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第七百一十一章
为什么都戴面巾呢
人呢
总要说话呼吸的
这做菜的时候要是喷出来一点儿
回去就要叫府里头厨子厨娘乃至于上菜的人最好个个都要戴面巾
此时桌上已经摆了四五个菜了
贺老夫人同珠姐儿吃得正欢
何英既吃了猪肚
不免又去看菜
瞧这全是家常菜
分量都不大
一盘丝瓜炒鸡蛋
瓜色外头浅青里头嫩白
盘底带着很多乳白色的汤汁
一盘寻常绿菘菜
炒得绿油油的发着亮
白气蒸腾
一看就很嫩
一碟蒸肉饼
肉糜肥瘦合宜
里头混了落日红色的食材
不知道是什么
另还有很明显的紫苏香
一盘雪白的鱼片
不知怎么做的
片片半卷
边上拌着浓汁炖羊腌透切成细丝的酸黄瓜
再又有一个莲蓬样的器皿
中间装了若干一粒粒半圆半方形块状吃食
那吃食比骰子还大些
表层是很正的金黄色
明显是裹了糊炸出来的
糊挺厚
边上放了一小碟子酱料
胃里舒服了些
胃口就来了
他轻轻咳了一声
问道
呃
不知备了几个菜
够几个人吃啊
这话问的
简直司马英之心呢
贺老夫人刚咽下一块丝瓜
听到这一句笑的差点拍筷子
转头去看一旁的宋妙
宋妙就笑着问道
官人想吃米饭炊饼还是喝粥
何英还没有说话呢
贺老夫人就帮着她说给他盛饭
又指着那丝瓜炒蛋对何英说
这是晌午时候城南给我单送的
这节气寻常地里的丝瓜早老的能拿出洗锅碗了
吃东西本就不容易得
难为小宋炒的更好
这东西滑软
你拿来配饭吃了
何味他还要多说两句
没成想随着一小碗米饭送上来
那人捧了碗根本不用劝
筷子已经伸了出去
贺老夫人夸宋妙的丝瓜炒蛋不是没来由的
这丝瓜呀
本就是专做逆季菜的棚子里出来的食材
虽然过了季候
依旧很嫩
一点纤丝感也没有
里头的丝瓜籽完全没有长成型
宋妙用的是家常做法
丝瓜切的滚刀块
大小合适
鸡蛋炒的又香又软
丝瓜炒的又滑又嫩
最好的一点呢
是两者已经彻底互相交融了
鸡蛋外头金灿灿
里头嫩而蓬松
饱吸汤汁
这是丝瓜里炒出来的汁水同鸡蛋与油脂乳化而来的汤汁
有一种很特别的稠滑感
但又不至于滑溜溜
一口下去
鸡蛋丝瓜里头的汤汁汁液一齐迸溅出来
非常的甜
靠着丝瓜的自然清甜跟鸡蛋的香甜
马上就能给人的舌头一个下马威
看清楚了啊
俺们丝瓜真的就能这么甜
这才拿来配饭
米粒被那香甜汤汁裹满
又又被丝瓜鸡蛋块裹挟着进了嘴里
软嫩香甜俱全
温温柔柔的就把一碗饭给杀光了
家常菜做到这个份上
实在已经无可挑剔了
可即便如此
何英还是听到不远处那所谓宋小娘子在回话
这丝瓜到底是逆了季候
香味口感上都弱了不止一筹
来年当季遇到好丝瓜
老夫人再来我给单炒一份
不然做出这样菜
当真要败坏我手艺的名声
听那口气
却是正正经经的在惋惜
已经是这样的味道口感了
竟然还不够
还要用上败坏这样严厉的词吗
哪怕何英自认严格
听到此处也觉得这厨娘子有些苛责过头了
他提了筷子一个菜一个菜的吃过去
鱼片浓鲜
处理的一点刺都没有
越发凸显肉质细嫩
酸黄瓜特别开胃
那挂了糊一粒粒的原来是酥炸豆腐
外头非常薄酥的一层
一咬几乎听不到外壳破碎声
只有吃的人能感受到香酥感
半壳一碎
里头的豆腐瞬间就会在嘴里爆开
爆出极浓极嫩的爆豆腐浆来
尤为意外的还有那一道蒸肉饼
原来里头配料是蟹黄
蟹黄紫苏蒸肉糜
要是小七在这里的话
饭都要多吃两碗吧
桌上实实在在每个菜都好吃
不同于幺弟
何英其实并不执着于吃喝一道
但此时逐样试过
忽然就能理解为什么弟弟同贺老夫人都愿意跑来这个小小食肆了
确实好手艺啊
所有的食材都发挥了自己最大的效用
正正好的调味
正正好的食材搭配
正正好的火候
当一切都恰如其分出了锅进了嘴的时候
让人心中只会有一个念头
这菜原来能做到这个味道
这菜就应当是这个味道
的确是好地方啊
食肆虽然不大
安安静静的
往来上菜的不过一两人
桌子椅子碗筷餐具干净的很
很清净
主人的招待也很合适
不会过分殷勤
也无一点冷待
何英是新客
但他一顿饭坐下来只觉得自在
若用一个词来形容
那就是宾至如归
一桌菜吃的七七八八
珠姐儿看着那莲蓬一样的小碗
掰着手指头数里头剩下的豆腐还有多少粒
等到数完
就把那蘸碟推的距离何英近一些
提醒道
有酱
大哥哥可以蘸酱吃
蘸料是咸鲜为底
配一点微微酸甜的辣感
看着是半透明的
但何英看她眼巴巴的样子
忍着没有去夹
而是说
哦 珠姐是吧
珠姐儿又去让贺老夫人
见两个大的都不吃
她才喜滋滋的把剩下的吃了
又叹道
小莲怎么还不回来
宋姐姐说给她也留了一份
要是来不及吃
会不会不香了呀
何英带着醉意而来
携着饱意另有一大包袱零嘴吃食而去
他来的时候是走进巷子的
走的时候先送了贺老夫人同珠姐儿上车
照样也是拿两条腿走出了巷子
走着走着
何英回头看了看宋记的招牌
忽然问道
凭着食肆的手艺
晚上只多我们一桌生意吗
北枝在一旁跟着
连忙上前回答
竟然因为太学馒头的事
宋小娘子已经好些日子没有接管晚上生意了
只说忙不过来
要叫食肆里头上下得口喘息空档
等人手补齐
街对门的宅子也好了再来说这个宋去从来不愁生意的
从前这食肆没开起来的时候
宋小娘子推车去太学后头食巷摆摊等
队都排的吓人
主仆二人在这里说话
刚驶离了酸枣巷的马车里
婢女玉荷也红着脸有些局促的同贺老夫人回话
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