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美食供应商
作者
会做菜的猫
播讲
蛐蛐
薄荷柠檬仪
第九百三十三集
四年前
只是作为评委出现
真正要讲出手啊
还得往前倒两年
是啊
这是打扰小元了
没事
这次风刀宴收获不少
正好和张书周说交流一番
元州这样说
让周世杰和张艳
都好受了许多
那就好
来来来
先说说
风刀彦
怎么样啊
去了哪些厨师啊
周世杰一边跟着元周走
一边赶紧问道
发现周世杰已经问了
就跟在后面
竖琪耳朵听着
他也是十分的好奇
这还是元周认识周世杰周会长这么几年来
为数不多
十足着急的样子
可见
是对这次风刀宴很是看重
这次风道宴
杨主厨
其余三位御厨世家的传承人都过来观理
还有这次的王颖主厨
粤菜的备获力
在结束后
所有在场大厨
都和元州交换了联系方式
被郭丽在粤才中
宋明都要喊一声前辈
相当于苏菜中的王老爷子
原来被老和耿老也到了
不过
王莹为什么在
张艳发现了一个很不和谐的名字
周世杰想了想
如果我没记错的话
王莹年轻时
曾拜师在葛御厨父亲门下
而且
王莹和御厨传承人走得很近
应该是这个缘故
张艳恍然大悟
不愧使杨老的风刀宴
确实都是德高望中之辈才能参加呀
张艳被着阵容
给经了一番
除了王莹
都是在厨一界
已经基本处于隐退的状态
毕竟
年事已高
袁
德高望重
周
沉默了一会儿
话
之说的时候
是把谁给忘了
周叔
张叔
来
我们坐下
我慢慢跟你们说
元周回过神儿
招呼张艳和周世杰坐下
给他们倒了一杯茶
才慢慢说道小袁
能够参加这次的风刀宴
也使实指名归
教你那手艺
估计杨老他们
也会非常振撼
我提川菜
其他的几个菜系
哪一个不说是顶尖的
所以我之前
让川菜那些厨师
都应该跟小袁你多多学习啊
张艳这话说的是真心实意的
你这不是为难那些川菜厨师吗
小袁这样是能学的
我就从来不会让鲁菜厨师
和小月学
学不来
也是啊
其实不用多了
就是两分
我也觉得是极好的呀
张艳想了想
点头同意周世杰的想法
两分也多
鲁才要是能有一分我就觉得
多来几个
就非常不错了
周氏杰也是实在
周炊和张吹
逮住了就是一顿夸
圆州脸皮后
虽说不至于不好意思
但做人还是要低调啊
当然
核心时
圆周也值得被这样夸
风刀宴
连周氏节都没资格去
圆周去参加了
继续讲起风刀宴的事
一开始说了风刀糖
因为圆州是真没想过
会专门有过风刀糖
说完风刀糖
才是正式的宴席的菜肴
风刀宴的第一道菜
是青酱肉
杨煮厨的青酱肉
在传统中
有了创新
不光是在吃法上
就是在腌制的时候
就有了不同
而且刀工相当的出色
还有第二道菜袁周知道
周世杰和张眼
对于风刀宴的一切
都很是好奇
就从第一道菜开始讲起
接着
是第二道
第三道
只要使风刀宴上出现的菜
圆周都仔仔细细地描绘了一番
顺便
把自己的体会也说了一下
周世杰和张艳
听着圆周的体会
也说了一下自己的想法
虽然他们并没有亲临现场
但是
几十年的厨艺经验
也不是作假的
光是厅
都有不少的想法了
风刀宴结束后
我还做了一个路头
为了解决路头酸色
我采用的
是前菜的做法
圆周慢慢说出了自己的看法
路头
这个倒是很少有人做
卤的话应该难以改变酸涩
小袁
你的做法是什么
我倒是遇到过一次
那次还是机缘巧和
得到一头鹿
路头最后
我用来烤制的
焦香可以解决路头肉的酸涩
张艳插了一句
原来
张水也做过
能详细说说吗
圆州开口问道
其实之前在丰刀宴做露头的时候
毕竟是临时想的方子
