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第六百六十五集国宴级食材
论做饭
孟玉兰只能算庄稼把式
没有经过系统的学习跟训练
做家常菜只能算是用心
真正的高人是二食堂的大厨牛师傅
如果想要把这肉的潜力完全开发出来
肯定是专业厨子才会更加给力
想到这
岳峰将剩下的半拉后鞧肉直接塞到了自行车后座的柳条筐里
打了个招呼
骑上车就出了家门
直奔二食堂
等岳峰骑着自行车赶到二食堂的时候
才不到下午四点钟
距离晚上领导们的吃饭时间还早
牛师傅此刻正在休息室里悠哉乐哉的喝着茶水看三国演义呢
牛哥 忙着呢
岳峰象征性的在房门敲了敲
探头打了个招呼
小岳来了
快进来
今儿个也不是来送野味的日子啊
你不是说最近几天要忙着给林场那边打年礼计划吗
牛师傅看到岳峰来了
立马放下书站了起来
这不是有个事儿要找你研究研究吗
所以我就过来了
今天晚上几点下班
咱们找个清净点儿还能做饭的地方
您帮个忙啊
岳峰嘿嘿一笑
提出了自己这趟过来的诉求
牛师傅眼神微动
不知道岳峰葫芦里卖什么药
今天晚上倒是不忙
就几桌普通菜
六点半差不多就能完活儿
你要干嘛呀
还又清净又能做饭的地方
咋啦
要跟我学做饭啊
不学做饭
我刚搞了点非常牛逼的东西
想要跟您分享
顺便麻烦您用专业上的素养帮我一起研究研究
岳峰说道
又清净又能做饭的地方
自然就是我这二食堂后厨了
只要单位这边的领导们招待结束了
我就没事了
食堂里的锅灶啥的我都能用
你说的非常牛逼的东西是啥呀
不会又整着啥稀罕玩意儿了吧
差不多
您吃过或者听过见过一点土腥味没有的野猪肉吗
我这么说您可能不信
您尝尝这个
说话的同时
岳峰从挎包里取出一个铝制的饭盒来
打开饭盒
里面是一块拳头大小的清水煮野猪肉
哪怕挎包就这么贴身放着
但经过半个小时的风吹低温
饭盒里的肉皮粘连汁水的地方
已经微微有点冻成了半透明果冻的状态
这是 野猪肉
牛师傅看了一眼盒子里的肉块
微微皱眉
作为一名整天跟食材打交道的大厨师傅
牛福生可是对不同的肉有深刻的了解的
单从这卖相上看
这肉的颜色质地
第一感觉就跟普通的野猪肉有着明显的区别
对
来之前家里刚煮的
清水下锅
没焯水
没加任何佐料
就连盐都没加
您尝尝
说话的同时
岳峰一矮身子
将腿上的腿插子倒拿着递了过来
有意思哈
你这是要考我啊
我倒要看看
你小子跟我这葫芦里卖的什么药
牛师傅看到岳峰一反常态的样子
接过匕首直接扎着肉块
简单打量了几眼
随后就咬了一满口
肉已经凉透了
边缘的位置胶质已经成了肉冻的状态
一口下去
嘴巴里冰冰凉
换成普通清水野猪肉的话
这凉透的肉应该硬硬的柴柴的
还会有明显的土腥味儿
只能算得上可以下咽
但绝对跟美味不沾边
但是岳峰带来的这一块肉
一口咬下去之后
质地非常细腻滑嫩
就连汁水冷凝成的肉冻
都有一股油脂混着草木清香的独特香味儿
你这是什么肉
这是清水煮的
怎么有种加了
话说到半截
牛师傅就琢磨在猪肉的水里加什么大料可以出来这种草木的清香味儿
但是能想到的大料都考虑了一圈
却没有任何一种味道接近的
有股草木清香味对吧
扯犊子
是小狗清水下锅
啥都没加
你吃的这个位置
是后鞧上的一块肉
牛师傅听完没说话
换了个边儿
又啃了一口
一边吧嗒嘴回味
一边闭上了眼睛
一分钟之后
牛师傅放下了没吃完的肉
清水煮肉
哪怕家养的肥猪
冷下来之后
口感都不如你带来的这个肉好吃
这玩意我干厨厨几十年年了
闻所未闻
你从哪搞的啊
就是山上打的野猪
我也第一回碰到这样式儿的
您就说好吃不好吃吧
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