜儿
之所以会如此判断是因为太清楚了
然后
杜儿琢磨想了想
不知道原主厨
对青咖利有没有研究
院主出的初以在我职上
布可时被称为
院雅凤啊
多主出言重了
厨一交流没有输赢
而且我对咖里的认知
其实
还有待提升
和杜尔主厨交流
能够学到很多东西
瞧巧
车让人听着多舒服
明明厨音这么高
但却如此低调
给他这么好的台阶下
路尔更加佩服元州了
有实力
还谦逊
别人给你脸
你不能再端着
所以杜尔说道
一到咖喱鱼头
就能看出厨以
亚轴初以
我愿以称你为最强
对吧对吧父亲我没有说错把
艾伦还在一旁摇旗呐喊
多尔瞥了艾伦一眼
沃的菜叶好了
请院煮厨颠平
看看用词
之前所说的
吃请原主厨尝尝
现在吃完了圆桌的咖喱鱼头后
就变成点瓶了
端上来的
是传统的咖喱鸡块
使印度人的家常菜
唯一不同的事儿
鸡块
一般用的是黄咖喱
而多尔选用的虫红咖喱
红彤彤的咖喱裹着一块块的鸡肉
随着热气一起的
使一股咖喱的辣
彰显着肚儿的料梨水准
圆周拿起筷子
家里一块放进嘴里
厚厚的咖喱裹汁鸡肉
看起来好像很辣
但是吃进嘴里以后
滋味却是不同
辣儿不新
让人能够接受然后
浓重的味道
划过喉咙
留下一阵蜡异
后劲很足
第一次吃到这么好吃的咖喱鸡块
鸢煮出
你太夸奖了
因为在杜尔看来
他的厨艺
是比不上圆州的
其实圆周说的不是夸奖
他自己本身
是没有做过咖喱给自己吃的
圆汁继续品尝
不光咖喱出乎意料
被包裹起来的鸡肉
也十分的滑嫩
按照道理来说呀
这样炖煮出来的鸡肉
应该和比较柴才对
但是
杜尔应该是事先处理过的
保留了鸡肉的鲜嫩
这与它事先处理鱼头的丝路差不多
加上重口味的咖喱
两者搭配在一起
恰到好处
你们也尝尝吧
圆周吃了几口以后开口道
主要是李丽姨服
十分想要尝城的意思
圆周觉得
既然进了人家厨房
怎么的也得给点好处不是
李丽是十分好奇
能够获得博古斯世界烹饪大赛金奖主厨的手艺的
这一艾伦
就不那么想吃了
虽然他觉得自己老爹做的菜还可以
但是已经吃腻了
况且
等会儿还要去出身小店吃饭
就不占肚子了
但偶像都亲自招呼了
最终
艾伦想了想
呃
还是给自家老子一个面子吧
于是
艾伦就屁颠儿屁颠儿拿起筷子吃了起来
动作比起李丽还要快
杜尔在圆州品尝的时候
居然感觉到了一点紧张
这是多年没有的体会了
自从杜儿成名以后
看着别人吃自己的烹饪美食
都是一股
让你们开开眼界
什么是真正的美食的心态
这道咖喱鸡块
应该是综合了印度菜
南北的特点
在保持其清爽口感的同时
多加了一点椰脂调味
这也是红咖喱
辣而不新的秘诀
如果我没有想错
多尔主厨
应该用冰水处理过鸡肉
不过
在冰水里泡了两个柠檬
这样会不会更好
冰水柠檬汁
我想想
这样说不定可以更完美
其实
也可以不加柠檬
换成山姜的职业
是不时
更能凸显风味
杜尔听到原著的话
脑子里就开始冒出各种主意
都是顶级的大厨
不需要条条框框说得十分明白
就可以议会其他的意思
接下来
两人就着咖喱的各层配比
展开了新一轮的讨论
杜尔的厨艺
算是印度菜的巅峰
而云州的马来菜系
也是巅峰
所以
在咖喱一向交流
是完全没有障碍的
杜尔甚至觉得
元州熟悉印度菜以后
可以称之为咖喱之王了
至于李利和艾伦
就成了蒙逼二人组
圆州和杜尔的讨论
对他们来说
还是有些超干了
杜尔分享了许多干货
印度菜
其实阶机分化特别的严重
多数印度人印象中
很脏的吃食
是底层
而高层吃的美食
还真是挺讲究的
关于这点
元州是相信的
毕竟印度历史
也挺悠久的
即使在吃的领域
没有滑下这么有天但也不可能像黑暗料理国那样的
时光飞逝
很快
就到了原周该准备晚餐的时间了
多尔主厨
今天的交流
十分愉快
我收获良端
哦
使我要学学鸢主厨餐时
自返交流失我在出一道路上
打开了一审新的大门
很期待下一次
与杜尔主厨的交流
圆周告辞杜尔主厨
在离开前
圆州先间之前所用剩下的各种食材香料都收了起来
等着一会儿来人
将他们送回厨神小店
圆周收拾完以后
跟杜尔摸底他们打完招呼
就回到了小店
准备晚餐食材
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美食供应商
咱们下家接着白活
再见