即时已经是试验过了
众位大师也很认可
但是圆周听到其他的也还是好奇
永远都对美食
保持着丰富的探究
接下来
三人开始谈论起
丰刀砚的菜肴
一个卤菜大师
一个川菜大师
一个是掌握六个菜系
超越大师存在
时间就在几人相互交流中过去了
很快
就到了元周准备午餐的时间
周世杰和张艳
都决定
要在这里吃了午餐再走
毕竟
好不容易来一回
交流很成功
茶点和茶的味道也都很不错
如果没有意外
就是个圆满的落幕
但却有意外
意外是周氏杰和张俨
听到了另一件事
非常的震惊
小袁
你是说杨老和阁老末老
都加入了你的名厨联合会
并且
还是常务李氏这种食职
也由不得两位不震撼的
之前对于元州能够邀请到麻先生
担任副会长
就已经惊讶一番了
后来觉得
麻先生或许把元州坐传人
所以
也可以理解
但现在四大御厨传承人一网打尽
这实在是太夸张了
元州讲述的时候
是自然不能说自己怎么怎么样
但是现在张彦和周会长
诗也可以想象
在风刀砚中
元州的表现
以前还想让小远你当川菜会长
现在看来
幸好我没坚持啊
小袁
你的华夏明厨联湖会的底蕴
又超过初联了
周世杰炖了顿
悠悠地说道
这还让他怎么开口
让元州继承厨联会长啊
恭喜搜主大人
开发网红菜
白水
完成持续性任务
奖励酱也抽奖奖励机会
上午和周叔张叔讨论
然后在午餐结束
圆周已经坐上了出租车
驶向了机场
先前说过
陶西路距离不远
是又新增的机场巴士
但是
机场八士要坐满了才走
圆州为了稳妥啊
选择了打车
在车上
现出如此的系统提示音
网红菜
白水
圆州稍微有点蒙
最近点白水的小伙伴
多了很多
难道是因为
之前夏特丹吞方发的那个公告吗
圆周琢磨
然后
用手机上网搜了搜
的确和他想得差不多
在夏特丹官方的公告上
然后
厨神小店低调的矿泉水
就被网友他盯上了
网上还有帖子说
花几十块钱
享受比法国皇室更好的待遇
他不值吗
他不香吗
当然
也有人说
花好几时吃一碗红烧肉那也挺香啊
反正
最后在网络上发酵
经过两周的时间
系统判定
白水达到了网红菜的标准
我对白水的知名度
是没有什么疑问
但是白水
也属于菜吗
圆周心中发出这样的疑问
如果苏主大人有什么疑问
本头
可以撤回奖励
没有的事儿
既然奖励都奖励了
我不要蜜陀美面子
这系统也真够实诚的
网红菜这个持性生任务
圆周一直都属于放羊状态
即使是降碟儿
他也挺想要多要几个
但网红菜这东西
是可遇而不可求的
比如白水
引子就是老卢
在是领取奖励
不抽降碟
圆州是喜欢一件件的事情来弄清楚
榕城低格开车
不似山城的的格
每每到弯道
都感觉像是在漂移
荣城的的格
还是听稳健的
所以
安全抵达了
下午三点的时候
圆州已经在机场等了一会儿
昨晚跟童阿姨确定了时间
或能迟到
为了这次迎接佟老板回来
在没有得到鲁菜奖励的时候
圆周就开始钻研豆腐宴
因为他知道
佟老板小的时候
在豆腐房当过学徒
所以
堆豆腐又特殊的喜爱
今早上
圆州就已经推出了豆浆点了豆花子
为了让佟老板时间上自由
圆州还特意提前跟伊雅
约好了今晚吃饭
还有镇店神兽
这次乌事可不是蹭饭
要知道
乌海跟童阿姨
也算是熟人
在童阿姨没走之前
乌海的衣服
都是拿到当初佟老板开的干洗店洗的
可以说
乌寿是干洗店的一大会员
一来二去
自然就熟实了
到三点十分的时候
圆州就看到童阿姨
拖着一个行李箱出来了
比起几年前的童阿姨
没有多大的变化
大概是因为出去走动了几年的关系
精气神倒是变好了
童阿姨
这边
圆州挥手事宜
小袁
等很久了吧
是不是耽误你事了
