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第一百六十一集
嗯
倒是有的
炖了炖记才买叶问温明棠
你要多少
做包子用的
那够的
纪采买估算了一番用量
点头应了下来
将那一大盆肉皮放下
转身去了放冰的地壳
待到纪采买走后
阿炳和汤圆两人忙问温明棠
温师傅要这肉皮做什么呀
这东西看着就吃不下呢
温明棠一边将那一大盆肉皮焯水一边道
嗯
做个小笼灌汤包吧
小笼灌汤包
听这名字又是个新菜
同一般的包子不同的
当是灌了汤吧
这包子能怎么个灌汤法
两人好奇的看着温明棠将焯过水的肉皮捞了出来
而后挑了把趁手的刀去了肉皮上的杂毛同背面的肥肉
刮的只剩干干净净的一张皮
这个活阿炳和汤圆的刀工尚且不能胜任
便由温明棠自己来了
一大盆的肉皮
转眼的功夫处理的便只剩薄薄的几张肉皮了
温明棠将肉皮切片之后上锅同葱姜酒一道煮了起来
而后叮嘱汤圆
一个时辰左右汤汁变得乳白之后关火
取出肉皮立时送去冰窖
汤圆闻言忙点头应了下来
便在此时
纪采买取了豚肉送过来了
豚肉剁成肉糜的活计阿炳最擅长了
只下意识的看了一温文棠
见温明棠点头
便挑了刀走到砧板前开始切豚肉准备剁肉糜
看阿炳和汤圆分工明确的样子
纪采买笑道
温师傅倒是个好师傅
再多教个一年半载的
这两个孩子呀
指不定也能独当一面了
这话既是玩笑
也是提醒温明棠要适当藏一藏自己的手艺
免得保了徒弟饿死师傅
一贯灵活的温明棠却并没有在意这些
笑着应了一声
自己开始和面
他所做的菜皆是学自后世
若是后世那些师傅藏了一手
他又怎能学得会呢
所以对阿炳和汤圆
他并未藏着掖着
那厢说完这话之后
见温明棠不在意
纪采买便也不说了
转而看着正认真做事的阿炳和汤圆
目光微微闪了闪
其实这一般倒也不是不行
当然
这个念头纪采买并不会立时说出来
而是寻了张就近的实案坐了下来
看三人分工作招时
待到三人各自将皮冻做好
肉糜打完
已经面皮擀好时
离朝食开始也只剩不到一个时辰了
皮冻费了点功夫
早知啊
早晚就该给你的
温明棠点了点头
看着外头渐亮的天色
一边将皮冻头兽糜拌在一起一边道
嗯
不过来得及
阿炳和汤圆包包子已十分熟练了
两人同温明棠一起一个擀皮子两个包包子
包完了又将堆叠起来的小笼灌汤包放上锅蒸
待到那叠得高高的小笼灌汤包出锅时
钟声敲响
朝食的时辰到了
不是每一日第一波来公厨吃朝食的人都是一样的面孔
可这些人里头必然是有几个老熟客的
譬如刘元
又譬如赵由
看到这两人真是半点不意外
嗯
今日份的朝食小笼灌汤包一人分到一笼
一笼里头有八个
多的也没有了
因着今日准备的豚肉馅儿并不多
纪采买亲自上手分发的朝食
赵由特意换了个大号的食盒来
也只能领到两份
不由大失所望
领了他和林斐的那份唉声叹气的离开了
有的吃就不错了
纪采买见状道了一句
铁向一旁正发出感慨的刘元
一人分得一只蒸笼
蒸笼正中是一只捏成多褶的灌汤包
周围的则环着它一圈排开
加起来总共八个
这灌汤包同旁的包子相比明显有所区别
皮更薄
薄的都能透过皮子看到里头软软晃荡的汤水
想来那就是灌的汤了
这究竟是怎么做到将汤灌进包子里的
不过因这皮子薄
里头又盛了汤水
比起旁的包子来
因汤水的存在包子不能完全立着
而是半趴着
端着走起来汤汁微微晃荡
刘元看到好奇
待到要去端着蒸笼去石案前坐下吃朝食时
听到纪采来嘱咐道
莫急着吃
先在边缘处咬一个小口
饮了里头的汤汁再下口
不然
纪采买说到这里顿了顿
伸手下意识的捂了捂嘴
刘元这才注意到纪采买的唇色比平日里红了不少
而后便听他道
小心烫到
看来这是纪采买亲身经历的教训了
说一千道一万都不比这一番亲身经历来的管用啊
看着纪采买发红的唇色
就近排队的几人当即恍然
看着那蒸笼里一只只捏的小巧可爱的灌汤包
咽口水的同时也多了几分警惕
Hello
欢迎大家收听大理寺小饭堂
我是大理寺丞刘元的扮演者
黑里透着红的黑里透红
哼
同僚们总说我不够稳重
太过冲动
话太多太活泼还太痴
哼
可那又有什么关系啊
我的戏份比另外两位大理寺丞多呀
另外
爱吃贪吃又怎么了
唯有美食与订阅收听小饭堂不可辜负
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