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第五百三十六级
买地
刚入夏
季元在腌酱菜之外又添了泡菜
说着
这个更适合夏日吃
泡酸辣白菜
泡三味黄瓜
泡甜辣蘑菇
泡蒜汁萝卜
冰糖泡莲藕
红椒泡子姜
酱油泡茄子
辣泡豇豆角
这些是素的
还有荤的
如
酸椒泡鸡胗
剁椒泡鸭掌
小米泡鸭肠
三椒鸡脆骨
以及
杂蔬泡猪耳
米椒泡猪肚
嫩姜泡腰片
不仅品种上比酱菜多
处理起来也要简单的多
关键
按季元给的法子
出货十分的快
短些的
泡个一两天就能成
季元走到几个正在泡红尖椒的女工面前
按照季元的要求
她们发上
都要包着清一色的头巾
脸上
也带着相同的口罩
再加上围裙和护袖
总之
看上去极为干净利落
每个人都低头忙着自己的
见季原来也没有停下
除了怕误了手里的活儿还因为季圆之前强调过
工作时间
无视她就好
泡尖红椒
工序拢共也就几步
就是将
鲜小的红尖椒剪去蒂
洗净后晾去表面水分
同时
用小火
将适量花椒炒成深褐色
盛出放凉
而后坐锅点火倒水烧开
放盐煮化
熄灭晾凉
这时候
取出洗净晾干的泡菜坛子
先装入小红尖椒
再倒入晾凉的盐水
最后
加入炒制的花椒
八角和白酒
盖好坛口发酵个七八天即成
辣椒蒂千万不能完全减去不然会进水
盐一定要放够
盐水务必要凉透才能装坛
季元叮嘱完便去了另一边
这边正在做的是米椒泡猪肚
净猪肚入水锅
加入葱姜蒜
和些许料酒
大火烧沸后
撇去浮沫
改小火煮至熟透
撤火
原汤泡凉
捞出用温水洗一遍
控干水分后
切成细肠调状
新鲜小米椒去蒂洗净
一半剁成蓉状
另一半切成圆形备用
蒜泥放入小盆
加水搅澥
再依次加入切好的小米椒
陈醋
酱油
盐巴等
均匀成小米椒味汁
最后把切好的猪肚条
放在小米椒味汁中浸泡上一个时辰
即可捞出
这道
算是速食
工序比泡尖红椒复杂
但用时也要短上布朱肚必须用小火煮
煮的时候千万记住不能加盐
不然就老了
其实女工们手头都很麻利
步骤也都十分娴熟
季元之所以叮嘱了又叮嘱
只是因为这批货很重要
继和季氏味业旗下的百味坊与酱醋坊
达成全面合作后
留仙楼总店
有意向在新的领域
即季氏味业的酱泡菜系列继续展开合作
只不过
贤二爷自年后离开
就再未回来过
没法经尝
是以
即便信任刘掌柜的举荐
也还是本着小心为上的原则
决定先购一批进京
若是效果达到预期
再签署长期订购的契书
你只管放一百二十个心
这批
即便不送到京城
咱们
也没一个敢松懈的
谢寡妇这倒是实话
不管合作对象是谁
她们都是如此对待的
不过
谢寡妇有些发愁
咱们方圆的菜
都收的差不多了
现在
采买这块
是越来越难了
庄户人家有菜地的少
尤其是地少的人家
田地全部要用来种庄稼
谁舍得种上菜
大部分都是在屋子临近随便开处菜园
了不起占一块地头
供家里人吃足够了
有多余的
才会担到镇上去卖
若还像前两年做脱水蔬菜那样
集中收购一个月倒也勉强
可惜
酱菜园是长线生意
对蔬菜的需求量
只有增
没有减
所以
最好是有源源不断的供应
史勇叔和高大叔前两日去了临府的寿康县
等他们消息吧
寿康县
素有蔬菜大限之称季元让史勇和高广
直接去找各个村子的里正