童龙阿姨拖着行李箱
几步来到圆州面前
略有些清瘦的脸上
带着久别重逢的笑容
怎么瘦了呢
是不是开店台辛苦了
你得注意休息才成啊
厨艺在那儿呢她又不能跑了
童老板眼神上下扫视着
总觉得圆州哪哪倒瘦了
童阿姨
也是看着圆周长大的
童老板没有子女
和圆周关系是挺好的
否则
也不会像店面送给圆周
没有
每天都吃很多饭
哪里会瘦
这是结实了
您的身体还好不
这次回来就不走了吧
圆周接过佟老板手里的行李箱
眼汁往前走
我身体还行
走走看看呀这不知不觉就过这么久了呢
我还想去国外瞅瞅呢
趁着年轻啊多走走
等老了
走不动了
我再去那养老院
童老板跟着圆州走着
您老还年轻呢
那这次多待一段时间吧
您好久没有吃过我做的菜了
今晚一起吃饭
我介绍我女朋友给您看看
元州并没有反对童老板的意思
哟
一会儿你都找女朋友了
姑娘长怎么样啊
性子好不好
家里头怎么样啊
童老板之前
就听元州讲了一些
要不然
今年也不会特意要回来
这不
一打开话匣子
就停不住嘴了
元州对于童老板的问题
那是有问必答
一老一少一问一答
还挺融洽
相互之间
也没有什么代沟
待着童老板
入住了吴云贵特意预留的房间
让他好好的休整
圆周就回到了店里
快到晚餐时间了
作为圆周
休息完开店的第一天
食客们的热情
简直就是空前高涨
虽然不能让圆周增加营业时间
但是
再是规矩
也拦不住食客可以多点菜
于是
平常点一个菜的
这一天勒了裤腰带
点两个
点两个的
点了三个
至于乌海
那就没具体数了
当然
考虑到晚餐后
还会有豆腐宴可以吃
这才少点了一点
圆归永归
童阿姨来了没有啊
好不容易等到晚餐时间结束
乌海立刻蹦进了店里约的时间还没到
你等等
圆州头的没台
它正在处理一些
提前需要处理的豆腐
圆周准备的豆腐宴
跟传统的豆腐宴
还不太相似
传统的豆腐宴
属于卤菜的范畴
取自
食宿斋
整洁身心的意思
是古代帝王
泰山风尘祭死时候使用的
有一百五十多道
豆腐相关的菜肴可供选择
再此说明一点
豆腐宴
并非是
所有的菜
都用豆腐做的
而是大多数菜
是用豆腐为主材料
或者是腐材料做的
但圆周别出新材写
这次
真蒸正整
所有的菜肴都是豆腐
就连煮食也是如此
根据豆腐羹饭
改造而成
为什么要改进呢
因为寓意不好
豆腐更饭
在江浙沪一带
鼠于是
丧葬习俗的一环
可不能借这个眉头
熊宝
那我再等等
正好
耿饿一点给多吃一点
乌海坐在隔断边上
就看着圆州的动作
这次
乌海是一个人来的
并没有带周西
要知道
这次豆腐燕的主角是童老板
周西跟佟老板可不认识
在这方面
乌海还是做得不错的
圆州布里混乌海的动作
他拿起一块豆腐打算雕花
这是为一会儿酿豆腐做准备
所谓厨艺雕工街的至高境界
就是豆腐雕花
就被圆周随随便便的施展出来
乌海也不用圆周理会
就坐在那里
两眼放光看着
要不是生的不能吃
说不得
还要尝上一口
啪啪啪
殷雅来了
他这次
遭得是正门儿
他知道
圆周多半会忙得没有时间开门
跟圆州和乌海打了招呼
殷雅也安静地坐在一边
一会儿
要见圆州视委长辈的人
还是有点小紧张的
因此
还特意赶回去换了一身衣服才来
不然
也不会来得比乌还晚
殷雅特地换了一身淑女裙装
外面套了一件鹅皇的大衣
显得整个人
俏立端庄
就是圆周准备的间隙
都看了好几眼
等毛也将酒客
烟刀二楼
再将醒酒套餐端上去以后
童老板
终于按照约定的时间
如约而至
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