以集中采购的方式
收购他们的蔬菜
想来应该不难
那就好
那就好
谢寡妇最近为这事急得嘴上都燎了好几个泡
夜里躺在炕上一遍遍怨怪自己
为啥春耕那会儿不把自家几亩地都种上蔬菜
后来又一想
也不行
种了蔬菜就不能种香料
种了香料哪还能种蔬菜
再说
她家那几亩地也不够看的
谢寡妇看了眼季元
季元正在看人给橘子去皮
分瓣
看着看着
自己净了手
找个长条凳坐下
帮忙撕去
橘肉表层的白色筋络
另一边
已经有人坐锅点火
水烧开后
加冰糖至溶解
倒入陶罐内晾冷
再加入蜂蜜搅最后放入橘子
加盖密封即可
这道蜜汁泡橘子是刘掌柜点名要送进京的集中之一
以他老道的眼光
必是料到了这类甜品
会受到那些贵胄之家的夫人小姐
老人小孩的喜欢
是以橘子价贵如斯
季元照样购来了几车
同类型的
还有果酒泡香梨
桂花泡山楂
以及冰糖泡酥瓜
只不过
京城路远
便是水路也得二十来天
这么热的天气
想完好送进京而不变质
除非
全程靠冰保鲜
季元起初
很是犹豫了一阵
毕竟
她还没财大气粗到那份上
最终
还是刘掌柜出面
承诺
冰费由留仙楼承担
这事才算定下
留仙楼固然不在乎这点小钱
但也不是冤大头
之所以愿意退这一步
季元猜来猜去
只能猜到
他们是想要制冰的法子
不然
实在解释不通
生意人
便是再好的交情
也是利字当先
那贤二爷虽然一张笑脸
精明却是刻在骨子里的
没道理
白白让人占便宜
若是想要制冰的法子倒也好办
季元并不觉得有什么私藏的必要
与留仙楼共享的话
今后运货冰费归他们
同时
也能让双方合作关系更牢靠些
谢姨
这几样你盯紧点
后天所有的这些都要送到码头
等会儿你去趟百味坊
让堂姐给你抽调好送货师傅以及制冰师傅
他们要跟货进京
每个人都给些补贴
卤香坊这边自从加了酱菜园
空间便有限了
是以由村里爷们儿组成的送货队以及制冰队暂时都归在了西河沟那边
由季雪兰统一管理
季雪兰确实没有人事任免权
但她享有大部分人事调动权
这不仅是季元对她的信任
也是对她个人能力的认可
哎
我记下了
谢寡妇应完声
又看了她一眼
季元这才意识到
她有话不方便当众说
便解开围俊
和她走到了僻静处
谢寡妇终于得以开口
买地的事
让人给打听的咋样了
买地一事
季元早就在打算了
但谢寡妇一直没听到后续
所以
才有此一问
季元拍了拍额头
最近忙的
确实忘了把这事
跟谢寡妇她们通气了
孟里正从镇上找的中人
目前买了四十多亩
都在咱们这一片
有二十多亩在邻村
就比较分散了
这也是没奈何的事
地是庄稼人的命根子
不到走投无路
没人愿意售卖
如今
兵荒马乱已过
又不是灾害之年
卖的就更少了
季远买的这些
一多半是那些地主家转出来的
这其中
有些是因为地贫不出庄稼
但适宜种香料
有些
则是因为家境没落
比如
杜彩珠的娘家
也不知是被磋磨的
还是真的生无可恋
杜彩珠的娘
没熬过正月就闭了眼
翠枝
真正掌了家
愈发不背人
什么都扒给那个赌鬼弟弟
等杜老财意识到家底快被搬空之时
已经晚了
杜老财被生生气的瘫痪在床
杜家彻底败落
为数不多的田产
也被翠枝卖了个干净
其中一半的地契
就到了纪元的手上最近听说
那翠枝抱着小儿子跟人跑了
也不知是真是假
不过季元只买地
对不相干的事
并不关心